Kapitola 1. Obecné informace. Ananas: co to je? — Ananas — E. A. Kurenková

Tato kniha je věnována exotické rostlině našeho regionu – ananasu. V knize se dozvíte o původu ananasu, pravidlech pro jeho pěstování a také o jeho jedinečných léčivých vlastnostech. Doufáme, že pro vás bude zajímavá a užitečná. Přejeme příjemné čtení!

obsah

• úvod
• Kapitola 1. Obecné informace. Ananas: co to je?
• Kapitola 2. Pěstování ananasu

Koupit knihu

Kapitola 1. Obecné informace. Ananas: co to je?

Ananas je rod vytrvalých stálezelených bylin z čeledi broméliovité (Bromeliaceae). Jméno rodu pochází z transformovaného místního jihoamerického názvu pro tuto rostlinu. V jazyce Guarani to znamená „vynikající chuť“. Sdružuje 8 druhů, rozšířených v Paraguayi, Brazílii, Kolumbii, Venezuele a také široce pěstované v tropických a subtropických oblastech obou polokoulí. Ve Střední a Jižní Americe se vyskytuje 5 druhů ananasu.

V Evropě se proslavila díky Kryštofu Kolumbovi. Brazílie je považována za místo narození ananasů. Tam tato vytrvalá bylina stále roste divoce. S tímto nádherným ovocem se ale mořeplavec seznámil ve Střední Americe na ostrově Guadeloupe při své plavbě v roce 1493. Ananas pěstovali obyvatelé tohoto ostrova, Kolumba fascinovaly plody, které vypadaly jako šišky i jablka. Název „pineaple“, doslova znamená „borová šiška-jablko“, stále přežívá v angličtině.

Ananas se tak začal ve velkém pěstovat v tropických zemích od 16. století. V Evropě se od poloviny 17. století začal objevovat v botanických zahradách, sklenících a pařeništích.

V Rusku se objevil poměrně brzy. Ve slovníku vydaném Ruskou akademií v roce 1789 lze číst: „ANANAS je ovoce ve tvaru granátového jablka, kulaté, se žlutou slupkou a rudožlutým tělem, rozděleným viskózními membránami, s vynikající, příjemnou chutí a aromatickou vůní.

Již v 19. století bylo možné v okolí Moskvy, na panstvích nejbohatších a nejvýznačnějších šlechticů, najít skleníky, kde se pěstoval ananas, i když, nutno říci, že v Rusku nebyl ananas, stejně jako mnoho jiných vyvážených rostlin, okamžitě přijat. Nejprve se k němu chovali podezřívavě a nedůvěřivě. Samotný vzhled ananasu byl navíc spojen s hlávkou zelí. Proto se nejprve exotické ovoce dokonce sekalo a kvasilo v kádích a pak se z něj vařila polévka z kyselého zelí a boršč. Ananas se často přidával do masitých pokrmů.

Postupně si ovoce získalo lásku mnoha lidí po celém světě a baví ho dodnes.

V současnosti se největší ananasové plantáže pro pěstování těchto darů přírody nacházejí na Havaji a na Filipínách, v Brazílii, Mexiku, Malajsii, Thajsku a na Kubě. Listy některých druhů ananasu se používají k výrobě vlákniny. A k získání nádherných plodů pěstují ananas chocholatý (Ananas comosus) nebo ananas velkokvětý (Ananas comosus variegates) se silně zkrácenou lodyhou.

Existují také dekorativní druhy rostlin. Pěstují se především pro olistění. Dospělé exempláře většiny druhů ananasů tvoří při správné péči růžová květenství, na jejichž místě se při uchovávání rostliny v teplých a vlhkých podmínkách po odkvětu vyvinou drobné voňavé, ale nejedlé plody. Ve vnitřní kultuře se pěstují 3-4 druhy takových dekorativních ananasů.

Vzhledově jsou všechny druhy ananasu velmi podobné. Jsou to vytrvalé byliny se silně zkráceným stonkem a nálevkovitou růžicí úzkých, kožovitých, tvrdých, pichlavých listů šedozelené barvy. Forma ‚variegatus‘, pěstovaná nejčastěji uvnitř, má na listech zeleno-krémové podélné pruhy, které se v jasném světle zbarvují do růžova. Růžice může dosahovat výšky 80 cm A z vrcholového květenství se tvoří klasovitá květenství, sedící v paždí širokých miskovitých listenů. Okvětní lístky jsou růžovofialové, kališní lístky nejsou srostlé, s ostnitými okraji a vystupují z růžové růžice. Přestože rostlina kvete a plodí poměrně zřídka, po celý svůj život (při správné péči) vypadá atraktivně. Kvetení trvá asi 2 týdny, poté se vyvinou velké oranžově hnědé plody, které mohou dosáhnout 15 kg. Většina druhů má jedlé plody: šťavnaté, velké, sladkokyselé a aromatické. Svou stavbou připomínají maliny nebo šišky, neboť se skládají z mnoha vaječníků srostlých listeny a osou květenství. Nemají semena. Plody ananasu jsou nejen jedlé, ale také velmi chutné. Kromě toho jsou neuvěřitelně zdravé: obsahují vitamíny a další užitečné sloučeniny. Jedí se syrové a konzervované, vyrábí se z nich džem a bonbóny. Ale také se pěstuje ananas obecný (Ananas sativus), aby se z jeho listů získávalo vlákno z jeho listů (hlavně na Filipínách a na Tchaj-wanu).

Ananas si můžete vypěstovat sami a při správné péči můžete získat i úrodu. I když po plodu rostlina zemře.

V Brazílii existuje výraz „oloupat ananas“, který odkazuje na obtížný a namáhavý úkol. Tento idiom se však nyní může stát anachronismem, protože brazilským vědcům se podařilo vyvinout novou odrůdu ananasu, která nevyžaduje loupání. Dá se rozdělit na segmenty jako mandarinka. Vzhledově je tato odrůda ananasu o něco menší než obvykle a váží 800 – 1200 g (zatímco plod běžného ananasu je mnohem těžší). Brzy se tato nová odrůda ananasu, vyšlechtěná agronomickým institutem a nazvaná „honey wedge“, objeví na brazilských pultech a možná se někdy dostane i k nám.

Je třeba říci, že na plantážích ve státě São Paulo se již pěstuje asi 200 tisíc keřů akátu. Podnikatelé doufají, že jejich počet v příštím roce dosáhne 1 milionu. Na rozdíl od starého ananasu má nový sladší chuť a nemá zvýšenou kyselost. Navíc, pokud v tradičních odrůdách obsah cukru nepřesahuje 15%, pak v novém dosahuje 26%.

Novinka se navíc překvapivě snadno používá: k oloupání ananasu stačí uříznout zelenou nať a dlouhým nožem po vnitřním obvodu odstranit jádro ze skořápky. A pokud je ananas úplně zralý, nůž nepotřebujete vůbec – zlatá dužina se oddělí od slupky.

Popularita ananasu den ode dne roste. Je to dáno mnoha faktory, například se sbližují ekonomické kontakty mezi tropickými a mírnými zeměmi, díky technickému pokroku se zjednodušuje přeprava ovoce z jednoho místa zeměkoule na druhé atd. V mnoha ohledech je to způsobeno také tím, že se stále více dozvídá o blahodárných a dokonce léčivých vlastnostech tohoto nádherného ovoce.

V důsledku toho jsou další exportní produkty stále méně oblíbené. Například v Kostarice export kávy rychle klesá. V roce 2003 mnoho pěstitelů kávy přešlo na pěstování ananasu. Podle všech ukazatelů vzrostl v roce 2003 export těchto exotů o 31 %. V peněžním vyjádření činil 208 milionů USD, zatímco prodej zelené kávy vzrostl pouze o 18 % a činil 190 milionů USD. Ananas se stal na světovém trhu žádanou komoditou. Pokud jste tedy k tomuto zámořskému ovoci nedůvěřiví, přehodnoťte svůj postoj. Možná o hodně přicházíte.