Kají jí japonská mrkev, ale chutná lépe: vzácná zelenina, která se nebojí mrazu a léčí žaludek.

Bílá ředkev z Japonska, známá jako daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus), je v Evropě stále málo známá, ale v asijské kuchyni a medicíně je již dlouho oblíbená. Tato kořenová zelenina svým vzhledem připomíná velkou bílou mrkev o délce 30–40 cm s bohatou zelení, kterou lze také použít jako potravinu.

Odborníci tvrdí, že Japonci si po staletí cení daikonu pro jeho mírnou, lehce sladkou chuť, která se liší od jeho štiplavějšího západního protějšku. Tato zelenina citlivá na chlad vyžaduje ochranu před mrazem nebo včasnou sklizeň před prvními mrazy.

Výsev: jednoduchost v japonštině

Doba setí: od července do září. Vše, co potřebujete:

• Vytvořte brázdy hluboké 2 cm a od sebe vzdálené 40 cm;
• Semena zakryjte zeminou;
• Zhutněte a zalévejte jemným postřikovačem;
• Zajistěte rovnoměrnou vlhkost půdy.

Při teplotě okolo 20 °C se klíčky objevují po 5 dnech. Jakmile mají sazenice 4–5 listů, rostliny se proředí, přičemž se ponechá jeden na každých 10–20 cm. Zastáncům biodynamického zemědělství se doporučuje setí během dorůstajícího měsíce.

Co má daikon rád?

Pro dobrou úrodu potřebuje daikon kyprou, chladnou, hlubokou a dobře propustnou půdu. Vrstva mulče pomáhá udržovat vlhkost a snižuje frekvenci zalévání. Dobře vychází s mrkví, špenátem, hlávkovým salátem a fazolemi, ale nemá rád sousedství zelí a brokolice – kvůli společné čeledi a riziku onemocnění.

Pokud je zima mírná, lze okopaninu nechat přezimovat v zemi pod silnou vrstvou slámy.

Sklizeň: Pečlivě a včas

Po 7–8 týdnech od výsevu (začíná se v září) je čas zkontrolovat zralost. Den před sklizní se doporučuje půdu navlhčit, aby ředkvička snáze vylezla ze země. Kořen se vyjme špachtlí, přičemž se snažíme nepoškodit jeho křehkou dužinu. Poté se suší ve stínu a uskladňuje.

Pokud kořenová plodina přeroste, stane se vláknitou, proto je lepší se sklizní neodkládat.

Odrůdy, které stojí za vyzkoušení

Na trhu je k dispozici mnoho druhů daikonu:

• Miyashige – se zeleným „límcem“, obzvláště oblíbený v Asii;
• Mantangon (nebo ředkvička melounová) – s růžovým jádrem, velkolepý a chutný;
• Aokubi daikon je standardem japonské kuchyně;
• Daikon Moriguchi – až 2 m na délku, pro opravdové nadšence.

Daikon v kuchyni: od salátu po polévku

Tato zelenina je všestranná: lze ji jíst syrovou (nastrouhanou, nakrájenou na proužky nebo plátky) nebo vařenou. Její struktura připomíná mrkev, ale chuť je mírnější a lehce pikantní – zejména ve spodní části kořene.

Ideální je ho dušené – bude to skvělá příloha k masu, rybám nebo hřejivá polévka. Užitečné jsou i listy: používají se k přípravě salátů a přidávají se do miso polévek.

Proč je to užitečné?

Daikon je bohatý na vlákninu, vitamín C a B9, pomáhá s trávením a udržuje zdraví střev. Jeho antioxidanty chrání buňky a díky nízkému obsahu kalorií je vynikající volbou pro lehkou dietu.

Kromě toho natě obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které jsou často podceňovány.

Přihlaste se k odběru NewsInfo.Ru

Přečtěte si také

Průvan otevřel skleník a hlodavci si užili hostinu: na co lidé zapomínají, než jdou do města

Odjíždíte z dače jen na pár dní? I krátký výlet se může změnit v problém, pokud zapomenete na pár důležitých věcí. Zkontrolujte si kontrolní seznam.

Sousedé neuslyší: Stěhování z města změní nejen váš život, ale i vaši postel

Urolog Mark Gadziyan vysvětlil, proč stěhování do soukromého domu může posílit sexuální vztahy a dokonce ovlivnit demografii – nejde jen o zdi.

Letní dům může přinést příjem – pokud nezapomenete na jeden kus papíru

Pronajímáte letní chatu? Právník a zástupce Nikita Chaplin vysvětluje, jak správně sepsat smlouvu, pamatovat na daně a vyhnout se sporům s nájemníky.

Žádný domov — vezmou vám pozemek: Rusko zavádí nová pravidla pro letní obyvatele

Od září bude mít Rusko jasná pravidla pro to, jak lze lokalitu prohlásit za opuštěnou. Plevel, odpadky, nedostatek budov – na všem záleží.

Chlad bez vody: zahradníci v Rjazani objevili chytrý trik proti horku

Zahrada se zdá být chladnější, i když je +30: obyvatelé Rjazaňské oblasti používají složité rostliny se stříbřitým listím – zjistěte, které z nich a kam je zasadit.

Záhon bez zálivky: tyto letničky jako by byly stvořeny pro horko

Jak zachránit záhon před horkem v Mari El? Tyto letničky se nebojí sucha a kvetou až do podzimu – tajemství a rady od letních obyvatel regionu uvnitř!

Tři jednoduché kroky – a okurkový záhon začal plodit tolik, že se s tím kbelík nedokázal vyrovnat

Hořčík z lékárničky, soda z kuchyně a kyselina boritá jsou tři jednoduché způsoby, jak zvýšit úrodu okurek bez zakoupených hnojiv. Jak na to – v našem materiálu.

Skořice dělá zázraky: Tento trik s orchidejemi znají jen zkušení květináři

Běžná lžička skořice dokáže proměnit orchidej a ochránit ji před nemocemi. Prozradíme vám, jak toto koření správně používat a proč funguje.