K prvnímu a druhému chodu připravujeme klasický guláš. A naše oblíbené, s omáčkou jako v dětství – čtěte dál

Klasický guláš je hustá polévka, ve které „stojí lžíce“ masa a zeleniny. Tekutá složka je bohatý, hutný, uspokojivý guláš: omáčka. Snězte pořádnou porci tohoto jídla a ještě s chipetovým knedlíkem a budete sytí na celý den, až do večera.

Co si přečíst v článku:

• Klasický guláš jako v Maďarsku: jaké jídlo?
• Jaké maso se hodí do guláše?
• Co se do guláše přidává pro tuk a chuť?
• Klasický guláš-bograch s chipetami: recept krok za krokem
• Chango guláš: recept krok za krokem
• Guláš s omáčkou jako ve školce: recept krok za krokem
• Vepřový guláš s fazolemi: recept krok za krokem

Ale je pravda, že ne každý má takovou představu o národním jídle maďarských ovčáků. Mnozí řeknou: všechno je mnohem jednodušší, je to jen guláš s omáčkou – a budou tvrdit, že je to stejné jako guláš. Pojďme na to a začneme klasickým maďarským gulášem.

Klasický guláš jako v Maďarsku: jaké jídlo?

Maďarský guláš je považován za brutální, mužské jídlo. A to se stalo historicky. Pastýři takto připravovali jídlo: v kotli, na ohni, z hovězího masa, které jim bylo vždy k dispozici.

Musíme vzdát hold fantazii maďarských kulinářských specialistů: neexistuje žádný kanonický, „nejsprávnější“ recept na guláš. Při všech způsobech jeho přípravy zůstává neměnné jen jedno: kousky masa se smaží na živočišném tuku, pak se dusí a vždy se přidává paprika.

Nejběžnější je guláš-bograch. Hovězí kolínek, červená cibule, uzené sádlo na smažení, paprika, česnek, sušená paprika, kmín, brambory, mrkev, petržel – to vše dohromady vytváří chuť guláše. Kousky masa orestované s cibulí, ochucené kořením a dušené, dokud se maso nedá krájet lžící. Brambory a kořeny dodávají chuť a sytost.

Malé chipetové knedlíčky přidávané do husté polévky jsou také neměnnou ingrediencí a atributem klasického bograchského guláše. Chipety – kousky těsta – se utrhnou prsty (odtud název) a smíchají se s moukou a vejci. Guláš-bograch lze připravit také s vepřovým masem: bude chutný, ale méně jasný.

Jaké maso se hodí do guláše?

Klasický hovězí guláš používá ty nejjednodušší, neprémiové kusy vhodné k dušení: krkovička, plec, záď, obruba, kolínka, líčka.

Existují recepty na guláš s králíkem, krůtím stehnem a kuřecím masem. Segedínský guláš, který je založen na stejném principu vaření jako bograchský guláš, přidává kysané zelí a červené víno.

Co se do guláše přidává pro tuk a chuť?

Do klasického guláše můžete přidat červenou řepu, celer, kedlubnu, fazole, rýži a kroupy. A to vůbec není kulinářský zločin! Hlavní věc je, že je bohatá, uspokojující a pikantní. Koriandr, kmín, česnek, černá, bílá, pálivá červená paprika, sušená máta – to vše dodává historickému maďarskému pokrmu individuální chuť a vůni.

Jak vařit guláš

Samozřejmě, pokud vezmeme v úvahu tradiční způsob přípravy guláše, musíte jej vařit v hrnci a na ohni. Takhle se můžete hýčkat na dači a pro nás obyvatele města je ideálním řešením nádobí se silnými stěnami pro pomalé dušení na domácím sporáku.

Klasický guláš bograch s chipetami

Klasický maďarský guláš, vezmeme-li v úvahu jeho přípravu v historickém časovém vývoji, se původně připravoval bez rajčat, zejména bez brambor. Ale s příchodem těchto produktů do národní kuchyně se chuť starověkého pokrmu ještě obohatila. Guláš lze připravit tekutý – bude to polévka. Nebo husté – a pak se z toho stane horký druhý chod. Čipety dodají sytost a udělají pokrm „plný“. Mimochodem, na guláš je lepší použít brambory s malým obsahem škrobu, aby se při vaření nerozvařily.

K přípravě klasického guláše –Bogracha s čipetami potřebujete:

• 600 g hovězího masa (stopka, plec)
• 2 polévkové lžíce. l. ghí nebo sádlo
• Střední žárovky 2
• 2 stroužky česneku
• Xnumx mrkev
• 1 malý kořen pastináku
• 2 celer
• 2 střední rajčata
• 1 st. l. rajčatová pasta
• 2 bulharský pepř
• Střední brambory 3
• 1 st. l. mletá sladká paprika
• 1 lžička mletá semena kmínu
• 500–600 ml horké vody
• 100 ml polosladkého červeného vína
• 1 bobkový list
• volitelně pálivá červená paprika
• sůl, mletý černý pepř

• 40 g mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• zakysaná smetana a bylinky k podávání

1. Maso nakrájíme na kostky o stranách 3×3 cm.
2. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev a pastinák na kostičky o straně 1×1 cm, celer nasekáme, česnek nasekáme.
3. Brambory, rajčata, papriky nakrájíme na kostky 2×2 cm. V případě potřeby lze rajčata nejprve oloupat.
4. V pánvi se silným dnem rozehřejte na středním plameni ghí nebo sádlo. Nakrájené maso smažte ve dvou dávkách, každou 3 až 4 minuty. Odstraňte z pánve.
5. Ve stejné pánvi na středním plameni smažte cibuli dozlatova, asi 4-5 minut.
6. Přidejte mrkev, pastinák, papriku, celer, sladkou papriku, feferonku, česnek, kmín, bobkový list, rajčatový protlak a za stálého míchání vařte 1-2 minuty. Rada. Česnek můžete přidat i na konci vaření – přidá se tím více česnekové chuti.
7. Do pánve vrátíme maso na klasický guláš s chipetami, přidáme rajčata a brambory. Rozruch. Sůl a pepř podle chuti.
8. Zalijte horkou vodou a vínem. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni, dokud hovězí maso nezměkne. Až budete připraveni, ochutnejte sůl. Rada. U druhého, tlustého pokrmu by tekutina měla pokrývat povrch jídla o 2–3 cm, pokud je to nutné, přidejte vodu a víno.
9. Zatímco se připravuje klasický guláš-bograch, připravte si chipety. Vejce rozklepneme vidličkou.
10. Mouku smícháme se solí a přidáme vejce. V případě potřeby přidejte trochu (1/4 – 1/2 lžičky) vody. Uhněteme těsto, necháme 30–40 minut odpočinout. Znovu si vzpomeňte.
11. Z těsta odštípejte malé kousky a přidejte je do hotového klasického guláše s chipetami.
12. Guláš-bograch podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.

Poznámka pro hospodyňku: k výrobě chipet lze těsto vyválet do válečku a nakrájet na kousky. Čipety nelze spustit okamžitě, ale rozložit je na stůl v jedné vrstvě a posypat moukou.

Chango guláš

Chango, Csangos jsou etnická skupina, která tvoří maďarskou národnostní menšinu na území moderního Rumunska. A jak se často stává, v závislosti na surovinách charakteristických pro danou oblast se rodí nová jídla nebo se mění klasická. Takže na guláš chango se stalo povinné kysané zelí a místo chipet rýže nebo kroupy.

K přípravě chango-guláša s kysaným zelím a rýží potřebujete:

• 700 g hovězích líček
• 20 g sádla nebo ghí
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 středně pálivá chilli paprička
• 1,5 litrů zeleninový vývar
• 1 polévková lžíce. l. paprika
• 1 lžička kmín
• 1 bobkový list
• 50 g dlouhozrnné rýže
• 700 g kysaného zelí
• zakysaná smetana

1. Hovězí líčka odřízněte přebytečným tukem a poté nakrájejte na 3cm kostky, bohatě osolte a opepřete.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme. Papriku nakrájíme na proužky.
3. V kastrolu nebo jiné pánvi se silným dnem rozehřejte olej na středním plameni a kousky hovězího položte do jedné vrstvy. Opečte na jedné straně (3-4 minuty), poté otočte a opečte na druhé straně. Jakmile je hovězí maso opečené, přendejte ho do mísy a dejte stranou. Poradenství. Můžete použít jakýkoli tuk: sádlo, ghí nebo rostlinný olej. Musíte si ale pamatovat, že živočišný tuk bude chutnat lépe.
4. Snižte teplotu a do pánve přidejte cibuli a česnek. Zakryjte a nechte cibuli dusit do měkka (asi 10 minut).
5. Odstraňte poklici, přidejte pepř a vařte, dokud cibule lehce nezhnědne.
6. Přidáme zeleninový vývar, papriku, kmín a bobkové listy, přikryjeme a na mírném ohni dusíme hovězí líčka, dokud maso nezměkne (45-60 minut). Rada. Pokud máte jiný řez než hovězí líčka, může se maso provařit déle, proto zkontrolujte vidličkou, zda je měkké.
7. Když je hovězí maso měkké, přidáme do guláše propláchnutou rýži a kysané zelí. Rada. Pokud je zelí příliš kyselé, propláchneme ho studenou vodou.
8. Guláš přiveďte k varu na prudkém ohni, vařte 1-2 minuty, poté snižte plamen a guláš vařte, dokud zelí a rýže nezměknou.
9. Podle chuti osolíme a opepříme.
10. Guláš podáváme se zakysanou smetanou a vařeným bramborem.

Mimochodem: v receptu jsou hovězí líčka, ale guláš můžete udělat z jakéhokoliv hovězího masa vhodného k dušení (plec, kýta, obruba, kýta).

Guláš s omáčkou

Nepochybuji, že každému se hned vybaví vzpomínky na sovětské veřejné stravování, školku nebo školní jídelnu. A o omáčce – omáčce, se kterou se podávalo mnoho jídel: řízky, karbanátky, zelí. A dokonce i nyní je v moderním světě běžnou praxí pouhé cákání servírovací lžičky na bramborovou kaši nebo těstoviny. Připomeňme si nejlepší recept na omáčku a připravme si s ní guláš: maso bude měkké a omáčka hustá, s bohatou chutí.

Na přípravu guláše s omáčkou potřebujete:

• 500 g hovězího masa na dušení (kýta, svíčková, lopatka)
• 1 střední cibule
• 1 st. l. roztavené máslo
• 2 Art. l. máslo
• 2 polévková lžíce. l. pšeničná mouka
• 1 st. l. rajčatové pyré
• 100 g zakysané smetany
• bobkový list
• sůl, pepř podle chuti

1. Maso nakrájejte na kousky o hmotnosti 20–25 g.
2. Maso osolíme a opepříme.
3. V pánvi se silným dnem rozehřejte ghí na středně vysokou teplotu.
4. Maso opečte dozlatova a přendejte do hrnce nebo nízké nádoby na dušení.
5. Maso zalijeme horkou vodou (asi 1,5 hrnku). Rada. Pokud máte vývar, použijte vývar. Guláš bude chutnější.
6. Maso dusíme do poloviny. Hovězí nebo jehněčí maso 40–50 minut, vepřové a telecí 20–30 minut. Sůl a pepř podle chuti.
7. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi na másle dozlatova. Přidáme mouku a rajčatový protlak. Vše společně vařte 1-2 minuty za stálého míchání. Rada. Aby se netvořily hrudky, je vhodné mouku předsušit na pánvi.
8. Vezměte 3-4 polévkové lžíce. l. vývar z pánve, kde jste dusili maso, a přidejte do pánve s cibulí, rajčaty a moukou. Promíchejte a vařte 2-3 minuty.
9. Obsah pánve přendáme do pánve, kde se dusí maso na guláš s omáčkou, promícháme. Přidáme česnek – prolisujeme nebo nasekáme nadrobno, bobkový list a zakysanou smetanu. Znovu ochutnejte a případně dosolte. Pro vyvážení chuti můžete přidat doslova špetku cukru.
10. Guláš vaříme s omáčkou, dokud maso nezměkne.
11. Podáváme se smaženými nebo vařenými bramborami, bramborovou kaší, rýží, těstovinami, pohankovou kaší a zeleninou.

Užitečný tip: guláš s omáčkou lze připravit z jakéhokoli masa – hovězího, telecího, jehněčího, vepřového, drůbežího. Velmi chutný guláš je z hovězího nebo vepřového srdce, ptačí srdce jsou dobrá i v husté omáčce s bramborovou kaší, pohankou nebo kroupy.

Vepřový guláš s fazolemi

Vepřový guláš se vaří mnohem rychleji než hovězí. Kromě toho je vepřové maso jemnější chuti než hovězí. A nejlepší řez pro přípravu klasického guláše je lopatka. Pokud zvolíte koleno, budete muset vařit déle. Princip vaření se nijak zvlášť neliší od toho tradičního (s hovězím): osmažení masa před dušením a přidání papriky. Papriku lze použít jak běžnou, tak uzenou. Mezi další koření patří kmín, tymián, koriandr – vše, co se přidává do jiných jídel s dušeným vepřovým masem. U zeleniny můžete kromě obvyklé mrkve a papriky přidat tuřín a celer. Knedlíky zavaříme do guláše nebo uvaříme zvlášť a podáváme jako svačinu. Krémová chuť a textura bílých fazolí je perfektním doplňkem vepřového masa.

Na přípravu vepřového guláše s fazolemi potřebujete:

• 1 kg vepřového masa
• 1 polévková lžíce. l. vepřový tuk (sádlo) nebo rozpuštěné máslo
• 1 velká cibule
• 1 rajčata
• 1 sladká červená paprika
• 2 střední mrkve
• 200 g bílé fazole
• 2 stroužky česneku
• 1 tsp. paprika
• 1/3 lžičky. sušená máta
• 1 / 4 tsp. sušený tymián
• bobkový list
• sůl, pepř podle chuti

1. Fazole namočte přes noc do studené vody.
2. Rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme slupky.
3. Cibuli, rajčata a papriku nakrájíme na malé kostičky. Česnek nasekejte.
4. Maso nakrájejte na kostky o straně 3 cm.
5. V silnostěnné pánvi rozehřejte vepřový tuk nebo olej a orestujte cibuli, rajčata a papriku, dokud cibule nezezlátnou.
6. Přidáme nakrájené maso. Za stálého míchání vaříme, dokud maso nezbělá. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme tymián a mátu.
7. Maso na guláš s vepřovým masem zalijeme horkou vodou, až bude jen zalité tekutinou a přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte na mírném ohni.
8. Mrkev nakrájíme na velká kolečka.
9. Když je maso napůl uvařené, namočené fazole sceďte. Vložte fazole do pánve s masem.
10. Přidejte nakrájenou mrkev a přidejte tolik vody, aby pokryl obsah pánve o 3–4 cm.
11. Vařte, dokud fazole nezměknou. Touto dobou bude hotová i mrkev a maso. Asi 5 minut před dovařením přidáme do guláše s vepřovým masem bobkový list.

Do všech pokrmů, které obsahují fazole, přidejte špetku sušené máty. To nejen zvýrazní chuť a vůni, ale pomůže také pohodlněji trávit jídlo.

Zdravím vás, moji milí čtenáři! Chcete překvapit svou rodinu chutnou večeří? Doporučuji udělat vepřový guláš s omáčkou. Připravuje se rychle a docela jednoduše. Sortiment produktů můžete obměňovat podle svého vkusu.

Kromě masa se do pokrmu přidává cibule, mrkev, rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata. Někdy jsou recepty zpestřeny paprikou nebo okurkou. Například maďarský guláš obecně připomíná spíše polévku než hlavní jídlo.

Gurmáni ocení kombinaci vepřového masa a ovoce. Přidejte pár plátků jablek, nakládané švestky nebo pár koleček pomeranče. Získáte skutečné mistrovské dílo s úžasnou škálou chutí a vytříbeným aromatem.

Dnes se s vámi podělím o několik variant tohoto lahodného pokrmu s omáčkou. Můžete vařit v tlakovém hrnci, na pánvi se silným dnem na sporáku nebo v troubě. Každá z těchto možností se vyznačuje dostupností, jednoduchostí a dalšími výhodami. Zaujalo? Pak je tu recept na vepřový guláš s omáčkou.

Obsah kalorií v tomto pokrmu není malý. Je to 148,2 kcal na 100 g. Obecně platí, že pokud si hlídáte postavu, příliš se s ní nenechte unést. Všude je však důležitá střídmost, pak nebudete muset později úmorně shazovat přebytečná kila. Nemluvíme teď ale o boji s přebytečnými kily.

Krok za krokem recept na vepřový guláš s omáčkou na pánvi

Jedná se o klasickou verzi pokrmu. Je velmi aromatický a chutný jako v jídelnách, nebo ještě lépe, protože se připravuje doma as láskou. V podstatě je to šťavnaté, jemné maso v rajčatové omáčce. Můžete vařit buď na pánvi se silným dnem, nebo v kotlíku.

Toto jídlo se hodí k bramborové kaši. Může také harmonicky doplnit vařenou rýži. A taková světlá a chutná omáčka by se hodila k těstovinám.

Proces vaření není vůbec složitý a je popsán níže. A produkty si můžete upravit podle své chuti. Pokud máte rádi jídla s mrkví, přidejte ji také. I když klasický recept s tím nepočítá.

Totéž platí pro rajčatovou omáčku. Můžete snížit množství v misce, pokud se vám zdá, že je příliš mnoho. Můžete ho nahradit i čerstvými rajčaty.

Příprava:

1. Omyjte vepřové maso. Pokud jsou nějaké žíly nebo filmy, je lepší je odstranit. Poté maso otřete papírovou utěrkou a nakrájejte na 4-5 cm dlouhé proužky.

2. Rozpalte pánev na sporáku, dokud se olej nevyvaří. Poté tam opatrně přidejte kousky masa. A smažte nejprve na vysoké teplotě, pak snižte na střední.

Pamatujte, že maso nejdříve pustí šťávu. Musíte počkat, až se odpaří, a pak za stálého míchání přivést do zlatohnědé kůry.

3. Dále oloupejte cibuli, omyjte ji a nakrájejte na tenké půlkroužky. Když je vepřové maso opečené, přidejte cibuli. Pokračujte ve smažení dalších sedm minut.

4. Přidejte rajčatovou omáčku (lze ji nahradit rajčatovou pastou). Používám domácí křen. Poté pokrm obohatíme kořením a vhodíme trochu bobkových listů. Nyní je čas přidat sůl a vodu. Poté vše důkladně promícháme.

5. Poté misku vařte pod pokličkou na středním plameni 40–50 minut. Nezapomeňte občas promíchat, jinak se spodní vrstva připálí.

Zeleninu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté jemně nasekejte nožem. A posíláme do kastrolu s masem. Pokrm je hotový. Podávejte s oblíbenou přílohou.

Jak uvařit vepřový guláš, aby bylo maso měkké a šťavnaté?

Jedná se o starý dobrý recept, který znaly naše maminky a babičky. Maso je tak jemné a šťavnaté. Jen se rozplývá v ústech.

Pokud toto jídlo vaříte v létě, můžete to udělat bez rajčatové pasty. Například s rajčaty. Do omáčky přidejte pár čerstvého ovoce, které nejprve spařte vroucí vodou, oloupejte a poté nakrájejte na kostičky.

Omáčka bude ještě jemnější, pokud ji připravíte se zakysanou smetanou. V každém případě bude maso křehké a měkké. Tento vepřový guláš s omáčkou uvaříme na dvou pánvích. Na jedné smažíme a na druhé dusíme, dokud nebude hotová.

Co potřebujete:

Příprava:

1. Začneme krájením masa. Filet důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte kuchyňskou papírovou utěrkou. Poté maso nakrájíme na malé kousky, přibližně 3-4 cm. Oloupanou cibuli omyjeme a nakrájíme na ne úplně malé kostičky.

2. Do velkého hrnce nalijte olej a důkladně jej zahřejte.

Smažte vepřové maso dozlatova, asi 15 minut.

Maso vložíme do rozpáleného oleje a rychle mícháme, dokud se několik minut nesmaží na vysoké teplotě. Přidejte sůl, pepř a koření.

3. Mezitím na menší pánvi orestujte cibuli. Přidejte do ní rajčatový protlak nebo nakrájená čerstvá rajčata.

4. Po špetkách přidejte mouku a vše důkladně promíchejte. Za pár minut je smažení hotové. Pošleme ho na velkou pánev, kde se maso smaží a mícháme dřevěnou špachtlí.

5. Moje konvice se již uvařila. Zeleninu, maso a zeleninu zaliji vroucí vodou.

Upozornění: Vody by mělo být tolik, aby maso úplně pokrylo.

6. Když se omáčka vaří, můžete snížit teplotu na minimum a maso a zeleninu dusit 30 minut pod pokličkou. Mísu občas promíchejte, aby se moučná omáčka nepřipálila ke dnu.

7. Ke konci přidáme pár bobkových listů. Pak ochutnáme: pokud se vám bude zdát málo soli nebo pepře, přidejte trochu. Přidáme také cukr a vše důkladně promícháme. Tato přísada mírně zjemní kyselou chuť rajčatového protlaku. Poté pokračujte v vaření dalších 25–30 minut a hrnec sejměte z ohně.

Guláš podáváme s bramborovou kaší nebo jinou přílohou. Jen se ujistěte, že je sníte teplé a čerstvé.

Recept na vepřový guláš s omáčkou jako z kafeterie

Toto je možná nejminimalističtější verze pokrmu. To však neznamená, že je nudný a nevkusný. Ani ne, šťavnaté kousky dušeného masa s hustou omáčkou jsou svátek. Tento guláš bude skvělým doplňkem každé přílohy. Můžete podávat například s bramborami, vařenými těstovinami nebo kaší.

Do tohoto pokrmu se přidává i rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata. Do omáčky přidáme i vývar. V klasické verzi se vepřový guláš dusí na pánvi. Toto jídlo však lze vařit v hrnci, v troubě.

Co potřebujete:

Příprava:

Vepřové maso omyjeme, otřeme papírovou utěrkou a nakrájíme na nudličky nebo kostky. Na tvaru zde nezáleží: brouste jej, jak chcete. Do pánve nalijeme olej a rozehřejeme. Dále sem pošleme vepřové maso.

Maso smažte na středním plameni. V této fázi vaření pustí intenzivní šťávu.

Nelekejte se toho, že je tu tolik tekutiny: maso následně vsákne všechnu uvolněnou šťávu zpět.

Maso osolíme a opepříme. Míchejte a opékejte vepřové maso asi 15-20 minut na středním ohni. Během této doby se přebytečná tekutina odpaří a kousky zhnědnou.

Cibuli oloupeme a omyjeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Poté pošleme na pánev s masem.

Cibule se smaží, dokud není průhledná.

Smažte jak maso, tak cibuli s otevřeným víkem.

Přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Dále zalijte vývarem, snižte plamen na minimum a vařte asi 5-7 minut. Navzdory rychlosti a jednoduchosti tohoto receptu je maso úžasné.

Vaření vepřového guláše v pomalém hrnci s cibulí a mrkví

Pokud máte doma „pomocníka“ značky Redmond nebo Polaris nebo jiného značkového „pomocníka“, máte velké štěstí. Pomocí této nové techniky můžete vytvořit taková kulinářská mistrovská díla, že budete překvapeni. A pokrmy se v tlakovém hrnci připravují velmi rychle. Časově to zabere polovinu času, než kdybyste dusili na pánvi na sporáku.

Lahodný recept v multivarce se připravuje s cibulí a mrkví. Můžete však přidat i jinou zeleninu. Proč si tento lahodný pokrm neudělat například s houbami nebo paprikou? Maso dusíme v omáčce ze zakysané smetany. Chcete do svého pokrmu přidat trochu kyselosti? S tím vám pomůže rajčatová a zakysaná smetanová omáčka. Obecně platí, že experimentujte.

Co potřebujete:

Příprava:

1. Do misky multivarku nalijte rostlinný olej. Nastavte jednotku do režimu „Frying“ a čas na 10 minut.

2. Oloupejte a omyjte zeleninu. Nakrájejte cibuli na malé kostičky a vložte do multivarku (do této doby by měl být olej již dobře zahřátý). Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Jakmile je cibule smažená, vložte mrkev do multivarku. Zeleninu promícháme a dusíme dalších 10 minut. Pokud se chystáte vařit s houbami, přidejte je do mísy a pokračujte ve vaření.

4. Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Poté maso pošleme do multivarku. Smícháme se zeleninou a dále dusíme dalších 10 minut.

5. Po zvukovém signálu přidáme mouku a pokrm dochutíme pepřem. Vše důkladně promícháme a maso s omáčkou opékáme 1-2 minuty.

6. Přidejte zakysanou smetanu. Ihned osolíme a znovu vše promícháme. Do misky multivarku nalijte sklenici vody.

7. Na jednotce vyberte režim „Hasení“. Čas nastavíme na 1 hodinu. Pokud je vepřové maso mladé a měkké, můžete zkrátit dobu vaření.

Čekáme na zvukový signál a začínáme ochutnávat pokrm. Při podávání přidáme na talíř nadrobno nakrájené bylinky. Takto rychle a snadno jsme připravili lahodný oběd v multivarce.

Video o tom, jak vařit guláš s vepřovým masem

Jednoduchý a sytý pokrm z videokanálu Marina Petrushenko „Jídlo a recepty pro multivarku“. Tento recept lze upravit pro jakoukoli značku.

Konečná chuť pokrmu závisí na tom, jak správně vyberete ingredience. To znamená, že musíte nakupovat čerstvé produkty. U zeleniny se zdá být vše jasné. Pokud jde o maso, samotná „čerstvost“ nepomůže. Pokud použijete libové, tuhé kusy (jako je šunka nebo hřbet), maso bude suché. Je lepší brát vepřovou krkovičku nebo panenku s lehkou vrstvou tuku.

Pár slov o omáčce, ve které maso dusíme. Tradičně je to rajčatová omáčka. Existují však i další možnosti: zakysaná smetana, rajčatovo-kysaná smetana. Kromě toho může být omáčka řídká nebo hustá. V prvním případě se náplň přidává ve velkém množství, například 1-1,5 šálků. Pro zahuštění omáčky buď snižte množství tekutiny, nebo přidejte zahušťovadlo. Může to být pšeničná mouka nebo bramborový škrob.

Tajemství lahodného guláše

Myslím, že nepopřete, že chuť a vůně pokrmu do značné míry závisí na použitých surovinách. Tím hlavním je maso. Při výběru vepřového kupujte výběrové maso. Ujistěte se, že na kusu nejsou žádné filmy nebo chrupavky.

Nikdy nekupujte prošlé maso. To je nebezpečné: můžete se otrávit.

Abyste zajistili, že vám bude nabídnuto čerstvé maso, dodržujte tyto pokyny:

• Přivonět k dílu. Kvalitní výrobek má neutrální příjemnou vůni. Pokud má ale maso výrazné vepřové aroma, snaží se vám prodat kance. Odmítněte jej koupit. A cizí pachy zde přítomné by vás měly upozornit.
• Cítit maso. Pokud se důlek rychle zahojí, je vepřové maso čerstvé. Klidně si to kupte.
• Podívejte se na barvu. Maso starého zvířete je tmavé: je tvrdé a málo chutné. Ale pokud je vepřové maso světlé, znamená to, že zvíře je mladé. A pozor na barvu tuku. Ideální možností je, když je vrstva bílá. Krémový a nažloutlý tón je známkou toho, že vepřové maso není čerstvé.

Předpokladem pro lahodný, šťavnatý guláš je předběžné orestování masa. Tato tepelná úprava umožňuje, aby šťáva byla uzavřena uvnitř kusů. A nezapomeňte, že syrové maso může obsahovat larvy parazitů. Tyto škodlivé mikroorganismy zemřou pouze při teplotě 100 stupňů, a to pouze v případě, že tepelné zpracování bude probíhat alespoň 10 minut. Jak vidíte, pražení má dvojí výhodu: neutralizuje produkt a pomáhá zachovat jeho šťavnatost.

Je jen jedno „ale“. Smažením se zvýší kalorický obsah pokrmu.

A také místo masa můžete použít droby. Například vepřová játra nebo srdce. Dopadne to stejně dobře jako s masem. Před smažením játra namočte do mléka. Jinak bude chutnat hořce.

Doufám, že vám dnešní článek pomůže připravit ten nejchutnější vepřový guláš s omáčkou a zeleninou. Abyste nepřišli o své oblíbené recepty a další doporučení, klikněte na tlačítka sociálních sítí. Loučím se s vámi až do nových lahodných receptů!