Jednoduchý recept na korejské zelí doma s fotografiemi krok za krokem

Nakládané zelí v korejském stylu si v mé domácnosti už dlouho získalo lásku a respekt.

Tuto lehkou a chutnou svačinku jsem si pravidelně kupovala od korejských prodejců lahůdek na trhu, dokud jsem se nerozhodla, že je jednodušší si ji udělat sama.
Sehnal jsem si „pravý korejský“ recept a teď mám na stole vždycky rychle připravené „korejské“ zelí.

Vlastně v metodě marinování není nic nového a složení marinády je již dlouho známé, ale na rozdíl od receptů, na které jsem zvyklý, se zde marináda musí vařit a rostlinný olej se přidává do vroucí vody!

Je pravda, že mnoho žen v domácnosti obhajuje „suché“ a „studené“ metody marinování, nicméně je lepší připravit omáčku na zelí „horkou“ metodou. Vyzkoušeno.

užitečné informace

Nakládané zelí po korejsku je oblíbený předkrm, který je v ruské kuchyni velmi žádaný. Vyznačuje se ostrou chutí a dlouhou trvanlivostí. Ideální jako samostatný pokrm nebo do salátů.

Kalorický obsah jedné porce je asi 50-70 kcal, což z ní činí vynikající volbu pro dietní výživu. Doba vaření je asi 1-2 dny, včetně procesu marinování. V chladném místě vydrží dlouho, až několik měsíců.

Na recept na korejské zelí budeme potřebovat
přísady:

— bílé zelí — 2 kg;
— mrkev — 2–3 ks;
– cibule – 1-2 ks;
– česnek – 1 stroužek;
– sladké papriky – 2-3 ks.

– voda – 1,5 litru;
– sůl – 2,5 polévkové lžíce;
– cukr – 1 sklenice;
– kyselina octová 70% – 2 polévkové lžíce;
– rostlinný olej – 1 sklenice;
– koření, přísady – dle chuti.

recept

Začneme vařit marinádu.

Nalijte vodu do nádoby, přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu.

Během této doby oloupeme cibuli, mrkev a česnek. Cibuli nakrájíme na půlkroužky a papriku na tenké proužky, mrkev nastrouháme, česnek rozdrtíme a veškerou zeleninu smícháme.

Když voda vaří, přidejte rostlinný olej a ocet. Vše dobře promíchejte – marináda je hotová, můžete ji sundat ze sporáku.

Zelí nakrájejte na proužky nebo kostičky, jako jsem to udělal já. Je to trochu podobné korejskému kimči.

Všechny ingredience na nakládané zelí dobře promíchejte.

Zeleninu přelijte horkou (!) marinádou.

Na zelí položte závaží a nechte ho marinovat při pokojové teplotě 24 hodin.

Abych řekl pravdu, po 8-10 hodinách bude jídlo téměř úplně marinované, s výjimkou obzvláště velkých kusů, a je docela vhodné ke konzumaci. Pokud se opravdu nemůžete dočkat.
A po 24 hodinách je lahodné pikantní korejské zelí zcela připravené a mělo by být uloženo v chladničce.
Pokud máte sklep nebo studený suterén, můžete ho tam skladovat poměrně dlouho, třeba i celou zimu.
Stojí za zmínku, že s každým dnem stráveným v lednici se korejské zelí stává čím dál lahodnějším!

Toto pikantní jídlo lze použít jako samostatný předkrm nebo jako přísadu do všech druhů zeleninových salátů s řepou a mrkví.
Ideální by bylo přidat ho do běžného vinaigrette, který dodá obvyklému salátu šťavnatost a vůni.

Tipy šéfkuchaře:

— Bílé zelí je to, co určuje především chuť svačiny. Hlavní je si ho správně vybrat. Je třeba dbát na světlou barvu vrchních listů hlávky zelí a také se ujistit, že stonek v důsledku nesprávného skladování neztmavl nebo nadměrně nevyschl.

— Aby se paprika v marinádě nerozpadla, vyberte si pevné, zralé papriky s hustou, šťavnatou dužninou. Ideální by bylo nakrájet plody různých odrůd – červené, zelené, žluté, oranžové. V tomto případě bude pokrm také velmi chutný a krásný na pohled.

komentáře:

— „. ano, je to starý recept na zelí a vůbec to není korejské, vymysleli ho Tádžikové.“

— „No-no, velmi chutné a pikantní zelí! Moje zelí ho sní dva litry denně a žádají o další. Prostě lahodné!“

Na nakládané zelí nemusíte čekat několik dní. Existuje mnoho rychlých receptů na tuto svačinu. Ale tahle je skvělá ve všech směrech. Výsledek vás rozhodně potěší!

Popis přípravku:

Nakládané zelí je skvělou alternativou kysaného zelí. Na rozdíl od moření totiž proces nakládání zeleniny trvá jen jeden den. Nakládané zelí je jedním z nejoblíbenějších předkrmů na našem stole. Chci vám říct, jak vařit jednodenní zelí, oblíbené v naší rodině. Je to rychlé a snadné na přípravu, ale ukazuje se velmi chutné.

Hlavní složka: zelenina / zelí / bílé zelí

Složení / Ingredience:

• Zelí 2 kg
• 1 mrkev
• Česnek 6 stroužků
• Voda 1 litr
• Sůl 2 lžíce. lžíce
• Cukr 0.5 šálku
• Rostlinný olej 150 ml
• Bobkový list 3 kusy
• Ocet 150 ml

Jak vařit „denní zelí“

Nakrájejte zelí jemně.

Umístěte zelí do velké nádoby, ve které bude vhodné míchat.

Mrkev nastrouháme korejsky a přidáme k zelí.

Přidejte česnek, vše dobře promíchejte.

Přeneste zelí do třílitrové nádoby.

Připravte si ingredience na marinádu.

Do pánve přidejte vodu, sůl, cukr, olej a bobkový list. Dejte na oheň, přiveďte k varu, opatrně přidejte ocet.

Zelí přelijeme marinádou. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

Po 24 hodinách je zelí hotové.

Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, promícháme. Dobrou chuť!
Ohodnoťte recept Denní zelí
Připravila jsem video recept „Denní zelí“

Redakce doporučuje:
Podobné recepty:
Přidat komentář
komentáře :

Natalia Tkacheva 03.11.2023 23:13 Recept je úžasný. Nepřidávala jsem česnek, udělala jsem ho na 3 kg zelí podle poměru. Hodně lidí se ptá, jestli ho zalévat studeným nebo horkým. Zalévala jsem ho rovnou ze sporáku. Bylo hotové za den. Snědli jsme ho za týden. Křupavé, aromatické, výborné. Nemám ráda kysané zelí. A toto zelí jsem si pro sebe nazvala – zelí ze Shirli-Myrli, které všichni jedli, a kvůli kterému všichni přišli. Moc děkuji autorce za recept, doporučuji ho všem!!

светлана 20.10.2020 08:30 jakou vodu nalít horkou nebo studenou

Mariška T. AUTOR 20.10.2020 11:48 zima

Anna Arlukevich (Buinitskaya) 07.10.2020 04:33 Nalévat horkou marinádu nebo vychladlou?

Mariška T. AUTOR 20.10.2020 11:47 Zima!

Vladimir Ivanovič 21.03.2020 11:33 ZDE Uvařil jsem zelí podle tohoto receptu. Všechno se povedlo skvěle. Jen jsem pro krásu přidal jeden kousek papriky. Všechny ingredience v receptu se shodují a poměry jsou vynikající. Děkuji. Jsem spokojený s výsledkem, kterého jsem dosáhl.

Mariška T. AUTOR 21.03.2020 11:37 Vladimire, moc děkuji za lahodnou fotoreportáž! Jsem moc ráda, že se všechno povedlo a chutnalo vám to! Vařte s radostí!

Sigma002 12.06.2019/12/26 150:3 Na základě uvedeného množství zelí a octa (XNUMX ml) je to asi jen XNUMX %. Všechno je jasné. Dělám tento druh zelí, moc mi chutná.

Marishka T. AUTOR 17.06.2019 12:48 Běžný ocet 9 %. Díky němu se zelí tak rychle marinuje. Je neuvěřitelně křupavé a chutné. Ocet v něm vůbec není cítit. Vařte s radostí, myslím, že vám to bude chutnat.

cestovatel 12.06.2019/00/15 XNUMX:XNUMX Mínus. V receptu není uvedeno, jaký druh octa použít, možná jablečný ocet, vinný ocet, jaké je % obsahu kyseliny octové.

také cestovatel 12.06.2019/10/17 3:XNUMX Jakékoli XNUMX %.