Jednoduchý recept na broskvový likér doma

Broskvový likér je sladký alkoholický produkt, který preferují především ženy. Zpravidla se podává se sladkými dezerty a zmrzlinou. Jako základ není nutné používat broskve, můžete si vybrat jakékoli ovoce podle svého uvážení, hlavní věc je, že hotový výrobek má viskózní konzistenci, sladkou chuť a výraznou vůni.

K vaření můžete použít švestky, banány, meruňky a mnoho dalších věcí. Tato volba je způsobena vysokým obsahem buničiny. Nejčastěji se používají broskve; mnoho začínajících i zkušených vinařů je miluje pro jejich šťavnatost, výraznou vůni a sladkou chuť.

Jednoduchý recept na likér

Výroba broskvového likéru doma není tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát. K jeho přípravě budete potřebovat zralé ovoce, kvalitní alkoholické nápoje a trochu času, který strávíte opakováním zvoleného receptu. Obvykle klasický recept obsahuje nějaké koření, ale pokud chcete čistou chuť, můžete je vynechat.

• broskve – 2 kg;
• alkohol o síle 50% – 2 l;
• cukr – 700 g;
• voda – v případě potřeby;
• skořice – tyčinka;
• vana – hvězda.

Algoritmus práce je následující:

Ovoce nejprve omyjte, odstraňte semínka a na 3 minuty zalijte vroucí vodou, poté je ihned vložte do studené tekutiny.

Po takové manipulaci bude docela snadné odstranit kůži; k tomu použijte ostrý nůž. Výsledná dužina bude muset být rozdrcena pomocí mixéru.

Do připravené hmoty se zalije asi 300-400 g vroucí vody, která se dříve používala k blanšírování ovoce. Poté se pyré přenese do gázoviny a vymačká se zbývající šťáva.

Do výsledné šťávy se přidá potřebné množství vody nebo alkoholu, koření a po důkladném promíchání se odešle k dalšímu skladování po dobu 14 dnů na tmavém místě při pokojové teplotě.

Po dvou týdnech jej budete muset několikrát scedit přes bavlněný filtr nebo gázu, přidat cukr podle chuti a nechat zrát dalších 7 dní.

Pokud se během procesu zrání objeví zákal, filtraci je třeba ještě několikrát opakovat.

Domácí likér s kostí

Pokud správně zopakujete recept na broskvový likér s peckami, dojde k mandlové dochuti.

Z ingrediencí, které budete potřebovat:

• zralé ovoce – 11 ks;
• koňak – 1000 ml;
• voda – 0,5 l;
• cukr – 0,4 kg.

Zpočátku se plody zalijí vroucí vodou a nechají se 3-4 minuty vyluhovat, poté se scedí a na několik minut vloží do studené vody. Poté můžete začít odlupovat kůži.

Oloupanou dužinu je nutné nakrájet na malé kousky. Jádra se vyjmou z meruňkových pecek a zalijí se vařící vodou po dobu 4 minut. Po této době se slupka z jader odstraní.

Dužnina spolu s jádry se vloží do skleněné nádoby a naplní se až po okraj lihem nebo koňakem. Alkohol by měl hmotu zakrýt a sklenice by se měla těsně uzavřít.

Budoucí nápoj se nechá stát 20 dní.

Po 20 dnech nálev sceďte a ovocnou hmotu opatrně vymačkejte přes gázu.

V hrnci smícháme krystalový cukr s vodou, přivedeme k varu a dále vaříme na mírném ohni asi 4 minuty; sirup je hotový, až když už není pěna.

Vychladlý cukrový sirup smícháme s meruňkovým likérem.

Připravenou hmotu lze nalít do skleněných nádob, poté těsně uzavřít a nechat na tmavém místě odstát asi 7 dní.

Sediment se scedí, filtruje a plní do lahví. Úroveň síly se pohybuje od 19 % do 22 %.

Broskvový likér s kůrou na vodce a brandy

Broskvový likér připravený podle tohoto receptu připomíná chutí světově nejoblíbenější De Kuyper Peach Tree. Je docela sladký, viskózní a dá se použít do koktejlů.

• zralé ovoce – 1600 g;
• alkohol 50 % – 0,6 l;
• brandy – 0,4 l;
• cukr – 0,4 kg;
• voda – 400 ml;
• citronová kůra – 1 polévková lžíce;
• pomerančová kůra – 1 polévková lžíce.

Recept je následující:

Vzhledem k tomu, že slupka dodává nápoji jeho barvu a jedinečnou chuť, není potřeba slupku odstraňovat. Meruňky stačí omýt a nakrájet na plátky (co nejtenčí).

Nakrájené ovoce a semínka dejte do skleněné nádoby a přidejte citronovou a pomerančovou kůru.

Sirup se obvykle připravuje samostatně. Po úplném vychladnutí nalijte do hmoty v dóze.

Do stejné nádoby nalijte brandy a vodku, poté ji bezpečně uzavřete a dobře protřepejte. V této formě by měl být nápoj uchováván na tmavém místě při pokojové teplotě asi měsíc.

V další fázi je tekutina vypuštěna přes tenkou tkaninu, čímž se oddělí od dužiny.

Kapalina se znovu filtruje pomocí bavlněných a papírových filtrů.

Před použitím nechte působit dalších 14 dní, poté odstraňte sediment a přefiltrujte, dokud nebude čirý.

Domácí broskvový bourbonský likér

Tento nápoj bude mít mandlovou příchuť. Než začnete vařit, měli byste pochopit, že podle receptu budete muset přidat jádra mandlí, která jsou pro tělo nebezpečná ve velkém množství, takže je důležité dodržovat recept.

Nejprve si připravte:

• bourbon – 2000 ml;
• ovoce – 4 ks;
• tyčinky skořice – 1 ks;
• hořké mandle – 2 zrna;
• cukr – 500 gr.

Plody omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky.

Ovoce, mandle, skořici a cukr dejte do skleněné nádoby a zalijte bourbonem.

Po 7 dnech se mandle vyjmou a nechají se další týden.

Po přefiltrování můžete podle chuti přidat granulovaný cukr, přivést jej na požadovanou úroveň sladkosti a nechat vařit dalších 5 dní.

Poslední fází bude opětovná filtrace, po které může být lahvováno.

Rychlý ovocný čerstvý likér

Pokud chcete likér v konkrétní okamžik a nechcete čekat několik týdnů, můžete si udělat meruňkový alkoholický koktejl, který chutná jinak.

Musíte mít po ruce:

• broskev – 1 kus;
• kondenzované mléko – 0,05 l;
• smetana 10% – 0,05 l;
• mléko – 0,03 l;
• vodka – 0,03 l;
• bourbon – 0,055l.

Oloupejte, nasekejte nadrobno a rozdrťte mixérem.

Do výsledné hmoty se nalije alkohol a pokračuje se v míchání.

Postupně přidávejte kondenzované mléko, mléko, smetanu a poté ještě minutu míchejte homogenní hmotu.

Můžete ji nalít do sklenice a ozdobit ovocem a snítkou máty, pokud chcete.

Broskvový likér je jasnou kombinací lahodného, ​​lahodného ovoce s vysoce kvalitním alkoholem. Díky své chuti a léčivým vlastnostem si tento nápoj získal oblibu po celém světě.

Vlastnosti likéru

Kromě vynikající chuti je broskev pozoruhodná tím, že všechny její části jsou vhodné k přidání do alkoholického nápoje. V různých poměrech se používá celé ovoce, šťáva, dužina, pecka, jádro a dokonce i slupka.

Broskve se skvěle hodí k alkoholu. I malý přídavek tohoto aromatického ovoce umožňuje rozpoznat broskvový likér.

Jako možnost! Meruňky jsou blízkým příbuzným broskví. Nápoj z nich je také velmi dobrý, ale může mít kyselou nebo hořkou chuť.

Alkoholické nápoje s obsahem broskve mají uklidňující, relaxační účinek na nervový systém, pomáhají při léčbě ledvin a trávicích orgánů.

Sladký hustý digestiv se pije po malých doušcích, ochucuje se. Nevyžaduje žádné občerstvení, kromě jednoduchých suchých sušenek nebo čerstvého ovoce. Zároveň může být likér skvělým doplňkem k šumivému bílému vínu a šampaňskému.

Drobné jemnosti

V závislosti na stanovených preferencích nebo účelu pití nápoje můžete jako základ pro jeho přípravu použít téměř jakýkoli potravinářský alkohol o síle alespoň 40%.

Jednodušší nápoj lze vyrobit přidáním levné vodky, zředěného ethylalkoholu nebo nezpracovaného domácího měsíčního svitu. Ale jeho chuť se znatelně zlepší, když se zalije kvalitní vodkou, dvakrát nebo třikrát destilovaným měsíčním svitem a vyčištěným od fuselových olejů. Elitní broskvový likér se získává přidáním rumu, koňaku a ethylalkoholu o síle 50-60%.

Likéry na bázi brandy, whisky, ginu a grappy mají zajímavou chuť. K vyzkoušení si můžete namíchat různé druhy alkoholu v libovolných kombinacích a poměrech.

Můžete také experimentovat s přidáváním ovoce, bobulovin a bobulovin (pomeranče, citrony, limetky, jablka, hrušky, jahody, rybíz, třešně atd.).

Koření a aromatické bylinky (vanilka, skořice, hřebíček, máta, pelyněk, badyán) pomáhají zvýraznit a vyostřit chuť.

Domácí broskvový likér

Připravuje se rychle a snadno, hlavní podmínkou je zachování čistoty ve všech fázích výroby.

Složení
Porce: – + 3

• zralé (možné jsou i přezrálé, s promáčklinami na bocích, ale bez plísně, hniloby nebo známek kvašení) broskve 1 kg;
• silná (40-50%) alkoholová báze 1 l.;
• krystalový cukr 300 g;
• koření dle libosti a chuti.

722 hodin 0 min. Těsnění

Broskve opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud je to nutné, odstraňte stonky hluboko, až po čerstvý řez, vyčistěte sporná místa a odstraňte semena.

Vzniklé plátky dejte do vhodné misky (ne kovové), posypte cukrem, promíchejte a lehce rozdrťte vařečkou, speciálním mačkadlem nebo jen rukama.

Pozor! Při přeměně ovoce na homogenní pyré byste neměli být příliš horliví, protože. drcená buničina vyprodukuje spoustu bahna a práce navíc. Důležité! Množství cukru na začátku přípravy lze snížit, čímž se „přípravek“ během procesu infuze osladí. Pokud je to žádoucí, může být z ovoce odstraněna slupka. V tomto případě bude chuť nápoje jemnější a barva světlejší.

Výslednou hmotu zřeďte teplou vařenou vodou, promíchejte, zakryjte misku potravinovou fólií nebo víkem. Nechte několik hodin odpočívat při mírné teplotě.

Obsah misky přendejte do narychlo ušitého sáčku z několika vrstev gázy nebo jednoduše do několikrát přeloženého kousku gázy. Svažte ji a zavěste nad nádobu. Poteče do něj čirá šťáva. Chcete-li toho udělat více, můžete dužinu lehce přitlačit rukama.

Bezodpadová výroba. Zbylou dužinu není třeba vyhazovat – vznikne z ní vynikající broskvová kaše, kterou lze na přání destilovat nebo vychladit na pití.

Do šťávy přidejte alkoholový základ a koření, přelijte do skleněné nádoby nebo láhve, dbejte na to, aby před hrdlem zbylo co nejméně místa. Uzavřete a nechte alespoň měsíc zrát.

Hotový výrobek opatrně slijte ze sedimentu. Pokud je ho příliš mnoho, můžete tekutinu přecedit přes vatový tampon nebo papírový kávový filtr.

Broskvový likér s mandlovou příchutí

K přípravě tohoto nápoje je vhodnější použít ovoce, které je dostatečně zralé, ale ne příliš měkké. Mandlové tóny – hořkost a aroma – jsou předávány pomocí jader extrahovaných z pecek broskví.

• velké broskve – 8, středně velké – 10 ks;
• silný alkohol (nejlépe bez silného zápachu nebo chuti) – 1 litr;
• cukr – 500 gr.

• Ovoce důkladně omyjte, nechte odtéct vodu nebo je osušte ručníkem.
• Rozkrojte napůl, odstraňte semínka, dužinu nakrájejte na středně velké kousky libovolného tvaru. Vložte do skleněné nádoby se širokým hrdlem požadované velikosti.
• Jámy rozbijte kladivem nebo je rozdrťte louskáčkem, dávejte pozor, abyste nezničili celistvost obsahu. Jádra zalijte vroucí vodou, nechte pár minut odstát, vyjměte je, ochlaďte a odstraňte hnědou slupku.
• Připravená jádra nasypte do sklenice s dužinou, posypte cukrem a trochu protřepejte, aby se ingredience promíchaly.
• Zalijte odměřeným množstvím alkoholu. Infuze probíhá asi 2 týdny na teplém místě a mimo přímé sluneční světlo. Nádoba by měla být pravidelně jemně protřepána. Intenzivním protřepáním se nápoj zakalí – budete ho muset přecedit, což je nežádoucí.

Zbývající kousky ovoce konzervované v alkoholu lze použít při vaření nebo jednoduše sníst. Pro ty, kteří chtějí zkrátit čas potřebný na přípravu surovin a zjemnit chuť, můžete přidat celá semínka na nálev.

Bohatý broskvový likér

Takto připravený nápoj má vynikající chuť a vůni. Podobného účinku se dosáhne dvojitým nálevem.

Ingredience na litrovou nádobu:

• broskev – 5-6 ks;
• vodka, koňak nebo alkohol předem zředěné na 45-50% – přibližně 0,5 l;
• cukr – 1-1,5 šálku.

• Pro jemné a snadné odstranění slupky celé ovoce na několik minut zalijte vroucí vodou, vyjměte a vložte do studené vody. Ovoce oloupejte a vypeckujte, nakrájejte na malé kousky a vložte do skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem.
• Láhev naplňte téměř po okraj alkoholem, přišroubujte, umístěte na tmavé, teplé místo a nechte tam několik týdnů, občas s ní otočte a protřepejte.
• Nalijte alkoholický polotovar do samostatné nádoby, uzavřete ji a nechte ji být.
• Naplňte nádobu cukrem nebo jednoduchým sirupem z něj vyrobeným (1 šálek cukru + 1 šálek vody). Nechte stát další týden.
• Nashromážděnou tekutinu sceďte přes gázu, vymačkejte přes ni zbylou šťávu, přidejte alkoholový nálev, promíchejte a nalijte do lahví. Trvejte na chladném místě další týden.

Díky dvojité extrakci, nejprve alkoholem a poté cukrem, získá broskvový likér zdvojnásobení své chuti a vůně. Ani při použití na koktejly se těmito vlastnostmi neplýtvá.

Broskvový likér s citrusy

Tento recept produkuje hustý, viskózní likér, který kombinuje mandlovou hořkost, sladkost jižního ovoce a svěžest citrusů. Můžete použít libovolnou kůru: pomeranč, limetku, citron nebo grapefruit, nebo ještě lépe jejich směs. Hlavní je, že je svěží a bez bílé vnitřní vrstvy, jinak bude chutnat hořce.

Obsah alkoholu musí být minimálně 50 %. Může to být kvalitní měsíční svit, nejlépe vyrobený z rostlinných (ale ne bobulovinových) surovin, koňaku, brandy nebo jejich směsí.

• zralé broskve – asi 1 kg;
• alkoholová složka – asi 0,5 l;
• krystalový cukr – 200 g;
• kůra – 1 polévková lžíce.

• Z čistých pevných broskví odstraňte pecky, ale neloupejte je. Dužninu nakrájejte na co nejtenčí plátky. Vše spolu se semínky nasypte do skleněné, nebo ještě lépe glazované keramické nádoby.
• Pomocí speciální škrabky (pokud ji nemáte, můžete použít střední struhadlo) odstraňte tenké proužky kůry a přidejte k broskvím.
• Ve sklenici horké vody rozpustíme cukr, uvaříme sirup, ochladíme a nalijeme na ovoce.
• Přidejte alkohol, uzavřete, pod víkem nenechávejte vzduch.
• Nádobí několikrát obraťte a dejte na měsíc na chladné a tmavé místo.
• Vzniklý likér přecedíme a vymačkáme přes gázu, případně propasírujeme vatou či filtračním papírem.
• Před konečným dozráním (harmonizace chuti a vůně) musí uplynout další týden až dva.

Pro dodání určité „orientální“ chuti se do ovoce a kůry někdy přidává koření: skořice, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek. Hlavní věcí je nepřehánět to, jinak místo likéru dostanete orientální parfém.