Je možné sušit dýni doma?

Důvodů k sušení dýně může být několik. Například vzorek zeleniny, který máte k dispozici, je vysoce kvalitní, ale ne tak kvalitní, aby mohl být skladován několik měsíců. Sušená dýně je navíc produktem, který má jedinečné prospěšné vlastnosti a používá se speciálně při vaření.

Střih: Romanova Yu. M.

Jak vybrat zeleninu na sušení

Produkt určený pro tento způsob sklizně musí být plně zralý a bez zjevných známek poškození nebo hniloby. Pokud chcete, aby se sušená zelenina vyznačovala bohatostí chuti a sladkostí, měli byste zvolit lahvovou odrůdu (muškátový oříšek), pokud to není tak důležité, poslouží odrůdy s tvrdou kůrou. Ale ne velkoplodé – sušením jsou téměř bez chuti.

Jak se připravit na sušení

Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na několik částí a vyřízněte vnitřky – semena, vláknitou dužinu uprostřed.

Dýni můžete doma sušit v jakémkoli řezu – kostky, plátky, úzké proužky.

Po vysušení může dužnina ztmavnout – to je naprosto normální a přirozený proces, který nijak neovlivňuje její „udržovací kvalitu“ a nutriční vlastnosti. Pro zachování zářivé barvy můžete dužinu na pár minut blanšírovat ve vroucí vodě a poté ji ponořit do ledové vody, dokud nevychladne. Pak se ale budete muset smířit s tím, že se z něj některé vitamíny „vypaří“, konkrétně až 40 % skupiny B.

Jak se připravit

Dýni můžete sušit efektivně doma i bez specializovaných domácích spotřebičů – elektrické sušičky, pomocí klasické trouby.

Bez mazání plechu na pečení se kusy rozloží v jedné vrstvě a vloží se do trouby předehřáté na 60 stupňů po dobu 4 hodin. Poté je třeba produkt vyjmout, ochladit, promíchat a vrátit do trouby, dokud nebude zcela uvařen, znovu zahřát, ale nyní na 80 stupňů.

Při přípravě zeleniny je důležité nezapomenout, že dvířka trouby musí být mírně pootevřená. To je nezbytné, aby při odpařování vycházela vlhkost z kusů.

Jak zjistit připravenost produktu

Chcete-li to zkontrolovat, zkuste ulomit plátek. Mělo by mít rovnováhu mezi pružností a křupavostí. Dýně by se vám v rukou neměla úplně rozpadat – to znamená, že je vysušená.

Jak uložit

Podmínky pro skladování této zásoby se v zásadě neliší od těch, ve kterých potřebujete uchovávat jinou sušenou zeleninu nebo ovoce. Mělo by to být místo chráněné před přímým slunečním zářením, vlhkostí vzduchu vyšší než 60% a teplota vzduchu by měla být do +10. +15 stupňů Celsia. Za takových podmínek je produkt skladován po dobu 12 měsíců. Pokud je teplota vzduchu v místnosti +15. +24 stupňů – 6 měsíců.

Červené suché kousky zeleniny je nejlepší uchovávat ne v igelitovém sáčku, ale v plátěném sáčku nebo těsně uzavřené nádobě ze skla, plastu nebo keramiky.

Jak vyrobit chipsy

Dýni si můžete sušit i doma, abyste si připravili dietní a zdravou alternativu chipsů z obchodu. K jejich přípravě se dužnina nakrájí na plátky silné asi 2 mm, poté se osolí, okoření kořením a aromatickými bylinkami podle chuti. Chcete-li vysušit, položte je na plech pokrytý pergamenem a potřete rostlinným olejem. Svačina se připravuje rychle – jen asi 30-40 minut při teplotě trouby 170 stupňů. Je pravda, že jsou skladovány pouze krátkou dobu – doslova 3-4 dny.

Výhody

Ve skutečnosti má všechny prospěšné vlastnosti čerstvé zeleniny.

• Posiluje imunitu.
• Podporuje omlazení organismu.
• Normalizuje hormonální hladiny.
• Jedná se o výživnou svačinku obsahující pomalé sacharidy a vlákninu, která zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

Co můžeš uvařit

Ve skutečnosti se dá připravit podle stejných receptur jako čerstvé ovoce. Vše, co k tomu musíte udělat, je nejprve připravit obrobek. Za tímto účelem vařte suché kousky 10 minut v osolené vodě na mírném ohni.

Sušená dýně je ideální pro přípravu pyré, guláše s omáčkami na smetanové bázi. Můžete ho přidat i místo kandovaného ovoce do sladkého pečiva.