Jakou zeleninu a ovoce lze sušit v elektrické sušičce: tipy, recepty, videa

V dnešní době obchodní řetězce nabízejí širokou škálu domácích sušiček různých cenových kategorií, vybavených praktickými funkcemi a zařízeními. Při pohledu na tento zázrak technologie vyvstává přirozená otázka: jakou zeleninu a ovoce lze sušit v elektrické sušičce? Jednoduchý princip fungování umožňuje usušit téměř jakékoli vypěstované nebo zakoupené ovoce v krátkém čase, kdykoli během roku, a co je důležité, správně, se zachováním jeho inherentní chuti, přirozené barvy a vůně, atraktivního vzhledu a co je nejdůležitější – většiny prospěšných látek.

Domácí sušené ovoce, pastila, koření se zeleninou a bylinkami – cenná zásoba vitamínů na zimu

Ale ani to nejlepší, autonomně pracující zařízení si samo o sobě s předzpracováním neporadí. Pro správné sušení ovoce v elektrické sušičce je třeba vzít v úvahu důležité nuance přípravy jídla.

Výhody různých domácích spotřebičů

Sklizeň přirozeným sušením na čerstvém vzduchu vyžaduje velké volné plochy, zdlouhavost, dlouhou dobu a vhodné počasí. Sušení v elektrické sušičce je nejlepší způsob, jak chránit potravinářské výrobky před všudypřítomným hmyzem a prachem během procesu. Toto zařízení je velmi užitečné, když je nutné doma zpracovat velké množství sezónní úrody, což je obzvláště důležité pro obyvatele soukromého sektoru.

Šetrný majitel si pro sušičku vždycky najde využití.

Suché uchování produktů probíhá díky šetrnému zahřívání, postupnému odpařování přebytečné tekutiny a šťáv a neustálému větrání. Každý z prostorných vyjímatelných zásobníků je určen pro přibližně 1 kg rostlinných produktů. Moderní zařízení nejsou ve srovnání s plynovou nebo elektrickou sporákovou troubou energeticky náročná, mohou fungovat nepřetržitě a bezpečně po dlouhou dobu, aniž by vyžadovala zvýšenou pozornost a povinný lidský zásah do procesu. Navzdory ujištěním některých výrobců o možné přípravě jiných produktů (masa, ryb) v sušičkách je stále lepší je vařit ve fritéze nebo na elektrickém grilu.

Klíčové vlastnosti

V současné době existují dva typy elektrických sušiček. Modely s konvekcí mají malé rozměry. Proces v nich se provádí pomocí topných těles a vestavěného ventilátoru, který rovnoměrně rozděluje vzduch po celé komoře. infračervené sušičky (na fotografii výše) funguje infračervený zářič. Paprsky určitého rozsahu pronikají strukturou dužiny krájeného ovoce a lépe ho dehydratují ve srovnání s konvekční variantou. Takový proces však trvá mnohem déle a náklady na zařízení jsou vyšší.

Kromě typu ohřevu se zařízení liší výkonem a kapacitou.

Při výběru zařízení věnujte pozornost následujícím parametrům a možnostem:

• kapacita vícevrstvého zařízení (závisí na počtu a průměru zásobníků);
• moc
• směr přívodu vzduchu (vertikální nebo horizontální);
• materiál pouzdra (kov je pevnější, plast je lehčí);
• typ ovládání (mechanické nebo elektronické).

Další možnosti zařízení, jako je ochrana proti přehřátí, přítomnost automatického časovače vypnutí a regulátoru teploty, způsob výroby pastilky, sušení ryb, mořských plodů nebo masa, činí jednotku všestrannější. Každý z uvedených parametrů ovlivňuje cenu a výkon.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pro milovníky domácích příprav se budou hodit i speciální pomůcky, které práci usnadní.

Praktické příslušenství, které zjednodušuje používání zařízení – silikonové vložky, speciální formy, jemné síťky (na pastilky, sušenky, křupavý chléb, sušenky, bylinné nálevy), špachtle lze zakoupit samostatně.

Funkce sušení

Zelenina, ovoce, bobule a houby se liší stupněm šťavnatosti, procentem cukrů a hustotou dužiny. Doba sušení se u každého rostlinného produktu liší. Abyste získali vysoce kvalitní produkt se zaručenou trvanlivostí, je nutné suroviny správně připravit na základě jejich vlastností.

Většina receptů zahrnuje povinné mytí, ale z tohoto pravidla existují výjimky. Například houby, měkké a sypké bobule (maliny, ostružiny, borůvky, rakytník) by se neměly mýt. Příprava některé zeleniny a ovoce vyžaduje odstranění stonků a semen, semenné lusky, slupka. Dužina se obvykle krájí na plátky, kolečka, tyčinky nebo se strouhá na hrubém struhadle.

Pro mletí velkého množství surovin je vhodné použít mechanické nebo elektrické struhadla a drtiče.

Kusy určené k sušení by měly mít přibližně stejnou velikost a tloušťku. Před položením nepřidávejte sůl ani cukr, namažte olejem, blanšírujte, ale použití mletého koření je docela přijatelné.

Nedoporučuje se sušit bobule a ovoce současně se zeleninou, kombinovat silně vonící produkty s neutrálními, aby se zabránilo smíchání vůní. Po ovoci se silnou přetrvávající vůní je třeba misky a víko otřít vlhkým hadříkem a důkladně vyvětrat.

Nedoporučuje se sušit ovoce a bobule, které dosáhly plné zralosti a jsou přezrálé, nadměrně vodnatou zeleninu (okurky, cukety) nebo naopak tu, která má hrubou, vláknitou a tuhou či škrobovou strukturu (ředkvičky, křen, kedlubny, zelený hrášek, fazolové lusky, kukuřičná zrna). Zkušení kuchaři nedoporučují sušit zelí (bílé zelí, růžičková kapusta, brokolice, savojské zelí, květák, čínské zelí), zelené saláty s jemnými listy, ale to není důvod k odmítnutí experimentů v kuchyni. Technologie přípravy a další nuance jsou obvykle podrobně popsány v návodu k jednotce.

Sušené přípravky jsou skvělou alternativou k mražení a konzervování

V zásadě neexistuje zelenina ani ovoce, které by se nedaly usušit. Jen dosažený výsledek ne vždy odůvodňuje vynaložené úsilí. Nabídka sušených polotovarů ve vašich boxech je omezena pouze osobními preferencemi.

Chutné, zdravé, krásné

Kompotové směsi a náplně do koláčů se vyrábějí z jablek, hrušek, broskví, švestek, hroznů, meruněk; do ovocných nápojů se připravují bobulové směsi z třešní, třešní, angreštu, jahod, brusinek, brusinek, šípků a hlohu; z citrusových plátků a bylinek se vyrábějí sady s vůní léta pro hřejivé zimní nápoje (sbiten, svařené víno, punč). Možnost zpestřit si jídelníček pamlsky a zdravými svačinami rozhodně přispívá k popularitě tohoto přípravku – müsli, pastila, kandované kůry z melounu a vodního melounu, chipsy z exotického ovoce (ananas, banány, fíky, mango, datle atd.).

V sušičce můžete se stejným úspěchem připravit i zeleninové vývary.

V každodenním menu jsou velmi vhodné dietní svačiny a předkrmy z mrkve, tuřínu, dýní, řepy, zálivky na polévky a aromatické koření ze zeleniny, feferonek, cibule, česneku, nakládací směsi na marinování masa a ryb. Ze sušených zeleninových polotovarů (lilky, papriky) je mnohem rychlejší a snazší připravit v zimě soljanku, ratatouille a ragú.

V poslední době si mnoho lidí oblíbilo skvělý pokrm zvaný Pomodori secchi neboli sušená rajčata, která se do Ruska dostala ze středomořských zemí. Po usušení se rajčata, bohatě okořeněná aromatickým kořením, dávají do sklenic a zalévají se olivovým olejem. Každá hospodyňka si může do seznamu originálních pokrmů přidat vlastní variace.

Sušička je také velmi oblíbená při přípravě bylin na léčivé vitamínové nálevy, čaje a odvary.

Léčivé byliny (třezalka tečkovaná, heřmánek, kopřiva, pelyněk a mnoho dalších) se suší, přičemž proces je kontrolován, při minimálních teplotách, aby se zabránilo změnám chemického složení.

Jsou připraveny stejným způsobem kořeněné bylinky a listová zelenina – rukola, šťovík, špenát, celer, kopr, petržel, koriandr, máta, bazalka. Je vhodné odstranit příliš dlouhé stonky, dřevnaté řapíky a silné žilky rostlinného materiálu.

Recept na bramborové lupínky

Pro přípravu bramborových lupínků v elektrické sušičce je nutné oloupané hlízy nejprve uvařit a rozmačkat na pyré. Plech se zakryje speciální podložkou. Pyré se na povrch rozetře v tenké vrstvě v úzkých pruzích, které se roztírají plochou stranou nože nebo stěrkou. Samozřejmě je snazší roztírat pyré do placek pomocí čajové lžičky, ale čím řidší a tenčí je, tím křupavější a křehčí budou lupínky.

Brambory je také možné sušit blanšírované v nakrájené formě.

Oloupané brambory se opatrně ponoří do studené vody, aby neztmavly. Velké a střední hlízy se nakrájejí na 5-7 mm silné a 3-5 mm široké proužky, spirálky, malé – na tenké kolečka. Po nakrájení a omytí se suroviny odešlou k blanšírování, pro které se umístí na síto nebo do cedníku a ponoří se na 5 minut do vroucí vody. Brambory by se měly blanšírovat po malých porcích a je lepší po každém z nich vodu vyměnit. Pokud brambory nebyly před blanšírováním velmi dobře omyty, škrob na povrchu kousků želatinuje, což zpomalí proces sušení. Kromě toho bude vzhled produktu ztmavlého v důsledku oxidace v hotové podobě neatraktivní. Připravené bramborové plátky se ihned rozloží na síťovaný plech a suší se 7-8 hodin.

Video

Doporučujeme vám seznámit se s možnostmi přípravy zeleniny, ovoce, bobulovin a zeleniny doma pomocí sušiček různých modelů z následujících videí:

Anna Šimonová

Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.35 (13 hlasů)
Víš, že:

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.