Jaká je trvanlivost pražených, sušených a jiných arašídů, dále jak skladovat loupané, jak je namlít, vyrobit se solí, moukou, pastou doma?

Nevolnost, zvracení, průjem, bolesti žaludku – to není zdaleka úplný seznam nepříjemných příznaků, které se objevují po konzumaci arašídů, které prošly nebo se zkazily kvůli nedodržení požadavků na skladování. Jak se takové situaci vyhnout? Tento článek vám pomůže pochopit tento problém.

1. Jak ořechy skladovat?
   1. Raw
   2. Pečené
   3. Mouka z toho
   4. těstoviny
   1. Drsný
   2. smažený
   3. Trápení
   4. Pasty
   1. Vyčištěno
   2. Sušené ve slupkách
   3. ve skořápce

   Jak ořechy skladovat?

   Raw

   

   Jakýkoli druh syrových ořechů by měl být chráněn před sluncem., protože jeho paprsky mohou negativně ovlivnit životnost produktu. Nejlepší variantou je chladná (cca +15C) spíž nebo lednice, ale ořechy lze skladovat i v místnosti. Trvanlivost arašídů v teplých podmínkách se však výrazně zkrátí. Vysoká vlhkost však může arašídy zničit, takže optimální hladina by neměla překročit 50 %.

   Pečené

   Zakoupené arašídy, které jsou zatavené ve fóliových obalech, se obvykle skladují při +25 °C a vlhkosti nejvýše 75 %. A pražené doma – při +15C – +25C a relativní vlhkosti cca 50%. Nemá smysl to zmrazovat.

   Mouka z toho

   Je vhodné nasypat arašídovou mouku do těsně uzavřených nádob a skladovat na suchém a chladném místě (+12-+15C).

   Dóza z čirého skla je nejlepší použít pouze v případě, že ji plánujete skladovat v tmavé spíži: sluneční záření urychlí oxidaci mastných kyselin, což způsobí zkažení produktu.

   těstoviny

   Připraveno vlastníma rukama Arašídové máslo by mělo být přeneseno do čisté, sterilizované skleněné nádoby, pevně uzavřené víčkem a uloženo v chladničce nebo chladnou spíž (+7-+15C).

   Podmínky skladování produktu z obchodu se prakticky neliší od podmínek pro domácí výrobu: otevřenou sklenici je lepší skladovat v chladu, ale ani při pokojové teplotě se pasta nezkazí. Jednou z podmínek je zabránit přímému slunečnímu záření na produkt a umístit nádobu blízko zdroje tepla.

   Jaké je datum expirace?

   Drsný

   

   Arašídy se nejdéle skladují neoloupané a ve skořápce. Tyto ochranné obaly chrání jádro před jakýmkoli poškozením po dobu 1 – 1,5 roku za předpokladu dodržení všech podmínek skladování.

   Plně vyloupaný ořech zůstane vhodný ke konzumaci po dobu 6-9 měsíců.a ve slupce – asi 6 – 10 měsíců.

   Pokud jsou nevyloupané arašídy umístěny do chladničky, jejich trvanlivost je 4-6 měsíců a 9 měsíců v mrazáku.

   smažený

   Arašídy mohou zůstat vhodné ke konzumaci 3-4 týdny po upražení.

   A zatímco trvanlivost syrových jader lze prodloužit chlazením, pražený produkt by neměl být vystaven nízkým teplotám: chuť a příznivé vlastnosti ořechů budou navždy ztraceny.

   Trápení

   Pokud jsou splněny všechny nezbytné podmínky, arašídová mouka zůstane vhodná k použití po dobu 12 měsíců.

   Pasty

   Zapečetěná sklenice z obchodu vám doma vydrží asi rok, otevřeno – 2 měsíce při pokojové teplotě a cca 3 měsíce v lednici. Domácí těstoviny ponechané v místnosti jsou dobré ke konzumaci po dobu 1 týdne, a pokud jsou uloženy v chladničce – asi 2 měsíce.

   Jak skladovat raw?

   Vyčištěno

   

   1. Pro skladování vybírejte pouze kvalitní fazole.
   2. Omyjte je pod tekoucí vodou pomocí cedníku.
   3. Rozložte ořechy v jedné vrstvě na látkový ručník a nechte 30-40 minut.
   4. Jádra sušte 10-15 minut pomocí trouby nebo elektrické sušičky. Doporučená teplota: +50C-+60C.
   5. Případně sušené ořechy po umytí rozsypejte na suchou utěrku nebo plech a nechte 2-3 dny za občasného promíchání.
   6. Jádra připravená ke skladování vložte do skleněné nebo keramické nádoby, pevně ji uzavřete a dejte do lednice.

   Sušené ve slupkách

   1. Ořechy protřídíme a vadné zlikvidujeme.
   2. Vybrané arašídy omyjeme.
   3. Osušíme na papírové utěrce a poté v troubě, rozložíme na plech v jedné vrstvě a nastavíme na +50C.
   4. Usušený ořech vložte do hadříku nebo papírového sáčku, pevně uzavřete a dejte do tmavé, chladné a dobře větrané místnosti, například do spíže.

   ve skořápce

   1. Ořechy rozprostřete v tenké vrstvě na dřevěné prkénko nebo plech a nechte 2 dny při pokojové teplotě.
   2. Arašídy nasypeme do papírového nebo tenkého látkového sáčku a pevně zavážeme.
   3. Posíláme k uskladnění do místnosti s relativně nízkou teplotou a dobrou ventilací, v krajním případě do mezipatra kuchyně.

   Jak smažit?

   

   Arašídy se obvykle praží na pánvi se silným dnem přímo ve skořápce. Po tepelné úpravě jej lze snadno a bez námahy z jader odstranit. Postup pražení arašídů je následující::

   1. Vytřídíme arašídy a vyhodíme všechny nekvalitní vzorky.
   2. Ořechy omyjeme pomocí cedníku a osušíme. Chcete-li to provést, jednoduše je nasypte na ručník v tenké vrstvě a nechte 30-40 minut.
   3. Rozpalte pánev na vysokou teplotu.
   4. Vysypeme přesně tolik jader, kolik se vejde do jedné vrstvy na její dno: důležité je, aby se každé jádro dotýkalo fritovací plochy. Snižte teplo.
   5. Od chvíle, kdy začnou arašídy praskat, neustále je míchejte dřevěnou stěrkou, snažte se zabránit připálení.
   6. Jakmile jsou jádra zlatavě hnědá, nasypte arašídy na papírovou utěrku a nechte vychladnout.

   Jak brousit?

   V případě potřeby lze arašídy namlít pomocí mlýnku na kávu, mlýnku na maso, běžného válečku a prkénka (místo válečku můžete použít kladivo) nebo kuchyňského nože. Vše závisí na účelu mletí a na po ruce. Nejběžnější a nejuniverzálnější metodou je mletí pomocí mixéru.:

   1. Umístěte kvalitní jádra ořechů do čisté misky zařízení.
   2. Vložte mixér do nádoby a začněte sekat.
   3. Doba trvání postupu přímo závisí na požadované velikosti částic: čím déle mixér pracuje, tím menší budou částice.

   Jak sušit?

   

   Hlavním znakem, že jsou arašídy dobře vysušené, je snadné loupání skořápky a dělení jader na poloviny. Proces sušení tohoto ořechu je poměrně jednoduchý.:

   1. Vybíráme kvalitní ořechy.
   2. Ořechy rozprostřete v tenké vrstvě na plech.
   3. Vložíme do trouby vyhřáté na +60C a necháme 10 minut.
   4. Po uplynutí času vyndejte arašídy z trouby a nechte vychladnout.

   Jak na to se solí?

   Slaná dochuť a příjemná vůně jsou stálými společníky arašídů pražených se solí. Tato svačina se hodí k pivu, sladkému čaji nebo kávě.:

   1. Jádra třídíme a všechna poškozená vybíráme k likvidaci.
   2. Kvalitní ořechy omyjte a osušte papírovou utěrkou.
   3. Suchý položte na mírný oheň a nasypte na něj arašídy.
   4. Zvyšte teplotu a ovoce za stálého míchání opékejte asi 15 minut.
   5. Napůl vychladlá jádra oloupeme: zabalíme do suché utěrky a protřeme rukama.
   6. Vložte čisté ořechy zpět do pánve, přidejte sůl a zahřívejte na mírném ohni po dobu 3 minut. Nezapomeňte promíchat lžící.
   7. Vše nalijte do papírového sáčku a nechte 20 minut, poté obsah protřepejte do suché misky.

   Jak vyrobit arašídovou mouku?

   Arašídová mouka je skvělým základem pro koláče a pečivo. Nebude těžké ji připravit. K tomu potřebujeme mlýnek na kávu nebo mixér:

   1. Sušte syrové ořechy, rozptýlené v tenké vrstvě na plechu, v troubě po dobu 10-15 minut.
   2. Mírně vychladlé arašídy oloupeme.
   3. Nasypte jádra do mixéru a začněte je mlít, dokud se velikost částic nepřiblíží mouce.

   Jak vyrobit pastu?

   

   Nejchutnější a nejzdravější pochoutkou pro všechny děti i dospělé je arašídové máslo. Namažte ho na krajíc chleba a budete mít výživnou a chutnou snídani nebo svačinu.

   K jeho přípravě budete potřebovat 300 g arašídů, silnostěnnou pánev, kuchyňskou stěrku a mixér.

   1. Arašídy osušíme na suché pánvi za stálého míchání stěrkou.
   2. Po ztmavnutí jader je mírně ochlaďte a odstraňte všechny slupky.
   3. Oloupané ořechy vložte do mísy mixéru a zapněte ji.
   4. Šlehejte arašídy asi 10 minut, dokud nezískáte konzistenci podobnou pastě.
   5. Pro dochucení můžete přidat trochu předem namočených a sušených datlí, sušených meruněk, sušených švestek, kokosu, čokolády nebo kakaa. Na doslazení směsi lze použít med.

   Jak poznáte, že se během skladování něco pokazilo?

   Tuková složka arašídů při vystavení negativním vnějším faktorům vede ke zkažení celého produktu. Charakteristické znaky toho, že arašídy nejsou vhodné ke konzumaci, jsou::

   • mastný lesk na jádrech;
   • žluklá nepříjemná chuť a vůně;
   • přítomnost hmyzu;
   • plíseň na ovoci.

   Nikdy by se neměly používat plesnivé arašídy. Nestačí jej pouze omýt vodou nebo ošetřit vysokou teplotou: plísně uvolňují aflatoxiny, které prostupují celým jádrem. Jakmile se tyto toxické látky dostanou do lidského těla, mohou způsobit těžkou intoxikaci.

   Splnění všech požadavků na skladování arašídů vám umožní vychutnat si jeho jedinečnou chuť po dlouhou dobu. Proces přípravy nebude vyžadovat žádné zvláštní úsilí ani finanční náklady. 20-30 minut volného času, kuchyňské náčiní a vhodné nádoby – to je vše, co byste mohli potřebovat.