Jak zmrazit sezónní zeleninu, ovoce, bobuloviny a bylinky • JÍDLO V INMYROOM

Září je posledním měsícem pro přípravu zimní přípravy. Aby si produkty zachovaly své prospěšné vlastnosti, musíte znát několik důležitých pravidel, která sdílíme.

Sezóna čerstvého ovoce, zeleniny, lesních plodů a bylinek se chýlí ke konci. Září je poslední příležitostí přemýšlet o domácích zimních zásobách, zavařovat nebo zmrazit bobule a ovoce na zimní kompoty, ovocné nápoje a koláče. Výhody mražených potravin doma budou mnohonásobně větší než výhody čerstvého skleníkového ovoce zakoupeného v zimě v supermarketu.

Pokud jste nestihli včas zamrazit jahody, borůvky, ostružiny, jahody a maliny, nebojte se. Září je obdobím brusinek, borůvek, aronie, rakytníku, černého bezu a dřišťálu.

Září je také sezónou mnoha druhů zeleniny: zelených fazolek, brokolice, červené papriky, lilku. V zimě budou bobule vynikající základnou pro koláče, kompoty a ovocné nápoje. A zelenina je ideálním doplňkem dušených pokrmů a polévek. Zmrazená petržel a kopr v září budou vynikajícím kořením pro pyré, polévky, maso a ryby.

Aby mražené potraviny zůstaly zdravé, musíte dodržovat některá pravidla zmrazování.

Plastové sáčky ze supermarketu nejsou vhodné ke zmrazení. Potraviny zmrazujte nejlépe ve speciálních nádobách nebo tlustých sáčcích určených pro zmrazování. V těchto sáčcích můžete dokonce zmrazit polévku a vývar na pyré, pokud sáček s tekutinou nejprve vložíte do tvrdé nádoby a po zmrznutí tekutiny jej vyjmete.

Po vložení výrobku do sáčku z něj nezapomeňte vymáčknout vzduch a pevně jej uzavřít. K tomu jsou užitečné speciální svorky nebo lepicí páska. V tomto případě by tekutým produktům měla být ponechána malá rezerva pro expanzi. Můžete také použít silnou fólii.

Porce, které zmrazíte, mějte malé, abyste nemuseli rozmrazovat celou nádobu jen na pár odměrek mražené směsi.

Vše vložené do mrazáku by mělo být označeno – označte název produktu a nastavte datum zmrazení. To lze provést pomocí fixu (pište přímo na obal) nebo lepicích štítků. Může být obtížné si jednoduše zapamatovat, které potraviny a kdy byly zmrazeny, protože po zmrazení změní svůj vzhled.

Nezapomeňte, že vkládání příliš mnoha nových čerstvých potravin do mrazničky škodí těm, kteří tam již jsou. To způsobí zvýšení teploty vzduchu v mrazničce. Dbejte proto na to, aby se do mrazáku nedostalo více než 1 kilogram čerstvého produktu na každých 8 litrů mrazicího prostoru.

Jak správně zmrazit zeleninu

Čerstvá zelenina se oloupe, omyje, nakrájí a zmrazí po částech, často po blanšírování (na několik minut ponořením do vroucí vody). Tento proces ovlivňuje přírodní enzymy, které po zmrazení mohou změnit chuť, barvu a kvalitu zeleniny.

Řepa by měla být zmrazená vařená a nastrouhaná – v zimě ji můžete použít na salát nebo boršč. Mrkev a dýně lze zamrazit syrové, vařit, nastrouhat nebo nakrájet na kostičky – záleží na pokrmech, do kterých je chcete použít. Papriky se nakrájí na kousky a zmrazí se syrové nebo po blanšírování.

Rajčata můžete také zmrazit, ale mějte na paměti, že by se měla používat pouze při vaření, protože ztrácejí pružnost. Rajčata nakrájená na plátky se hodí k přípravě domácí pizzy a na čtvrtky nakrájená na zeleninová jídla. Celer a cibule po zmrazení také změknou, ale to nebrání jejich použití při vaření. Lilky by měly být před zmrazením blanšírovány, to znamená, že by měly být uchovávány ve vroucí vodě po dobu 2 minut.

Jak správně zmrazit ovoce

Dnes je zmrazení ovoce nejvýnosnějším a nejpohodlnějším způsobem konzervování. Odmítnutím používání konzervačních látek (ocet, sůl, cukr) získáme zdravé produkty. Navzdory tomu, že ne všechna zelenina a ovoce si po rozmrazení zachová svůj původní tvar, zcela si zachovají své další, důležitější vlastnosti: chuť, vůni, živiny.

Jablka, hrušky a broskve by měly být ve zmrazeném stavu pokapané citronovou šťávou. Meruňky a švestky zmrazte v půlkách bez pecek, ale nenechte je před vařením rozmrazit ani je nepokládejte zmrazené na těsto. Banány, melouny a citrusové plody by se neměly zmrazovat (můžete zmrazit kůru a šťávu).

Přestože máme v našich obchodech po celý rok bohatý sortiment zeleniny, zelenina z vlastní zahrádky je chutnější a zdravější. Ideální možností pro přípravu zeleniny na zimu je zmrazení. Například mám 6 způsobů, jak zmrazit rajčata, a zachovat tak chuť i zdravotní přínosy.

Celý

Mrazení celých rajčat je univerzální volbou. Produkt lze nakrájet na plátky, kolečka, jemně nasekat, plnit nebo zpracovat na šťávu. Pro sklizeň je lepší vybrat malé plody s minimálním počtem semen. Nejlepší odrůdy jsou „Třešeň“ a „Švestka“.

Jak

Bez slupky

Po zmrazení se mění vláknitá struktura zeleniny. Dužina se stává volnější a slupka zůstává stejně tvrdá. Jen málokomu se tato disonance bude líbit. Abyste si v budoucnu ušetřili zbytečné problémy, před zmrazením ovoce oloupejte. Je lepší použít miniaturní cherry rajčátka.

Jak

kruhy

Rajčata nakrájená na kolečka jsou ideální volbou na pizzu. Ve správný okamžik vyjměte obrobek z mrazáku a položte ho na těsto. Je důležité, aby rajčata nebylo nutné rozmrazovat, což výrazně šetří čas.

Jak

V částech

Pro milovníky zeleninových dušených pokrmů je vhodné rajčata zmrazit na malé kousky. Stačí vyjmout přípravek z mrazáku a přidat ho do připravovaného pokrmu. Důležité je použít šťavnatá a dužnatá rajčata.

Jak

Rajčatové „tablety“

Pokud máte rádi rajčatovou chuť ve svých pokrmech, je zmrazení drcených rajčat tím správným řešením. Zeleninový led je velmi vhodný do polévek, borščů a omáček. Stačí vyjmout pár „tabletek“ z mrazáku a přidat je do připravovaného pokrmu. Je to také dobrý způsob, jak zužitkovat přezrálá a drcená rajčata.

Jak

Plněné ovoce

Aktivní a zaneprázdnění lidé nikdy nemají dostatek času na vaření. Na pomoc přicházejí polotovary. Ale proč kupovat v obchodě produkty pochybné kvality, když si můžete sami připravit lahodné zavařeniny? Vyhraďte si pár hodin na přípravu mražených rajčat na zimu s lahodným mletým masem.

Jak

Recepty na mražená rajčata na zimu vám pomohou vychutnat si zeleninu se zajímavou historií a bohatou vůní po celý rok.