Jak zmrazit potraviny bez ztráty chuti – Tipy – Glavred

Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak uchovat potraviny čerstvé, je mrazení. Nesprávné mrazení však může zničit kvalitu potravin, způsobit, že budou vodnaté, tuhé nebo ztratí chuť. Odborníci ze společnosti BottomLine Inc. se podělili o svá doporučení, jak správně mrazit různé druhy potravin.

„Pokud máte ze zahrady nějaké zelené fazolky, nemáte čas vařit ryby nebo zbytky od večeře, nespěchejte s vyhazováním potravin. Jde jen o to, abyste uvolnili místo v mrazáku,“ poznamenávají experti z Daily Express.

Šéfredaktor zjišťoval, co a jak nejlépe zmrazit.

Mrazení masa a ryb

Maso, ryby a drůbež je lepší mrazit syrové, protože předběžné tepelné zpracování před zmrazením může změnit jejich chuť na tzv. „ohřátou“ chuť. Opětovné zmrazení dříve rozmrazených produktů není zdraví nebezpečné, ale výrazně zhoršuje jejich chuť a texturu.

Doporučené doby skladování:

1. Рыба až několik měsíců, pokud je pevně zabaleno v potravinářské fólii.
2. Pták: celá jatečně upravená těla – do 12 měsíců, části – do 9 měsíců, droby a mleté maso – do 4 měsíců.
3. červené maso až 12 měsíce.
4. Nádivka až 4 měsíce.
5. Plátky masa Doporučuje se spotřebovat do 2-3 měsíců.

Před zmrazením se doporučuje rybu pevně zabalit do potravinové fólie a navrch ji přikrýt mrazicí fólií, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Droby drůbeže je lepší zabalit zvlášť. Vyhněte se také zmrazování již nacpané drůbeže.

Je možné zmrazit tvrdý sýr v mrazáku: hospodyňky odhalily skvělý trik

Pokud jde o maso zakoupené na trhu, odborníci doporučují ponechat produkt v původním obalu, ale navíc jej umístit do těsného mrazicího sáčku – to pomůže zabránit tomu, aby maso po několika týdnech zchnulo.

Jak správně zmrazit zeleninu

Před zmrazením by měla být zelenina blanšírována – to znamená, že je krátce ponořena do vroucí vody nebo ošetřena párou. Toto ošetření deaktivuje enzymy, které mohou během skladování vést ke změnám textury, barvy a chuti.

„Po blanšírování by měla být zelenina před vložením do mrazničky důkladně osušena,“ poznamenali odborníci.

Doporučení pro oblíbenou zeleninu:

• Mrkev, květák – krájet, blanšírovat, skladovat až 12 měsíců.
• Zelený hrášek – oloupejte a blanšírujte 1,5 minuty.
• Zelené a voskové fazole – blanšírujte spolu s lusky 3 minuty.

Jak zmrazit ovoce

Ovoce vyžaduje speciální zacházení. Podle společnosti BottomLine Inc. pomáhá mražení s přidaným cukrem nebo sirupem nejlépe zachovat chuť a texturu ovoce.

Sirup je vhodnější pro ovoce, které se konzumuje syrové. Ale cukr Ideální pro ovoce používané v kulinářských receptech.

Jak vyrobit sirup:

• Rozpusťte ¾ hrnku cukru ve 4 hrncích vroucí vody, abyste získali 40% sirup. Před přelitím ovoce nechte vychladnout.
• Při balení s cukrem – posypte ovoce cukrem a jemně míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

• Ovoce v sirupu nebo s cukrem – až 12 měsíce.
• Ovoce bez přidaného cukru nebo sirupu — až 3–6 měsíců.

Jaké potraviny by se neměly zmrazovat

Odborníci na Success Rice varují, že existují produkty, které se absolutně nehodí k zmrazení. Mezi ně patří:

• syrová vejce ve skořápce;
• krémové polévky, omáčky, dresinky;
• již smažené pokrmy;
• saláty, okurky.

Podívejte se na video o tom, které potraviny by se neměly mrazit:

Co je nejlepší zmrazit?

Nejlepší potraviny k zmrazení jsou: syrové maso a mořské plody, polévky na bázi vývarů, dušená jídla, zapékané pokrmy, kari.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomůže zachovat chuť, čerstvost a nutriční hodnotu vašich oblíbených pokrmů po dlouhou dobu.

Mohlo by vás také zajímat:

• Vařit nebo nevařit: jak správně zmrazit houby pro dlouhodobé skladování
• Jak zmrazit řepu: odborník na výživu řekl, jak uchovat zeleninu na dlouhou dobu
• S blanšírováním nebo bez něj: jak zmrazit kukuřici a vychutnat si chuť léta v zimě

Co je Daily Express

The Daily Express jsou denní bulvární noviny vydávané ve Spojeném království.

Publikace je vlajkovou lodí společnosti Express Newspapers, dceřiné společnosti Northern & Shell, jejímž jediným vlastníkem je Richard Desmond.

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.

Mnoho lidí se marně domnívá, že sýr není produkt, který lze zmrazit. Sýr je nejen možný, ale rozhodně musí být zmrazený! Zaprvé je velmi výhodné, když máte sýr doma vždy po ruce, zadruhé si sýr ve zmrazeném stavu skvěle zachová chuť a vůbec se nekazí.

Navrhuji strávit jen 15 minut svého času a zmrazit tvrdý sýr třemi způsoby: na kousky, plátky a strouhaný sýr.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit sýr

Složení:

Pro počet porcí − +

• Tvrdý sýr – 500 g nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Příprava: Krok 1

Jak zmrazit sýr? Existují zcela odlišné odrůdy tvrdých a polotvrdých odrůd vhodných ke zmrazení. Tentokrát jsem si vzal dva oblíbené a cenově dostupné druhy sýra v rodině: „holandský“ a „ruský“. První cesta. Je velmi výhodné zmrazit několik kusů sýra. Je to zvláště dobré, pokud jste si koupili trochu více sýra než obvykle. Aby se nekazilo, musíte ho nakrájet na malé tyčinky (asi 50–100 gramů) a zmrazit. K tomu stačí zabalit kus sýra do pergamenu nebo fólie.

Krok 2

Zabalený sýr lze vložit do potravinového sáčku, protože na stěny mrazicí zásuvky se může přilepit jen kousek ve fólii. Pokud je v balení, tak se to rozhodně nestane. Nezapomeňte podepsat zmrazení s uvedením nejen druhu sýra, ale také přesného data. Takto zmrazený sýr lze skladovat asi šest měsíců. Zmrazený sýr je nejlepší rozmrazovat postupně: nejprve přesuňte sýr z mrazáku na polici chladničky. A pak to použijte. Někdy sýr ztratí svou strukturu a stane se drobivější, ale sýr nikdy neztratí chuť.

Krok 3

Druhá cesta. Kromě toho lze sýr zmrazit ve formě plátků. Pro rovnoměrné krájení používám speciální nůž na sýr, který nemění strukturu sýra a umožňuje skončit s identickými kousky.

Krok 4

Pokud však plátky sýra jednoduše naskládáte na sebe a zmrazíte je tímto způsobem, jednoduše je nebudete moci později oddělit. Tomuto problému se lze vyhnout. Pergamen stačí nakrájet na přibližně stejné listy jako vzniklé plátky sýra. Poté musíte každý kousek sýra přenést kouskem pergamenu. Vzniklou pyramidu vložíme do nádoby, pevně uzavřeme a dáme do mrazáku. Nezapomeňte, krájený sýr má kratší trvanlivost než sýr zmrazený v celku. Počítejte s trvanlivostí až tři měsíce. Takto zmrazený sýr je vhodné použít do hamburgerů, horkých sendvičů a sýrových koláčů.

Krok 5

Metoda tři. Žádná hospodyňka se při přípravě chutného oběda a večeře neobejde bez strouhaného sýra. Dáme zamrazit i strouhaný sýr! Sýr jsem zvolila „ruský“ s neutrální chutí, nastrouhala na hrubém struhadle (pokud jste zvyklí na jemné, tak použijte).

Krok 6

Poté jsem vzal čistou, suchou (což je důležité!) nádobu na jídlo a nasypal do ní nastrouhaný sýr. Všechno! Už žádná moudrost. Stačí nádobu uzavřít a dát do mrazáku. Stejně snadno byste místo nádoby mohli použít sáček. Hlavní je nezapomenout podepsat zmrazení. Na vytažení nastrouhaného sýra z mrazáku a posypání jím například lasagne nebo těstoviny pak bude stačit doslova minuta.

Krok 7

Zmrazování dělám většinou večer. A druhý den ráno je mrazení připraveno. Z mrazáku jsem vyndal všechny druhy mraženého sýra. Podívejte se na fotku: je nemožné uvěřit, že je to sýr z mrazáku, vypadá to tak přirozeně a jasně. Zde je odpověď na otázku „jak zmrazit sýr“ – je to velmi jednoduché a rychlé!