Jak zmrazit koriandr v mrazáku, jak rozmrazit a použít v pokrmech recepty

Cilantro (také známý jako čínská petržel nebo koriandr) je listová bylina široce používaná jako přísada a ozdoba v asijských, blízkovýchodních a mexických receptech. Ve většině případů recept vyžaduje pouze několik listů. Pokud neděláte velkou dávku salsy nebo chutney, budete se muset vypořádat s nějakými zbytky.

Jak tedy zabránit tomu, aby se koriandr pokazil? Lze koriandr zmrazit pro pozdější použití? Pokud vás zajímá, jak správně uchovávat a zmrazovat koriandr, pokračujte ve čtení. Tento článek vám poskytne kompletní návod, jak tuto aromatickou bylinku uchovat co nejdéle.

Jak uchovávat koriandr v chladničce

Čerstvé listové bylinky, jako je koriandr a petržel, mají tendenci poměrně rychle vadnout, pokud nejsou správně skladovány.

Pro začátek byste si vždy měli vybrat tu nejčerstvější bylinku. Vyhoďte všechny listy, které vypadají zvadlé, zbarvené nebo shnilé.

Zde jsou dva snadné způsoby, jak udržet koriandr čerstvý v lednici co nejdéle. Níže uvedené tipy fungují také pro další čerstvé listové bylinky, jako je bazalka, petržel a máta.

1. Zabalte do papírových utěrek

• Vyberte čerstvý trs s jasně zelenými listy. Odstraňte poškozené nebo shnilé listy.
• Před uložením není třeba prát. Pokud jsou listy mokré, nezapomeňte je důkladně osušit papírovou utěrkou.
• Rozdělte listy na několik malých svazků. Připravte si papírovou utěrku a položte ji na ni. Mezi trsy nechte prostor.
• Jemně zvedněte papírovou utěrku z jedné strany až na konec, abyste zabalili listy. Snažte se je nemačkat, abyste se vyhnuli vráskám.
• Zabalené listy zabalte do uzavíratelného sáčku. Vysajte co nejvíce vzduchu. Pevně ​​zakryjte a ochlaďte.
• Alternativně můžete koriandr skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Dno nádoby vyložte papírovou utěrkou, listy volně složte, přikryjte další papírovou utěrkou, pevně uzavřete a dejte do lednice.

2. Vložte do sklenice s vodou

• Tento způsob je podobný tomu, jak ukládáte kytici květin. Vyberte nejčerstvější svazek listů. Připravte si sklenici nebo zavařovací sklenici naplněnou 3 cm vody.
• Umístěte kytici do sklenice. Volně zakryjte plastovým sáčkem a vložte do chladničky.
• Správně vychlazený koriandr jakýmkoli způsobem zůstane čerstvý alespoň dva týdny. Pokud bylinku nemůžete použít, než změkne, zkuste ji zamrazit. Podívejte se na tipy níže.

Jak zmrazit koriandr v mrazáku

Zmrazený koriandr nebude tak univerzální jako čerstvý. Pokud ho plánujete použít jako přílohu nebo salát, mražená verze pro to není nejlepší varianta.

Mražený koriandr se nejlépe hodí k hotovým jídlům, jako jsou polévky, dušená masa nebo omáčky. Pokud máte takové menu pravidelně, bude se vám vždy hodit dostatečná zásoba mraženého koriandru. Existuje několik způsobů, jak zmrazit listy. Začneme tím, jak je připravit na zmrazení.

1. Příprava koriandru ke zmrazení

Nejprve si musíme vybrat tu nejčerstvější dostupnou bylinku. Odřízněte stonek a listy důkladně omyjte. Nezapomeňte se zbavit nečistot a nečistot. Slijte přebytečnou vodu a osušte papírovou utěrkou. Snažte se listy příliš nemačkat, jinak se rychle pomačkají.

2. Zmrazení koriandru v mrazicím sáčku

Zmrazení koriandru není o nic jednodušší ani přímočařejší než tato metoda. Po vyčištění, oříznutí a vysušení listy jednoduše vložte do mrazícího sáčku. Ze sáčku vysajte co nejvíce vzduchu, pevně ho zavažte a dejte do mrazáku.

Pokud plánujete zmrazit listy na dobu delší než 2-3 měsíce, zvažte jejich blanšírování před zmrazením. Blanšírování deaktivuje enzymy, které způsobují ztrátu chuti a barvy.

3. Nakrájený koriandr zmrazte ve formách na led (s vodou nebo olejem)

Připravené listy nasekejte nebo použijte kuchyňský robot. Připravte si formičky na led a naplňte každou kostku do poloviny vodou nebo olejem.

Přidejte nasekané lístky koriandru. Blesk zmrazí na několik hodin, dokud zcela neztuhne. Zmrazené kostky zabalte do mrazícího sáčku. Vytlačte přebytečný vzduch ze sáčku a pevně uzavřete. Napište datum zmrazení na obal a vložte jej do mrazáku.

4. Zmrazení koriandru na másle

Bylinný olej je plný chuti a je rychlou a lahodnou pomazánkou k snídani. Navíc je to také skvělý způsob, jak spotřebovat zásoby bylinek, včetně koriandru. Zde je návod, jak zmrazit koriandr v oleji. Připravené listy nakrájíme nadrobno.

Pokud chcete, můžete přidat další bylinky, sůl a přísady. Máslo nakrájíme na menší kostky. Nasekanou petrželku a olej promíchejte lžící nebo stěrkou. Máslo rozválejte na pergamenovém papíru nebo hliníkové fólii a dejte do lednice.

Jakmile máslo ztuhne, vložte ho do mrazícího sáčku. Vysajte přebytečný vzduch, pevně uzavřete a zmrazte.

Rozmrazování a používání mraženého koriandru

Zatímco čerstvé listy udělají každé jídlo chutnější, u mraženého koriandru tomu tak není. Zmrzlé listy po rozmrazení ochabnou a zmoknou. Jsou tedy vhodnější pro kuchařské recepty než do salátů, příloh, guacamole nebo salsy.

Jak již bylo řečeno, můžete jednoduše přidat zmrazené zelené do pánve a nechat je změknout, jak se vaří. Není nutné žádné rozmrazování.

Pokud ji potřebujete rozmrazit, jednoduše ji vyjměte z mrazničky a nechte na pultu. Nechte změknout, zatímco si připravíte ostatní suroviny.

Koriandrový olej před podáváním nechte 20 až 30 minut při pokojové teplotě.

Shrnutí: Zmrazení koriandru je jistě snadný způsob, jak uchovat voňavou bylinku, než se zkazí. Koriandr můžete zmrazit v sáčku, ve formách na led (s vodou nebo olejem) nebo smíchaný s máslem. Takto budete mít svou bylinku vždy připravenou, kdykoli ji budete potřebovat!

Léčivé vlastnosti kořeněného zeleného koriandru (koriandru) jsou známy již od dob starověkého Egypta. Dnes je tato rostlina (bylina a její semena) široce používána také ve vaření, kosmetologii a farmakologii. Přitom koření ve formě semínek se obvykle nazývá koriandr a zelené listy se nazývají koriandr. Zelení nevydrží dlouho čerstvé. Pokud se sbírá ze zahrádky, uschne při pokojové teplotě rychleji než listy petržele a kopru. Jak uchovat koriandr na zimu? Metody přípravy této pikantní plodiny budou diskutovány v tomto článku.

Jak udržet koriandr čerstvý v lednici

Čerstvý koriandr by měl být skladován na chladném místě. Na polici chladničky „vydrží“ až 3 týdny.

Otázka, jak udržet koriandr čerstvý v lednici, zajímá mnoho milovníků této aromatické zeleně.

Nakoupený (nasbíraný) trs bylinek se vytřídí, odstranění zkažené listí a plevel. Poté stonky trochu zastřihněte a vložte do sklenice s vodou (nejdříve ji nemyjte). V tekutině by měla být pouze spodní část stonků, ale ne listy. Zakryjte vrchní část zelené „kytice“ plastovým sáčkem a vložte ji do chladničky na střední polici.

Voda v nádobě se musí denně vyměňovat za čerstvou. Měli byste také často kontrolovat stav zásob a podle potřeby aktualizovat řezy stonků.

Listy si zachovají svou šťavnatost a jasně zelenou barvu po stejnou dobu, pokud jsou uchovávány v těsně uzavřených sáčcích nebo nádobách na potraviny. Aby měl kondenzát uvnitř kam odcházet, vloží se do sáčku s koriandrem ubrousek, který je pak potřeba vyměnit za suchý.

Zmrazení

Skladování koriandru v mrazáku je možné po celou zimu. Koření si přitom zachovává barvu, vůni, většinu vitamínů a minerálů.

Zelení se omyjí, dobře vysuší na papírové utěrce, poté se po malých porcích vloží do sáčků (nádob), pevně se uzavřou a zmrazí.

Koriandr můžete také skladovat v mrazáku v nasekané formě. Vše záleží na tom, jak to plánují využít.

Tuto bylinku nelze znovu zmrazit, proto byste pro ni měli zvolit malé nádoby, abyste mohli koření použít beze zbytku najednou.

Pokud jsou rozdrcené listy umístěny nad misky na led, přidáme k nim vodu a zamrazíme, získáme hotovou přísadu v podobě aromatických kostek, kterými lze dochucovat různé pokrmy. Pokud nahradíte vodu rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem, chuť koření se mírně změní, ale produkt bude také dlouho skladován.

Po pár hodinách, kdy kostky ve formách ztvrdnou, se nasypou do sáčků. Sáčky jsou těsně uzavřeny a skladovány v mrazáku po dobu 3 až 6 měsíců.

Sušení

Zelení se důkladně omyjí a roztřídí. Všechny jeho poškozené a příliš hrubé části musí být odstraněny. Pro odstranění zbytkové vlhkosti z listů se pokládají v jedné vrstvě na ručníky a suší se při pokojové teplotě.

V případě potřeby lze přidat koření brousit nebo to nechat tak, jak je. Poté se rozloží v malé vrstvě na tác nebo plech a pošle se do suché, před sluncem chráněné, teplé místnosti s dobrým větráním. Doba potřebná k úplnému vyschnutí koriandru je obvykle 2 až 7 dní. Pokud ale potřebujete postup urychlit, můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku.

Sušení koriandru se považuje za dokončené, když se začne drolit (zelená by se neměla rozpadat na prášek).

Můžete skladovat sušený koriandr ve svazcích. Zelení se shromažďují v malých „kytičkách“, svázané a zavěšené listy dolů na suchém místě (stodola, veranda, půda). Aby se na ně neusazoval prach, je každý trs zabalený do papírového sáčku s větracími otvory. Po 10–14 dnech takového sušení bude koření zcela připraveno k balení a dalšímu skladování.

Sušený koriandr lze skladovat v těsně uzavřené skleněné nádobě nebo v plátěném sáčku. Místo pro koření je vybráno suché, tmavé a chladné. Tam si zachová kvalitu až 12 měsíců.

Nakládání zelí

Před uskladněním čerstvého koriandru ve slané formě je třeba odměřit 20 g soli na každých 100 g zeleného, ​​poté postupujte v následujícím pořadí:

1. Stonky je třeba odstranit.
2. Zelení se umyjí, suší a poté nasekají.
3. Výsledná hmota se ve vrstvách vloží do čisté nádoby, vrstvy se dobře zhutní a každá se posype solí.
4. Když je sklenice naplněna až po okraj, její obsah se pevně stlačí, aby se vytvořila šťáva.
5. Nádoby s kořením jsou pevně uzavřeny plastovými víčky a umístěny na nejchladnější polici chladničky.

Skladování nasoleného koriandru může vydržet celou zimu. A můžete ho přidat do prvních, masozeleninových pokrmů, jejichž chuť bude mnohem příjemnější. Zároveň budou muset být soleny méně než obvykle, protože koření již obsahuje určité množství soli.

Jak zachránit semena koriandru – koriandr

Semena této kořeněné plodiny se také aktivně používají jako koření. Obvykle se sklízejí na konci léta, kdy koriandr nashromáždí maximum esenciálních olejů.

Sušení koriandrových „deštníků“ se provádí za suchého počasí, na větraném místě, pod baldachýnem (nemělo by na ně dopadat sluneční světlo). Semena budou připravena ke skladování za 2 až 5 dnů. Nejprve je však bude třeba vytřídit a odstranit všechny nekvalitní frakce a nečistoty.

Koriandr se skladuje v těsně uzavřených skleněných nebo kovových nádobách. Použít můžete i sáčky ze silné přírodní tkaniny nebo vakuové sáčky.

Trvanlivost koriandru je 6 – 18 měsíců na tmavém a suchém místě.

Před uskladněním koriandru na zimu by měl být řádně připraven. Každá z metod uvedených v tomto článku vyžaduje použití vysoce kvalitního a včas shromážděného materiálu, jinak nikdo nemůže zaručit úspěch.