Jak zmrazit houby a zachovat jejich chuť – Farmář bez problémů

Zmrazení vám umožní dokonale zachovat všechny prospěšné vlastnosti hub, stejně jako jejich chuť, nutriční a aromatické vlastnosti. V zimě je můžete rozmrazit, uvařit a vychutnat si lahodný pokrm. Prozradíme vám, jak zmrazit hřiby na zimuaby vám v mrazivých dnech připomínaly léto.

Jak zmrazit hřiby na zimu:

1. Po sběru hub je pečlivě prohlédněte, zda nejsou červivé a zda jsou neporušené, opláchněte je studenou vodou, nožem očistěte všechny nečistoty a znovu opláchněte. Je třeba si uvědomit, že mladé houby by se měly čistit odděleně od starých hřibů. První se používají hlavně k přípravě polévky a staré se dusí a smaží. V případě potřeby můžete houby oddělit na horní a spodní část a zmrazit je odděleně.
   2. Když jsou houby připravené a zpracované, je třeba je rozložit na dřevěné prkénko a ostrým nožem nakrájet na středně velké plátky široké asi tři milimetry. Je vhodné každou houbu ochutnat, protože se stává, že narazíte na hořké houby, které nelze použít k zmrazení, a je lepší je ihned vyhodit.
   3. Pokud houby mají pár červů, ale jsou stále silné, měly by být namočené na 40 minut do osolené vody a poté opláchnuty vodou. Všichni červi by měli zůstat v této vodě. Nedoporučuje se zmrazovat silně červivé houby, protože je nepravděpodobné, že by solný roztok pomohl zbavit se všech škůdců.
   4. Vezměte hrnec vhodné velikosti pro počet hub, nalijte do něj vodu, osolte, postavte na plynový sporák a počkejte, až se voda vaří. Vsypte do něj houby a za občasného míchání vařte sedm minut. Vařením se zmenší jejich objem, což vám ušetří místo v mrazáku. Poté děrovanou lžící houby vyhoďte a sceďte veškerou vodu.
   5. Vezměte si několik plastových sáčků a dejte do nich tolik hub, kolik uznáte za potřebné. Musíte do nich dát tolik hub, aby vydržely na jedno použití. Houby by se měly uvařit ihned po rozmrazení a už nikdy by se neměly rozmrazovat, protože se v houbách velmi rychle množí škodlivé bakterie. Plastové nádoby jsou vhodné i k zmrazení. Nejdůležitější je si uvědomit, že houby se po zmrazení zvětší a je nezbytné v nádobách nechat co nejvíce volného místa (přibližně třetinu).
   6. Bude velmi pohodlné, když na každý obal nebo nádobu nalepíte štítek a datum přípravy napíšete voděodolným fixem. Protože houby nemají věčnou trvanlivost a potřebujete vědět, kdy končí. Abyste houby zmrazili, je nutné postup provést rychle, proto je třeba na několik hodin předem nastavit teplotu v mrazáku na minimum.
   7. V budoucnu by měly být houby skladovány při teplotě nejvýše minus 18 stupňů.
   8. Takové houby lze skladovat nejméně osm měsíců a až rok.

Houby není nutné krájet, v případě potřeby je můžete zmrazit celé, ale měli byste houbu pečlivě prohlédnout. Neměla by být červivá, mít hustou strukturu, jinak se při rozmrazování promění v něco jako žínku a rozpadne se. Je také třeba ji důkladně očistit a umýt. Tento recept popisuje, jak rychle a jednoduše zmrazit hřiby na zimu, nevyžaduje žádné zvláštní náklady a v zimě můžete potěšit své blízké připomínkou léta – bramborami se smaženými houbami nebo voňavou polévkou.

• houby
• Jak zmrazit houby

Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak uchovat potraviny čerstvé, je mrazení. Nesprávné mrazení však může zničit kvalitu potravin, způsobit, že budou vodnaté, tuhé nebo ztratí chuť. Odborníci ze společnosti BottomLine Inc. se podělili o svá doporučení, jak správně mrazit různé druhy potravin.

„Pokud máte ze zahrady nějaké zelené fazolky, nemáte čas vařit ryby nebo zbytky od večeře, nespěchejte s vyhazováním potravin. Jde jen o to, abyste uvolnili místo v mrazáku,“ poznamenávají experti z Daily Express.

Šéfredaktor zjišťoval, co a jak nejlépe zmrazit.

Mrazení masa a ryb

Maso, ryby a drůbež je lepší mrazit syrové, protože předběžné tepelné zpracování před zmrazením může změnit jejich chuť na tzv. „ohřátou“ chuť. Opětovné zmrazení dříve rozmrazených produktů není zdraví nebezpečné, ale výrazně zhoršuje jejich chuť a texturu.

Doporučené doby skladování:

1. Рыба až několik měsíců, pokud je pevně zabaleno v potravinářské fólii.
2. Pták: celá jatečně upravená těla – do 12 měsíců, části – do 9 měsíců, droby a mleté maso – do 4 měsíců.
3. červené maso až 12 měsíce.
4. Nádivka až 4 měsíce.
5. Plátky masa Doporučuje se spotřebovat do 2-3 měsíců.

Před zmrazením se doporučuje rybu pevně zabalit do potravinové fólie a navrch ji přikrýt mrazicí fólií, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Droby drůbeže je lepší zabalit zvlášť. Vyhněte se také zmrazování již nacpané drůbeže.

Je možné zmrazit tvrdý sýr v mrazáku: hospodyňky odhalily skvělý trik

Pokud jde o maso zakoupené na trhu, odborníci doporučují ponechat produkt v původním obalu, ale navíc jej umístit do těsného mrazicího sáčku – to pomůže zabránit tomu, aby maso po několika týdnech zchnulo.

Jak správně zmrazit zeleninu

Před zmrazením by měla být zelenina blanšírována – to znamená, že je krátce ponořena do vroucí vody nebo ošetřena párou. Toto ošetření deaktivuje enzymy, které mohou během skladování vést ke změnám textury, barvy a chuti.

„Po blanšírování by měla být zelenina před vložením do mrazničky důkladně osušena,“ poznamenali odborníci.

Doporučení pro oblíbenou zeleninu:

• Mrkev, květák – krájet, blanšírovat, skladovat až 12 měsíců.
• Zelený hrášek – oloupejte a blanšírujte 1,5 minuty.
• Zelené a voskové fazole – blanšírujte spolu s lusky 3 minuty.

Jak zmrazit ovoce

Ovoce vyžaduje speciální zacházení. Podle společnosti BottomLine Inc. pomáhá mražení s přidaným cukrem nebo sirupem nejlépe zachovat chuť a texturu ovoce.

Sirup je vhodnější pro ovoce, které se konzumuje syrové. Ale cukr Ideální pro ovoce používané v kulinářských receptech.

Jak vyrobit sirup:

• Rozpusťte ¾ hrnku cukru ve 4 hrncích vroucí vody, abyste získali 40% sirup. Před přelitím ovoce nechte vychladnout.
• Při balení s cukrem – posypte ovoce cukrem a jemně míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

• Ovoce v sirupu nebo s cukrem – až 12 měsíce.
• Ovoce bez přidaného cukru nebo sirupu — až 3–6 měsíců.

Jaké potraviny by se neměly zmrazovat

Odborníci na Success Rice varují, že existují produkty, které se absolutně nehodí k zmrazení. Mezi ně patří:

• syrová vejce ve skořápce;
• krémové polévky, omáčky, dresinky;
• již smažené pokrmy;
• saláty, okurky.

Podívejte se na video o tom, které potraviny by se neměly mrazit:

Co je nejlepší zmrazit?

Nejlepší potraviny k zmrazení jsou: syrové maso a mořské plody, polévky na bázi vývarů, dušená jídla, zapékané pokrmy, kari.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomůže zachovat chuť, čerstvost a nutriční hodnotu vašich oblíbených pokrmů po dlouhou dobu.

Mohlo by vás také zajímat:

• Vařit nebo nevařit: jak správně zmrazit houby pro dlouhodobé skladování
• Jak zmrazit řepu: odborník na výživu řekl, jak uchovat zeleninu na dlouhou dobu
• S blanšírováním nebo bez něj: jak zmrazit kukuřici a vychutnat si chuť léta v zimě

Co je Daily Express

The Daily Express jsou denní bulvární noviny vydávané ve Spojeném království.

Publikace je vlajkovou lodí společnosti Express Newspapers, dceřiné společnosti Northern & Shell, jejímž jediným vlastníkem je Richard Desmond.

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.