Jak zmrazit čerstvé okurky na zimu – fotorecept krok za krokem.

Letní svěžest v každém zimním salátu! Abyste měli voňavé zelené okurky po ruce po celý rok, využijte možnosti zmrazení. Samozřejmě, že po rozmrazení nebude možné dosáhnout 100% čerstvosti, ale je docela možné osvěžit zeleninové pokrmy takovou přípravou. Uchovejme okurky čerstvé na zimu!

Jak zmrazit čerstvé okurky na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 25 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 75 % 3 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 20 minut PT20M

Krok 1:

Jak zmrazit čerstvé okurky na zimu? Připravte čerstvé, pevné okurky nakládaného typu (pichlavé). Můžete samozřejmě použít i hladkoplodé, ale jaký to má smysl?! Ostatně jsou dnes dostupné téměř po celý rok. Okurky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty. Nechte vodu odtéct, jinak při zmrazení vytvoří v balení další námrazu.

Krok 2:

Z obou stran okurek odřízněte konce.

Krok 3:

Nakrájejte okurky podle libosti. Můžete je i nastrouhat na hrubém struhadle. Tvar řezu bude záviset na tom, do jakých jídel plánujete přidat takové okurky. Vybral jsem malá brčka pro použití do salátů.

Krok 4:

Okurky zamrazím ve speciálních těsných vakuových sáčcích. Ale bude stačit jakákoli tlustá taška bezpečná do mrazáku nebo taška na zip nebo dokonce plastová nádoba. Ale každopádně doporučuji zamrazit malé porce, cca jedno jídlo. To usnadní a urychlí rozmrazování okurek.

Krok 5:

Zabalte okurky pomocí vakuového svařovacího zařízení nebo jiného způsobu podle vašeho výběru. Nastavte vakuovačku na nízký tlak, aby nedošlo k rozdrcení jemných okurek.

Krok 6:

Každý sáček označte datem, kdy byl zmrazen. To vám umožní kontrolovat čerstvost produktů. Balíčky vložte do mrazáku s teplotou -18 stupňů nebo nižší. Tam mohou být přípravky skladovány celou zimu.

Před přidáním okurky do salátu je vyjměte z obalu a nechte je několik minut odležet při pokojové teplotě. Doba rozmrazování bude záviset na tloušťce vrstvy. Čím tenčí vrstva, tím rychleji bude zelenina připravena k použití.

Tyto okurky jsem přidala do salátu z bílého zelí, mrkve a cherry rajčat s aromatickým dresinkem ze slunečnicového oleje. Salát skvěle doplnily a osvěžily okurky.

Dobrou chuť!

Slupku, pokud není drsná, poškozená nebo nahořklá, není třeba odřezávat.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

K nakládání jsou potřeba malé okurky. Vypadají krásně na stole, nemají uvnitř žádné dutiny, a proto je pravděpodobnější, že budou pružné a křupavé. A konečně, malé okurky je mnohem pohodlnější dát do sklenice, zvláště malé.

Proto ti, co pěstují okurky na zahrádkách a nakládají je, sklízejí alespoň obden a často i každý den, aby okurky nepřerostly, ale ležely ve sklenicích jako cejchované, dlouhé jako prst.

To ale mohou dělat jen ti, kteří v zemi trvale žijí a nemají jiné povolání než konzervárenské, což se ovšem stává jen zřídka. Všichni máme spoustu práce a starostí, někteří přicházejí do postele jen na víkendy. A stejně, když prší a jsou teplé noci, okurky mohou narůst příliš velké i za jednu noc.

Co dělat s přerostlými? Existuje možnost – dát to do salátu, ale velmi často je příliš mnoho přerostlých okurek a jejich slupka je dost hrubá. Salát proto není tou nejlepší volbou.

Nabízíme několik způsobů, jak zlikvidovat přerostlé okurky.

Metoda č. 1. Nakrájíme a osolíme

Polské nakládané okurky

• 1 kg přezrálých okurek
• 250 g sladké papriky
• hořčičná semínka

Pro marinády:

• 200 ml octa
• 100 g cukru
• Sůl 100 g
• bobkový list
• zrnka černého pepře

Krok 1. Okurky oloupeme a podélně rozpůlíme, odstraníme semínka. Každou polovinu nakrájejte příčně na několik kusů.

Otázka-odpověď
Krok 2. Vložte okurky do vroucí vody na 5 sekund, poté do studené vody.

Krok 3. Papriky spařte vroucí vodou, vložte do studené vody a zbavte slupky. Rozkrojte napůl, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky.

Krok 4. Vložte okurky a papriky pevně do sklenic, přidejte hořčičná semínka.

Krok 5. Ve vroucí vodě rozpusťte sůl a cukr, přidejte bobkový list a kuličky černého pepře. Zahřejte téměř k varu, vypněte a přidejte ocet.

Krok 6. Naplňte sklenice marinádou a pasterizujte při 90 stupních. Litrové sklenice – do 20 minut.

Krok 7. Sklenice srolujte a pomalu ochlaďte. Umístěte do zimního skladu.

Nakrájené nakládané okurky

• 2 kg přezrálých okurek
• 1 svazek kopru
• 1 hlava česneku
• 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet
• 1 st. l. rostlinný olej
• 10 g cukru
• 2 čl. l. hrubá sůl
• 1 tsp. černé pepře

Krok 1. Umyjte a osušte třílitrové sklenice.

Krok 2. Okurky omyjte, oloupejte, vykrojte semínka a nakrájejte na několik kusů.

Krok 3. Nakrájejte česnek a kopr.

Krok 4. Vložte zeleninu do hrnce, přidejte rostlinný olej, ocet, přidejte cukr, sůl, pepř a promíchejte. Pánev přikryjeme pokličkou a dáme na 3 hodiny do lednice.

Krok 5. Vložte okurky do sklenic, zakryjte víčky a sterilujte 10 minut.

Krok 6. Srolujte se sterilizovanými víčky.

Krok 7. Nechte vychladnout otočením sklenic dnem vzhůru a zakrytím ručníkem. Poté odložte k dlouhodobému skladování.

Metoda číslo 2. Přidejte k jiné zelenině

Zeleninové směsi zavařované ve sklenicích jsou dobré, protože okurky k nim lze nakrájet na kousky, například na kolečka. Navíc ve sklenici bude několik různých druhů zeleniny s různou texturou a mírná drsnost slupky okurky bude neviditelná.

Zimní salát s přezrálou okurkou

• 1 kg velkých okurek
• 200 г моркови
• 200 cibule
• 1 hlava česneku
• 5 g kyseliny citrónové
• 1 polévková lžíce. l. s hromadou hrubé soli

Krok 1. Okurky omyjte a oloupejte. Pokud jsou zrna velká, je lepší jádro odstranit. Nakrájejte okurky na velké proužky.

Krok 2. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky.

Krok 3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkolečka.

Krok 4. Česnek rozeberte na plátky, oloupejte a nasekejte.

Krok 5. Přerostlé okurky omyjte a oloupejte.

Krok 6. Smíchejte veškerou zeleninu, přidejte sůl a nechte hodinu.

Krok 7. Salát položte na oheň a vařte 10 minut.

Krok 8. Vložte salát do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka, ochlaďte a uložte pro dlouhodobé skladování.

Metoda číslo 3. Beat

Čínské drcené okurky jsou skvělé z okurek příliš velkých na běžné nakládání, protože se krájí a změkčují poklepáváním například dřevěnou rukojetí nože.

• 500 g okurek
• 1 velká hlava česneku
• 1 šálek sójové omáčky
• 1 šálek rýžového octa
• 50 g cukru
• 120 g ústřicové omáčky
• 70 ml sezamového oleje
• 1 polévková lžíce. l. bílý sezam
• Sklenice vody 1

Krok 1. Česnek nasekejte nadrobno a smíchejte se všemi ostatními surovinami kromě okurek a sezamových semínek.

Krok 2. Okurky nakrájejte na čtvrtky a naklepejte je rukojetí nože.

Krok 3. Okurky nakrájejte na menší kousky.

Krok 4. Nalijte okurky omáčkou.

Krok 5. Nechte půl hodiny.

Krok 6. Podávejte posypané sezamovými semínky.

Metoda číslo 4. Vložte náplň

Velkou okurku lze oloupat a odstranit semena. Získáte loď, do které můžete dát náplň. Může to být jednoduše strouhaný sýr s majonézou a drceným česnekem, nebo to může být rybí kaviár (například bílý kaviár z tresky, pomerančový kaviár ze síha). Paštiky můžete podávat v okurkových lodičkách, nebo do nich dát houbový kaviár. Obecně nám bude vyhovovat téměř jakákoliv náplň, kterou lze osvěžit okurkou.