Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu – Všechny metody zmrazování rajčat » Susseki

Rajčata jsou žádaná po celý rok. Není pochyb o tom, že v létě jsou mnohem chutnější a aromatičtější než ta pěstovaná ve sklenících a prodávaná v zimě. Cena rajčat v létě je však několikanásobně nižší. Abyste si v zimě mohli vychutnat tu pravou letní chuť rajčat, můžete je zmrazit.

Složení: rajčata
Čas do záložky: Letní podzim

Příprava rajčat k mrazení

Před zmrazením je nutné rajčata omýt studenou vodou a otřít dosucha papírovou utěrkou. Zmrazením mokrých rajčat se slepí a deformují, což je nežádoucí.

Metody mražení čerstvých rajčat

Mražení celých čerstvých rajčat

Toto je nejjednodušší způsob zmrazení. Hlavní je vybrat si správné ovoce. Pro tuto metodu zmrazení budete potřebovat pouze hustá, zralá rajčata s tlustou slupkou. Ideální jsou odrůdy „Cream“ a „Cherry“.

Připravená rajčata vložte do mrazicích sáčků, odstraňte z nich co nejvíce vzduchu a dejte je do mrazáku. Důkladně usušené ovoce je klíčem k úspěchu!

Celá rajčata lze zmrazit i bez slupky. K tomu udělejte mělký křížový řez poblíž stopky a rajče na 30 sekund ponořte do vroucí vody. Po této manipulaci se slupka jedním pohybem oddělí. Oloupané plody se rozloží na prkénko přikryté potravinovou fólií, navrch se přikryje celofánem a na jeden den se odešlou do mrazáku k předběžnému zmrazení. Po 24 hodinách rajčata mírně zmrznou a lze je přeložit do sáčků. A sáčky se zase odešlou do mrazáku.

Takto zmražená rajčata se používají k výrobě polévek, salátů, hlavních chodů a také k nádivce.

Rajčata nakrájená na plátky zmrazená na zimu

I zde by se měla dát přednost dužnatým plodům s hustou slupkou. Připravená rajčata se nakrájejí na kolečka o tloušťce 8 až 10 milimetrů. Příliš tenké plátky rajčat se při rozmrazování rozpadnou. Poté se rajčata naskládají ve vrstvách do mrazicího tácu. Každá vrstva se prokládá potravinovou fólií nebo plastovým sáčkem. Pokud v mrazáku nemáte speciální tác na zmrazování malých produktů, postačí prkénko nebo plochý talíř. Asi po 6 hodinách rajčata ztuhnou a lze je nasypat do mrazicího sáčku.

Mražená rajčata nakrájená na plátky jsou ideální volbou pro přípravu pizzy, teplého salátu nebo sendvičů.

Mražení rajčat na kusy

Tato metoda není nijak zvlášť obtížná. Hustá rajčata se nakrájejí na kousky nebo kostky. V případě potřeby lze předem odstranit slupku. Zmrazování se provádí přímo v porcovaných sáčcích. Zde není nutná drobivost zmrazených produktů, protože zelenina se do hotového pokrmu přidá bez předchozího rozmrazování.

Tento typ mražení se hodí k přípravě polévek, gulášů, omáček a šťáv.

Rajčata ve formě rajského protlaku, zmrazená ve formičkách

Pro tento přípravek se docela dobře hodí mírně přezrálá a šťavnatá rajčata. Můžete také použít nekvalitní ovoce s předřezaným poškozením. Pro přípravu pyré rajčata propasírujte mlýnkem na maso nebo je nasekejte v mixéru. Hotové pyré se rozdělí do forem a zmrazí. Jako mrazicí formy lze použít silikonové formy na muffiny nebo jednoduše formy na led. Hlavním pravidlem je nelít pyré až k samému okraji formy, protože při mrazení se tekutina rozpíná a pyré může vytékat.

Po zmrazení rajčatové šťávy, což bude trvat asi 8 až 10 hodin, se zmrazené rajčatové kostky vyjmou z forem a vloží do balicích sáčků. Naplněné sáčky se uloží do mrazáku.

Mražený rajčatový protlak se používá k přípravě různých omáček.

Podívejte se na video: Jak zmrazit rajčata – tři způsoby

Mražená plněná rajčata

Pro zmrazení plněných rajčat je třeba vybrat nejhustší plody. Nožem odstraňte „klobouček“ ze strany stopky a vyjměte veškerou dužinu. Rajčata můžete plnit jakoukoli náplní: masem, houbami, okurkami, dýní atd. Hotová plněná rajčata nejprve zmrazte na prkénku a po úplném zmrazení je dejte do porcovaných sáčků a dejte do mrazáku.

V tomto videu vám Lidija Zavjalovová podrobně poví, jak vařit plněná rajčata:

Jak rozmrazit rajčata

Rozmrazovat by se měla pouze celá rajčata. K tomu je třeba je nechat asi 20 minut při pokojové teplotě, poté je nakrájet dle potřeby a vložit do pokrmu.

Rajčata zmrazená v kolečkách, kusech, ve formě rajčatových briket a také plněná rajčata nevyžadují předběžné rozmrazování.

V tomto videu bude Eleonora Ametova hovořit o mrazení rajčat na zimu:

Lubov Kriuk vám poví o dvou způsobech, jak zmrazit rajčata:

Vyberte si vlastní způsob zmrazení čerstvých rajčat!

Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku čerstvá a co z nich později uvařit, si povíme v tomto článku. Pokud se budete držet technologie, rajčata budou čerstvá a velmi chutná.

Výhody zmrazení

Rajčata obsahují spoustu užitečných vitamínů a mikroelementů, které jsou pro tělo v zimě tolik nezbytné. Pravidelná konzumace rajčat vám umožní zbavit se většiny kardiovaskulárních onemocnění.

Samozřejmě, v zimě si můžete koupit rajčata dovezená z jiných zemí nebo pěstovaná ve sklenících. Ale plody připravené v létě jsou mnohem chutnější. To platí jak pro konzervovaná, tak i mražená rajčataV mrazáku si rajčata pěstovaná na poli pod sluncem zachovají svou chuť a vůni.

Mrazení rajčat lze nazvat jedním z nejjednodušších procesů přípravy zeleniny na zimu, protože kromě samotného ovoce a minima času není potřeba nic jiného.

Mražená rajčata se používají k přípravě různých pokrmů, protože jsou zcela připravena k jídlu.

Podívejte se na video! Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku

Která rajčata jsou vhodná k zmrazení

Ne všechna rajčata lze zmrazit. Zelená rajčata se pro takovou přípravu nehodí, protože z nich nelze připravit chutný pokrm. Také nepoužívejte přezrálá nebo shnilá rajčata, po rozmrazení se promění v kaši s nepříjemnou chutí.

Před zákrokem musí být rajčata tříděna a roztříděna podle stupně zralosti.

Pro zmrazení rajského protlaku si můžete vybrat mírně pomačkaná, ne příliš rovnoměrná, ale měkká rajčata.

Pro zmrazení celých nebo nakrájených rajčat je třeba vzít husté zralé plody. K tomu jsou vhodná následující rajčata:

• Malé rozměry;
• Husté a masité;
• Zralé, ale ne přezrálé;
• S malými semennými komorami;
• S malým množstvím šťávy.

Poradenství! Pro zmrazení celých rajčat je lepší zvolit rajčata se silnou slupkou a pro krájení podlouhlá.

• Třešeň (všechny druhy);
• Rio Grande;
• De Barao;
• Sanka.

Můžete však sklízet i jiné odrůdy rajčat, hlavní je, aby byly husté, malé nebo střední velikosti.

Trénink

Jak zmrazit rajčata na zimu doma? K tomu je nejprve nutné je připravit. Po výběru správného ovoce je třeba je dobře omýt pod tekoucí vodou a nechat uschnout na ručníku. Každé rajče můžete ihned otřít papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Důležité! Nedoporučuje se mrazit mokrá rajčata, protože se slepí a deformují, což je nežádoucí.

Možnosti zmrazení

Existuje několik způsobů jak správně zmrazit rajčata na zimu do mrazákuaby zůstaly čerstvé a zachovaly si svou chuť.

Celé ovoce

Je možné zmrazit rajčata celá na zimu?Ano. Toto je nejjednodušší způsob zmrazení rajčat. Hlavní je vybrat hustou a zralou zeleninu s tlustou slupkou. Vhodné jsou k tomu odrůdy švestek nebo třešní.

Chcete-li rajčata zmrazit tímto způsobem, musíte postupovat podle pokynů:

• Omyjte a osušte malá nebo středně velká rajčata.
• Umístěte je na plech v jedné vrstvě.
• Vložte misku do mrazáku, aby se zelenina zmrazila.
• Když jsou rajčata dobře zmrazená, umístí se do nádob nebo sáčků.
• Je důležité vytvořit uvnitř sáčku vakuum a odstranit veškerý vzduch.
• Vložte polotovary do mrazáku pro skladování.

Celá rajčata lze také zmrazit bez slupky. Postupujte takto:

• Je nutné provést 2 malé příčné řezy poblíž stonku.
• Vložte ovoce na půl minuty do vroucí vody.
• Odstraňte slupku, po tomto postupu se z rajčat sama sloupne.
• Tác je zakryt potravinovou fólií, na ni jsou položena rajčata a navrch jsou přikryta celofánem.
• Všechno dali na 24 hodin do mrazáku.
• Po uplynutí stanovené doby rajčata zmrznou a lze je přeložit do nádob nebo sáčků.
• Polotovary se odesílají do mrazáku k uskladnění.

Která rajčata se v zimě dají použít k přípravě polévek, salátů, hlavních chodů a nádivek.

kruhy

Pro tento typ zmrazení je lepší zvolit dužnaté plody s hustou slupkou.

• Rajčata omyjte a osušte.
• Krájejte na kolečka o tloušťce 8–10 mm. Nedoporučuje se krájet tenčí, protože se při rozmrazování rozpadnou.
• Kroužky vrstvíme na plech nebo do mrazicí misky.
• Každá vrstva je pokryta potravinovou fólií nebo celofánem, aby se rajčata neslepila.
• Příprava se odešle na 6 hodin do mrazničky. Během této doby kruhy zmrazí.
• Je třeba je umístit do sáčků nebo nádob a umístit do mrazáku k uskladnění.

Mražené plátky rajčat jsou skvělé na přípravu pizzy, teplých salátů nebo sendvičů.

V kusech

Tato metoda zmrazování je stejně jednoduchá jako předchozí dvě.

• Husté plody se omyjí a osuší. V případě potřeby můžete rajčata oloupat tak, že je na 30 sekund ponoříte do vroucí vody.
• Nakrájejte na stejné kousky nebo kostky.
• Rozdělí se na porce do sáčků a umístí se do mrazáku.

Poradenství! Nedělejte si starosti s tím, že se kostky slepí. To není problém, protože se přidávají do hotového pokrmu bez rozmrazování.

Kostky rajčat se používají k výrobě polévek, omáček a šťáv.

Rajčatový protlak ve formičkách

K zmrazení rajského protlaku můžete použít přezrálá a velmi šťavnatá rajčata s tenkou slupkou. Můžete také vzít poškozená rajčata, ale nejprve odřízněte veškerý přebytečný materiál.

• Omytá a sušená rajčata se propustí mlýnkem na maso nebo se nasekají v mixéru.
• Výsledné pyré se umístí do forem a odešle do mrazáku. K tomu můžete použít silikonové formy na muffiny nebo led.

Poradenství! Doporučuje se nelít pyré až po okraj formy, protože tekutina se při zmrazení roztáhne a pyré může vytéct.

• Po 8–10 hodinách směs zmrzne. Poté se kostičky rajčat vyjmou a přenesou do sáčků.
• Jsou odeslány do mrazáku k uskladnění.

Tato směs je vhodná k přípravě různých omáček.

Na nádivku

Abyste mohli v budoucnu plnit rajčata, vyberte si k zmrazení pevné a hutné plody.

• Rajčata se omyjí a osuší.
• Vršek a stopka každého plodu se odříznou.
• Dužina se odstraní tak, aby rajčata uvnitř byla prázdná.
• Rajčata rozložte v jedné vrstvě na tác a dejte je do mrazáku k předmrazení.
• Poté se vloží do sáčků a uloží do mrazáku k uskladnění.

Tato rajčata jsou vhodná na nádivku. Jako náplň můžete použít houby, maso, dýni, okurky nebo sýr.

Doba použitelnosti

• Rajčata lze skladovat až 1 rok při teplotě -18 °C, poté se jejich kvalita zhoršuje, i když se nekazí.
• Při teplotách do -18°C je lepší skladovat rajčata maximálně 6 měsíců.

Jak správně rozmrazovat rajčata

Při pokojové teplotě se rajčata rozmrazí za 10–20 minut, ale zároveň ztratí část vitamínů a šťávy. Proto je lepší rajčata rozmrazovat na spodní polici chladničky.

Ovoce nakrájené na kolečka nebo kousky se nerozmrazuje, do pokrmu se přidává v zmrazené formě, jako je rajský protlak.

Aby rajčata byla šťavnatější a chutnější, můžete je pokapat citronovou šťávou.

Chcete-li oloupat mražené ovoce, vložte ho na několik sekund přímo z mrazáku do vroucí vody. Tento postup vám pomůže snadno oloupat rajčata.

Mražená rajčata se na přípravu salátu moc nehodí. V případě potřeby se ale nakrájejí do zmrazené podoby a přidají se do salátu těsně před podáváním.

Rozmrazené ovoce by mělo být ihned spotřebováno. Nelze jej znovu zmrazit, protože by ztratilo barvu, chuť a strukturu.

Co můžeš uvařit

Mražená rajčata se používají k přípravě různých pokrmů receptyHodí se do polévek, dušených pokrmů, pizzy, různých omáček, zapékaných pokrmů. Používají se stejně jako čerstvé.

Zmrazení rajčat doma není obtížné, hlavní je vybrat si správné ovoce a řídit se doporučeními uvedenými v tomto článku. To vám umožní vychutnat si chuť a vůni letních rajčat i v zimě.

Podívejte se na video! Mražení rajčat. 3 způsoby