Jak zmrazit bazalku pro celoroční použití | Minimální vaření

Bazalka je aromatická bylina, která se často používá při vaření, aby pokrmům dodala zvláštní chuť a vůni. Čerstvá bazalka však není k dostání celoročně, takže její zmrazení je skvělý způsob, jak tuto blahodárnou surovinu uchovat. V tomto článku se podíváme na několik způsobů, jak zmrazit bazalku, aby zůstala čerstvá a chutná po celý rok.

Příprava bazalky na zmrazení

Sběr a praní

1. Sbírka: Bazalku sklízejte brzy ráno, kdy je nejčerstvější a nejvoňavější. Pomocí nůžek nebo ostrého nože listy opatrně zastřihněte.
2. mytí nádobí: Listy bazalky důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a prach. Jemně protřepejte vodu nebo použijte odstředivku k sušení zelí.

Sušení

Je důležité bazalku před zmrazením důkladně vysušit, aby se netvořil led a zachovala se textura listů. Listy položte na čistý ručník a nechte je úplně uschnout. Můžete je také jemně osušit papírovými utěrkami.

Způsoby zmrazení bazalky

Zmrazení celých listů

1. Uspořádejte listy: Listy bazalky rozložte na plech nebo plech v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
2. předmrazit: Vložte plech na 1-2 hodiny do mrazáku, aby se listy jednotlivě zmrazily.
3. Obal: Po předmražení přesuňte listy do vzduchotěsných mrazicích sáčků nebo nádob. Ujistěte se, že je ze sáčků odstraněn veškerý vzduch, abyste zabránili tvorbě ledu a prodloužili životnost.

Zmrazte ve formě pyré

1. Skartování: Vložte lístky čerstvé bazalky do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré. V případě potřeby přidejte trochu olivového oleje, aby se proces sekání usnadnil.
2. Nalévání do forem: Bazalkové pyré nalijte do formiček na led nebo malých silikonových formiček. Vyplňte každou buňku asi do tří čtvrtin.
3. Zmrazení: Vložte ramekiny na několik hodin do mrazničky, dokud pyré zcela nezmrazí.
4. Opatrování: Jakmile zmrazíte, vyjměte kostky z forem a vložte je do vzduchotěsných mrazicích sáčků nebo nádob. Sáčky označte datem zmrazení.

Zmrazit jako omáčka

1. Příprava omáčky: Připravte si bazalkovou omáčku, například pesto. Použijte čerstvé lístky bazalky, olivový olej, česnek, piniové oříšky a nastrouhaný parmezán.
2. Nalévání do nádob: Nalijte omáčku do malých mrazicích nádob nebo forem na led. Ujistěte se, že nádoby jsou těsně uzavřeny, aby se zabránilo pronikání vzduchu.
3. Zmrazení: Vložte nádoby nebo ramekiny do mrazničky. Po zmrznutí přeneste omáčku z ramekins do mrazicích sáčků, pokud jste použili formičky na led.

Použití mražené bazalky

Přidávání do pokrmů

Mraženou bazalku lze použít v různých pokrmech:

• Polévky a omáčky: Mražené lístky bazalky nebo pyré přidávejte během vaření do polévek, omáček a dušeného masa. Zmrazená bazalka se rychle rozmrazí a dodá pokrmům svěží chuť.
• Těstoviny a pizzy: K výrobě těstovin a pizzy použijte kostky zmrazeného pyré nebo omáčky. Jednoduše je přidejte do horké misky a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Салаты: Mražené listy bazalky lze přidat do salátů, i když mohou být méně křupavé než čerstvé listy.

Doba použitelnosti

Zmrazená bazalka si při správném skladování uchová svou chuť a vůni po dobu 6-12 měsíců. Nezapomeňte na sáčky a nádoby označit datum zmrazení, abyste měli jistotu, že bazalku použijete v doporučeném časovém rámci.

Závěr

Mražení bazalky je skvělý způsob, jak zachovat její čerstvost a chuť po celý rok. Při dodržení jednoduchých postupů přípravy a zmrazení si můžete vychutnat chuť této aromatické bylinky i v zimních měsících. Ať už se rozhodnete zmrazit celé listy, pyré nebo omáčku, bazalka zůstane skvělým doplňkem vašeho vaření.

Советы

• Bazalka má při zmrazení tendenci zčernat. Pokud je pro vás důležité zachovat jasně zelenou barvu, použijte možnost 3.
• Olej by se měl do bazalky přidávat pouze v případě, že má být zmrazená. Skladování bazalky v oleji, ať už v lednici nebo při pokojové teplotě, s sebou nese riziko botulismu.
• Pokud plánujete bazalku používat v ohřívatelných pokrmech, přidejte mraženou bazalku přímo do pánve. Není nutné jej nejprve rozmrazovat.