Jak vybrat plech na pečení do trouby podle materiálu, velikosti a účelu

Proces vaření pro skutečnou hospodyňku je kreativita. A každý kreativní proces se vyznačuje důrazem na detail. Plech v kuchyni je nejdůležitějším detailem, doplňkem, bez kterého není možné uvařit většinu nejchutnějších pokrmů. Když se ptáte, jak vybrat plech do trouby, vybíráte si možnost vytvořit si příznivé podmínky pro kulinářské výkony.

Typy pečicích plechů

Plechy do trouby jsou obvykle obdélníkové a jejich boky mohou mít různou výšku v závislosti na modelu. Moderní spotřebiče nejsou tak těžké jako za časů našich babiček a rozmanitost materiálů, ze kterých jsou vyrobeny, vám umožňuje vybrat si model, který vám nejlépe vyhovuje.

Podle materiálu výroby

Sklenka. Velmi krásný design, perfektně doplní jakýkoli interiér, ale nejsou příliš praktické v použití. Jsou poměrně snadno rozbitné a vzhledem k vysokým nákladům na skleněné varianty lze předpokládat, že ne každá hospodyňka si takovou volbu může dovolit. Před vložením takového zařízení do trouby je nutné jej zahřát. To je způsobeno neschopností skla odolat teplotním změnám, kvůli kterým může jednoduše prasknout. Modely lze doma používat velmi opatrně, ale pro stravovací zařízení jsou absolutně nevhodné. Mezi nepochybné výhody patří schopnost udržet teplotu připravovaného pokrmu po dlouhou dobu. Jedním z výrobců těchto modelů je Gorenje.
Vyrobeno z nerezové uhlíkové oceliPoužívá se speciální „potravinářská“ ocel, díky čemuž je jejich použití naprosto bezpečné. Nejběžnější model, praktický při používání. Velmi snadno se omyvají, jsou cenově dostupné, nemění chuť pokrmu a snadno se čistí.
HliníkNejlepší volba pro velkovýrobu, profesionální kuchaře i běžné hospodyňky. Levné, s nepřilnavým povrchem, materiál umožňuje dát mu jakýkoli tvar. Jsou vynikajícími vodiči tepla, takže se jídlo velmi rychle vaří, nízká hmotnost výrobku usnadňuje jeho použití a umožňuje přenášet hotové výrobky kamkoli, aniž byste je museli vyjímat z formy.
Silikon. Relativně nedávný objev, který se rychle stal součástí každodenního života. Takové plechy na pečení vydrží vysoké teploty (až 280 stupňů), přičemž jsou velmi kompaktní a snadno se používají, protože si po vyndání z trouby nespálíte prsty. Další výhodou je, že je před pečením není třeba vymazávat. Zároveň je pečivo dokonale propečené a do nádoby nepronikají cizí pachy.
Litina. S největší pravděpodobností jsme je zdědili po našich předcích. V dnešní době se takové plechy na pečení téměř nevyrábějí. Jsou velmi těžké, nicméně stojí za zmínku, že litina je prakticky věčná. Proto byste tuto možnost neměli vylučovat z praktického uplatnění, existují nádobí, které je pro vaření v nich ideální.
Keramický. Předpokládá se, že stěny takových plechů na pečení „dýchají“. Díky tomu si všechny použité výrobky zachovávají téměř všechny své užitečné vlastnosti, protože jídlo se vaří v režimu vaření na mírném ohni. Keramika při vlivu vysokých teplot neuvolňuje škodlivé látky. Její porézní struktura však přispívá k rychlé destrukci, když se kapalina dostane do mikrotrhlin.
teflonové. Jsou vyráběny s nepřilnavým povlakem, výrobek se na takový plech nelepí a zachovává si vynikající vzhled. Obtížnost použití spočívá v nutnosti pečlivé péče o předmět.
Přečtěte si také: proč je v troubě potřeba konvekce.

Do cíle

Pro pečeníLiší se od sebe výškou bočnic. Pro pečení dortů nebo sušenek se používají plechy s nízkými bočnicemi, zatímco plechy s vysokými bočnicemi se používají pro vícevrstvé dorty a koláče. Modely Gorenje s vysokými bočnicemi jsou velmi oblíbené v profesionálních kuchyních.
Mřížka. Tuto pánev budete potřebovat, pokud budete grilovat maso v troubě. Lze ji také použít k přípravě hranolků nebo jakéhokoli jiného jídla, které byste normálně smažili na pánvi.
Na pizzuAno, je to speciální pánev se speciálním designem, který umožňuje volnou cirkulaci vzduchu. Díky tomu je pizza křupavá a správně propečená.
Perforovaný. Používá se k pečení chleba. Díky struktuře získává povrch hotového výrobku reliéf, což činí takový výrobek atraktivnějším.
Na grilované kuře. Konstrukce těchto výrobků umožňuje vařit několik kuřat najednou (až osm).
Čtěte také: jak zapálit plynovou troubu.

Podle velikosti

1. Plná velikost – 18*25 palců, určené pro komerční použití.
2. Půl – 18*13 palců, univerzální, ale častěji používané v obchodě než v běžném životě.
3. Čtvrtletí – 9*13 palců, ideální pro domácí použití.

Mezi nejznámější výrobce můžeme jmenovat Bosch, Elextrolux, Gorenje, Miele, Pyrex.

Jak vybrat plech na pečení a smažení v troubě

Při pečení v troubě je důležité vybrat správný plech na pečení. Při nákupu je třeba zvážit několik věcí.

1. Plech na pečení s poklicí – je to pohodlné. Mnoho pokrmů je třeba vařit uzavřených, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení tepla a vlhkosti. Vystačíte si s alobalem, ale je pohodlnější použít „nativní“ víko.
2. Kvalita povlaku hraje hlavní roli. Měl by být nejen nepřilnavý, ale také odolný proti vandalismu: odolný a silný.
3. Pro pečení bulek a sušenek je pohodlnější použít plech s nízkým okrajem. Pro koláče a složená jídla (například masové kuličky v omáčce) je ideální forma s vysokými okraji (alespoň 2,5 cm).
4. Plech na pečení by měl vypadat dobře: být vyroben z kvalitního materiálu s dobrým povrchem. Tenký plech neznámého původu dlouho nevydrží.
5. Plechy na pečení najdete ve slevě s perforovaným dnem. Nejčastěji jsou kulaté, určené na pizzu. Tato vlastnost umožňuje těstu rychle a rovnoměrně péct a „nezkysnout“ od vzniklé kondenzace.
6. Grilování potravin, jako je kuře nebo zelenina, vyžaduje strukturu s dvojitým dnem: první je perforovaný nebo má tvar mřížky, aby mohl odtékat přebytečný tuk, a druhý je miska pro sběr téhož tuku.

Plech na pečení s perforovaným dnem

Nejlepší plechy na pečení v troubě

Plech na pečení lze vyrobit ve dvou verzích. První je vybrána pro konkrétní troubu a odpovídá jejím rozměrům, má obdélníkový tvar. Takový plech se instaluje na vodítka v troubě, nevyžaduje žádné další pomůcky. Druhou možností je nádoba pro pečení v troubě, která je menší, libovolného tvaru a může stát v troubě na roštu. V každém případě se o dobrý plech snadno pečuje a vydrží roky.

Pintinox Prior

Jedná se o plech na pečení z litého hliníku. Nemá žádné švy, drážky ani jiné nepříjemné nuance. Plech má ergonomický tvar. Vnitřní strana plechu je potažena vysoce kvalitním nepřilnavým materiálem Teflon Classic. Plech je vhodný pro použití v jakémkoli typu trouby.

Plech na pečení je obdélníkový o straně 40 cm. Dno má zajímavý tvar – s žebry. To vám umožní vařit zdravější jídlo, použít minimum tuku a získat šťavnaté, rovnoměrně propečené pokrmy. Pro větší pohodlí je model vybaven silikonovými rukojeťmi. Během pečení se nezahřívají, takže plech lze kdykoli vyjmout z trouby bez jakýchkoli pomůcek. Hlavní nevýhodou tohoto nádobí je vysoká cena.

Paderno.COM

Jedná se o kulatou formu o průměru 24 cm. Je ideální pro přípravu pizzy a koláčů z máslového těsta (ne vysoké, bez kynutí). Výška formy je 2,5 cm. Plech je vyroben z potravinářské oceli 10/18. Nedeformuje se při vysokých teplotách, nebojí se teplotních šoků a koroze. Boky plechu se rozšiřují směrem nahoru. Díky tomuto řešení je velmi snadné z něj koláče vyjmout.

Nemá žádné rukojeti, takže při vyjímání pánve z trouby je třeba být opatrný. Paderno COM nelze používat v mikrovlnné troubě.

TimA Granit ART

Jedná se o hlubokou obdélníkovou zapékací misku. Její rozměry jsou 27 cm x 35 cm x 6,7 cm. Miska vypadá velmi stylově a draho. Je vyrobena z lisovaného hliníku a má pětivrstvý high-tech nepřilnavý povlak Art Granit, který se skládá z kamenné štěpky nasycené minerály. Po obvodu misky je chlopeň, v podstatě kruhová rukojeť: pohodlně se drží, materiál v rukou neklouže.

Kalitva

Tento plech na pečení patří k nejprodávanějším. Je lehký, atraktivní a praktický, snadno se udržuje a má dlouhou životnost. Je vyroben z hliníku o tloušťce 0,9 mm s kvalitním nepřilnavým povlakem Scandia Whitford. Vnější strana plechu je potažena elegantním modrým smaltem. Povlak je zároveň další vrstvou, která zvyšuje odolnost nádobí proti opotřebení.

Velikost plechu na pečení je 27 x 35 cm, má praktické rukojeti. Výška 8 cm umožňuje přípravu široké škály pokrmů, včetně velkých sušenek. Plech má víko, které je vhodné pro vaření a skladování potravin. Výhodou tohoto modelu je, že jej lze mýt v myčce nádobí. Plech Kalitva má nejlepší poměr ceny a kvality: je levný a praktický, spotřebitelé ho milují.

Nejnovější zprávy o gadgetech a technologiích na našem kanálu Telegram.