JAK VAŘIT CIZNU – 3 alternativy v hrnci, multivarku a tlakovém hrnci
Řekneme vám, jak vařit cizrnu v podrobných pokynech, které jsou popsány v tomto článku. Zvládnou to i začínající kuchaři.
co je ořech?
Cizrna je luštěnina, hrách, která se pěstuje pro výživná semena, protože je považována za silný zdroj bílkovin a vlákniny. Nejběžnější druh cizrny je kulatého tvaru a béžové barvy. Mezi další typy patří červená, zelená a dokonce i černá. Chutí připomíná lískové oříšky, hrášek a maso.
Cizrna se prodává sušená a konzervovaná. Přidává se do salátů, dušených pokrmů, vyrábějí se z něj různé pasty. Právě správná příprava cizrny pomáhá v maximální možné míře zachovat všechny prospěšné látky.
Příprava vaření
Před vařením je nutné cizrnu propláchnout pod tekoucí studenou vodou. Poté byste ji měli namočit pomocí jedné z následujících metod:
- Dlouhé máčení
Vložte fazole do mísy a přidávejte studenou vodu, dokud nepokryje zrnka o několik centimetrů. Nechte přes noc (nejméně 8 hodin), poté sceďte a opláchněte pod tekoucí vodou. - Rychlé máčení
Omytá zrna dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Umístěte na oheň a přiveďte k varu, cizrnu vařte 5 minut. Odstraňte misku z ohně a nechte fazole přikryté 1 hodinu odležet. Před vařením hrášek sceďte a propláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Při namáčení se cizrna zvětší 2-3x. Z 1 hrnku suchých luštěnin získáte po uvaření asi 3 hrnky hotového výrobku.
Jak vařit cizrnu
Samozřejmě si můžete koupit cizrnu v konzervě a neztrácet čas vařením. Vaření luštěnin však není obtížné a takto jsou mnohem chutnější. Další plus je, že můžete ovládat texturu zrn, protože někdo to má rád měkčí, jiný tvrdší. Například dobře uvařená měkká cizrna je ideální do pomazánky nebo omáčky, tvrdší zase do salátu.
Jak dlouho vařit cizrnu? Vše závisí na zvoleném způsobu vaření. Existuje několik možností vaření – každý si vybere způsob, který je nejpohodlnější.
Jak vařit cizrnu v hrnci
Předem namočenou cizrnu uvaříte tak, že ji dáte do hrnce a přidáte studenou vodu v poměru 1:3. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu.
Jak dlouho byste měli vařit cizrnu po namočení? Doba vaření je od 1,5 do 2 hodin – je třeba počkat, až fazole dosáhnou požadované měkkosti.
Během vaření mějte víko hrnce mírně otevřené, fazole tak budou měkčí. Na hladině vody se vytvoří pěna – měla by být odstraněna. Pokud chcete, můžete k luštěninám přidat bobkový list, čtvrtinu cibule a pár stroužků česneku, aby pokrm získal pikantní vůni. Sůl se přidává 30 minut před koncem vaření, protože pokud to uděláte na začátku, luštěniny se ukáží jako drsné.
Jak vařit cizrnu v pomalém hrnci
Do misky multivarku vložte předem namočenou cizrnu a naplňte ji studenou vodou. Poměry: 1 díl luštěnin na 3 díly vody. Přidejte sůl, zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Stew“. Doba vaření trvá hodinu a půl. Vše závisí na výkonu jednotky.
Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte, zda je cizrna propečená. Uvařené fazole sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina, a dejte do mísy.
Jak vařit cizrnu v tlakovém hrnci
Jedna z nejrychlejších a nejpohodlnějších metod vaření s předmáčením a bez něj:
- namočená cizrna
Vložte fazole do nádoby tlakového hrnce a přidávejte vodu, dokud nepřekryje zrnka o několik centimetrů. Přidejte sůl a koření podle libosti. Zavřete poklici a vařte při vysokém tlaku 12 minut, poté dalších 10 minut vařte přirozeně. - Nenamočená cizrna
Omyté fazole vložíme do nádoby tlakového hrnce a přidáme studenou vodu v poměru 1:3, osolíme. Zavřete víko a vařte při vysokém tlaku 50 minut, poté přirozeně dalších 10 minut.
Jak vařit cizrnu bez namáčení
Chcete-li vařit cizrnu v hrnci bez předchozího namáčení, musíte připravit následující komponenty:
Složka
Jak rychle uvařit cizrnu se sodou:
- Fazole propláchneme pod tekoucí vodou a přendáme do hrnce.
- Zalijte studenou vodou a na prudkém ohni přiveďte k varu a poté 10 minut vařte.
- K cizrně přidejte sodu a snižte teplotu. Voda by se neměla příliš vařit.
Jak dlouho byste měli vařit cizrnu bez namáčení po přidání sody? Jakmile se plamen sníží, vařte fazole 1 hodinu. Poté dosolte a zkontrolujte tvrdost zrn. V případě potřeby dovařte do požadované konzistence.
Podívali jsme se na to, jak chutně uvařit cizrnu pomocí několika jednoduchých metod. Hlavní věc je dodržovat doporučení a výsledek vás určitě potěší. Cizrna je vynikající a zachovává si všechny užitečné prvky. Experimentujte, vše bude určitě fungovat!
Je cizrna zdravá? Proč jíst více? Vše, co potřebujete vědět o cizrně (také známé jako fazole garbanzo), včetně různých. odrůdy, použití a nutriční informace .
Zdravotní přínosy cizrny
Cizrna je základní luštěninou. Ale je opravdu tak zdravá, jak si myslíme? Zkrátka ano.
Kalorie: 269
Cizrna se v ceně pohybuje uprostřed – nemá málo kalorií, ale ani moc. Má stejný počet kalorií jako většina hrachu a fazolí (ahoj, zdravé fazole).
Sacharidy 45 gram
Cizrna není nízkosacharidová potravina, a proto není vhodná pro keto dietu. Vzhledem k vysokému obsahu komplexních sacharidů a vlákniny (viz níže) však má relativně nízký glykemický index.
Vláknina: 12 gramů
Cizrna je skvělým zdrojem nerozpustné i rozpustné vlákniny a tvoří 50 % vašeho denního příjmu. To znamená, že vám cizrna pomůže cítit se sytí, jíst méně a hubnout. Vláknina je také dobrá pro udržení zdraví střev!
Bílkoviny: 15 gramů
Cizrna je dobrým zdrojem bílkovin, díky čemuž je skvělá pro budování a udržování svalů. Stejně jako mnoho rostlinných bílkovin neobsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujeme, но bohatý na některé, včetně lysinu a argininu.
Tuk: 4 gram
Cizrna, i když není zcela bez tuku, má relativně nízký obsah tuku.
71 % denní dávky folátu
Cizrna je bohatá na folát, což je ve vodě rozpustný vitamín, který pomáhá s tvorbou DNA a RNA.
28 % DV fosfor
Hrách také obsahuje velké množství fosforu, minerálu, který spolu s vápníkem pomáhá posilovat kosti a zuby.
26 % denní hodnoty železa
Obsah železa Pro vegetariány je jakákoli rostlina s takovým množstvím železa obrovským přínosem! Cizrna je bohatá na železo, které je hlavní složkou hemoglobinu, bílkoviny, která tvoří červené krvinky a přenáší kyslík v těle.
17 % denní dávky zinku
Cizrna také obsahuje zinek, minerál důležitý pro posílení imunitního systému, hojení ran a udržení chuti a čichu.
výzva! Cizrna je opravdu bohatá na živiny. Pokud jste na to ještě nepřišli, zde je několik odpovědí na často kladené otázky o cizrně!
Je cizrna škrob nebo bílkovina?
To je vše! Cizrna obsahuje škrob a bílkoviny. Přestože cizrna obsahuje škrob, je vynikajícím zdrojem vlákniny a má nižší glykemický index než jiná škrobovitá zelenina, jako jsou brambory.
Pomáhá cizrna s hubnutím?
I když cizrna nemusí být nutně nízkokalorická, je dobrým zdrojem vlákniny a bílkovin. Díky ní se budete cítit sytí a budete jíst méně!
Je cizrna keto dieta?
Ne, podle USDA obsahuje půl šálku konzervované cizrny 20 gramů celkových sacharidů a 14 gramů čistých sacharidů. Cizrna není vhodná pro ketogenní ani jiné nízkosacharidové diety.
Druhy cizrny
Existují různé odrůdy cizrny, které se liší v závislosti na samotné rostlině, a různé formy této fazole najdete v obchodě s potravinami. Nejprve uvádíme několik druhů cizrny, které lze nalézt po celém světě:
- Kabuli Velké, béžové, s tenkou slupkou, stále běžnější v amerických obchodech s potravinami, mají lehkou, oříškovou, krémovou chuť.
- ačkoli Malé, tmavé barvy se žlutým vnitřkem, celosvětově nejoblíbenější. Jejich semenný obal je silnější a výživnější než u fazole Kabri.
- Zelená cizrna: Tato cizrna je křehká a má sladkou chuť, téměř jako zelené fazolky.
Jak koupit cizrnu
Sušená cizrna Sušenou cizrnu najdete v oddělení konzerv v obchodě s potravinami nebo v konzervách. Sušenou cizrnu byste měli skladovat ve vzduchotěsné nádobě až jeden rok. Čím déle ji skladujete, tím více vlhkosti ztratíte a tím déle se bude vařit.
Cizrna z konzervy Konzervovaná cizrna je předvařená cizrna. Můžete ji jíst přímo z konzervy! Jen ji před konzumací nezapomeňte propláchnout, abyste odstranili přebytečný sodík!
Cizrnová mouka V indické i italské kuchyni se cizrnová mouka používá v mnoha pokrmech, včetně kari a těstovin! Indie je ve skutečnosti cizrnou posedlá a produkuje jí více než kterákoli jiná země na světě.