Jak vařit chobotnici? 22 fotografií Jak doma vařit čerstvou chobotnici? Podrobné recepty na nejlepší pokrmy

Pokrmy z chobotnice jsou dnes stále považovány za delikatesu. Jen málo lidí se odváží je vařit doma.

p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 ->

Zaprvé kvůli strachu a zadruhé proto, že nevědí, jak to správně udělat. V tomto článku bychom vám rádi řekli, jak si chobotnici správně vybrat, očistit a nakrájet, a také několik jednoduchých a lahodných receptů na chobotnici.

p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 ->

Jak uvařit malou chobotnici

Chobotnicové pokrmy k nám přišly z asijských zemí. Teprve později se móda pro ně dostala do evropských zemí a k nám. Obvykle se k vaření používají mladé chobotnice ne příliš velké velikosti, které mají poměrně křehké maso a velmi jedinečnou sladkokyselou chuť.

p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 ->

Mohou se jíst syrové, vařené nebo smažené. Pokrmy z nich se podávají jako předkrmy, polévky, saláty a dokonce i jako hlavní chod. Nevíte, jak zlepšit vztahy se svou tchyní? Připravte jí speciálně pokrm z chobotnice a pak je její přízeň jednoduše zaručena.

p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 ->

Jak vařit chobotnici? Chobotnici dobře omyjte, vařte ji 10 minut ve vodě, kterou je nutné předem osolit, a nechte ji ve stejném vývaru vychladnout.

p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 ->

Odborníci z celého světa obecně důrazně doporučují všem, aby do svého jídelníčku zařadili pokrmy z mořských plodů, z nichž některé jsou hrdiny našeho článku.

p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 ->

Užitečnost mořských plodů spočívá v tom, že obsahují jednoduše kolosální množství bílkovin a také malé množství kalorií.

p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 ->

Navíc, pokud je uvaříte správně, získáte skvělý pokrm s neobvyklou, ale zajímavou chutí, která je lehká a sofistikovaná.

p, bloková uvozovka 8,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 ->

Jak grilovat chobotnici, aby byla křehká a šťavnatá

Máte rádi šašlik? Pak si ho můžete uvařit, ale místo masa nebo kuřete si vezměte chobotnice, respektive chobotnice. Obzvláště chutný bude, když ho uvaříte na ohni.

p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 ->

K tomu budete potřebovat:

• jeden kousek citronu,
• jeden kilogram malých chobotnic,
• jedna lžíce rostlinného oleje,
• pár stroužků česneku,
• jedna svazek kopru a koření dle chuti.

Jak grilovat chobotnici:

p, bloková uvozovka 12,0,1,0,0 ->

Nejprve si připravte marinádu. Nasekejte česnek a bylinky, smíchejte je s kůrou a šťávou z poloviny citronu. Poté přidejte olej a koření.

p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 14,0,0,0,0 ->

Směs důkladně promíchejte a nalijte ji na připravené chobotnice. Nechte je marinovat 30 minut, poté chobotnice napíchněte na špízy a položte je na gril nebo barbecue.

p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 ->

Vařte do hotova. Jídlo by mělo být velmi chutné a aromatické.

p, bloková uvozovka 16,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 ->

Recept na dušenou chobotnici se zeleninou

Jak vařit chobotnici. Také vynikající recept na vaření chobotnice je ten, který k nám přišel z Itálie. Mluvíme o chobotnici s bramborami. Mnozí, kteří ji vyzkoušeli, se domnívají, že se jedná o poměrně neobvyklý a chutný pokrm z mořských plodů. Co odlišuje tento pokrm od ostatních? Že má poměrně jemnou a nezapomenutelnou chuť.

p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 ->

Takže, jaké ingredience potřebujete k uvaření chobotnice s bramborami? Zapište si:

• Půl kila brambor;
• Jedna cibule;
• Vypeckované olivy (50 gramů);
• 60 ml olivového oleje;
• Dva kusy bobkového listu;
• Jedna svazek petrželky;
• Jeden kilogram chobotnice;
• Lžíce octa; Koření dle chuti;
• Jeden kousek celeru.

Jak vařit chobotnici se zeleninou, aby byla měkká a šťavnatá:

p, bloková uvozovka 20,0,0,0,0 ->

Nyní přistoupíme k procesu vaření chobotnic. Jejich těla by měla být velmi dobře omyta a trochu rozšlehána, aby změkla.

p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 ->

Nakrájejte celer a dejte ho do nádoby s bobkovým listem a nakrájenou cibulí. Zalijte vodou a přiveďte k varu.

p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 ->

Jakmile voda začne vřít, můžete přidat chobotnice. Ztlumte plamen na střední stupeň a vařte je 45 minut, přidejte ocet a špetku soli.

p, bloková uvozovka 23,0,0,0,0 ->

Jakmile jsou chobotnice uvařené, nechte je vychladnout a odstraňte kůži. Poté nakrájejte maso na kousky. Nyní se pustíte do přípravy brambor. Oloupejte je a nakrájejte na plátky.

p, bloková uvozovka 24,1,0,0,0 ->

Na pánvi s předehřátým olejem opečte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Jakmile cibule získá zlatavou barvu, vložte do ní brambory, které smažte 5-7 minut. Oheň musí být silný. V případě potřeby brambory promíchejte.

p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 ->

Po uplynutí této doby přidejte do připravené směsi olivy a maso chobotnice a smažte ji 10 minut na mírném ohni pod pokličkou.

p, bloková uvozovka 26,0,0,0,0 ->

Jakmile si všimnete, že brambory změkly, přidejte koření a nasekanou petrželku. Pokrm dobře promíchejte a nechte ho v pánvi pod pokličkou s vypnutým ohněm. Pokrm je hotový!

p, bloková uvozovka 27,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 28,0,0,0,0 ->

Jak si vybrat chobotnice v obchodě

Malé a střední chobotnice se obvykle prodávají celé a jejich výběr je snazší. Jakkoli to může znít zvláštně, chobotnice se vybírá podle očí. Jsou takříkajíc zrcadlem její kvality. Dobrý a jedlý měkkýš by měl mít průhledné oči.

p, bloková uvozovka 29,0,0,0,0 ->

Barva chobotnice by měla být přirozená.

p, bloková uvozovka 30,0,0,0,0 ->

Velký exemplář je rozřezán a na policích jsou vidět pouze chapadla, která samozřejmě nemají oči. Zde byste se měli zaměřit na barvu slupky. Měla by být lesklá, krásně hnědá. Takový produkt si můžete bez váhání vzít.

p, bloková uvozovka 31,0,0,0,0 ->

Ale je lepší nekupovat chobotnice, které mají na koncích chapadel černé skvrny a ty, které mají natrženou kůži. Buď nejsou čerstvé, nebo nebyly správně skladovány.

p, bloková uvozovka 32,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 33,0,0,0,0 ->

Jak správně čistit – podrobný návod

Chobotnice je jeden obrovský sval. Čím větší je chobotnice, tím má tužší maso. Aby bylo maso tohoto hlavonožce měkké, šťavnaté a křehké, musí být správně očištěno a připraveno.

p, bloková uvozovka 34,0,0,0,0 ->

1. Čerstvá chobotnice by měla mít husté maso, vůni mořské ryby, barvu kůže by měla mít kaštanovou barvu a bělmo oka by mělo být průhledné a bílé. Doporučuje se kupovat chobotnice o hmotnosti do kilogramu, mají křehčí a měkčí maso.

p, bloková uvozovka 35,0,0,0,0 ->

2. Chobotnici opláchněte pod tekoucí vodou, proberte každé chapadlo a odstraňte případný písek a zbytky nečistot.

p, bloková uvozovka 36,0,0,1,0 ->

3. Uřízněte hlavu kousek pod očima, odstraňte chapadla a dejte je stranou. Odřízněte oči a nožem vyčistěte dutinu těla. Silou vymáčkněte zobák, vystřihněte ho a vyhoďte. Po vyčištění hlavy zevnitř ji dobře omyjte zevnitř i zvenku.

p, bloková uvozovka 37,0,0,0,0 ->

4. Z čerstvé chobotnice se kůže odstraňuje velmi obtížně. Kuchaři ji proto často nechávají na těle, dokud ji tepelně neupraví. Pokud chcete kůži i tak odstranit, vařte chobotnici ve vodě 5–10 minut, nechte ji vychladnout a poté kůži odstraňte ze studené kostrče.

p, bloková uvozovka 38,0,0,0,0 ->

5. Nyní lze chobotnici uvařit nebo zmrazit pro skladování. Zkušení kuchaři vždy doporučují před vařením zmrazit kostru chobotnice, což výrazně změkčí tuhé svalové maso. Očištěnou chobotnici vložte do mrazáku a nechte alespoň jeden den, ale lépe 2-3 dny.

p, bloková uvozovka 39,0,0,0,0 ->

Voda obsažená ve svalové struktuře chobotnice se po přeměně na led roztáhne a natrhne nervy a drsná vlákna. K rozmrazení chobotnice stačí ji umístit na 6–10 hodin do lednice.

p, bloková uvozovka 40,0,0,0,0 ->

6. Chobotnice se dá použít k přípravě velkého množství pokrmů. Toto maso se skvěle hodí k cibuli, česneku, rajčatům, citronu, olivovému oleji, rýži, vínu a sójové omáčce.

p, bloková uvozovka 41,0,0,0,0 ->

Chobotnice není skvělá jen v salátech, je úžasná i jako hlavní chod. Zkuste například připravit chobotnicový šašlik nebo ji dusit v červeném víně.

p, bloková uvozovka 42,0,0,0,0 ->

Video: Jak porcovat chobotnici

p, bloková uvozovka 43,0,0,0,0 ->

Jak vařit v hrnci na salát

• Postup zajímavé a jedinečné přípravy exotické chobotnice na pánvi vypadá krok za krokem takto:
• Nejprve důkladně opláchněte všechny zakoupené a dříve zpracované polotovary, odstraňte obsah každé hlavy a odřízněte oblasti očí a „zobák“.
• Pokud byly mořské plody prodávány s malým inkoustovým váčkem, jsou také odstraněny s maximální opatrností.

Pokud jsou mořské plody velké, je lepší je před začátkem vaření trochu rozšlehat. Dělejte to ale opatrně, abyste maso nepoškodili.

• Jatečně upravená těla můžete vkládat do vroucí vody, až když se voda dobře vaří, aby maso neztuhlo.
• Výrobek musí být připraven v minimálním množství tekutiny, aby chobotnice zůstala šťavnatá a chutná.
• Doporučuje se vařit pouze pod pevně uzavřenou pokličkou – maso tak neztratí svou přirozenou exotickou chuť.
• Vaření velké chobotnice trvá půl hodiny až hodinu a malé – až 10 minut.
• Mořské plody je lepší chladit ve vodě, ve které se vařily, aby maso neztratilo příjemnou chuť.
• Maso můžete vařit bez použití vody, když se do pánve nalije pouze 2 cm tekutiny, přivede se k varu a chobotnice se tam položí. Během procesu vaření se postupně přidává voda.
• Mořské plody se doporučuje solit přímo na konci celého procesu, kdy jsou mořské plody téměř připraveny ke konzumaci.

Hotové maso můžeme podávat s různými přílohami nebo samotné. Produkt se ideálně kombinuje s bílým nebo červeným vínem, které bylo předtím vychlazené.

p, bloková uvozovka 45,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 46,0,0,0,0 ->

Jak správně skladovat chobotničné maso

Pro chobotniční maso jako takové neexistují žádné kontraindikace. Je však třeba si uvědomit, že při jeho nákupu je důležité dodržovat pravidla údržby. Jinak si ani nevšimnete, jak se může zkazit a spotřebovat.

p, bloková uvozovka 47,0,0,0,0 ->

Pro správnou údržbu proto stačí maso skladovat v mrazáku lednice při nízké teplotě, okolo -19 °C. Průměrná dlouhodobá doba skladování produktu v takových podmínkách je asi 2 měsíce.

p, blockquote 48,0,0,0,0 —> p, blockquote 49,0,0,0,1 —>

Po uplynutí této doby nedoporučujeme přípravek používat, protože by to mohlo vést k nepříznivým důsledkům.

Chobotnice už není jen pokrmem z restaurace. Dá se koupit v jakémkoli obchodě a uvařit si doma. Chobotnice jsou intelektuálně nejvyvinutější měkkýši. Nemají kosti a jejich mozek má tvar koblihy. Krev měkkýšů je modrá kvůli velkému množství mědi v jejím složení. Přesto mnoho gurmánů dává přednost vaření chobotnice doma, protože si ji zamilovali pro její zajímavou a neobvyklou chuť.

Příprava složek

Pro přípravu lahodného pokrmu je důležité vybrat správné ingredience. Při výběru mořských plodů je třeba vzít v úvahu některé nuance.

• Pokud si chcete opravdu vychutnat delikátní chuť měkkýšů, měli byste zvolit živý produkt. V tomto případě budete s největší pravděpodobností muset vynaložit peníze na porcování chobotnice.

• Zmrazená těla se nejčastěji prodávají již nakrájená a vaří se mnohem rychleji než čerstvá.
• Věnujte zvláštní pozornost velikosti měkkýšů. Malí jedinci mají křehčí a chutnější maso. Středně velcí jedinci mají maso výživnější. Velcí jedinci vážící více než 2 kilogramy mohou chutnat jako guma.
• Je třeba pečlivě prozkoumat vzhled produktu. To je obzvláště důležité při nákupu čerstvých měkkýšů. Jatočné tělo by mělo být lesklé a mít vínově hnědou barvu, bez lysých míst.
• Stojí za to naučit se rozumět vůni produktu. Chobotnice voní poměrně zvláštně, ale není to odpudivý zápach. V případě nepříjemného zápachu shnilé ryby je však nejlepší nákup odmítnout.
• Malé exempláře se většinou prodávají celé. Mnoho odborníků doporučuje určit čerstvost měkkýše podle jeho očí. Průhledná očka naznačují čerstvost produktu. Nejlepší je nekupovat kostru s černými skvrnami a natrženou kůží. Tyto vlastnosti naznačují, že produkt byl starý nebo nebyly splněny skladovací podmínky.

Jakmile je výběr proveden, je nutné produkt správně připravit.

• Na samém začátku je třeba měkkýše rozmrazit, pokud nebyly zakoupeny čerstvé nebo chlazené. To se musí provádět v přirozených podmínkách.
• Jatočné tělo se důkladně očistí od hlenu pod studenou vodou.
• Pro vaření není nutné měkkýše čistit. Kůže z měkkýšů se velmi obtížně odstraňuje a je lepší ji odstranit až po tepelné úpravě. To výrazně urychlí proces odstraňování kůže.
• Je důležité správně rozporcovat kostru měkkýše. To je nezbytné při nákupu čerstvého produktu. Nejprve se odříznou chapadla a poté se odřízne spodní část hlavy. V hlavě je vidět ústní otvor, který je třeba vyříznout. Je také lepší odstranit oči.
• Je důležité hlavu důkladně omýt zevnitř a odstranit z ní vnitřnosti a inkoust. Poté můžete hlavu otočit naruby a postup opakovat.
• Pokud jsou korýši velké, je nejlepší je před vařením potluč.

Obecné tipy na vaření

Vaření chobotnice není složité. Hlavní je, aby nebyla „gumová“. K tomu je důležité použít speciální kladivo. Existuje i jiná možnost vaření pokrmu. Během procesu vaření je důležité měkkýše nepřevařit. Jinak to povede k velmi tvrdému masu.

Během vaření chobotnice prochází několika fázemi. Musíte zachytit okamžik, kdy korýši ještě příliš neztuhli. Někteří odborníci doporučují během vaření vhazovat do nádoby korkové zátky od vína.

Tyto korýše lze přidat do jakéhokoli předkrmu, který obsahuje mořské plody. Mnoho kuchařů z nich rádo smaží řízky. Korýši se skvěle hodí k fazolím, zelenině a listovým plodům. Povinnými ingrediencemi jsou sójová omáčka, olivový olej a vinný ocet. Na Východě se korýši převážně vaří. Slouží jako vynikající základ pro studené předkrmy.

Před zahájením vaření je třeba chapadla dobře omýt. Poté se na několik minut zalijí studenou vodou. Po dosažení varu vody se mořské plody vaří maximálně 5 minut. Doba vaření závisí úměrně na velikosti chobotnice. Teprve po úplném vychladnutí ji lze vyjmout a uvařit dle zamýšleného receptu.

V Japonsku se chobotnice podává s rýží a pálivou omáčkou, v Číně se ochucuje velkým množstvím různých koření. V Portugalsku se chobotnice vaří v těstíčku a v Itálii se přidává do předkrmů. Korejci jedí chobotnici živou. V naší zemi se nejčastěji přidává do studených předkrmů.

Měkkýši, stejně jako jiné mořské plody, obsahují velké množství bílkovin a mají nízký obsah kalorií.

Při přípravě mořských plodů je důležité dodržovat několik pravidel.

• Mořské plody byste měli do vroucí vody ponořovat postupně. Maso tak změkne a zachová si všechny své užitečné vlastnosti.
• Do chobotnice nemusíte přidávat sůl, maso by pak ztvrdlo. Je lepší použít sadu vašich oblíbených koření, ale nepřehánějte to.
• Při přípravě velkého exempláře je nutné ho trochu rozšlehat. Rozmrazování masa v přirozených podmínkách při pokojové teplotě pomůže k jeho změkčení.
• Pro rychlé a snadné odstranění kůže je třeba měkkýše po vaření opláchnout studenou vodou.
• Pokud z nějakého důvodu nebyl dodržen časový rámec a maso ztvrdlo, měli byste maso vařit ještě asi 60 minut. Tato metoda maso opět změkne, ale chobotnice ztratí všechny své užitečné vlastnosti.

Рецепты

Chobotnice je všestranný produkt, který lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Snadno se vaří doma, hlavní je dodržovat technologii vaření a množství ingrediencí. Chobotnice se dají marinovat, smažit, uzit. Mohou se vařit v oleji, v těstíčku nebo smažit do řízků. Existují zajímavé recepty na vaření chobotnice v galicijském a řeckém stylu. Někteří lidé ve svých receptech používají konzervované měkkýše. Pokud vaříte doma, je lepší použít mladé chobotnice. Jejich maso má jemnější a svěžejší chuť.

Aby mořské plody byly chutné, je třeba dodržovat celý technologický proces přípravy. Mladé hospodyňky je lepší použít podrobný recept na přípravu pokrmů z tohoto produktu. Chobotnici můžete vařit jakýmkoli pohodlným způsobem.

Na pánvi

Všichni milovníci středomořské kuchyně si zamilují chuť škeblí s citronem a česnekem.

• Uvařená chapadla mladé chobotnice se vloží do pánve rozehřáté na oleji. Smaží se z každé strany dozlatova.
• Dále se k mořským plodům přidá citronová kůra, sůl a česnek. Všechny ingredience se smíchají a minutu opečou na pánvi. Poté se chobotnice dá na talíř, polije citronovou šťávou a posype bylinkami.

Praví gurmáni ocení úžasnou kombinaci vůní a chutí smažené chobotnice se zeleninou a bylinkami.

• Připravená a uvařená chobotnice by měla vychladnout ve vodě.
• Mezitím můžete začít s přípravou salátu. Rajčata, česnek a zelenou cibulku nakrájejte najemno.
• Vychladlá chobotnice se nakrájí na malé kousky a smaží se na pánvi dozlatova.
• Po osmažení se korýši mohou smíchat s nakrájenou zeleninou. Pokrm se dochutí vinným octem, kořením a olivovým olejem.

Pro milovníky asijských pokrmů by bylo vynikajícím řešením vařit chobotnici s pálivou omáčkou.

• Vařená chobotnice by měla být nakrájena na kroužky a proužky o tloušťce maximálně 5 mm.
• Jemně nasekaný česnek se vloží do rozehřáté pánve. Smaží se, dokud se neobjeví česneková vůně. Přidá se k němu červená cibule nakrájená na kolečka. Cibule by se měla smažit, dokud nezměkne.
• Poté se do pánve nasype tenké plátky zázvoru a chilli papričky a zalije se rýžovým octem. Poté se do pokrmu přidá sójová omáčka a všechny ingredience se na pánvi smaží asi 2 minuty.
• Vařená chobotnice se přidá k cibuli a koření. Smažte asi 10 minut za důkladného míchání. Pokrm se může jíst teplý i studený.

Mezi gurmány je oblíbený pokrm ze smažené chobotnice a artyčoku v rajčatovo-mátové omáčce.

• Artyčok se pečlivě očistí a všechny řezy se pokapají citronovou šťávou. Poté se vloží do nádoby se studenou vodou. Mrkev a oloupaná rajčata je třeba jemně nakrájet. Na poslední chvíli se jemně nakrájí i artyčok.
• Na malé pánvi orestujte artyčok na olivovém oleji. Přidejte pár kapek citronové šťávy. Po 5 minutách přidejte mrkev, rajče, tymián, česnek a chapadla chobotnice.
• V mixéru rozmixujte rajčata s mátou do hladka. Na servírovací talíř dejte 2 lžíce zeleninové směsi a chapadla chobotnice. Navrch nalijte malé množství omáčky a ozdobte lístkem máty.

V troubě

Portugalská chobotnice s bramborami se ukazuje jako velmi chutná.

• Uvařená a vychladlá chobotnice se dává do pekáče na vrstvu cibule a česneku. Nejlepší je použít středně velké mořské plody.
• Pečené brambory se uvaří a poté se důkladně osuší papírovou utěrkou.
• Hotové brambory je třeba umístit pod malý lis, aby se mírně zploštily a popraskaly.
• Brambory se dávají do formy s chobotnicí. Pokrm je třeba osolit, opepřít, přidat olivový olej a posypat trochou bylinek.
• Zapékací miska se vloží do předehřáté trouby. Pokrm je třeba péct alespoň 40 minut. Je dobré, když má trouba režim grilu nebo ventilátoru. To vám umožní vytvořit na bramborách a mořských plodech krásnou kůrku.
• Podávejte horké na porciovaných talířích a posypte čerstvou petrželkou.

Další zajímavý způsob úpravy mořských plodů se do naší země dostal ze Španělska. Vaření korýši se pečou v troubě asi 30 minut. Poté se 5 minut smaží. Tato metoda vytvoří na korýších křupavou kůrku. Položí se na plátky citronu a přelije se sladkokyselou omáčkou. Můžete si ji připravit sami nebo koupit hotovou. Tuto omáčku si můžete připravit doma z mletého zázvoru, cukru, kečupu, vody, česneku a jablečného octa.

Mořské plody pečené v alobalu jsou velmi oblíbené.

• Ve formě je rozloženo několik listů fólie, které tvoří těsný kruh kolem vařené chobotnice.
• Doprostřed korýšů se přidá nadrobno nakrájená cibule, 2 stroužky česneku a bobkový list.
• Chobotnice se pak pevně zabalí do fólie. Je velmi důležité, aby mezi vrstvami fólie nebyly žádné mezery. To umožní mořským plodům vařit se ve vlastní šťávě.
• Pekáč se vloží do trouby na 1,5 hodiny. Připravenost pokrmu můžete zkontrolovat párátkem. Pokud snadno propíchne chobotnici, pak je pokrm hotový.

Na мангале

Chobotnice vařená pod širým nebem je skvělým předkrmem a skutečnou ozdobou letního stolu. Je důležité měkkýše rozmrazit a opláchnout. Po uvaření je nutné je nechat vychladnout. Poté je třeba je štědře osolit, olivovým olejem, směsí paprik, oreganem, česnekem a čerstvou petrželkou. Chobotnice se na grilu vaří velmi rychle. Stačí jen pár minut, abyste ji opečli ze všech stran. Hotové mořské plody můžete podávat samostatně nebo s grilovanou zeleninou a vašimi oblíbenými bylinkami.

Chobotnicový šašlik bude originální pochoutkou do přírody. K jeho přípravě je třeba uvařeného měkkýše rozdělit na chapadla. Měkkýš se potře klasickým kořením a marinuje se v této směsi asi 30 minut. Je důležité použít středně velká chapadla. Malá se na grilu rychle spálí a velká se neusmaží.

Chobotnici není třeba polévat citronem, protože by mohla zhořknout. Stačí jen pár kapek. Po 30 minutách se korýši očistí od česneku a navléknou na špejle. Každá strana se smaží asi 4 minuty. Připravenost pokrmu se kontroluje odříznutím nejsilnější části chapadel. Nejprve je nejlepší chobotnici položit chapadly nahoru, bude se lépe osmažit.

Pak je třeba připravit omáčku. K tomu smíchejte máslo, hořčici, sójovou omáčku a jemně nasekanou petrželku. Rukolu položte na velký talíř a na něj chobotnicový šašlik. Omáčka se podává v porcovaných vázách.

Jak správně vařit chobotnici doma v hrnci, podívejte se na následující video.