Jak udržet ředkvičky v zimě v teple? — Užitečné tipy pro každý den

Moderní lidé považují všechny druhy ředkviček za základ pro výrobu léků na nachlazení a zvýšení imunity. Z ředkviček však lze vyrobit lahodné gastronomické pochoutky, pokud jsou správně skladovány, zpracovávány a připravovány. Při přípravě nebo zásobách na zimu byste si měli dát pozor nejen na černou odrůdu zeleniny. Ale také svým bílým a zeleným kolegům. Tyto produkty jsou více podobné ředkvičkám, takže je lze zařadit i do tradičních zeleninových salátů.

Jen zřídka najdete doporučení pro čištění.

Ředkvičky si můžete vypěstovat sami, pokud to s jejich sklizní na zimu myslíte vážně. Není to náročný produkt. U zeleniny zakoupené v obchodech je obtížné určit původ. Pamatujte, že tyto potraviny jsou často chemicky ošetřeny, takže se mohou stát nepoživatelnými již po několika týdnech nebo dnech.

Zimní nebo podzimní odrůdy ředkviček lze skladovat pouze v případě, že je plánujete použít před příští sezónou. Bez ohledu na přístup si letní protějšky mohou uchovat čerstvost po dobu kratší než jeden měsíc. Správná sklizeň je klíčová.

• Se zeleninou by se mělo manipulovat dříve, než příliš dozraje nebo zmrzne. Jejich trvanlivost se výrazně zkrátí, pokud dužina produktu zmrzne. Přezrálá jídla nechutnají nejlépe.

Tip: Ředkvičky se tradičně používají k léčbě bronchitidy a zápalu plic, ale i jiných onemocnění dýchacích cest. Šťávu z této rostliny lze ale využít i ke zlepšení chuti k jídlu, pročištění jater, trávení a posílení toku žluči.

• Tento postup lze provést pouze za sucha. Nejlepší doba k provedení postupu je u většiny odrůd druhá polovina září.
• Vykopané kořenové plodiny jsou opatrně odstraněny ze země. Vrcholy by měly být odříznuty a ponechat ne více než 2 cm. Doporučuje se je několik dní sušit na vzduchu.
• Před sklizní pro zimní uskladnění je třeba je nejprve oddělit. Ponecháváme pouze středně velkou kořenovou zeleninu bez prasklin a známek poškození. Zbytek sklizně by se měl sníst co nejdříve.

Zeleninu skladujte nejlépe ve sklepě nebo ve sklepě. Existují další možnosti, které lze použít pro skladování zeleniny ve sklepě nebo ve sklepě.

Jak uložit něco vzácného ve sklepě?

Pokud máte velkou sklizeň pro skladování zásob, pak by nejlepší možností byl sklep nebo suterén. Než začnete cokoliv dělat, musíte se ujistit, že v místnosti nejsou žádné praskliny nebo díry, kam by se hlodavci mohli dostat. Je důležité zajistit větrání, čistotu a dezinfekci. Teplota vzduchu v místnosti musí být udržována v rozmezí -1. 2ºС s vlhkostí minimálně 80%.

Je třeba zvolit vhodnou nádobu. Nejlepší jsou dřevěné krabice s otvory. Používají se ke skladování zeleniny ve vrstvách. Ředkvičky lze skladovat stejným způsobem v regálech nebo na zemi. Je důležité udržovat písek stále vlhký. Pokud to neuděláte, kořenová zelenina může rychle vyschnout. Skladovací prostory by měly být zkontrolovány, zda nevykazují známky hniloby alespoň jednou za tři až čtyři týdny. Zbavte se všech potravin, které shnily nebo jsou v bezprostředním okolí. Ovoce posypeme drcenou křídou.

Je možné skladovat ředkvičky v bytě?

K dosažení stejných podmínek můžete využít lodžii nebo balkon, pokud sklep nebo sklep nepřichází v úvahu. Obrobky mohou být umístěny v pytlích, které umožňují průchod vzduchu. Přikrývky se používají k ochraně ředkviček před mrazem. Teplota vzduchu na balkoně by neměla klesnout pod -1ºС. Můžete použít mokrý písek, ale nejlepší je použít dřevěné nádoby.

Ředkvičky lze skladovat v lednici pouze 3-4 týdny, bez ohledu na to, o jakou odrůdu se jedná. I poté je třeba jej vyčistit a umístit do průhledné plastové nádoby s otvory.

Bez ohledu na to, kde jsou ředkvičky skladovány, je důležité pamatovat na jejich sousedy. Zelenina se může začít kazit a dozrát rychleji, pokud je blízko jablek nebo hrušek. Negativní stránkou této blízkosti je, že ředkvičky pohlcují ovocné pachy, které mohou změnit jejich chuť. Kořenovou zeleninu skladujeme nejlépe společně s mrkví a bramborami. Vyžadují stejné prostředí.

Brzy na jaře, kdy lidské tělo potřebuje doplnit zásoby vitamínů, se objevuje tato raná zelenina – ředkvičky. Brzy dozrávající ředkvičky jsou oblíbenou kořenovou zeleninou, ale rychle vadnou. Ukazuje se, že existují způsoby, jak udržet ředkvičky čerstvé v chladničce po dlouhou dobu, ale k tomu je třeba zvolit správnou odrůdu a provést povinný soubor opatření.

Užitečné vlastnosti ředkviček

Ředkvičky jsou považovány za dietní produkty kvůli jejich nízkému obsahu kalorií. 100 g výrobku obsahuje pouze 16 kcal a pouze 0,1 g tuku. Proto můžete sníst velkou porci salátu bez obav o centimetry navíc v pase.

Zelenina se skládá především z vody a dietní vlákniny, která dokáže nejen utlumit pocit hladu, ale má také příznivý vliv na fungování střevní motility.

Ředkvičky se nemohou pochlubit vysokým obsahem vitamínů, ale vitamín C je zastoupen v dostatečném množství.

Mezi nepochybné výhody světlé zeleniny patří:

• zvýšená imunita;
• zdravotní přínosy pro těhotné ženy;
• boj proti nedostatku vitamínů;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• zvýšení hladiny hemoglobinu;
• odstranění cholesterolu z těla;
• doplnění kyseliny askorbové;
• odstranění edému.

Důležité! Nedávno byl proveden výzkum týkající se příznivých účinků ředkviček na stav pacientů s rakovinou.

Diabetici, lidé s dnou a lidé trpící kardiovaskulárními chorobami by si rozhodně měli zpestřit jídelníček o saláty s ředkvičkami.

Pozor! Pacienti se štítnou žlázou, vředové a lidé s onemocněním jater by měli ředkvičky ze svého jídelníčku vyloučit.

Sklizeň a příprava ke skladování

Správná sklizeň je důležitou fází pro skladování jasných kořenových plodin. Hlavním pravidlem by mělo být, jak doma uchovat ředkvičky na zimu. Měl by se sbírat ráno před východem slunce.

1. Večer zahradní záhon vydatně zalijte.
2. Brzy ráno pečlivě vyberte tuřín a snažte se je nepoškodit.
3. Odstraňte kořenovou zeleninu z půdy.
4. Zbavte se vršků, nechte asi 2 cm řapíku.
5. Ovoce necháme trochu oschnout.

Pozor! Pro skladování by měla být vybrána celá kořenová zelenina bez poškození slupky, hniloby nebo známek omrzlin.

Jak udržet ředkvičky čerstvé v lednici po dlouhou dobu

Ředkvičky lze skladovat po dlouhou dobu jak v lednici, tak v mrazáku.

Skladování bez vršek

Aby si zelenina zachovala čerstvost a nutriční vlastnosti po několik dní, musíte udělat následující:

1. Umyjte středně velké ředkvičky.
2. Ořízněte listy a kořeny.
3. Suchý.
4. Vložte do plastového sáčku s proraženými otvory.
5. Umístěte na spodní polici chladničky při teplotě +2–4 stupňů.

Místo toho, abyste do sáčku dělali otvory, můžete dovnitř přidat ubrousky, které dokážou absorbovat přebytečnou vlhkost. V tomto případě budou muset být pravidelně měněny.

Jak dlouho lze ředkvičky takto skladovat:

• rané odrůdy – 1 týden;
• střední a pozdní – 2–3 týdny.

To platí pro ředkvičky pěstované na vlastních záhonech. Produkty zakoupené v obchodě pravděpodobně nevydrží dlouho.

To je zajímavé. Japonci, Mexičané a Číňané široce praktikují konzervování ředkviček v nakládané formě.

Skladování s vršky

Chcete-li uchovat ředkvičky v chladničce po dobu 2-3 týdnů, nemusíte se zbavovat vrcholů.

V tomto případě byste měli:

1. Kořenovou zeleninu lehce osušíme.
2. Veškerou zbývající zeminu setřete suchým hadříkem.
3. Ředkvičky svažte do svazku.
4. Kořenovou zeleninu vložte do plastového sáčku a zelené ocásky nechte venku.
5. Tuřín postříkejte rozprašovačem.
6. Uchovávejte v lednici.

Při tomto způsobu skladování budete muset zeleninu pravidelně vlhčit, aby nezvadla.

Je možné zmrazit

Ředkvičky není vhodné zmrazovat celé, protože se při krystalizaci poruší vlákna. A jakmile je nakrájen na kousky, může být uchován po dlouhou dobu. K tomu budete potřebovat mrazák.

Musíte provést toto:

1. Čisté, nepoškozené ovoce nakrájejte na proužky nebo plátky.
2. Položte na plech v jedné vrstvě.
3. Odeslat do mrazáku.
4. Po hodině vyjměte a zabalte do sáčků nebo plastových krabic.

Nyní můžete ředkvičky skladovat tak, že je těsně před použitím rozmrazíte v malých porcích.

Měli byste se snažit jíst zeleninu po dobu 3 měsíců. Později plody ztratí své prospěšné vlastnosti a chuť produktu se výrazně zhorší.

Pozor! Opakované zmrazení ředkviček je přísně zakázáno.

Když plánujete dělat salát z mražených ředkviček, dejte je nejprve do lednice a po 2 hodinách můžete pokračovat v rozmrazování při pokojové teplotě.

Podmínky a metody skladování

Existují dva způsoby, jak uchovávat zeleninu v chladničce na zimu bez vršků:

Životnost krátkověké zeleniny prodloužíte až o dva týdny, když tuřín dáte do sáčků a pošlete na uskladnění, aniž byste je svázali.

Můžete použít mokrou metodu. Postup:

1. Vložte ovoce do 1litrové skleněné nádoby.
2. Přidejte 3 polévkové lžíce. převařenou vodou ochlazenou na pokojovou teplotu.
3. Umístěte sklenici do chladničky.

Po navlhčení vydrží kořenová zelenina 5–15 dní.

Sklad v suterénu

Obyvatelé soukromého sektoru mohou využívat sklep nebo sklep, aby si sklizeň ředkviček uchovali co nejdéle.

Ke skladování se doporučuje zasílat celé plody bez jakýchkoli vad nebo deformací se zbývajícími 2 cm vršků. Před odesláním do sklepa není nutné půdu omývat a čistit.

Ředkvičky jsou umístěny v kartonových krabicích, jejichž dno je vyloženo plastovou fólií a každá vrstva je posypána pískem nebo pilinami. Nahoře se nalije vrstva křídy nebo hašeného vápna.

Pokud je to žádoucí, můžete jej naplnit tekutým jílem.

Chcete-li zvýšit úroveň vlhkosti na 90 %, můžete přidat vodu zespodu krabice. V takových podmínkách budou ředkvičky schopny přežít celou zimu.

Výrobky můžete skladovat v plastových sáčcích, ale nezavazujte je.

Tradiční způsoby skladování ředkviček

Sklizeň i takového produktu podléhajícího zkáze, jako jsou ředkvičky, můžete zachovat využitím zkušeností letních obyvatel.

Je vhodné odtrhávat vršky rukama, než je krájet nožem, přičemž dejte pozor, abyste nechali dvoucentimetrové ocasy.

Příliš velké nebo malé plody je vhodné sníst hned a na uskladnění zvolit středně velké.

V bance

Ředkvičky spolu se stonky, ale bez vršků, vložte do skleněné nádoby, zalijte vychlazenou převařenou vodou s přídavkem soli a octa. Zavřete víko.

Při tomto způsobu skladování by se náplň měla měnit každých 5 dní.

Sušení

Omyté ředkvičky nakrájené na plátky lze sušit jedním z vybraných způsobů:

• v troubě;
• na čerstvém vzduchu;
• v elektrické sušičce.

V prvním případě se plátky položí na pergamen v jedné vrstvě, vloží se do trouby a udržují se 2 hodiny při teplotě 50 °C. Po vychladnutí kousky otočte a vložte zpět do trouby na 7 hodin, teplotu nastavte na 70 °C.

K sušení ředkviček na slunci budete potřebovat alespoň 4 slunečné dny. Deska se pokryje novinami, na ni se položí list papíru Whatman a na něj se položí plátky ředkve. Měl by být uchováván na teplém, ale stinném místě. Plátky byste měli každý den obrátit na druhou stranu.

Nejjednodušší způsob sušení ředkviček je v elektrické sušičce. Stačí rozložit plátky zeleniny a nastavit požadovaný režim. Po půl dni bude produkt připraven.

Hotové výrobky jsou rozloženy do skleněných nádob, pokrytých gázou a nahoře svázané elastickým pásem. Ředkvičky budou v této podobě skladovány až rok.

Nejlepší odrůdy ředkviček pro skladování

Skladování ředkviček přímo závisí na době sběru. Časné jarní odrůdy nelze držet dlouho. Maximum, se kterým můžete počítat, je 10 dní. Ty nasbírané na konci léta se ale docela hodí na delší skladování.

Sklizeň na zimu by se měla provádět od podzimní sklizně. Dobře se hodí „Red Giant“, „Zenith“, „Ice Icecle“, „Autumn Giant“, „Vítěz ceny Daikon“, „Dungansky“. Kořenové plodiny těchto odrůd vydrží až do Nového roku a dále.

Ředkvičky pro dlouhodobé skladování ve středním pásmu se vysévají začátkem srpna. Ke skladování bude připravena na konci září.

Už nezůstávají žádná tajemství, jak uchovávat ředkvičky v lednici, mrazáku, sklepě nebo v sušené formě. Při dodržení všech výše uvedených doporučení si můžete po celou zimu užívat zdravého dietního produktu.