Jak uchovat hrušky na zimu doma

Hrušky jsou ovoce bohaté na vitamíny, které může přinést spoustu výhod, zejména v zimě. Ne každý zahradník však ví, jak hrušky konzervovat při nízkých teplotách. K tomu budete muset správně připravit sklep a nádoby a také vybrat odrůdy, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Kromě toho budete muset zjistit, jaké ovoce a zelenina lze skladovat vedle hrušek. To umožní uchovat plody co nejdéle, aniž by ztratily svou chuť.

Základní požadavky na umístění úložiště

Aby byla sklizená plodina skladována co nejdéle, je třeba věnovat velkou pozornost teplotnímu režimu. Čerstvé hrušky je nutné skladovat na místě, kde se teplota vzduchu po celou zimu pohybuje mezi 0 a 3 stupni. Je třeba si uvědomit, že prudké výkyvy teplot negativně ovlivní kvalitu ovoce. Majitel plodiny by proto měl pravidelně kontrolovat údaje teploměru instalovaného v místnosti. V případě potřeby lze vzduch v něm upravit ventilací nebo pomocí ventilátoru.

Důležitou roli hraje úroveň vlhkosti. Nadměrná vlhkost způsobí hnilobu ovoce. Pokud je místnost příliš suchá, hrušky rychle scvrknou a ztratí šťavnatost. Optimální vlhkost pro dlouhodobé skladování je 85–90 %. Abyste tento indikátor snížili, musíte do rohů místnosti umístit sklenice s kyselinou sírovou nebo chloridem draselným.

Příprava sklepa a ovoce je klíčem k dlouhodobým úsporám

Pro uchování hrušek v zimním období je třeba předem připravit místnost, například sklep. 20 dní před začátkem sklizně bude potřeba dezinfikovat. To pomůže vyhnout se houbovým chorobám a hnilobě. K tomu se hodí sirná dýmovnice. Dalším účinným způsobem je nátěr stropu, podlahy a stěn hašeným vápnem.

Při dezinfekci je třeba pamatovat na osobní ochranu. Při provádění práce musíte používat gumové rukavice a ochrannou masku.

Jakmile bude sklep zpracován, bude nutné jej uzavřít a několik dní do něj nevstupovat. Po požadované době je nutné místnost otevřít, aby se vyvětrala.

Trvanlivost hrušek závisí na správné sklizni. Není třeba třást stromy, aby ovoce spadlo na zem. Je nutné je sbírat ručně, přičemž stonky zůstávají neporušené.

Bezprostředně před snůškou jsou všechny plody pečlivě zkontrolovány. Nemělo by na nich být žádné poškození nebo známky hniloby. Pohmožděné hrušky by měly být umístěny v samostatné krabici a snědeny jako první.

S jakou zeleninou a ovocem lze hrušky skladovat?

Chcete-li zachovat veškerou chuť hrušek, musíte se vyhnout jejich blízkosti k zelenině. Přítomnost posledně jmenovaného v blízkosti zhorší chuť a vůni ovoce. Nesmíme zapomínat, že velké množství ethylenu obsahují banány, jablka, švestky a některé odrůdy hrušek. Urychluje proces zrání plodů, což vede k jejich předčasnému kažení.

Abyste předešli předčasnému znehodnocení, musíte pečlivě zvážit kompatibilitu všech produktů dostupných v suterénu. Skladovat hrušky v těsné blízkosti brambor je zakázáno. Výrazně tak urychlíte jeho klíčení a plody začnou nasávat škrobovou chuť hlíz.

V blízkosti hrušek by neměla být mrkev, zelí a celer. Místo zeleniny můžete poblíž umístit bedýnky s broskvemi, švestkami a jablky.

Výběr správné nádoby pro sklizeň

Správně zvolené nádoby pomohou uchovat celé aroma a chuť natrhaných hrušek po dlouhou dobu. K tomu se hodí dřevěné bedýnky s vyvrtanými otvory pro stálou cirkulaci vzduchu. Každou bednu je třeba nejprve zkontrolovat, zda na ní nevyčnívají hřebíky, které by mohly plody znehodnotit. Při jejich pokládání do suterénu je třeba dbát na to, aby krabice nestály na sobě těsně u sebe, ale s mírným odsazením.

Aby hrušky doma vydržely co nejdéle čerstvé, musíte je správně umístit do nádob. K tomu je třeba dno a stěny krabic vyložit několika listy silného papíru a samotné ovoce by mělo být zabaleno do tenkého papíru. Ovoce je lepší umístit do krabic diagonálně. Stonek každé hrušky by se neměl dotýkat sousedních plodů.

Nedoporučuje se dávat do každé krabice více než 3 vrstvy ovoce. Každá následující vrstva musí být oddělena od předchozí pomocí listu silného papíru. Zelené, nezralé plody by měly být umístěny ve spodní řadě a plně zralé hrušky by měly být umístěny v horní řadě.

Často majitelé zahrad používají k uskladnění ovoce předem kalcinovaný a vychlazený písek nebo jemné piliny. Chcete-li to provést, nasypte na silný papír umístěný na dně krabice 2centimetrovou vrstvu pilin nebo písku. Potom se hrušky položí na písek stopkami nahoru a zasypou se pískem. Totéž je třeba udělat při pokládání všech následujících vrstev ovoce. V tomto případě je nutné zajistit, aby bylo každé ovoce zcela suché.

Trvanlivost ovoce – co může zahradník očekávat?

Zima ovlivňuje odrůdy hrušek odlišně. V létě dozrálé plody se ze studeného vzduchu kazí nejrychleji. Většina z nich ztrácí chuť během několika týdnů po sklizni. Letní odrůdy Williams a Kappa přitom mohou vydržet až do prvních prosincových dnů. Plody sbírané v polovině podzimu lze skladovat 5–6 měsíců. Odrůdy zimních hrušek si zachovávají kvalitu minimálně 7–8 měsíců. Patří sem:

• Lék.
• Pařížský.
• Josefína z Mechelu.
• Madame Balleová.
• Olivier de Serre.
• Triumf Pakgumu.

Trvanlivost hrušek ovlivňuje jejich velikost. Je dokázáno, že malé a středně velké plody vydrží mnohem déle než velké plody. Sklizeň nasbíranou ve sklepě je nutné pravidelně kontrolovat a plody, které začaly hnít, je nutné okamžitě vyjmout z krabic. Výrazně tak prodloužíte trvanlivost plodů nasbíraných na zimu.

Hrušky jsou velmi zdravé ovoce, které se nejlépe konzumuje čerstvé. Po vypěstování je však důležité úrodu uchovat, abyste plody v zimě mohli co nejdéle využít. Je velmi důležité vědět, jaké podmínky jsou pro skladování hrušek potřebné a jak si je doma vytvořit.

Skladování hrušek doma.

Které hrušky lze skladovat dlouhodobě?

Abyste pochopili, jaké ovoce lze skladovat jak dlouho, musíte vědět, o jaký druh se jedná. Ačkoli teoreticky existují tři klasifikace, letní, podzimní a zimní, já jsem si je obrazně rozdělil na dvě části.

Odrůdy hrušek se liší dobou zrání.

1. Letní nebo rané odrůdy. Nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, protože jejich plody jsou měkké a šťavnaté a lze je skladovat několik týdnů. Používají se však k výrobě šťáv, džemů a zavařenin na zimu.
2. Odrůdy hrušek, které se sklízejí na podzim, jsou podzimní, podzimně-zimní a zimní. Mají různou trvanlivost, která závisí na odrůdě a na tom, kdy byly hrušky sklizeny, jak byly vybrány a připraveny ke skladování.

Kdy správně sbírat hrušky

Hrušky sbírám k dlouhodobému skladování, když ještě nejsou zcela zralé, v odnímatelné zralosti. Stopka takových hrušek se snadno odděluje od výhonku. Sbírám je ručně, abych nepoškodil plod nebo neodtrhl stopku.

Doba sklizně ovoce je konec září, začátek října.Ale tohle je podle mých měřítek a já jsem Sibiřan, jak víte. Počasí v den sklizně by mělo být suché a slunečné. To je důležité, aby se ovoce nepoškodilo a zachoval si svůj prodejní vzhled.

Existují plody, které se vážou na nejvyšších výhonech. Abyste je odstranili bez ztrát, je třeba použít speciální sběrače ovoce, které hrušky nepoškozují.

Znalecký posudek
Sergej Fedorovič Mozhevitin

Celý život pěstuji ovocné stromy na své zahradě na venkově. Nyní v důchodu věnuji veškerý svůj čas své oblíbené práci.

Koupil jsem si několik chytrých zařízení, ale nejúčinnější byla domácí konstrukce z plastové lahve.

výběr ovoce

Před uložením hrušek se třídí. Tento postup se mi nelíbí, pro mě je drobná práce dřina, ale musí se dělat.

Plody bez stopek, potlučené nebo s promáčklinami se vybírají a posílají ke zpracování. Je nutné kontrolovat kvalitu plodů, protože i jedna zkažená hruška může ve sklepě zkazit celou úrodu.

Pak se třídí podle velikosti a ukládají do připravených nádob. Pro skladování je lepší dát plody stejné velikosti do jedné krabice.

Mokré nebo omyté hrušky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Plody je třeba pravidelně kontrolovat a odstraňovat zkažené. Stává se, že při třídění přehlédnou a dají poškozený plod. Pak se celá úroda může rychle zkazit, což dokazují hořké zkušenosti.

Pravidla skladování a kontejnery

Nestačí jen vypěstovat bohatou úrodu, je třeba ji také uchovat.

Při skladování úrody je třeba vzít v úvahu řadu důležitých požadavků. Zde je můj seznam tipů:

1. Plody stejného období zrání lze skladovat v jedné krabici.
2. Hrušky jsou naskládány v jedné vrstvě, stopkami nahoru.
3. Neměli by se navzájem dotýkat.
4. Každou hrušku můžete zabalit do papíru a volně ji umístit do nádoby.
5. Místnost, ve které bude ovoce umístěno, musí být dobře vyčištěna.
6. Blízkost zeleniny není povolena.

Pro skladování jsou vhodné dřevěné nebo plastové bedny s otvory. Před umístěním hrušek je třeba je dezinfikovat. Dno je pokryto silným papírem.

Znalecký posudek
Sergej Fedorovič Mozhevitin

Celý život pěstuji ovocné stromy na své zahradě na venkově. Nyní v důchodu věnuji veškerý svůj čas své oblíbené práci.

Plody můžete také posypat pískem, slámou, pilinami. Tato možnost se mi líbí nejvíc. Hrušky posypu suchým prosátým pískem. Dobře udržuje teplotu a absorbuje vlhkost.

Místo skladování

Skladování hrušek v krabici je nejlepší volbou.

Hlavní podmínkou pro skladování hrušek je, aby teplota v místnosti neklesla pod 0, ale ne nad +5 stupňů a vlhkost vzduchu by měla být 80-90 %. Ve většině případů je nejlepší volbou sklep. Místnost by měla mít dobré větrání. Některé odrůdy hrušek lze skladovat až do března.

Můžete je skladovat ve sklepě, sklepě nebo na balkoně v městském bytě, hlavní je vytvořit příznivé podmínky. Hrušky můžete také skladovat v lednici. To platí, pokud máte v lednici velké množství polic.

Slyšel jsem, že se v průmyslovém měřítku používají speciální látky, které pomáhají déle zachovat celistvost ovoce. Je to nějaká vodní směs antiseptika a filmotvorného činidla. Přesný recept vám neřeknu, myslím, že je najdete na internetu.

Jiné způsoby skladování hrušek

Hrušky se dají zmrazit, sušit nebo vadnout. Pro tyto účely se hodí odmítnuté ovoce. V dnešní době existují nejrůznější sušičky ovoce, které vám pomohou připravit si zdravou svačinu, sama jsem se stala fanouškem tohoto dezertu.

Zmrazené hrušky

Plody se omyjí, osuší a nakrájejí na kousky, přičemž se odstraní jádro. Aby se zabránilo ztmavnutí během skladování, ponoří se na několik sekund do roztoku kyseliny citronové, poté se osuší a vloží do nádoby.

Mimochodem, tento způsob přípravy hrušek vřele doporučuji na výrobu nejrůznějších dezertů a pečiva. Moje žena dělá úžasnou hruškovou šarlotku.

Krájení hrušek na zmrazení.

Sušené a uzené

Hrušky se nakrájejí na kousky požadovaného tvaru, rozloží na plechy a suší se na vzduchu nebo v troubě s mírně pootevřenými dvířky. Lze je sušit i ve speciálních elektrických sušičkách.

Sušené hrušky jsou velmi chutnou pochoutkou, ale s jejich přípravou budete muset vynaložit trochu úsilí. Vnoučata si ale takovou chutnou a zdravou svačinku s radostí zhltnou.

Z čeho vybírat

Moje rada je, abyste se alespoň jednou pokusili uchovat divoké hrušky na zimu. Mnoho lidí je podceňuje, protože chuť a vzhled jsou upřímně řečeno průměrné. Ale poté, co se tyto hrušky trochu povalují, získají velmi příjemnou nasládlou chuť.

Z běžných odrůd preferuji Mramornaya, Naryadnaya Efimova, Parizhanka, Pervomayskaya, Charles Cogne a Lyubimitsa Yakovleva.

Plody hrušky Lyubimitsa Yakovleva.

Závěr

Správně sklizené hrušky podzimních a zimních odrůd lze na vhodném místě dlouhodobě skladovat. Lze je také zmrazit, sušit nebo zavadnout. Sklizenou úrodou, pokud je správně skladována, můžete hýčkat sebe i své blízké celou zimu.