Jak správně zmrazit meloun na zimu: 7 metod zmrazení » Susseki

Meloun je velká, sladká bobule, která oslovuje mnoho lidí. Období, kdy si ho můžete vychutnat srdečně, je bohužel krátké, ale je velmi příjemné sníst si v sychravém podzimním večeru kousek šťavnaté melounové dužiny nebo připravit lahodný melounový dezert na novoroční hostinu. Dnes existuje jednoduchý a účinný způsob, jak se potěšit tím, že si chuť a vůni minulého léta uchováte v lednici po dlouhou dobu. Některé užitečné tipy, jak zmrazit meloun na zimu, budou velmi užitečné a budou užitečné pro ženy v domácnosti.

Je možné zmrazit meloun

Mýtus, že vystavení nízkým teplotám ničí vitamíny, už není aktuální. Podle nedávných studií se ztrácí pouze část vitamínu C, ale procento ztrát lze výrazně snížit, pokud se použije šokové (rychlé) zmrazení. Tato metoda umožňuje zachovat až 85 % živin.

Body pro a proti“

Konzervování zmrazením umožňuje zachovat přirozenou chuť, barvu a vůni. U cukrového sirupu se při přípravě džemu tyto vlastnosti velmi mění, stejně jako u šťáv s konzervanty určených k dlouhodobému skladování.

Zralé a sladké bobule jsou vybírány pro zmrazení a důkladně omyty, takže zmrazený produkt nelze považovat za méně kvalitní než čerstvý. A zimní ovoce a bobule jsou často dováženy do maloobchodů ještě nezralé nebo již poškozené, shnilé, ve skladech jsou ošetřeny chemikáliemi, které umožňují, aby se produkt nezkazil po celé měsíce. Takové ovoce nadělá více škody než užitku.

Čtěte také: Dýňový džem s pomerančem: podrobný recept na vaření doma

Nevýhody: změna struktury produktu. Ani správně konzervovaný a pečlivě rozmražený meloun nebude mít elastické křupání jako čerstvý. Pro mnohé je problémem dodržovat pravidla skladování, protože rozmražený produkt často ztrácí svou přirozenou vůni a barvu.

Jak se mění složení a chuť

Správně zmrazené bobule přinášejí maximální užitek a potěšení. Při dodržení skladovacích norem si zachovají až 90 % vitamínůa mikroelementy nejsou vůbec zničeny.

Chuť mražené dužiny melounu se nemění: čím sladší bobule bylo vybráno, tím chutnější je příprava. Vůně zůstává stejně svěží, ale barva se změní na sytější.

Košíčky s kefírem. Seznam ingrediencí

Oblíbené jsou rybízové ​​muffiny s kefírem. Ukazují se méně kalorické než s mlékem a těsto je často drobivější.

Na tento dezert budete potřebovat:

• 200 gramů bobulí. Je lepší vzít černý rybíz, protože červený a bílý je kyselejší.
• 100 gramů rostlinného oleje.
• Sklenici mouky.
• 100 gramů kefíru jakéhokoli obsahu tuku.
• Lžíce zakysané smetany a škrobu.
• Lžička vanilkového cukru.
• Půl lžičky jedlé sody.

Na konci srpna a září se prodávají velmi velké vodní melouny, vyvstává otázka, jak je zmrazit na zimu, pokud je nebylo možné jíst najednou. Je lepší připravit si přípravu na lahodný dezert, než skladovat zbytky v lednici. Nápadů, či spíše způsobů zpracování, je více, všechny s úspěchem využívají šetrné hospodyňky.

Vzhled a chuť mraženého melounu se přirozeně bude lišit od čerstvého. Účelem zmrazení je výroba polotovarů, které lze zařadit do koktejlu, dezertu nebo smoothie. Z mraženého melounu rychle vyrobíte nanuky.

Vzhledem k tomu, že bobule obsahují až 92% kapaliny, nejsou žádné problémy se zmrazením.

Pro zvýraznění chuti můžete do přípravků přidat cukr. Nezpůsobí to žádné poškození zdraví, protože je potřeba jen velmi málo. Mražený meloun lze konzumovat během diety, obsahuje málo kalorií. Nápoje z mražených šťáv osvěží a zlepšují váš stav během nemoci.

Jak vybrat ovoce ke zmrazení

Ke skladování jsou vhodné pouze zralé plody. Velikost by neměla být menší než střední, ale hlavní podmínkou je cukrová dužina, ne vodnatá, sladká chuti, s výraznou vůní.

Při výběru melounu věnujte pozornost následujícím znakům::

• žádné poškození povrchu melounu;
• hladký, kulatý tvar;
• intenzivní barva bez bledých nebo tmavých skvrn;
• suchý a čistý ocas plodu, bez známek hniloby;
• žlutá skvrna o průměru 5 až 10 cm na jedné straně;
• Když se ho pokusíte zmáčknout rukama, meloun lehce povyskočí.

Při řezání dobře vyzrálého ovoce se kůrka pod nožem oddělí s charakteristickým praskáním, které při sebemenší námaze praskne. Nejlepší bobule jsou ty zakoupené na vrcholu sezóny melounů. – od poloviny srpna do konce září.

Zajímavost na webu:

Jak skladovat melouny doma v zimě

Jak vyrobit kandované kůry z melounu

Jednoduché recepty na zimu: jak nakládat melouny do sklenic

Zmrazovací metody

V závislosti na způsobu dalšího použití pro obrobek zvolte možnost, která je pro technologii nejvhodnější. Kousky se hodí jako ochlazující plátky ledu, mlsouni si zamilují recept s přidaným cukrem a způsoby zmrazování melounu ve formě šťávy nebo pyré se hodí k výrobě nápojů a dezertů.

Připravený produkt pro primární zmrazení se vloží do mrazáku na 12 a více hodin (až 24) při teplotě nepřesahující –25°C.

Čtěte také: Podrobné recepty na brusinkovo-jablečný džem na zimu, Pětiminutový džem s cukrem i bez cukru

Celý

Celé melouny jsou zřídka zmrazeny – metoda je dobrá pro průmyslové měřítkokdyž jsou velké bobule skladovány ve sklepech nebo spížích s vhodnými teplotními podmínkami. Domácnosti obvykle nemají potřebný mrazicí prostor pro umístění velkých melounů.

Varování! Plody se nejprve důkladně omyjí měkkým kartáčem, v případě potřeby se použije malé množství pracího mýdla. Teprve když jsou slupky úplně suché, dejte je do mrazáku.

V částech

Po důkladném umytí ovoce otřete do sucha papírovými utěrkami. Před řezáním si umyjte ruce horkou vodou a mýdlem. Chcete-li získat krásné identické plátky, je meloun nejprve rozdělen na čtyři stejné části.. Potom se každý kousek položí na prkénko a nakrájí se na plátky o tloušťce maximálně 2–3 cm. Vyberte semena. Kůru lze z kousků odříznout, nebo ji můžete nechat.

Z dužiny se tvoří zajímavé tvary pomocí vykrajovátek na cukroví nebo se krájí nožem na kostičky. Pomocí speciální naběračky na zmrzlinu můžete získat kuličky. Kusy se položí na plech na pečení, který je předtím pokryt fólií nebo kulinářským pergamenem, a poté se umístí do mrazničky.

S cukrem

Dužnina melounu se nakrájí na malé kousky, odstraní se kůra a semena. Připravte nádoby s těsně přiléhajícími víky. Plátky jsou položeny ve vrstvách a každý rovnoměrně posypán granulovaným cukrem.. Na 5 dílů melounové dužiny budete potřebovat jeden díl cukru. Naplněné nádoby se uzavřou a odešlou do mrazicího oddílu.

v sirupu

K přípravě takového přípravku můžete použít sirup vařený ve vodě nebo šťávu z melounu.. Tekutinu přiveďte k varu, přidejte cukr a vařte alespoň dvě minuty, dokud se úplně nerozpustí. Poměry: jeden díl cukru, dva díly vody nebo šťávy. Sirup se ochladí a nechá se několik hodin v lednici.

Nádoby na přípravek jsou zevnitř vyloženy potravinářskou fólií, aby bylo možné přípravek později vyjmout. Položte kousky dužiny bez semínek a ujistěte se, že vrchní vrstva může být zcela pokryta sirupem. Pevně ​​zakryjte víčky a vložte do mrazáku.

Příprava lednice

Vzhledem k tomu, že meloun dobře pohlcuje pachy, jako většina ovoce a zeleniny, před uložením k dlouhodobému zmrazení by měl být mraznička odpojena a důkladně omyta (můžete použít mýdlo na prádlo nebo prostředek na mytí nádobí). Umyjte police a skladovací nádoby, vnitřek mrazničky a dvířka mrazničky. Poté je třeba vysušit a vyvětrat.

Poté si připravte potřebný počet mrazicích sáčků nebo plastových nádob s těsně přiléhajícími víčky.

Podmínky skladování

Meloun, připravený na kousky, kostky nebo figurky ve formách, se po úplném zmrazení vyjme z nádob nebo shromáždí z pečicích plechů a nalije do plastových sáčků. Je vhodné umístit do jednoho balení tolik produktu, kolik lze najednou použít.

Varování! Nádoba musí být těsně uzavřena, aby se zabránilo větrání nebo pronikání jiných pachů. Vodní melouny by se neměly skladovat společně s potravinami, které mají silné aroma.

Přípravky z dužiny se skladují ne déle než 6–10 měsíců a kostky šťávy nebo kousky zmrazené s cukrem lze použít do jednoho roku. Meloun by měl být uchováván v mrazáku, kde se teplota neudržuje vyšší než –18°C. Hlavní podmínkou je zabránit náhodnému rozmrazení produktu, protože opakované zmrazení výrazně sníží jeho kvalitu.

Číslo receptury 2

Kromě cukru budete potřebovat sirup. Obě ingredience se přidávají podle chuti, ale příliš mnoho z nich může vše zkazit. Sirup se připravuje samostatně. To by mohla být klasická kombinace vody a cukru. Místo vody poslouží šťáva z melounu nebo pomerančový džus.

Čtěte také: Co se dá vyrobit z ostružin na zimu a 14 nejlepších receptů na výrobu zavařenin

Proces zmrazování se neliší od předchozího receptu. Po dni se meloun vyjme z mrazničky. Sirup se nalije na již zmrazené kostky bobulí a vloží se do nádoby. O dva dny později se otevírá. Nalije se do ní teplá voda, která sirup trochu smyje. Každá kostka je zabalena do fólie a umístěna do mrazáku.

Jak rozmrazit

Bobule rozmrazujte pomalu, bez použití režimu mikrovlnného rozmrazování, horké vody nebo páry., protože tyto faktory nezmění strukturu buničiny k lepšímu. Odměřte požadované množství, vložte do nádoby a umístěte na horní polici chladničky. Večer začněte rozmrazovat a nechte meloun přes noc v lednici.

Varování! Rozmražený přípravek musí být okamžitě použit. Rozmražená dužina nebo šťáva se uchovává v chladničce ne déle než čtyři dny, poté se produkt stane nepoužitelným. Pokud je cítit nepříjemný zápach a konzistence připomíná hlen, obrobek je okamžitě vyhozen.

Kde a jak se přihlásit

Mražené kousky melounu – ideální surovina pro výrobu mátového šerbetu. Do osvěžujícího dezertu se přidá trochu cukru, limetkové šťávy, lístky máty a bílý rum (volitelně).

V takových pokrmech se často používá dužina vodního melounu:

• ovocné želé;
• dietní smoothie;
• ovocný nanuk;
• zmrzlinový koktejl.

Koktejl dopadá výjimečně, pokud před šleháním do sklenice mléka přidejte nejen cukr a vanilin, ale také pár kostek mraženého pyré. Přípravky z melounového džusu se hodí, když potřebujete připravit nealko nápoje s nevšední chutí a ovocný led si můžete vyrobit z mražené dužiny smíchané s moučkovým cukrem a citronovou kůrou.

Číslo receptury 3

Místo cukru a sirupu byste měli zvolit sladkou ovocnou nebo bobulovou šťávu. Nejlepší jsou ananasové a pomerančové šťávy. Místo toho si můžete vybrat zázvorové pivo. Je třeba se vyhnout příliš sladkým nebo kyselým šťávám, protože s melounem nebudou chutnat.

Kostky ovoce se krájí obvyklým způsobem. Jsou umístěny v nádobě a zcela naplněny šťávou. Kousky by neměly přesáhnout hladinu šťávy. Pro tyto účely je na jejich povrch umístěn voskový papír. Poté se nádoba uzavře a umístí do mrazáku. Výsledný ovocný led však lze skladovat ne déle než šest měsíců.

Recenze

Mnoho hospodyňek je po vyzkoušení nových ingrediencí rádo zařadí do svého seznamu oblíbených produktů. Svěží aroma melounu mají rády domácnosti, které jsou zvyklé si ho vychutnávat až na podzim.

Eleno, Vologda: „Vždycky jsem meloun konzervoval, ale uměl jsem ho jen osolit a naložit. Nedávno jsem slyšel, že dužina se dá zmrazit, určitě zkusím nějakou udělat a později připravím nějaký dezert.“

Raisa, Saratov: „Každou sezónu zmrazuji šťávu z melounu. Kostky používám nejen do nápojů, jako chladivé aromatické přísady, ale i jako kosmetický přípravek na pleť. Utírám si obličej nebo ruce kousky ledu – udržuji tón pleti, hydratuji a osvěžuji v horku.“