Jak správně uchovat mátu čerstvou v lednici a po dlouhou dobu

Skladování máty: základní doporučení, uchování na zimu a tipy pro sklizeň

Díky široké škále aplikací v medicíně, vaření a kosmetologii lze mátu bezpečně nazvat jedinečným produktem. Abyste zajistili, že vytrvalá bylinná rostlina neztratí svou chuť a prospěšné vlastnosti, musíte vědět o základních pravidlech a doporučeních pro skladování.

Jak správně skladovat čerstvou mátu

Stejně jako každá jiná odrůda zeleniny má máta přísně omezenou trvanlivost. Po řezání může rostlina zůstat čerstvá několik hodin, poté začne rychle blednout. Trsy zeleně jsou často příliš velké, takže se nespotřebují najednou.

Jak skladovat čerstvou mátu, aby zůstala použitelná po dlouhou dobu:

1. Vložte snítky do malé nádoby s čistou vodou. Mátu se doporučuje předem očistit od spodních listů a okraje stonku. Nádoba by měla být uchovávána na chladném místě a kapalina by měla být denně vyměňována. Takto je možné zachovat původní vlastnosti produktu po dobu 3–4 dnů.
2. Suché a čisté listy vložte do sáčku. Igelitový sáček musí být zavázán tak, aby vzduch neunikal ven ani dovnitř. Poté se obrobek přemístí na chladné místo, kde není žádné sluneční světlo ani žádné jiné zdroje světla. V tomto případě se chuť a prospěšné vlastnosti rostliny zachovají další 2–3 dny.
3. Větve máty zabalte do hustého, vlhkého hadříku. Toto doporučení je účinné, když je nutné rostlinu krátkodobě konzervovat. Je důležité zajistit, aby plátno zůstalo mírně vlhké. Chcete-li to provést, můžete jej zabalit do běžné potravinářské fólie.

Kromě tipů na skladování máty musíte vědět, jak ji správně vybrat. V opačném případě můžete zaznamenat rychlé uvadnutí rostliny a snížení chuti.

Odborníci radí kupovat nebo vybírat čerstvou zeleninu, která nemá na listech skvrny. Při samostatném sběru se doporučuje řez provádět v první polovině dne za slunečného počasí. Právě v této době je máta nasycena esenciálními oleji.

Jak uchovat mátu na zimu

V chladném období si z máty můžete udělat lahodný nápoj. Vytrvalá rostlina se hodí ke všem druhům čaje bez ohledu na zemi původu. Přidáním listů do čaje lze zlepšit jeho aromatické vlastnosti, uvolnit tělo a zlepšit náladu.

Nejjednodušší způsob uchování máty na zimu je sušení. Chcete-li to provést, musíte postupovat podle jedné z níže uvedených možností:

1. Odřízněte pár trsů rostliny a zavěste je na tmavé a suché místo, nejlépe na půdu. Počkejte, až listy zcela uschnou a rozdrťte je na drcený prášek. Uchovávejte látku ve skleněných nádobách nebo malých sáčcích vyrobených ze silné tkaniny.
2. Nasbírané listy opatrně rozložte v rovnoměrné vrstvě na suchý papír nebo látku. Počkejte, dokud úplně nevyschne, poté sesbírejte sušené trsy a uložte je do jakékoli vhodné nádoby. Nejdůležitějším požadavkem je absence průvanu, náhlých změn teplot a přímého slunečního záření.
3. Chcete-li zjednodušit proces sušení a ušetřit značné množství času, můžete použít specializované sušící zařízení. V tomto případě je však nutné dodržet určité teplotní podmínky v rozmezí od 20 do 35 °C.

Přesušenou mátu celkem snadno poznáte podle odstínu listů – trsy zhnědnou. V tomto případě rostlina zcela ztrácí své aromatické a pro tělo prospěšné vlastnosti.

Při skladování sušené máty je třeba vzít v úvahu vlastnosti místnosti. Kromě přímého slunečního záření a průvanu je důležité zajistit, aby místnost nebyla příliš vlhká nebo vlhká. Doporučuje se skladovat rostlinu mimo zapáchající produkty.

Pro dlouhodobé skladování je nutné využít verandu soukromého domu nebo chladnou chodbu. V bytě je máta efektivně uložena na balkoně nebo ve spíži. Nedoporučuje se nechávat rostlinu déle než 1 rok – novou várku je lepší připravit v létě.

Jak připravit mátu

Od srpna do července je nejvhodnější doba pro sklizeň rostliny. V tomto období máta absorbuje největší množství esenciálních olejů a prospěšných mikroelementů. Pro získání vysoce kvalitních surovin je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:

• věk rostliny od 2 do 3 let;
• ranní nebo večerní čas sběru v nepřítomnosti rosy;
• suché a ne příliš horké počasí.

Tvrdá část máty se nepoužívá k následnému skladování, proto se rostlina vždy seřízne na 1/3 celé délky hlavního stonku. Před odesláním shromážděného produktu do chladničky nebo k sušení je třeba jej pečlivě roztřídit: poškozené nebo suché listy jsou odstraněny, trsy důkladně omyty a vysušeny.

Ošetřené listy nebo výhonky rostliny lze zabalit do malých papírových ručníků. Dále se máta opatrně umístí do skleněných nádob nebo znovu uzavíratelných sáčků. Tímto způsobem můžete uchovat svěžest a přirozený vzhled rostliny po dobu až 3-4 týdnů. Následně máta začne ztrácet svou pružnost, přirozený odstín, vlhkost a blahodárné prvky.

Uchovávání máty v lednici

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je běžná lednice skvělá pro kvalitní a dlouhodobé skladování zeleně. Vše, co musíte udělat, je pečlivě dodržovat doporučení a pokyny krok za krokem.

Před stěhováním máty je důležité zkontrolovat čistotu lednice. Pokud obsahuje cizí pachy nebo produkty, které mohou zvýšit hladinu vlhkosti, rostlina si nebude moci zachovat své aromatické, vizuální a prospěšné vlastnosti.

Jak ušetřit na několik dní

Existuje mnoho způsobů, jak udržet mátu čerstvou v lednici po dlouhou dobu. Chladnička je nejlepším místem pro dlouhodobé skladování čerstvé máty. Před umístěním rostliny do chladicího zařízení je nutné ji důkladně opláchnout studenou vodou a na několik minut zabalit do suchého hadříku.

Aby byla zelenina efektivně konzervována a neztratila své jedinečné vlastnosti za 5 dní, musí být uchovávána ve skleněné nádobě naplněné do poloviny čistou vodou – na spodní polici. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, horní část produktu by měla být pokryta plastovým sáčkem.

Chcete-li zachovat aromatické, chuťové a prospěšné vlastnosti zeleně po dobu 7–10 dnů, musí být rostlina skladována v potravinářských plastových nádobách. K tomu se nejlépe hodí sušené a čisté výhony; Dále se nádoby úhledně složí do přihrádky na zeleninu.

Mnoho odborníků doporučuje mátu předsušit, což výrazně prodlouží její trvanlivost. V tomto případě se tak rychle nezhorší. Do lednice se hodí i přízemní listy rostliny.

Lze skladovat v mrazáku

Mražením máty v mrazáku dosáhnete maximálního zachování prospěšných mikroelementů a látek. Tato metoda je velmi pohodlná a časově nenáročná. Nízké teplotní podmínky umožňují konzervaci obrobku po dobu 7–9 měsíců.

Nejúčinnější a často používané možnosti zmrazení rostlin:

Druhá metoda zmrazování je široce oblíbená díky své pohodlnosti a jednoduché technice. Mátové kostky ledu jsou skvělé pro přípravu nealkoholického nebo alkoholického nápoje mojito. Do přípravku můžete přidat malé kousky citronové nebo pomerančové kůry.

Pravidla pro skladování máty doma

Doba skladování jakéhokoli potravinářského produktu závisí především na tom, jak správně a pečlivě jsou dodržovány určité podmínky. V tomto případě máta není výjimkou z pravidla.

Základní doporučení pro správné skladování máty, aby její aroma vydrželo dlouho:

• kartonové krabice nebo silná tkanina pro suché svazky;
• nádoby z odolného skla s těsně přiléhajícími víky na drcené rostliny nebo listy;
• přítomnost chladného a tmavého místa s teplotou asi +6⁰С pro obrobky;
• žádné suroviny, světlo, vlhkost nebo silně vonící produkty.

Na použité nádobě se doporučuje uvést datum zahájení skladování, čímž se vyhnete komplikacím nebo potížím v budoucnu. Nádobu je třeba čas od času zkontrolovat na vlhkost. Pokud tak neučiníte, skladovaný produkt se může znehodnotit.

Jak mátu uchovávat

Máta je rostlina, která má jedinečné léčivé vlastnosti. Aby nedošlo ke snížení zdravotního účinku, vizuálních a aromatických vlastností, je nutné zvolit správnou nádobu pro skladování zeleně.

Možnosti efektivního skladování máty v chladničce:

1. Navlhčený hadřík. Rostlinu důkladně opláchněte pod teplou vodou a poté s ní jemně zatřeste, abyste odstranili zbývající tekutinu. Zelení zabalte do mírně navlhčené gázy nebo látky.
2. Plastová nádoba. Čerstvé stonky a listy jemně omyjte a osušte. Sušené zelí vložte do vzduchotěsné nádoby na potraviny a rychle přikryjte víkem. Kvůli těsnosti se bakterie uvnitř plastové nádoby nebudou moci množit.
3. Plastová taška. Protřiďte mátu a odstraňte všechny špatné stonky nebo listy. Zeleninu důkladně opláchněte a osušte. Suché listy opatrně vložte do plastového sáčku a pevně zavažte.

Je mnohem snazší uchovat rostlinu v sušené formě. Hlavní je vědět, v čem můžete sušenou mátu skladovat. Během procesu sušení se doporučuje skladovat mátu ve svazcích nebo ve formě lístků. Jakmile je rostlina úplně vysušená, může být umístěna do nádob na potraviny, skleněných nádob nebo látkových sáčků.

Nejčastěji, aby se vyrobily polotovary z máty, ženy v domácnosti ji suší, zatímco listy ztrácejí svou jasnou barvu, veškerá krása této vonné rostliny zmizí. Ale mátu lze zmrazit! Ano, dokonce tak, že ve sklenici nápoje jej bude těžké rozeznat od čerstvě utrženého. Jak zmrazit mátu bez ztráty barvy a kvality?

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit mátu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Máta – 500 g nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept Jak zmrazit mátu

Recept Jak zmrazit mátu s fotografiemi krok za krokem

Pokud mátu správně vyberete, připravíte a zamrazíte, budete s výsledkem více než spokojeni. Přirozeně je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru snítek máty. S vědomím, že mě čeká večer práce s přípravou máty na zimu, jsem ji natrhal ze zahrádky hodinu před začátkem procesu mrazení.
Vybral jsem to a dal do misky se studenou vodou na chladném místě. Pokud je velké horko, můžete snítky máty přikrýt mokrým ručníkem, listy pak neuvadnou a budou lesklé a šťavnaté. Kupujete-li mátu na trhu nebo v obchodě, tak si ji pořádně prohlédněte. Máta se často prodává v pytlích, kde je tráva pevně stlačena, a pokud se do pytle dostane vlhkost, větve a listy mohou zčernat kvůli těsnosti a změnám teploty. Taková máta není vhodná nejen na mražení, ale ani na sušení. Ujistěte se, že listy jsou čerstvé, pevné a nejsou zkažené hmyzem nebo mechanicky poškozené. Máta zakoupená v obchodě by se neměla skladovat po dlouhou dobu, než začne proces zmrazování. Na každé hodině záleží – protože čím déle máta sedí, tím méně vůně a krásy v ní zůstane.
Existuje mnoho odrůd máty. Proto se velikost a tvar vašich lístků máty může lišit od mých na fotografiích.

Krok 2

Nezáleží na tom, kde máta rostla: na zahradě na venkově, v lese, ve skleníku, na okenním parapetu nebo byla zakoupena v obchodě – musí se bez problémů umýt.
Opláchl jsem pod tekoucí studenou vodou a věnoval pozornost každé větvi. Můžete naplnit hlubokou misku vodou a ponořit do ní snítky máty, samozřejmě je také důkladně omyjte.

Krok 3

Dále musíte mátu důkladně vysušit před vlhkostí. Existují tři způsoby.
Nejprve rozložte mátu na čistou kuchyňskou utěrku a pomocí dalšího ručníku setřete kapičky vody z povrchu listů a větviček. Za druhé, položte snítky na prkénko, tác nebo ručník a umístěte mátu na parapet, čímž v místnosti vytvoříte průvan. Teď je léto a teplý vzduch rychle vysuší vlhkost z máty. Použil jsem přesně tuto metodu. Za třetí, umístěte mátu na velký talíř a na její snítky položte několik vidliček. Zapněte v místnosti ventilátor na minimální rychlost nebo fén na studený vzduch. Nasměrujte proud vzduchu na mátu, tím ji rychle vysušíte a váha vidliček zabrání jejímu rozptýlení po místnosti.

Krok 4

Ukážu vám pár triků, jak mátu zmrazit. Vše je celkem jednoduché, bez zbytečných potíží. A. Zmrazování lístků máty v nádobě nebo sáčku.
Vezměte si speciální nádobu nebo tác s víkem na zmrazování potravin. Z umyté a vysušené máty odstraňte listy. Počet listů si určete sami na základě počtu nádob na zmrazení. Pokud vám listy přijdou nevábné, plné děr nebo flekaté, pak je vhodné je vyhodit.
Listy nestlačujte, nezraňujte, je lepší vzít více nádob. Pokud takové krabice neexistují, vezměte tlusté plastové sáčky. Vložte do nich lístky máty, uvolněte vzduch a pevně uzavřete. Můžete také použít režim nouzového zmrazení nebo režim super zmrazení. Položte máty na tác a zmrazte a po 8-10 minutách je velmi rychle nasypte do sáčku.

Krok 5

Trvanlivost máty je od 6 do 9 měsíců při minus 18 stupních a méně. Nezapomeňte štítek podepsat s datem, kdy byl zmrazen. Máta zmrazená v této podobě se nejlépe používá k vaření aromatického čaje nebo jiného teplého nápoje. Stačí do čaje přidat mražený lístek máty. Tyto lístky máty můžete také použít k výrobě mátové zmrzliny s čokoládovými proužky.

Krok 6

B. Zmrazení máty v potravinářské fólii.
Všechno je zde docela jednoduché: vezměte si potravinářskou fólii, položte na ni lístky máty a vrcholky větviček. Nezmrazujte celou větev, je lepší odštípnout její horní část, kde stonek není tak tvrdý jako u báze a nahoře jsou nejkrásnější a nejmladší listy.

Krok 7

Mátu pevně srolujte do klobásy a několikrát ji zabalte do potravinářské fólie. Uchovávejte v mrazáku po dobu 9 měsíců. Tento přípravek lze použít k plnění rohlíků – masových a zeleninových a ke zdobení pokrmů větvičkami. Snítky máty se velmi rychle rozmrazují, stačí je nechat při pokojové teplotě. Podívejte se, jak chutná kuřecí řízek v pařáku a aromatická turecká pšeničná kaše.

Krok 8

C. Zmrazení kostek ledu s mátou.
Toto je možná nejúspěšnější způsob zmrazení máty. Mražení máty v kostkách ledu zachová všechny její kvality. Rozhodně nezčerná, nezlomí se a listy při nízkých teplotách nepraskají. A v nápojích budou listy přesně jako čerstvé. Pro tento způsob zmrazování budete potřebovat nádobu na přípravu kostek ledu a pitnou vodu. Voda může být buď převařená (samozřejmě vychlazená), nebo minerální bez plynů nebo ze studny. Vložte celé lístky máty do formy na led. Pokud jsou poměrně velké, rozřízněte je nebo roztrhněte na polovinu. Do jedné takové kostky můžete dát 3-4 listy.

Krok 9

Naplňte buňky vodou.
Tácky dejte do mrazáku, teplota by měla být -18 stupňů a nižší. Po cca 1,5-2 hodinách zkontrolujte, zda je voda zamrzlá?

Krok 10

Opatrně vyjměte kostičky máty a vložte je do sáčku a sáček vraťte do mrazáku. Neváhejte, aby se kostky ledu nezačaly rozpouštět. Tyto kostky jsou ideální pro přípravu koktejlů Mojito a dalších osvěžujících nápojů, jako je chlebový kvas. V případě potřeby lze kostky máty rozmrazit (stačí je nechat při pokojové teplotě, položit na talíř) a použít k určenému účelu a přidat listy do salátů nebo polévek. To je vše o tom, jak zmrazit mátu.