Jak správně skladovat ořechy doma

Ořechy jsou skutečnou zásobárnou makro- a mikroelementů, které pomáhají udržovat zdraví a tonus celého těla. Jejich nespornou výhodou je možnost dlouhodobého skladování za určitých podmínek.

Jak vybrat dobré ořechy

Když stojíte před pultem obchodu plným různých druhů ořechových výrobků, je důležité si pečlivě vybírat.

Je lepší kupovat ořechy ve skořápkách. V této formě vydrží déle čerstvé.

Ořechy musí splňovat následující kritéria:

• nemají žádné poškození ani odštěpky;
• nesmí být rozbité (pokud se kupují oloupaná jádra) a ne příliš suché;
• odstín skořápky musí být jednotný a nesmí na ní být žádné skvrny ani stopy plísně;
• Jádra loupaných produktů by měla mít zdravou barvu, ne zvrásněná a hladká.

Je důležité věnovat pozornost zemím původu. Například je lepší brát francouzské vlašské ořechy, íránské pistácie, kešu ořechy z Blízkého východu a čínské arašídy.

Ořech

• bohaté aroma;
• odstín od světle žluté po tmavě hnědou;
• chuť je mastná, hořká;
• konzistence – křupavá, pevná a mírně vlhká.

oříšek kešu

• světlo;
• Celý;
• bez zápachu hniloby.

Vybírají si výhradně na základě chuťových preferencí, rozmanitost odrůd neumožňuje určit charakteristické rysy kvalitního produktu.

Lískové ořechy

• tíha;
• žádné zvuky při třesení;
• světle hnědá jádra;
• sladká dřevitá vůně.

Cedar

• jednotná barva skořápky;
• jednotná velikost, mírně vlhká zrna;
• přítomnost černé skvrny na skořápce;
• absence plaku;
• příjemná vůně.

Brazilská ořech

• žádné zvuky při třesení;
• přítomnost hmotnosti;
• Hladký povrch;
• jasná barva jádra.

Jaké ořechy lze skladovat po dlouhou dobu

Ořechy jsou určeny k dlouhodobému skladování. Archeologové je našli při vykopávkách starověkých mohyl a pyramid v Egyptě. Nalezené exempláře měly navíc vynikající chuť a vůni.

Tato skutečnost je vysvětlena skutečností, že v pyramidách, uzavřených před vlivem prostředí, byl udržován jednotný teplotní a vlhkostní režim.

Moderní realita neumožňuje skladování ořechů po tak dlouhou dobu kvůli neustálému vlivu topných zařízení, slunečního záření a vysoké vlhkosti v bytech.

Obecným pravidlem je, že celé ořechy lze (za určitých podmínek) skladovat až šest měsíců a oloupané ne déle než 2 měsíce.

Musím prát ořechy?

Oloupané ořechy je lepší po zakoupení omýt. Nelze je dlouho namočit do vody, stačí je vložit do nádoby s tekutinou, důkladně promíchat, omýt, očistit od nečistot a vyjmout. Poté se produkt suší v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Je lepší kupovat neloupaná jádra, v nich probíhají oxidační procesy pomaleji, což znamená, že se zachovávají cenné mastné kyseliny obsažené v ořeších.

Vlastnosti skladování různých druhů ořechů

Správná příprava ke skladování je velmi důležitá:

• třídit a odstraňovat zkažené vzorky s poškozenými skořápkami;
• vyčistit (pokud je to nutné);
• umyjte v teplé vodě;
• osušte na ručníku;
• sbalit to.

Ořech

Oloupaná jádra se skladují:

• v plechových nebo skleněných nádobách, hermeticky uzavřených, stání na tmavém místě po dobu 3 týdnů;
• ve skle na boční polici chladničky – šest měsíců;
• v mrazicích sáčcích v mrazáku – jeden rok.

Zelené vlašské ořechy

Příprava tohoto druhu ořechového produktu ke skladování spočívá v důkladném vysušení čerstvě sklizených jader. Mytí není nutné.

Teplota vzduchu by se měla pohybovat mezi 10 a 20 stupni. Takto vydrží zelené ořechy týden.

Piniové oříšky ve skořápce

Piniové oříšky je třeba před uskladněním pečlivě usušit. Abyste zajistili jejich ochranu před znehodnocením doma:

• skladujte v prodyšných sáčcích, skleněných nebo keramických nádobách;
• udržujte nádobu pevně uzavřenou a občas ji otevřete pro větrání;
• Umístěte ho na dveře ledničky nebo do spíže, ořechy tam vydrží 3 měsíce.

Oloupané piniové oříšky

Oloupaná jádra cedrových ořechů je nejlepší sníst ihned. Pokud je potřeba je delší dobu skladovat, je důležité dodržovat tato pravidla:

• těsně uzavřená nádoba;
• žádný kontakt s vlhkostí, světlem a vzduchem;
• skladováno v chladničce, kde jádra neztratí své vlastnosti po dobu 3 měsíců.

mandle

Vyberte chladné a suché skladovací místo. Předem sterilizujte nádobu a uzavřete ji víkem, abyste zajistili hermetické utěsnění.

• v chladničce – až jeden rok;
• v mrazáku – od 2 do 3 let;
• ve spíži – 6 měsíců.

Mandle, které získaly hořkou vůni a chuť, nejsou vhodné ke konzumaci a musí být okamžitě zlikvidovány.

Lískové ořechy

Lískové ořechy, pokud jsou vytvořeny optimální podmínky, lze doma skladovat velmi dlouho, dokonce i několik let. Samozřejmě mluvíme pouze o neloupaných jádrech.

Nuance skladování lískových ořechů:

• oloupaná jádra, ať už smažená, solená nebo glazovaná, by se neměla dlouho skladovat;
• Nejlepší nádobou na lískové ořechy je keramická nebo skleněná nádoba s víkem;
• Teplota by měla být nízká – 0–12 stupňů, a místo chráněné před slunečním zářením.

Арахис

Pokud se arašídy správně neskladují, začnou uvolňovat oleje a získají hořkou chuť a vůni.

• neskladujte arašídy v plastu, ale pouze ve skle (ve sterilizovaných nádobách) nebo keramice;
• Skladujte v chladničce nebo mrazničce, což výrazně prodlouží trvanlivost jader (4 až 9 měsíců);
• Ořechy pražené nebo posypané solí nelze skladovat déle než 2 týdny;
• Pro prodloužení trvanlivosti pečte zrna 10 minut v troubě při 50 stupních.

Oloupané kešu oříšky

Oloupané kešu oříšky lze bez problémů skladovat mimo dosah ústředního topení a kuchyňských zařízení. V temnu a relativně suchém prostředí, správně zabalené, vydrží úroda nejméně 4 týdny.

• v chladničce – až 2 měsíce;
• v mrazáku – až 6 měsíců.

Brazilská ořech

Před zkažením lze zachránit pouze ty brazilské ořechy, které jsou plně zralé a ještě se nezačaly kazit.

• Zabraňte vystavení slunečnímu záření;
• skladujte v chladničce;
• uzavřete nádobu víkem;
• zmrazit pro prodloužení trvanlivosti;
• skladujte pouze neloupané potraviny;
• Nemíchejte s jinými druhy ořechů.

V chladničce při teplotě 2-8 stupňů vydrží brazilské ořechy 2 roky.

Skladujete ořechy v lednici?

Ořechy různých druhů se dobře skladují v chladničce.

• skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě;
• v zimě umístěte nádobu na spodní police chladničky nebo na nevytápěný balkon;
• Ořechy uchovávejte v chladničce až 1 rok (to platí pro mandle, pistácie, pekanové ořechy a vlašské ořechy), ostatní se uchovávají o něco méně.

Můžete skladovat ořechy v mrazáku

Mráz prodlužuje trvanlivost všech ořechů.

• nalijte produkt do čisté a suché nádoby (vakuový sáček postačí, ale pouze pokud v blízkosti nejsou žádné silně vonící produkty, jejichž pachy rychle absorbuje);
• Nádobu s ořechy skladujte 1 až 3 roky (za předpokladu, že teplota bude udržována na -18 stupňů Celsia).

Datum spotřeby ořechů uložených v mrazáku končí:

• kaštany a mandle – 1 rok;
• vlašské ořechy a pekanové ořechy – 2 roky;
• pistácie – 3 roky.

Mohou být různé ořechy skladovány společně?

Různé druhy ořechů by se neměly skladovat společně ve stejné nádobě. To platí zejména pro brazilské ořechy a arašídy. Pokud toto pravidlo porušíte, je vysoká pravděpodobnost, že se produkty vzájemně nasáknou pachy, což zkazí jejich chuť. Některé druhy jader obsahují hodně vlhkosti a oleje, což negativně ovlivní jejich společné skladování s jinými ořechy.