Jak správně skladovat mouku, jak dlouho, podmínky

Mouka je nepostradatelnou přísadou při pečení. Má řadu prospěšných vlastností, proto se často používá v dietní výživě. Pro dosažení nejlepšího výsledku lze smíchat různé druhy mouky. Je třeba si uvědomit, že při přípravě těsta je nutné vzít v úvahu vlastnosti každého druhu mouky, abyste získali chutné pečivo. Další důležitou nuancí je doba skladování.

Postupem času se mouka začne zhoršovat a koláč. Výrobek může být napaden škodlivým hmyzem. Proto je důležité dodržovat doporučení pro skladování. Pomohou vám vyhnout se běžným problémům.

Trvanlivost mouky doma

Podle vládních norem mohou výrobci nezávisle nastavit dobu skladování pro konkrétní druh mouky.

Průměrná trvanlivost mouky podle GOST je 6-10 měsíců. Přesnou hodnotu se doporučuje podívat se na štítek.

Nejkvalitnější mouku lze skladovat zhruba rok, aniž by se sama poškodila. Suroviny používané k výrobě konkrétního druhu mouky mají velmi silný vliv na trvanlivost.

Mouka, která vydrží až rok

Až šest měsíců

Nejkratší trvanlivost má kokosová a kukuřičná mouka. Takzvanou palačinkovou mouku byste neměli skladovat příliš dlouho. K přípravě tohoto produktu se používá několik různých přísad, včetně vaječného prášku, sušeného mléka a tak dále.

Pokud výrobek obsahuje hodně otrub nebo slupek ze zeleniny, zkracuje se také doba skladování. Výše uvedené složky podporují rychlou oxidaci. Postupem času se objeví hořká chuť a nepříjemné aroma.

Pšeničná mouka se tak skladuje až 1 rok. Zbývající druhy jsou menší. Pro zajištění dlouhodobého skladování je nutné vytvořit optimální podmínky, jmenovitě udržovat teplotu vzduchu až +25 stupňů. Vlhkost vzduchu by přitom neměla být příliš vysoká – až 70 %.

Další podmínka se týká výběru místa uložení. Mouka by neměla být umístěna na přímém slunci, protože se rychle zkazí.

Jaký je nejlepší způsob skladování mouky?

Mnoho výrobců používá papírové sáčky. Obaly musí být vždy uzavřené, jinak se dovnitř dostane vlhký vzduch.

Nejlepší nádoba

1. Látkové tašky. Dokonale zachovávají příznivé vlastnosti produktu. Prodyšnost zajišťuje přirozené větrání. Jedinou nevýhodou je zvýšené riziko napadení škůdci. Mohou se dostat přes mezery v pytlích.
2. Skleněná nádoba. Válce se pro tuto roli dobře hodí. Chrání obsah před vlhkým vzduchem, škodlivým hmyzem, cizími pachy a tak dále. Skleněné dózy jsou vhodné pouze pro skladování suché mouky. Pokud je trochu vlhké, vytvoří se plíseň.
3. Nádoby na potraviny. Jsou vyrobeny z plastu. Mají stejné vlastnosti jako skleněné dózy. Hlavní výhodou je rozmanitost tvarů. Plast se navíc na rozdíl od skla neláme. Nádoby spolehlivě chrání produkt před vlhkostí a hmyzem.

Při jaké teplotě se mouka skladuje?

Za nejvhodnější teplotu se považuje asi +10-20 stupňů. Podmínky v místnosti jsou dobré pro skladování mouky.

Výrobek by neměl být ponechán v chladu, v přístavcích atd. Do sklepa není dovoleno dávat mouku. Nízké teploty negativně ovlivňují strukturu lepku. Neměli byste dovolit silné změny teploty, jinak mouka zplesniví.

Hlavní podmínky skladování

Kromě dodržování teplotního režimu je nutné zvolit suchá místa pro skladování mouky. Při vysoké vlhkosti se uvnitř produktu začnou objevovat houby, plísně a hrudky. Dalším tipem je chránit obsah nádoby před slunečním zářením. Pokud pro skladování používáte skleněné nádoby, umístěte nádobu na tmavé místo. V opačném případě se produkt rychle znehodnotí.

Stojí za to zvážit riziko napadení škůdci. Hmyz se objevuje i v čistých prostorách. Dostanou se tam s dalšími produkty z obchodu. Pokud je mouka kontaminována larvami, musí být zničena. Jinak se škůdci rozšíří po místnosti a zkazí všechny uložené zásoby.

Podívejme se na pár tipů, které vám pomohou vyhnout se výskytu chyb v mouce.

• Používání čistého nádobí. Před naskladněním oblast důkladně vyčistěte. Skleněné nádoby dobře opláchněte tekoucí vodou. Police otřete vlhkým hadříkem a osušte. Pokud si přejete, můžete použít domácí chemikálie, jako je chlór. Toto doporučení pomůže zničit vajíčka a larvy hmyzu.
• Udržujte těsnost. I když jsou látkové sáčky dobré pro skladování mouky, mohou jimi projít škůdci. Nejlepší jsou nádoby s tvrdými stěnami. Například nádoby na potraviny, skleněné dózy a tak dále. V hermeticky uzavřené nádobě se škůdci nikdy neobjeví.
• Přidejte další přísady. Hmyz nemá rád pachy některých rostlin – bobkový list, levandule, česnek a mnoho dalších. Můžete přidat sušenou citrusovou kůru. Má vlastnost odpuzovat škodlivý hmyz. Tyto tipy vám pomohou uchovat mouku co nejdéle.
• Kontaminovaná mouka byla okamžitě vyhozena. Navzdory skutečnosti, že se ženy v domácnosti pokoušely zachránit produkt zkažený škůdci zahřátím, tato metoda je již dávno zastaralá. Mouka bude mít stále nepříjemnou vůni a chuť. Takže je nejlepší distribuovat zásoby do malých nádob, takže pokud se něco stane, vyhoďte je.

Známky zkažené mouky

1. Plíseň.
2. Balené hrudky.
3. Žluklá chuť.

Lze mouku skladovat v lednici?

Díky nízkým teplotám lze zabránit šíření škůdců.

Pokud plánujete skladovat mouku v lednici, nezapomeňte dodržovat několik tipů.

• Používejte vzduchotěsné nádoby.
• Vyhněte se změnám teploty.
• Umístěte nádoby na spodní police.
• Na obalu uveďte datum spotřeby.
• Nemíchejte starou mouku s novou.
• Používejte malé nádoby.
• Nezapomeňte prosít mouku.