Jak skladovat mrkev v zimě
Sklizeň mrkve zpravidla končí v polovině září – začátkem října a vy si ji chcete užívat celou zimu, až do začátku příštího jara. Pokud již byly provedeny potřebné přípravy na zimu v podobě sušené mrkve, ale i sušené a dokonce i zmrazené, jak tedy zachovat zbývající úrodu?
Existuje několik osvědčených způsobů, jak skladovat mrkev na podzim a v zimě.
Je třeba poznamenat, že skladování mrkve v zimě ve sklepě není snadný úkol, protože na rozdíl od jiné zeleniny má mrkev velmi tenkou slupku, kterou snadno proniknou bakterie. Mrkev je také náchylnější k houbovým chorobám než jiná zelenina.
Aby si okopanina zachovala svůj vzhled a chuť až do příští sklizně, je nutné místnost větrat. Je velmi důležité, aby byl sklep nebo podzemí chladné a bez cizích pachů. Dobré je také dezinfikovat stěny místnosti. K tomu budete potřebovat 2% roztok chloru vápna v množství 1 kg na 110-140 m2 povrchu. Dezinfekce musí začít měsíc před nadcházejícím skladováním mrkve.
Dva týdny po dezinfekční proceduře musíte přejít k bílení stěn. K přípravě vápenné malty je třeba vzít 200 g síranu měďnatého v poměru dva až tři kilogramy čerstvě hašeného vápna na 10 litrů vody. Spotřeba roztoku: 0,5 l roztoku na 1 m2.
Jak připravit mrkev na skladování? Nejprve byste měli zjistit, které odrůdy mrkve jsou vhodné pro dlouhodobé skladování a které ne. Pro dlouhodobé úspory je vhodná kořenová zelenina kuželovitého tvaru odrůd: Shantane; Nantes; Vitamín. Rané odrůdy mrkve, jako je pařížský karotel, jsou náchylné k rychlému zkažení; Amsterdam.
Dále je potřeba vybrat a vytřídit mrkev Poškozená kořenová zelenina je absolutně nevhodná pro dlouhodobé skladování. Vršky mrkve musí být odstraněny. Nemělo by se odtrhávat, ale řezat ostrým nožem. Horní části by neměly být zcela odstraněny, ponechat 2-3 mm.
Jak skladovat mrkev v zimě ve sklepě? Přípustná teplota v místě, kde bude mrkev v budoucnu skladována, by neměla být nižší než 0 °C a více než 2 °C. Přístup vzduchu ke skladované mrkvi by měl být co nejvíce omezen a větrání by mělo být mírné. Vlhkost v místnosti by neměla překročit 97%. Jakékoli, i ty nejmenší změny teploty mohou výrazně ovlivnit stav mrkve, která může začít klíčit, hnít nebo vysychat. Mrkev by proto měla být skladována na místech, která v zimě nemrznou: sklepy, sklepy nebo jámy.
Pokud je mrkev skladována v pro ni správných podmínkách, ve sklepě s teplotou vzduchu -2°C až + 1°C a vlhkostí vzduchu 90-96%, lze ji skladovat 4 až 7 měsíců. Pokud skladujete mrkev při teplotě vzduchu + 2°C až + 4°C, pak její trvanlivost bude maximálně 2-3 měsíce.
Jaký je nejlepší způsob skladování mrkve? Existuje několik různých možností pro dlouhodobé skladování mrkve na zimu v suterénu: v písku; v plastových sáčcích; v hlíně; v borových pilinách; v cibulových nebo česnekových slupkách; ve smaltované pánvi; v postelích; v plastových nebo dřevěných krabicích.
Trvanlivost kořenové zeleniny závisí na zvoleném způsobu: Lze ji skladovat v hlíně až do příští sklizně (1 rok). Ve vlhkém písku lze mrkev skladovat 7 až 9 měsíců. V pilinách – lze uchovat do příští sklizně (1 rok). V krabicích lze mrkev skladovat 4 až 7 měsíců. V plastových sáčcích – od 2 do 3 měsíců.
Chcete-li uložit mrkev v pytlích na zimu ve sklepě, budete potřebovat filmové tašky, určené od 5 do 25 kg. Vzhledem k tomu, že obsah vzdušné vlhkosti ve fóliových sáčcích je vysoký, mrkev nehnije, neklíčí ani nevadne. Sáčky by se měly otevírat a skladovat v této podobě, protože mrkev uvolňuje CO2, který v malém množství může zabránit rozvoji plísňových onemocnění. Pokud budete mít sáčky uzavřené, povede to ke zkažení mrkve.
Pokud skladujete mrkev ve svázaných sáčcích, musíte v nich udělat mezery, aby dovnitř mohl vzduch. Pokud se během skladování kořenových plodin začne na vršku sáčků tvořit kondenzace, znamená to nadměrný obsah vlhkosti v místnosti. Poté byste měli poblíž pytlů rozsypat hašené vápno (chmýří), které absorbuje přebytečnou vlhkost.
Skladování mrkve v potravinářská fólie ve sklepě: mrkev omyjte, osušte a 3-5 mrkví zabalte podle velikosti do potravinářské fólie.
Nejlepší a nejčastější způsob je šetřit mrkev v písku. Tato metoda je nejoblíbenější a nejrozšířenější. Protože písek snižuje miasma vlhkosti z mrkve, udržuje normální teplotu a také pomáhá předcházet rozvoji různých onemocnění. Pro zachování okopanin tímto způsobem budeme potřebovat: jílovitý písek (říční písek nebude fungovat). V tomto případě musí být písek navlhčen: kbelík písku se zředí jedním litrem vody. Po navlhčení písku se položí na dno krabice, nasype se vrstva mrkve a poté se zasype pískem. Mrkev a písek se střídají ve vrstvách.
Jak skladovat mrkev v zimě ve sklepě v pilinách? Ukládání mrkve do pilin pomocí technologie je velmi podobné předchozí metodě. Stejně jako písek se piliny pokládají ve vrstvách střídavě s mrkví. Piliny jsou také vynikajícím plnivem, protože obsahují ve velkém množství takové prospěšné vlastnosti, jako jsou: fytoncidy, které pomáhají zabránit klíčení mrkve a také zabraňují difúzi plísní a virových mikrobů do struktury mrkve.
Skladování v hlíně. Zvažme dvě možnosti skladování mrkve v hliněném roztoku: nalévání hlíny ve vrstvách a ponoření do hlíny.
Plnění hlínou. Polovina kbelíku naplněného hlínou se zředí vodou. Druhý den, když hmota nabobtná vodou, je třeba ji důkladně promíchat a znovu do ní nalít vodu. Zředěná hlína musí být uchovávána několik dní pod vrstvou vody dva až tři centimetry. Před použitím je třeba věnovat pozornost jeho konzistenci. Nemělo by být hustší než zakysaná smetana.
Dno krabic, ve kterých bude mrkev umístěna, musí být pokryto plastovou fólií. Mrkev se vyskládá do připravených krabic tak, aby se kořenová zelenina navzájem nedotýkala. Poté se na vrstvu rozložené mrkve nalije hlína. Když hlína zaschne, přidejte další vrstvu mrkve a vše znovu naplňte hlínou. Pokaždé, když je mrkev pokryta hlínou, je nutné, aby tato oschla a teprve poté lze položit další vrstvu mrkve. A tak dále až na vrchol krabice.
Máčení v hlíně. Tato metoda se prakticky neliší od předchozí. Nemytou mrkev je třeba válet v hliněném roztoku a poté dobře osušit na dobře větraném místě. Poté se mrkev umístí do krabic nebo kartonových krabic. Chcete-li připravit jílový roztok, měli byste hlínu smíchat s vodou, dokud se nestane tekutou zakysanou smetanou, aby neměla možnost vytékat z mrkve.
Ve slupkách cibule nebo česneku. Pro skladování budeme potřebovat: dřevěné bedny; slupky z cibule nebo česneku. Tato metoda je založena na podobné metodě, která se týká ukládání mrkve v pilinách. Stejně jako piliny i slupky cibule a česneku obsahují esenciální oleje, které pomáhají předcházet zkažení mrkve. Mrkev se vkládá do krabic, střídavě se slupky z cibule nebo česneku: mrkev/slupka/mrkev.
Jak uchovat úrodu mrkve do jara bez sklepa? Někteří letní obyvatelé při sklizni záměrně částečně uchovávají sklizeň mrkve přes zimu v postelích.
ve smaltovaných nádobách. Aby se mrkev tímto způsobem uchovala, měla by se dobře umýt, vršky by měly být zcela odstraněny a důkladně vysušeny na slunci. Mrkev se těsně umístí do pánve ve svislé poloze, poté se přikryje papírovou utěrkou a pevně se uzavře. Kuchyňské náčiní s mrkví by mělo být skladováno na chladném místě, s vysokým procentem vlhkosti, aby se mrkev zachovala v původní podobě až do příští sklizně.
Jak skladovat mrkev a řepu, pokud není sklep?
Mrkev se dá zachránit v lednici ve fóliových sáčcích. Doba spoření touto metodou bude velmi krátká, ale budete pojištěni proti případnému hnilobě a rašení okopanin.
Také, pokud má byt zasklený a dobře vytápěný balkon, je možné tam ušetřit mrkev v dřevěných bednách s mokrým pískem.
Dalším způsobem je skladování mrkve v kesonu. Nejprve byste měli pochopit, co je keson. Keson je vodotěsná konstrukce. Zjednodušeně řečeno se jedná o box nebo komoru, která je externě vybavena tak, aby zabránila průchodu vody zvenčí. Chcete-li mrkev tímto způsobem uchovat, musíte ji dobře umýt a odstranit vrcholy a poté ji dobře osušit ve stínu. Poté, co mrkev dostatečně vyschne, je třeba ji umístit do plastových sáčků. Kořenové plodiny musí být umístěny do kesonu ve stejný den.
Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia