Jak správně sbírat a vařit lipový květ? | Argumenty a fakta

V roce 2022 vykvetla lípa dost pozdě, kvůli chladnému jaru. Proto čas na jeho sběr přišel až v červenci.

Řekneme vám, jak to udělat správně, jak sušit a vařit lipové květy.

Lipové květy jsou ceněné v lidovém léčitelství, připisují se jim diaforetické vlastnosti, při nachlazení se doporučuje pít odvar z lípy.

Sušené lipové květy mají každopádně nezapomenutelnou vůni, dělá se z nich velmi chutný čaj, lipový květ můžete přidat i k jiným bylinkám a získat tak zajímavé čajové směsi.

Jak sbírat

„Lipový květ se sbírá, když polovina květů již odkvetla a druhá polovina je stále v poupatech,“ vysvětluje Alexaša Rogová, dvojnásobná světová rekordmanka v oboru bylinek, nejmladší bylinkářka a ekokuchařka v Rusku, držitelka bylinářského zdravotního diplomu.

Důležité je načasování sběru. Nejlepší je to udělat v první polovině dne, poté, co zmizí rosa. Květy a listy stromu by již měly být suché. Pokud předchozí den silně pršelo, je lepší jeden den počkat a lipové květy nasbírat druhý den.

Sbírají se květy spolu s listeny a velmi světlými listy vedle nich.

Jak sušit

„Nejlepší je sušit nasbírané květiny venku, ve stínu, vyhýbat se přímému slunečnímu záření,“ říká Alexasha Rogova. – Pokud sušíte v interiéru, pak by nemělo být příliš vlhké, mělo by se větrat. Sušené lipové květy lze skladovat až 1 rok.“

Jak uložit

Suchý lipový květ by měl být skladován na suchém, větraném místě, daleko od zdrojů tepla, jako jsou radiátory. Lipové květy lze umístit do papírového nebo látkového sáčku. Balíček lipových květů není příliš dobré skladovat nad sporákem, v horních skříňkách kuchyně – může tam být příliš horko.

Jak vařit

Množství lipového květu na porci je věcí chuti. Obvykle doporučují 1-2 polévkové lžíce sušených květů na 1 sklenici horké vody.

Metoda 1. Konvice na čaj. Vařte jako běžný čaj. Hrst sušených lipových květů vložte do konvičky, přidejte horkou vodu, teplota by měla být přibližně 95 stupňů. To znamená, že se voda vařila, vy jste ji vypnuli a nechali minutu odstát. A pak naplňte konvici. Nechte 15 minut vyluhovat. Poté můžete nalít do šálku a vypít. Nemusíte ji dále ředit vroucí vodou.

Metoda 2. Termoska. Sušené květy nasypte do termosky, zalijte horkou vodou a nechte půl hodiny louhovat. Pak můžete pít lipový čaj, aniž byste ho čímkoli ředili, nebo si do šálku přidejte trochu černého či zeleného čaje nebo jen horkou vodu.

Metoda 3. Vodní koupel. Odvar je silnější. Do menšího kastrůlku zalijte hrst lipových květů se sklenicí vody, do většího kastrůlku nalijte horkou vodu, dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Nahoru položte menší pánev s lípou. Vývar vařte na mírném ohni pod pokličkou 15 minut, poté oheň vypněte a počkejte další půl hodiny.

Limetkový čaj

• 1 polévková lžíce. l. sušené lipové květy
• 1 lžička Černý čaj
• 2-3 snítky máty (nebo špetka sušené máty)
• 5 g čerstvého zázvoru
• ½ lžičky. Miláček

Krok 1. Lípu, černý čaj a mátu zalijte horkou vodou v konvici.

Krok 2. Konvici přikryjte silnou utěrkou a nechte 15 minut louhovat.

Krok 3. Nalijte do kelímků, můžete naředit trochou horké vody. Přidejte med a plátky zázvoru.

Kuchařské použití

Lipový květ lze využít nejen k vaření bylinkového čaje a získávání voňavého odvaru. Džem se vyrábí z lipových květů. Čerstvé lipové květy bez sepalů lze přidat do letních salátů. K dochucení se do těsta přidávají i sušené drcené květy.

Lipový odvar lze použít i k marinování masa, zjemní je a budoucímu kebabu propůjčí nezapomenutelnou vůni.

Lipová marmeláda

Recept Aleksaši Rogové, dvojnásobné světové rekordmanky v oboru bylinek, nejmladší bylinkářky a ekokuchařky v Rusku:

• 500 ml sklenice lipového květu (čerstvého, bez listů)
• 250 ml vody
• 1 Art. l. citronová šťáva
• 500 g cukru

Krok 1. Odřízněte květiny z větví (listy v tomto případě nejsou vyžadovány).

Krok 2. Limetku omyjeme a necháme oschnout.

Krok 3. Smíchejte cukr s vodou. Zahřívejte na mírném ohni, míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 4. Do horkého sirupu vložte lipové květy. Nádobu zabalte a sirup nechte na lipovém květu alespoň hodinu.

Krok 5. Džem položte na mírný oheň a přidejte citronovou šťávu. Vařte půl hodiny a opatrně míchejte sirup, aby se džem nepřipálil ke dnu misky.

Krok 6. Dezert vložte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete je sterilizovanými víčky. Nechte sklenice vychladnout tak, že je postavíte dnem vzhůru.

Krok 7. Vychlazené sklenice umístěte k dlouhodobému skladování na tmavé, větrané místo.

Pozornost! Existují kontraindikace.

Před použitím byste se měli poradit s odborníkem.

zdroje: botsad.ru, eda.wikireading.ru, Ruské léčivé rostliny, s. 55, Petrohrad, 1912.

Lipové květy je vhodné sbírat mimo frekventované silnice a průmyslové podniky, je lepší je sbírat v parku nebo v lese někde za městem. Ideální dobou pro sběr je první polovina dne, kdy již rosa zaschla. Pokud venku prší, pak je lepší sběr lípy odložit na jiný den, kdy je slunečné počasí.
Ke sklizni jsou vhodné již napůl rozkvetlé květy a druhá polovina květů je v poupatech. Pokud květy začnou blednout, pak je na jejich sběr pozdě. Vyberte barvu lípy, která je bez škůdců, chorob a poškození.

Načasování sklizně lipových květů

Květy lípy se musí sklízet v období květu stromu, v červnu. V závislosti na oblasti růstu může tato fáze trvat 10 až 15 dní.
Přesný čas, kdy lze lipové květy sbírat, závisí také na povětrnostních podmínkách. V horkém a suchém létě se sběr surovin provádí v první polovině měsíce, za chladného a deštivého počasí – ke konci června.
Na konci květu květenství lip hnědnou, lámou a lámou. Nejsou vhodné pro přípravu čaje
Lipový květ se sbírá s ohledem na několik pravidel a jemností:

• Optimální dobou pro sběr lipových květů je poledne, kdy se květenství plně rozevírají.
• Většina květenství by již měla být otevřená – to je indikátor jejich zrání.
• Lipové květy lze sbírat buď ručně, nebo pomocí běžných nůžek. Musí být odtrženy spolu s listeny – stonek květenství a list.
• Květy a listy lípy by se neměly sklízet za deštivého počasí, nebo pokud jsou na listech stromu kapky rosy. Takové suroviny rychle zčernají a zkazí se. Květenství je nejlepší sbírat pouze za suchého a teplého počasí, kdy rosa zcela uschne.
• K sušení by se neměly používat květy se ztmavlými listeny, stopami plísně a zčernalými skvrnami.
• Květenství je třeba sbírat velmi opatrně a snažit se nepoškodit strom. Nemůžete štípat, lámat nebo řezat větve stromů.

Za nejcennější je považován lipový květ, sklizený ze stromů rostoucích daleko od dálnic, průmyslových podniků, hřbitovů a měst. Zkušení bylinkáři také nedoporučují připravovat suroviny z jednotlivých stromů rostoucích na polích a pustinách – hromadí velké množství prachu a škodlivých látek.

Jak správně sušit a skladovat lipový květ?

Aby si nasbírané suroviny zachovaly své léčivé vlastnosti, musí být řádně vysušeny.

• K vysušení se květenství rozeberou, zbaví zbytků, nemocných a poškozených exemplářů a položí se v jedné vrstvě na silný papír, lepenku nebo pytlovinu.
• Proces sušení by měl probíhat při dobrém větrání a bez přímého slunečního záření. Pokud sušíte lipový květ na čerstvém vzduchu, mělo by se to stát pod baldachýnem. Můžete ho rozházet na půdě nebo jen tak doma: na podlaze nebo na stole.
• Pro urychlení sušení se často používá speciální sušička nebo trouba. Přes úsporu času je tato metoda méně žádoucí, protože suroviny se snadno přesuší. Teplota během procesu by neměla překročit +45 °C.
• Správně usušené stonky květů se stávají křehkými, získávají další žlutost a téměř úplně ztrácejí medové aroma. Při včasném uvaření dodají shromážděné suroviny nálevu sytý oranžovo-červený odstín. Čím světlejší je barva čaje, tím menší užitek poskytne, protože to znamená, že květy byly natrhány příliš brzy.
• Lipové květy by měly být skladovány v nádobě, která dobře propouští vzduch a nedovolí zahnívání pylu. Papírové nebo plátěné tašky, kartonové krabice nebo keramické nádobí se k tomuto účelu skvěle hodí. Je nepřípustné umístit suroviny do skleněných nebo plastových nádob. Při splnění všech požadavků můžete lipový květ se zdravotními přínosy konzumovat dva roky.

Jak sušené lipové květy využít?

Většinu lidových receptů lze použít k prevenci a léčbě nemocí, protože jsou prověřené časem. Co lze připravit ze sušených lipových květů?

Limetkový čaj

Lipový čaj posiluje imunitní systém, odvádí z těla jedy, zvyšuje výkonnost, působí uklidňujícím dojmem na psychiku. Schopný snižovat horečku, takže může být použit při nachlazení. Obsahuje fytoestrogeny – látky podobné svým působením ženským pohlavním hormonům. Proto se doporučuje pít nápoj v případě nepravidelností v menstruačním cyklu.
Pro přípravu čaje zalijte 8–10 lipových květů horkou vodou (teplota 90–95 stupňů). Necháme čtvrt hodiny louhovat. Přidejte lžičku medu a trochu citronové šťávy. Pro preventivní účely nepijte více než jeden šálek denně, jinak zvýšíte zátěž srdce a nervového systému.

Infuzní voda

• bolest v krku, faryngitida, bronchitida;
• suchý kašel;
• zánětlivé procesy v ústní dutině (stomatitida, gingivitida);
• krvácení z dásní;
• bolest hlavy.

Květinová marmeláda

Tento zdravý dezert pomáhá zbavit se suchého kašle, zmírnit bolest v krku, zmírnit horečku, příznaky únavy a bolesti hlavy.
K přípravě džemu budete potřebovat následující ingredience:

• sušené lipové květy – 0,5 kg;
• cukr – 0,5 kg;
• citronová šťáva – 2 lžíce. lžíce;
• voda – 200 ml.

Připravte džem podle následujících pokynů:

1. Lipový květ opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. Umístěte na dno velké smaltované pánve.
3. Připravte sirup: Vařte vodu a cukr na vysoké teplotě po dobu 5 minut.
4. Nalijte tekutinu přes květiny.
5. Surovinu nahoře přitlačte plochou deskou a závažím. Necháme 1,5–2 hodiny louhovat.
6. Surovinu vaříme na mírném ohni, dokud se květy nezačnou usazovat na dně.
7. Vychladíme, přidáme citronovou šťávu, promícháme a džem nalijeme do sklenic.

Pokud budete mít možnost vyrazit v červnu na vesnici nebo do lesa, určitě tam nasbírejte a sušte lipové květy. Udělejte to za suchého počasí. V zimě pak budete mít vynikající zdroj vitamínů, makro- a mikroprvků a flavonoidů. Sušené květiny dočasně nahradí čerstvé ovoce a bobule. Užijete si nejen aromatický lipový čaj, ale také zlepšíte své zdraví.

„Tipy pro zahradníky, venkovské triky“ – pro-dacha.com Jak pečovat o zahradu, venkovské triky, tipy pro letní obyvatele a farmařská tajemství. Domácnost, venkovské domy, lesní houby a bobule.