Jak skladovat křepelčí vejce: jak dlouho vydrží syrová, vařená v lednici

Křepelčí vejce jsou chutným zdrojem bílkovin. Od kuřecího se odlišují vyšším obsahem živin: obsahují 2,5krát více vitamínu A, 1krát více vitamínu B3 a 2krát více vitamínu B2. Křepelčí vejce navíc obsahují minerální látky: sodík, fosfor, vápník, železo a unikátní přírodní antibakteriální látku – lysozym.

V tomto článku se podíváme na to, jak správně vybrat a skladovat křepelčí vejce.

Jak vybrat kvalitní produkt

Pro výběr kvalitních křepelčích vajec dodržovat dvě základní pravidla:

1. Otevřete obal a pečlivě zkontrolujte skořápku, zda na ní nejsou třísky a praskliny. Celá skořepina zaručuje dlouhodobé skladování.
2. Věnujte pozornost datu spotřeby uvedenému na obalu.

Jedinečnost křepelčích vajec spočívá v tom, že zkažený produkt nehnije, ale smršťuje se zevnitř. Pokud máte podezření, že produkt zmizel, vložte syrové křepelčí vejce do vody. Sušené vzorky budou plavat.

Varování! Hmotnost křepelčího vejce je 10-12 g Pokud váží méně, je velká pravděpodobnost, že vyschlo a již není vhodné ke konzumaci.

Při výběru produktu nevěnujte pozornost barvě skořápky. Barva a počet skvrn závisí na plemeni křepelek a nijak neovlivňují chuť nebo schopnost vajec dlouhodobě skladovat.

Jak skladovat křepelčí vejce

Křepelčí vejce mají delší trvanlivost, syrová i vařená, než slepičí vejce.. Může za to látka „lysozym“. Přírodní antibiotikum zabraňuje růstu bakterií Helicobacter pylori – původce žaludečních vředů.

Díky této unikátní aminokyselině produkt nezhasne. Dobře se skladuje jak v lednici, tak uvnitř.

Podmínky pokoje

Chcete-li, aby byl produkt v syrovém stavu čerstvý, dodržujte tato pravidla::

• teplotní rozsah – od +22°C do +24°C;
• relativní vlhkost – 70%;
• vyhnout se přímému slunečnímu záření;
• perte pouze před použitím (praní zkracuje trvanlivost);
• pro prodloužení trvanlivosti: vložte tupý konec nahoru, ostrý konec na dno obalu (vzduchová komora umístěná na široké základně zajišťuje, že se dovnitř dostane kyslík);
• Jako obal je vhodný obvyklý tovární obal, vyrobený z lepenky nebo plastu;
• trvanlivost – 30 dní.

U vařených křepelčích vajec dodržujte doporučení:

• Ke skladování jsou vhodné pouze vzorky uvařené natvrdo a ty naměkko bude nutné okamžitě spotřebovat;
• skladovatelnost při pokojové teplotě (od +22°C do +24°C) – 10-12 hodin;
• pokud je poškozena celistvost skořápky, je lepší je sníst do několika hodin po uvaření.

Lednička

Jak dlouho můžete skladovat syrová křepelčí vejce v lednici a jak to udělat správně? Postupujte podle našich doporučení:

• teplotní rozsah – od 0°C do +8°C;
• omyjte pouze před použitím;
• držte se dál od produktů se silným zápachem, protože skořápka je schopna dobře přenášet vůně (to může negativně ovlivnit chuť);
• vyhnout se kontaktu vajec se syrovým masem a rybami;
• pro prodloužení trvanlivosti: umístěte tupou koncovku nahoru a špičatou špičku na dno obalu;
• skladujte v originálních obalech z lepenky nebo plastu;
• umístěte na polici a ne do přihrádky na dveřích (při otevírání a zavírání chladničky dochází k otřesům), abyste zajistili stabilní skladování;
• trvanlivost – 60 dní.

Vařená vejce mají mnohem kratší trvanlivost:

• Ke skladování jsou vhodné pouze natvrdo uvařené exempláře a ty naměkko je vhodné ihned konzumovat;
• skladovatelnost při teplotách od 0°C do +8°C – týden;
• pokud je poškozena celistvost skořápky, je lepší je sníst do tří dnů.

Závěr

Křepelčí vejce mají řadu užitečných vlastností, pro uchování kterých je nutné dodržovat určité standardy skladování. V surové formě lze produkt skladovat při pokojové teplotě (od +22 °C do +24 °C) po dobu 30 dnů a v chladničce (při teplotě od 0 °C do +8 °C) – 60 dnů. . Trvanlivost vařených křepelčích vajec je mnohem kratší: pohybuje se od 10-12 hodin při pokojové teplotě až po týden v chladničce.

Křepelčí vejce jsou tradičně považována za drahou přílohu pro bohaté. V posledních letech se však situace změnila a nákup křepelčích vajec se stal jednodušším a levnějším.

Možná se divíte, proč jsou tato malá vejce tak oblíbenou alternativou slepičích vajec. I když je s nimi práce vzhledem k jejich velikosti trochu náročnější. Ale na druhou stranu jeho velikost usnadňuje konzumaci.

Je to neuvěřitelné, ale ve světě, kde existuje mnoho různých druhů vajec, mnoho lidí jí pouze slepičí vejce.

Výhody oproti kuřecímu masu

Křepelčí a slepičí vejce mají obecně podobnou chuť. Mají stejnou strukturu a dají se připravit a vařit téměř stejnými způsoby.

Největší rozdíl a to, co dělá křepelčí vejce tak „zvláštní“, je jejich velikost. Jsou mnohem menší a vizuálně mnohem zajímavější.

Mají více žloutku a méně bílkovin, což je bonus pro milovníky žloutků. To má tendenci dát mu hloubku chuti, kterou slepičí vejce může postrádat. Proto existuje mnoho lidí, kteří tato vejce vyzkoušeli a ke slepičím vejcím se už nikdy nevrátí.

Křepelčí vejce váží v průměru pouze 12 gramů (ve srovnání s asi 60 gramy slepičího vejce). Obsahují asi 13 % bílkovin na 100 g, zatímco kuřecí obsahuje 11 %. Díky tomu jsou ideální pro dietu bohatou na bílkoviny.

Jak správně skladovat křepelčí vejce

Pokud jde o skladování, měli byste je skladovat stejným způsobem, jako byste skladovali slepičí vejce. V krabici. Pokud nemáte krabici, uložte je do košíku. Křepelčí vejce jsou mnohem měkčí než slepičí vejce. Proto je třeba s nimi zacházet a skladovat zvlášť opatrně.

Umístěte krabici do skladovacího prostoru s kontrolovanou teplotou. ne vyšší než 4 °С. Aby byla vejce chráněna před bakteriemi, je třeba je neustále uchovávat v chladu. Tento úkol zvládne každá průměrná lednička.

Cokoli, co by mohlo spadnout na krabici, držte dál od krabice. Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce jsou měkká, musíte být obzvláště opatrní, abyste zajistili, že se během skladování nepromáčknou nebo nepopraskají.

Doporučeno trvanlivost je asi šest týdnů (v lednici). Mimo lednici vydrží čerstvé až 4 týdny.

Plaketa

Dalším aspektem toho, jak dlouho vaše vajíčka vydrží, je něco, čemu se říká „květ“. Jedná se o přirozený povlak na vejci, který uzavírá póry ve skořápce.

Květ chrání vajíčko před vnějšími bakteriemi. Zajímavostí plakety je, že pokud vajíčka nemyjete, můžete je skladovat mimo lednici.

Ale i když je skladujete v lednici, stále stojí za to zachovat povlak na nich. Jakákoli další ochrana nebude zbytečná. Pokud tedy plánujete vajíčka sníst během několika týdnů, nemusíte se starat o jejich mytí nebo skladování v lednici.

Kontrola křepelčích vajec

Někteří tvrdí, že vejce lze skladovat déle než toto období. Nedoporučuje se je ale skladovat tak dlouho. Pokud jste dosáhli maximální doby uložení. Před jídlem je určitě zkontrolujte.

Existují různé způsoby testování vajec. Ale existuje jen jeden způsob, jak to udělat, aniž byste museli vajíčko otevřít. Nejlepší způsob, jak zkontrolovat vejce, je jednoduchý test plováku. Plovoucí test je velmi jednoduchý…

Vložte vejce do misky se studenou vodou. Pokud vidíte, že vejce plave nahoru, je to špatné.

Asi se dá s jistotou říci, že křepelčí vejce jsou superpotravina. Kromě toho, že jsou tato malá vajíčka rozkošná a zábavná, poskytují vaší rodině spoustu bílkovin, vitamínů a minerálů.

Ale bohužel, jejich mnohostranné použití a zdravotní přínosy jsou stále pro mnohé neznámé.

Skladujte správně a buďte zdraví!