Jak skladovat kávu: zrnkovou, mletou a instantní

Chutný, osvěžující a aromatický nápoj se získává pouze z vysoce kvalitních kávových zrn. I ta nejdražší a nejvybranější odrůda však časem ztrácí svou původní kytici. Pokud si tedy chcete zakoupenou kávu vychutnat déle, je důležité ji správně skladovat v rámci data spotřeby.

Typy skladování – dlouhodobé a krátkodobé

Krátkodobé a dlouhodobé skladování produktu vyžaduje zcela odlišné podmínky. Potřeba zachovat chuť a vůni po dlouhou dobu se objevuje pouze při nákupu ve velkém. Například pokud se vám podařilo koupit několik balení ve slevě nebo byla objednávka provedena ze zahraničí.

Pokud není žádná zvláštní potřeba, neměli byste nakupovat ve velkém, je lepší vzít si dostatek na 1-2 týdny. V tomto případě si můžete pokaždé vychutnat svěží aromatický nápoj. Mějte na paměti, že téměř okamžitě po upražení káva začne blednout a mletý prášek se rychleji stává nepoužitelným.

• Nenechte si ujítJak pražit kávová zrna doma

Trvanlivost a podmínky skladování kávových zrn

Jak dlouho lze kávu skladovat, přímo závisí na obalu:

• zrna prodávaná na váhu v papírovém sáčku – 2 týdny;
• v uzavřených čtyřvrstvých papírových sáčcích – šest měsíců;
• ve stejných baleních s dodatečným polymerním filmovým povlakem – 9 měsíců;
• trvanlivost pražených kávových zrn v balení s odvzdušňovacím ventilem je 1 rok;
• v neprůhledné nádobě z výroby – 1,5 roku;
• ve vakuovém balení – 1,5 roku.

Trvanlivost kávy po otevření obalu je 12-14 dní. Optimální skladovací teplota je pokojová teplota, okolo 25 stupňů.

Nesprávně vybrané nádoby na obiloviny mohou vést k rychlé ztrátě chuti. Pokud tedy chcete prodloužit jejich trvanlivost, musíte k výběru nádoby přistupovat se vší zodpovědností:

1. Tovární balení vyrobené z fólie se zipem a ventilem. Spolehlivě chrání před pachy, vlhkostí, světlem a nepropouštějí vzduch. Díky ventilu unikají z čerstvých zrn plyny. Takový sáček lze také otočit, aby se odstranil přebytečný vzduch – minimalizuje se tím oxidace esenciálních olejů zodpovědných za chuť a aroma během trvanlivosti kávy.
2. Skleněné a keramické dózy Víčka se silikonovým těsněním pro těsné uzavření nedovolí pronikání vzduchu dovnitř. V takových nádobách je také obsah chráněn před vlhkostí a pachy. Zároveň by skleněná nádoba měla být buď neprůhledná, nebo by měla být skladována ve tmě. Jen mějte na paměti, že je lepší nasypat fazole do nádoby pár dní po upražení, aby plyny unikly. A oxidace uvnitř bude pokračovat.
3. Plechovky – lehký a kompaktní, ale výrobek může mít kovovou chuť.
4. Plastové nádoby – extrémně nešťastná možnost. Může se přidat specifický zápach a ochrana proti vlhkosti je slabá kvůli nedostatku hermetického víka, takže se káva může zkazit před datem spotřeby.
5. Dřevěné krabice a rakve – jsou vhodné pouze pro roli dekorativních prvků. Nechrání před vlhkostí, pachy a oxidace začíná po 5–6 dnech, a pokud je výrobek mletý, tak i dříve.

Pro prodloužení trvanlivosti fazolí je skladujte v uzavřené spíži. Tam budou ve tmě a budou mít stálou vlhkost, bez průvanu. V ideálním případě by skříň měla být umístěna dál od sporáku, dřezu a silně vonícího koření.

• Přečtěte si takéJaké koření se přidává do kávy

Mohu si nechat v lednici

Mnoho lidí doporučuje skladovat kávu v lednici – údajně se při záporných teplotách estery neodpařují. Ve skutečnosti se kvůli husté struktuře olejů stejně neodpařují. Odpařuje se pouze aroma. Problém není v chladu, ale v oxidaci, proto je důležité zabránit kontaktu s kyslíkem po celou dobu trvanlivosti kávy.

Nedoporučuje se skladovat výrobek v chladničce – je vlhká, je tam mnoho pachů a teplota kolísá při otevírání dvířek. Chcete-li prodloužit trvanlivost kávových zrn doma, můžete je dát do mrazáku, ale pouze pokud je k dispozici suché mrazení. Produkt tam může vydržet 2 měsíce, během kterých si zachová svou bohatou vůni.

Upozorňujeme, že opětovné zmrazení není povoleno, jinak se poškodí struktura fazolí. Porce je lepší skladovat zabalené ve fólii a v uzavřené nádobě.

Pravidla pro skladování mleté ​​kávy

Mletá káva se stává zranitelnější, ale hermeticky uzavřené balení s odsatým vzduchem umožňuje delší trvanlivost. Produkt se prodává v takových baleních a sami si ho můžete zabalit pouze pomocí vakuového balicího stroje.

Pokud takové zařízení není k dispozici, je lepší skladovat mletou kávu doma v továrním balení, aniž byste ji nikam přemisťovali. Zpravidla se jedná o speciální obaly, ve kterých se netvoří kondenzace. Chrání také produkt před pachy, slunečním zářením a vlhkostí. Poslední bod je obzvláště důležitý, protože mletá káva je hygroskopická. Prášek mnohem rychleji zvlhne a ochrana před vlhkostí je zde nezbytná.

Trvanlivost mleté kávy ve vakuovém balení je 1 rok, v továrním fóliovém sáčku nebo sklenici – týden, po otevření – 1 den.

Co se může stát při nesprávném skladování

Pokud se nesprávně skladuje, vlastnosti, pro které si tento osvěžující nápoj všichni zamilují, se nevyhnutelně zhorší:

• na vzduchu zrna oxidují a mění nebo ztrácejí svou chuť;
• aroma se odpařuje, protože aromatické sloučeniny jsou nestabilní;
• pěna se stává tenkou a nestabilní, jakmile se zrnitá struktura zhustne;
• káva absorbuje vlhkost – chuť se zhoršuje a objevuje se plíseň;
• za současného zvlhčení a oxidace se zrna rozkládají;
• Káva absorbuje okolní pachy.

Důležitější však je, že pokud jsou skladovací podmínky porušeny, může se produkt stát zdraví nebezpečným. Pokud zvlhne a zplesniví, nápoj nelze vařit – můžete se otrávit. Pokud kávová zrna zapáchají po žluklém tuku, naznačuje to zkažené oleje, které jsou škodlivé pro játra.

• Nenechte si ujítVýhody a škody zrnkové kávy

Jak skladovat instantní kávu

Instantní káva se vyrábí složitým zpracováním zrn s přídavkem umělých aromat. Po otevření obalu se esenciální oleje odpařují rychleji než z přírodního mletého produktu. Proto je nutné instantní kávu v neotevřeném obalu skladovat na tmavém a suchém místě.

Maximální trvanlivost je 2 roky. Poté se aroma zcela odpaří. Syntetické přísady navíc mohou vstoupit do různých reakcí, takže pití prošlé kávy je nebezpečné.