Jak skladovat jablka doma – nejkompletnější pokyny

Pojďme si dnes probrat, jak skladovat jablka doma. Letní obyvatelé žertují, že na jaře je boj o úrodu a na podzim boj s úrodou. Samozřejmě nás všechny zajímá, aby nám správně skladované ovoce po sklizni zachovalo čerstvost ještě dlouho.

I když nemáte vlastní zahradní pozemek, ale milujete jablka a kupujete je ve velkém množství, otázka skladovacích podmínek zůstává relevantní.

Možnosti úložného prostoru na zahradě

Pokud je to možné, použijte jednu ze dvou níže popsaných metod. Jsou nejspolehlivější.

Ve sklepě

Mnoho letních chalup a téměř všechny soukromé domy mají sklepy a suterény. To je nejlepší možnost pro skladování úrody během zimního období. V těchto místnostech se neustále udržuje optimální teplotní režim v rozmezí od -1 do +5 stupňů a vlhkost 85-95 %.

Hlavním úkolem je vybrat správnou nádobu. Nejlépe se hodí dřevěné bedny nebo proutěné koše. Nasbírané a vytříděné plody se vrství a posypou suchými dřevěnými štěpkami nebo pilinami.

Každé 2–3 týdny kontrolujte, zda není zásoba poškozená. Všechny exempláře, které se začaly kazit, by měly být okamžitě odstraněny, jinak se proces hniloby rozšíří na sousední plody.

Je také důležité si uvědomit, že jablka uvolňují ethylen, plyn, který může urychlit zrání a klíčení jiného ovoce a zeleniny. Proto je lepší je skladovat v oddělené místnosti. Blízkost brambor a mrkve navíc samotným jablkům neprospěje, protože absorbují škrobový zápach a získají cizí chuť.

V zemi

Pokud na svém domě nemáte sklep ani suterén, můžete si sklizenou úrodu zorganizovat v zemi. K tomu budete muset vykopat příkopy hluboké 50–80 cm, jejichž dno a stěny vyložíte jehličnatými nebo jalovcovými větvemi. Jablka vložte do plastových sáčků, pevně je zavažte a opatrně je umístěte do zákopů, přikryjte je větvemi a posypte hlínou.

Tuto metodu lze použít, když teplota již klesla na -5–7 stupňů a zimní mrazy jsou za rohem. Nevyplatí se to dělat dříve, protože teplotní změny a déšť vytvoří přebytečnou vlhkost a zásoby mohou hnít.

Skladování v bytě

Nyní se podíváme na možné způsoby skladování jablek v bytě.

Na balkon nebo lodžii

Pokud máte balkon, zejména zateplený, je to skvělá volba. Mnoho lidí má na balkonech police nebo skříňky, kam můžete umístit bedýnky a košíky s jablky.

Kartonové krabice jsou také dobrou volbou pro balkon. Pravidla pro balení jsou stejná jako pro sklep, s jediným rozdílem, že v zimě je třeba dbát na to, aby zásoby nezamrzly, a včas je přikrýt něčím teplým.

Pokud počet jablek není příliš velký – do 20 kg, je nejlepší zabalit každé ovoce do balicího papíru, pergamenu nebo papírové utěrky. Tímto způsobem se jablka dodatečně zahřejí a izolují od sebe navzájem. Nedoporučuji k tomuto účelu používat noviny, protože tiskařský tuhý materiál se vstřebává do jablečné slupky a spolu s ní se dostává do našeho těla.

Pro okamžitou spotřebu lze 1–2 bedny jablek umístit na podlahu v místnosti poblíž balkonu, pokud zajistíte přísun chladného vzduchu. Na balkon nebo lodžii chodíme zpravidla kdykoli během roku a poměrně často. Mnozí z nás mají rádi aktivní cirkulaci čerstvého vzduchu a i v zimě otevírají balkonové dveře pro větrání. Díky tomu se plody ochladí a mohou vydržet několik týdnů.

V ledničce

Naše zásoby samozřejmě můžete skladovat v lednici. V objemu až 10 kg – to je docela realistické. Do nádob na skladování zeleniny, které se nacházejí ve spodní části lednice, můžete dát jablka bez obalu. Na police výše – zbytek ovoce v plastových sáčcích.

V mrazáku

Můžete použít mrazák. Ale nebudete v něm moci skladovat celé ovoce, je třeba ho správně připravit:

• umýt;
• suchý;
• vyjměte jádro
• nakrájíme na plátky;
• zabalit do plastových sáčků.

Poté by měla být teplota v mrazáku nastavena na -23 stupňů Celsia a připravená jablka by měla být zmrazena po dobu 3 hodin. Poté se skladovací teplota nastaví na -18 stupňů a trvanlivost ovoce s touto metodou zpracování může dosáhnout 12 měsíců.

Obecná pravidla

Ať už používáme jakoukoli metodu skladování, musíme dodržovat několik pravidel, abychom zajistili, že zásoby zůstanou čerstvé co nejdéle.

Odrůdy vhodné ke skladování

Ne všechny odrůdy jablek mají stejně dobrou trvanlivost. Letní odrůdy se skladují asi dva týdny, podzimní odrůdy několik měsíců a zimní odrůdy mohou vydržet až do jara. Velký význam mají také podmínky, ve kterých byla plodina pěstována. Vysoké teploty, vydatná zálivka, nadbytek dusíkatých a fosforečných hnojiv během období zrání jablek zkracují jejich trvanlivost.

Zde jsou některé odrůdy doporučené pro zimní skladování:

• Antonovka;
• pipin;
• Mac;
• Red Delicious;
• Sinap;
• Seruel;
• Verbnoe;
• Banán.

Výběr a třídění

Před tříděním je třeba jablka „dat do karantény“. Pár týdnů v chladné místnosti pomůže odhalit možné vady. Plody ke skladování by měly být vybírány s ohledem na řadu praktických doporučení.

1. Jablka by měla být zralejší než při sběru – ne přezrálá ani zelená.
2. Plody se vybírají bez promáčklin, červích děr a jiných vad.
3. Různé odrůdy by měly být skladovány odděleně od sebe.
4. Vybírají se plody stejné velikosti. Velké se kazí rychleji než malé.
5. Stopku není třeba odstraňovat, jablka s ní vydrží déle.
6. Před uskladněním není nutné ovoce mýt. Přirozený povlak, který se na jablkách vytváří během procesu zrání, je chrání před znehodnocením a vnějšími vlivy.

Někteří zahrádkáři doporučují ošetřit ovoce před uskladněním glycerinem, kyselinou acetylsalicylovou nebo jodinolem. Zda by se to mělo dělat, záleží na vás, milí čtenáři. V konečném důsledku se naše úsilí zaměřuje na co největší zachování prospěšných vlastností jablek a na to, aby v zimě získaly všechny potřebné vitamíny a mikroelementy.

Závěr

Zvažovali jsme několik nejdostupnějších způsobů, jak uchovat jablka v čerstvé, nezpracované formě, ale to zdaleka nejsou všechny možné možnosti. Mezi metody skladování lze považovat i konzervování a tepelné zpracování.

Kompoty, zavařeniny, džemy, marmelády a šťávy nám dávají možnost vychutnat si jablečnou chuť kdykoli během roku a zbavují nás nutnosti přemýšlet o tom, při jaké teplotě a kde přesně skladovat naše přípravky. Ale to je úplně jiné téma, kulinářské.

A vy, milí čtenáři, čelíte potřebě dlouhodobého skladování jablek? Kterou metodu preferujete? Podělte se s námi o své zkušenosti a tajemství.