Jak skladovat fazole doma?

Fazole jsou luštěninovou plodinou, která byla do našich končin přivezena z Francie a Turecka v 18. století. Latinská Amerika je považována za místo narození fazolí. Jedná se o rostlinnou náhražku masa, protože složení bílkovin je velmi podobné živočišným produktům. Velké množství vitamínů, minerálních látek a nutriční hodnoty z něj také činí cenný zdroj energie. Proto se často používá během půstu nebo vegetariánství. Nejhorším nepřítelem fazolí je hmyz, který dokáže úrodu úplně zničit, pokud se tomu včas nezabrání. Přečtěte si náš článek o tom, jak fazole skladovat, aby je doma nenapadly brouci.

Jak správně skladovat fazole

Jak jsme řekli, hmyz je hlavním problémem, kterému čelíme při pokusu o skladování luštěnin. Pojďme zjistit, proč k tomuto problému dochází:

• Nedostatečné sušení a kladení mokrých fazolí;
• Skladování v prostorách s vysokou vlhkostí;
• Porucha teploty.

Tyto podmínky vytvářejí příznivé prostředí pro množení hmyzu, díky čemuž jsou plody nevhodné ke konzumaci.

Tipy, jak zabránit poškození plodin:

• Sledujte vlhkost v místnosti: úrovně nad 50 % jsou pro fazole škodlivé;
• Maximální teplota pro skladování luštěnin je 7 stupňů.

Jak uchovat fazole na zimu doma

Fazole lze skladovat různými způsoby: v lednici, skleněných nádobách, mrazáku, konzervách a dokonce i při pokojové teplotě. Ale v každém případě si musíte pamatovat některá pravidla:

• Fazole musí být před uskladněním vysušeny. Za tímto účelem se fazole rozloží na plech na pečení tak, aby na ně dopadalo přímé sluneční světlo. Ideální je balkon. V noci se fazole dávají do krabic nebo přepravek a ráno se tyto kroky opakují. Usušit můžete i jinak: fazole nasbírejte do košťat a pověste na dobře větrané místo. Konečný výsledek nebude jiný.
• Je velmi důležité vybrat fazole, které jsou plně zralé. Dá se to snadno zkontrolovat: lusky vyschly a uschly, dvířka se pootevřela a fazole samotné jsou na dotek tvrdé.
• Před uskladněním je třeba fazole roztřídit. Všechna poškozená fazole musí být odstraněna, aby se zabránilo kontaminaci celé plodiny.

Nejlepší možností skladování je v látkových sáčcích nebo skleněných dózách. V každém případě je nutné fazole osvobodit od lusků.

• Banky. Dno nádoby je pokryto 2-4 centimetry popela, fazole jsou nasypány a víko je uzavřeno. Ujistěte se, že víko těsně přiléhá k nádobě. Nejlepší je použít víka vyrobená z kovu nebo skla, protože polyethylen nebrání průchodu vzduchu. Upozorňujeme, že takto uložené fazole lze použít pouze k vaření. Vzhledem k tomu, že přístup kyslíku je omezený, plody ztratí schopnost klíčit.
• Pokud se rozhodnete skladovat fazole v sáčcích, musíte je předem ponořit do slabého solného roztoku a poté je vysušit. Tím se sníží pravděpodobnost vzniku onemocnění.

Sklenice nebo sáčky se dávají do lednice nebo na jiné chladné místo: spíž, mrazák, balkon. Při použití této metody může trvanlivost fazolí dosáhnout dvou let.

• Další způsob, jak fazole uchovat po dlouhou dobu: zahřejte zrna na teplotu 90 stupňů. Fazole položte na plech a vložte je na 10 minut do trouby. Poté se ovoce umístí do připravené nádoby, těsně uzavře a vloží do chladničky.
• Fazole mohou zůstat čerstvé i při pokojové teplotě, ale to bude vyžadovat zvláštní podmínky. K tomu se fazole balí do malých nádob. Tam se také přidávají semena kopru a nasekaný česnek. Na 1 kilogram ovoce budete potřebovat 10 až 20 gramů semen kopru a 3–4 nasekané stroužky česneku. Tyto akce pomohou chránit plodinu před obilnými brouky a houbovými chorobami. Jak dlouho lze fazole skladovat pomocí této metody? Fazole vás budou těšit svěžestí minimálně rok.

Z tohoto článku jste se dozvěděli, jak fazole uchovat na zimu, jaká pravidla je třeba dodržovat při dlouhodobém skladování a jak fazole připravit. Není to všechno tak složité, že? Nejdůležitější je pamatovat si některé funkce a svou úrodu si určitě udržíte po dlouhou dobu!

Také by vás mohly zajímat podobné články na toto téma:

• Jak dlouho fazole před vařením namáčet?
• Jak správně vařit fazole.
• Jaké jsou výhody fazolí pro lidské tělo?

Pokud se vám článek líbil, využijte komentáře nebo jej sdílejte se svými přáteli.

Fazole lze nazvat jedinečným potravinářským produktem s vysokou nutriční hodnotou a dobrou chutí. Luštěniny jsou nepostradatelné pro plnohodnotnou stravu, stejně jako během půstu. Aby plodina zůstala vhodná po celou zimu (nebo déle), musíte vědět, jak fazole doma skladovat.

Existují tři hlavní způsoby skladování fazolí.

Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky a nuance, které je třeba znát a dodržovat.

<em>Uskladnění sušených fazolí doma</em>

<strong>Proces sušení</strong>

Sušení je nejspolehlivějším způsobem skladování fazolí, zvláště pokud potřebujete zpracovat bohatou úrodu na zimu. Poté, co lusky zežloutnou, musíte fazole ze záhonů odstranit. Sušení se nejlépe provádí na čerstvém vzduchu, lusky rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na suchý povrch. Aby nedošlo k narušení procesu sušení deštěm, postavte nad fazole baldachýn nebo je sušte ve větraných prostorách, například na verandě.

Fazole by měly přirozeně schnout několik dní. Připravenost můžete zkontrolovat podle vzhledu lusků: sušené lusky ztvrdnou, uschnou a začnou se mírně otevírat. V tomto stavu se budou fazole snadněji loupat. Během procesu loupání nezapomeňte vybrat poškozená a deformovaná zrna.

Tepelná úprava fazolí před skladováním

Úhlavním nepřítelem fazolí je vstavač, malý brouk, který kazí úrodu a není tak snadné se proti němu chránit. Pokud je skladování fazolí určeno pouze ke konzumaci, bez následné výsadby, můžete hrát na jistotu. Tepelné ošetření může zaručit zničení všech škůdců. Pro hospodyňky je vhodné provádět tepelnou úpravu v troubě zahřátím na teplotu 90 °C. Doba zpracování není delší než 5 minut.

Jak skladovat fazole

Pro skladování fazolí jsou vhodné následující nádoby:

• plátěné tašky (ideální);

• kartonové krabice nebo krabice vyložené papírem (pro skladování velkého množství fazolí);

Jak skladovat fazole doma po sušení

I sušené je nejlepší skladovat fazole na chladném místě. Optimální podmínky skladování fazolí: teplota od -5 do +5 ° C, relativní vlhkost vzduchu ne více než 50%. Takže po procesu sušení a distribuci do skladovacích nádob je lepší umístit fazole do chladničky. S nástupem chladného počasí lze přípravky přenést na verandu, do podzemí (v soukromém domě) nebo na balkon, do zimní chladničky (v bytě).

Lidová tajemství pro zvýšení trvanlivosti fazolí

Aby byly fazole vhodné ke konzumaci déle a zachovaly si prospěšné látky, lidé používají několik metod:

• do nádob na uskladnění fazolí můžete přidat semena kopru (asi 15 g kopru na 1 kg fazolí);

• na dno nádoby dejte jemně nasekaný česnek (4 stroužky na 1 kg výrobku);

• pro zajištění lepších podmínek přidejte na dno sklenice na fazole tenkou vrstvu dřevěného popela.

Při správné technologii skladování jsou fazole vhodné ke konzumaci až 2 roky.

Jak skladovat fazole doma: zmrazení

Zelené fazolky je zvykem zmrazovat. Čerstvé zelené fazolky je třeba nejprve oříznout, rozpůlit a blanšírovat. Zelené fazolky musí být před zmrazením vysušeny. Připravené fazole jsou zmrazené v plastových sáčcích. Trvanlivost zelených fazolek je šest měsíců.

Konzervování fazolí

Konzervování je další způsob skladování fazolí. Níže je několik chutných a jednoduchých receptů na fazole.

“Fazole ve vlastní šťávě se zeleninou”

Na 1 kg fazolí budete potřebovat:

• slunečnicový olej – 0,25 kg;

• ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.;

• sůl, pepř, hřebíček.

Fazole dobře propláchneme a namočíme na 12 hodin. Poté vodu slijeme a fazole uvaříme do měkka. Cibuli a mrkev je třeba nakrájet a poté 20 minut dusit v rostlinném oleji. K dušené zelenině přidáme uvařené fazole, vše společně dusíme dalších 10 minut, přidáme koření, po 2 minutách můžeme sundat ze sporáku. Salát mírně ochlaďte a nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte, položte na víčka a zabalte. Jakmile obrobek zcela vychladne, uložte jej na chladném místě.

“Fazole v rajčatové omáčce”

Na 1 kg fazolí budete potřebovat:

• 0,5 chilli papričky;

• hrášek z nového koření – 10 ks;

• bobkový list – podle chuti.

Po namáčení propláchnuté fazole vařte 40 minut, do vody přidejte cukr (vše podle receptu) a sůl (1,5 lžičky). Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte slupky a poté pomocí mlýnku na maso nebo mixéru udělejte rajčatový protlak. Do hrnce dejte protlak, připravené fazole a všechno koření podle receptu (kromě bobkového listu). Doba vaření – 25 minut za občasného míchání. 10 minut před vařením přidejte bobkový list. Hotový salát nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte vychladnout pod přikrývkou (překlopením na víčka).

Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: [email protected]
O nás