Jak skladovat česnek doma: Doporučení od Chefmarktu

Česnek je voňavým společníkem tradičního boršče, pilafu a mnoha dalších pokrmů, které ozdobí všední i sváteční stoly. Z jeho vůně se vám zatočí hlava a probudí chuť k jídlu. Zodpovědné a šetrné hospodyňky dbají na to, aby byla tato voňavá surovina po ruce po celý rok. Zde však nastává problém se skladováním, protože za špatných podmínek: vysoká vlhkost, nízká teplota měkne a začíná se velmi rychle kazit. Je čas naučit se pár tajemství, jak česnek doma skladovat a jak prodloužit jeho čerstvost.

Zelenina se obvykle skladuje na chladných a suchých místech, například: spíž, balkon, lednice. Ale můžete jít dále a naučit se, jak jej uložit na zavěšení. Česnek pak nezabere mnoho místa a bude vždy po ruce.

Splétání vlasů

Česnek se v této podobě skladoval před několika staletími. Stonky česneku se spletou do copu a zavěsí na suché místo. Ideální by bylo zavěsit ji do spíže nebo do zatemněného kouta na proskleném balkoně. Splétání stonků česneku vyžaduje zručnost, ale můžete jít cestou menšího odporu a stonky svázat do trsů. Tato metoda zabere minimum času a úsilí, ale čerstvý, aromatický česnek bude vždy po ruce.

Proměňte ji ve svíčku

Skladování česneku v celých hlávkách není vždy vhodné, zvláště když je volný čas kriticky krátký. Tehdy přichází na pomoc obyčejná svíčka. Pomocí této metody můžete chránit plodinu před poškozením a škůdci.

Pro voskování budete potřebovat:

• Vosková svíčka bez barviv – 1 kus;
• Mladý česnek – 10 hlav.

Posloupnost:

1. Roztavte svíčku ve vodní lázni;
2. Oloupejte mladé hlávky česneku z půdy, odřízněte stonek;
3. Každou hlavu postupně ponořte do horkého tekutého vosku;
4. Nechte česnek, dokud vosk úplně neztuhne;
5. Na přání lze postup opakovat, nebo můžete česnek dát do lednice, na balkon nebo do spíže.

Parafín vytváří kolem výrobku ochrannou vrstvu, která výrazně prodlužuje jeho trvanlivost. Česnek zůstává čerstvý i po šesti měsících.

Česnek v rostlinném oleji

Česnek ve sklenicích lze skladovat několika způsoby, což vám umožní vybrat si pro hospodyňku nejvhodnější volbu. První možností je konzervace produktu pomocí rostlinného oleje.

To bude vyžadovat:

• Čerstvý česnek – 1 kilogram;
• Rostlinný olej – 300-400 mililitrů.

Sekvence vaření:

1. Sterilizujte sklenice v troubě nebo pomocí páry;
2. Stroužky česneku oloupejte, odstraňte zkažené, měkké a poškozené.
3. Umístěte česnek poměrně pevně do sklenic.
4. Nalijte rostlinný olej do sklenic tak, aby pokrýval česnek.
5. Sklenice uzavřete gumovými víčky.

Česnek by měl být skladován na chladném a tmavém místě, jako je lednice. Olej chrání zeleninu před pronikáním a šířením bakterií, obalí každý stroužek a zakonzervuje ho.

Česnek v soli

Dobrým konzervantem, který je vhodný pro česnek, je sůl. Zajišťuje dlouhodobé skladování produktu a nevyžaduje mnoho času a úsilí při přípravě. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a je to také dobré antiseptikum, které zabraňuje množení škodlivých bakterií, které mohou produkt znehodnotit.

S jeho pomocí můžete celé hlávky česneku skladovat ve sklenicích, papírových sáčcích a dokonce i v krabicích. Podstata metody je poměrně jednoduchá, musíte:

1. Na dno nádoby dejte asi 1 cm soli.
2. Na sůl položte hlavy česneku, vzdálenost mezi nimi by měla být přibližně 1,5-2 cm.
3. Nahoře je posypte solí.
4. Přidejte další vrstvu česneku.

Doporučuje se vyskládat až 5 vrstev česneku. Chuť a vůně produktu zůstává nezměněna, takže jej lze skladovat až do příští sklizně.

Místo soli můžete použít borové piliny nebo mouku. Hlavní podmínkou je nešetřit konzervantem. Potom bude česnek po 3 měsících čerstvý, šťavnatý a aromatický.

Pokud žádná z metod nefunguje, nezoufejte. Česnek lze zmrazit jako jakoukoli jinou zeleninu. Při rozmrazování neztrácí své vlastnosti, nasycuje jakýkoli pokrm vitamíny a mikroelementy a také dává lahodnou vůni.

Mnoho lidí si stěžuje, že česnek nevydrží dobře a do jara vysychá. To samozřejmě není typické jaro česnek Cibulky jarního česneku různých odrůd lze skladovat rok i déle (až tři roky), liší se však drobnými stroužky. Ale při zima Na jaře stroužky česneku často vysychají, začínají onemocnět a zhoršovat se. Co udělat, aby vydržely déle čerstvé a mohly se používat jako potraviny? K tomu existují různé způsoby. Pojďme se podívat na některé z nich.

pixabay.com / Osobní archiv

Metoda 1. Sušení

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak česnek skladovat ne rok nebo dva, ale třeba i pět let, je sušení. Každý hřebíček nakrájejte na plátky, položte do jedné vrstvy a dobře osušte. Suchý česnek může vydržet po dlouhou dobu. Dokud nezvlhne, nezvlhne nebo nespadne pod vlivem vlhkosti. Jinak se zkazí.

pixabay.com / Osobní archiv

Metoda 2. Marinování

Můžete použít i česnek lák, existuje dostatek receptů pro každý vkus.

procvetok / Osobní archiv

Sušený česnek se ale samozřejmě může přidávat do pokrmů, zatímco nakládaný je vhodnější do salátů nebo pro vlastní spotřebu.

procvetok / Osobní archiv

Co ale dělat, když chcete česnek čerstvý, ne sušený nebo nakládaný? Existuje také několik triků.

Metoda 3. Česnek v oleji

Jednoduchým trikem je skladovat česnek rostlinný olej. Musíte očistit hřebíček, dát je do suché, čisté sklenice a naplnit je slunečnicovým olejem. Pokud je to nutné, odstraňte hřebíček a použijte je k určenému účelu – na různé pokrmy. Hladinu oleje ve sklenici postupně snižujeme, protože jej můžeme použít i při přípravě různých pokrmů, protože tento „česnekový olej“ se získává s charakteristickou chutí a vůní. Díky této metodě tedy máme kdykoli přístup k dobrým čerstvým stroužkům česneku příjemné chuti.

pixabay.com / Osobní archiv

Metoda 4. Česnek v soli

Také jednoduchý způsob, přístupný všem, je přidat česnek sůl. Po sklizni česnek většinou omyjeme ve vodě – smyjeme půdu, zbavíme vnější slupky a získáme zcela čisté bulvy. Stačí tedy tyto hlávky česneku dobře vysušit, poté je nakrájíme „u ramínků“ a vložíme do skleněné nádoby.

První vrstvu žárovek položte dnem dolů, druhou vrstvu dnem nahoru. Každá část cibule byla umístěna a pokryta vrstvou soli. Česnek může zůstat v této formě déle než rok.

Petr Lomonos / Osobní archiv

Petr Lomonos / Osobní archiv

Tato metoda má některé nuance.

• Hlavní podmínkou pro skladování takového česneku je tma a chlad, vybíráme přesně takové místo, může to být například spíž. Česnek tak zůstane čerstvý, jako by byl včera vykopaný.
• Naplněnou sklenici NEZAVÍREJTE nylonovým víčkem. Protože česnek je živý a bude „dýchat“. Hrdlo naplněné zavařovací sklenice tedy ovážeme materiálem propouštějícím vzduch – látkou, gázou.

Petr Lomonos / Osobní archiv

• Sklenici s česnekem není potřeba dávat do sklepa, protože teplotní výkyvy a vysoká vlhkost způsobí zamlžení a česnek může klíčit i v soli.

Metoda 5. V mouce

Pokud z nějakého důvodu nechcete skladovat česnek posypaný solí, zkuste místo toho použít běžnou sůl mouka. Efekt bude stejný – česnek se dá skvěle zakonzervovat posypáním moukou a navíc vydrží dlouho čerstvý. Opět mu nezapomeňte dát příležitost „dýchat“ a chránit ho před vysokou vlhkostí.

pixabay.com / Osobní archiv

• Jak vidíte, způsobů, jak česnek skladovat, je poměrně dost. Vyberte si, který z nich je pro vaše podmínky vhodnější, který je pro vás méně obtížný. Výsledek stojí za to, protože čerstvý česnek chcete mít vždy po ruce a hlavně ten, který jste si sami vypěstovali a s nímž se dalo hodně práce, chcete déle uchovat.

procvetok / Osobní archiv

Peter Lomonos,
zkušený agronom, Bělorusko

Mohlo by vás také zajímat: