Jak skladovat celer doma: řapík, list, kořen. Způsoby konzervace na zimu.

Zelení a celer nejsou dostupné ve všech obchodech. Ne vždy je rostlina nabízena prodejci na trhu. Celer je bohužel ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami méně oblíbený. Rostlina je ale plná vitamínů a živin, které tělo tolik potřebuje.
Proto je moudré pěstovat celer na vlastním pozemku nebo nakoupit do zásoby, abyste ho mohli jíst častěji. V létě je rostlina zařazena do nabídky čerstvá. Neuškodí si ji připravit na zimu.

Jak udržet listový a stonkový celer čerstvý

Celerová zeleň na vzduchu velmi rychle vadne. Řapíky ztrácejí pružnost a jsou příliš měkké. Proto po zakoupení celeru nebo jeho odstranění ze zahrady musíte okamžitě:

• Opláchněte jej pod tekoucí vodou.
• Nechte na papírové utěrce uschnout.
• Zabalte do hliníkové fólie.
• Odeslat do lednice.

Listy a stonky celeru vydrží ve fólii asi deset dní, zůstanou čerstvé a voňavé. Pokud je ale umístíte do polyetylenu, do tří dnů uschnou.

Další způsob, jak:

• Odřízněte kořen rostliny.
• Umístěte stonek do sklenice naplněné do jedné třetiny studenou vodou z vodovodu.
• Umístěte jej na útulné místo v kuchyni.

Ve sklenici vydrží celer bez chlazení až týden. Předpokladem je každodenní výměna vody a lehké seříznutí stonku.

Chcete-li celer uchovat až do jara, můžete to udělat takto:

• Každou rostlinu vykopejte a na kořenech nechte kouli země.
• Přesuňte se do suterénu a „zasaďte“ do písku.

Tato metoda je přijatelná, pokud jsou takové prostory k dispozici.

Způsoby skladování kořenové zeleniny celeru

Kořeny celeru lze skladovat několik dní nebo i déle.

Čtěte více o Bonnské polévkové dietě

Aby rostlina zůstala čerstvá po dobu jednoho týdne, měla by být kořenová plodina pevně zabalena do potravinové fólie a umístěna do chladničky. Zůstane s ní pikantní chuť a zvláštní kyselá vůně zeleniny.

Chcete-li zachovat kořenové plodiny po dlouhou dobu, můžete použít jednu z následujících metod:

• Ve vzpřímené poloze opatrně zapíchněte plody do suchého písku, který vyplňuje krabici nebo krabici. Řapíky by měly zůstat na povrchu. Nádobu s celerem a pískem umístěte do sklepa nebo sklepa.
• Kořenovou zeleninu vložte do polyetylenových sáčků. Posypte vrstvou písku (2 cm), umístěte do místnosti s teplotou ne vyšší než jeden stupeň Celsia a vlhkostí přibližně 90 %.
• Zřeďte jíl vodou, abyste získali krémovou směs. Každý celerový kořen zakryjte vrstvou výsledné hmoty, osušte a uložte do rovnoměrných řad na sklad.

Kterákoli z popsaných metod pomůže udržet celer čerstvý až do začátku jara.

Jak uchovat celer na zimu. Zmrazení

Existuje několik způsobů, jak se zásobit celerem přes zimu:

Mražení, běžný způsob skladování bylinek a zeleniny, je nepochybně použitelné i pro celer.

• nakrájíme (stopky) na velké kousky, blanšírujeme, dáme do porcovaných sáčků a dáme do mrazáku. Tento celer je vhodné použít jako přísadu do polévek a hlavních jídel;
• nasekejte listy nebo je rozdrťte pomocí mixéru a nasypte do formiček na led. Navrch nalijte vodu a opatrně vložte do mrazáku. Po úplném zmrazení se celerové kostky vloží do plastového sáčku nebo nádoby a vloží se do stejného mrazáku. Mražená zelenina je ideální pro přípravu omáček.

Listový a řapíkatý celer je zmrazený celý: stonky s listy jsou zabaleny v nádobě a těsně uzavřeny. Nádoba se umístí do mrazáku.

Čtěte dále Jak skladovat brusinky

Kořen celeru můžete skladovat i zmrazený. K tomu se kořenová zelenina nakrájí nebo nastrouhá. Poté baleno do malých sáčků.

Takové balení usnadní použití rozmraženého celeru jedním tahem.

Celer vydrží dobře až do jara.

Skladování nakládaného celeru

Sůl je konzervant, který zabraňuje zkažení potravin po dlouhou dobu.

Solení celeru na zimu se provádí v následujících poměrech:

• 0,5 kg rostliny;
• 0,1 g hrubé soli;
• list rybízu nebo trochu feferonky. Volba je na hostitelce.

• Nakrájejte nebo umelte pomocí mlýnku na maso.
• Přidejte sůl a promíchejte.
• Výsledná směs se plní do čistých sklenic.
• Nádoba se uzavře a umístí na chladnější místo. Optimální teplota je 5–7 stupňů plus.

Voňavý produkt vydrží celou zimu.

Sušený celer

V sušené formě mohou být celerové listy, řízky a kořeny skladovány po dobu nejméně jednoho roku.

Tato metoda umožňuje získat z rostliny vynikající koření.

Suchý kořenový celer takto:

• Důkladně ji omyjte.
• Odstraňte kůži.
• Nakrájejte na proužky.
• Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, nechte na papírové utěrce.
• Nalijte na papír a zarovnejte tak, aby vznikla jedna vrstva.
• Sušíme v polostínu.

Listy a stonky celeru by měly být před sušením nakrájeny na malé kousky. Uvést rostlinu do požadovaného stavu bude trvat asi měsíc.

Sušit celer v troubě je mnohem rychlejší. Po dobu tří hodin byste měli udržovat teplotu na 40 stupních, poté ji zvýšit na 55–60 a nechat zeleninu uschnout. Dvířka trouby by měla být pootevřená, aby se zabránilo hromadění páry.

Sušený celer se nasype do vzduchotěsné skleněné nádoby a skladuje se mimo přímé sluneční světlo. Výrobek můžete umístit do papírového sáčku a uchovávat jej mimo zdroje vlhkosti.

Pěstování celeru není náročné, jeho skladování je vcelku jednoduché. S trochou práce tato užitečná rostlina vylepší a obohatí váš denní jídelníček po celý rok.

Konzumují se všechny části celeru: kořen, dlouhé zelené řapíky a horní listy. Zelenina je bohatá na vitamín C, aminokyseliny a makroprvky. Toto je jedno z nejoblíbenějších potravin mezi těmi, kdo hlídají váhu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií – 12 kcal na 100 g produktu – je často součástí stravy.

V zimě se jedná o vzácný produkt na pultech obchodů, proto je důležité vědět, jak celer skladovat, aby neztratil své výhody a chuť.

Jak vybrat správnou zeleninu

Řada kritérií, která pomohou při výběru zralé a chutné zeleniny:

1. Listy mají sytě zelenou barvu bez žlutých nebo hnědých skvrn.
2. Povrch listů, řízků a kořenů by měl být hladký, bez důlků nebo prasklin. To svědčí o zralosti zeleniny a správné sklizni.
3. Vysoce kvalitní produkt má bohatou bylinnou vůni, která naznačuje vysokou chuť listů a stonku.

Jak skladovat kořen celeru

Kořen celeru je méně oblíbený než listy a stonky zeleniny, ale používá se také k tomu, aby pokrmy získaly charakteristickou vůni a hořkosladkou chuť. Kořen celeru se skladuje při pokojové teplotě a v chladničce. Pro delší období existují alternativní možnosti.

V podmínkách místnosti

Pro správné skladování kořenové zeleniny dodržujte následující podmínky:

• pokojová teplota – od +18°C do +24°C;
• relativní vlhkost vzduchu – 70 %;
• suché, tmavé místo, mimo přímé sluneční světlo.

V takových podmínkách je trvanlivost celeru minimální a dosahuje 4 dnů.

V ledničce

Chcete-li zvýšit trvanlivost celeru, použijte chladničku:

• teplota – od +1°C do +3°C;
• potravinářská fólie jako obal;
• nepřítomnost blízkých produktů se silným zápachem.

Při dodržení doporučení je přípravek vhodný k jídlu po dobu 2 až 4 týdnů.

Alternativní možnosti

Kromě tradičních možností existují alternativní způsoby skladování celeru, které umožňují konzumaci celeru i po roce.

Písek je jedním z nejúčinnějších způsobů:

1. Nádobu naplňte jemným pískem a zeleninu do ní zcela ponořte.
2. Hotovou nádobu postavte na tmavé a suché místo s teplotou +12°C.

V sušené formě se kořenová zelenina skladuje od 3 měsíců do šesti měsíců:

1. Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme.
2. Nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte.
3. Hotové brčko vložte do nádoby s pevným víkem a dejte do mrazáku při teplotě -18°C.

Skladování řapíku a listového celeru

Listy a stonky celeru jsou populárnějším produktem na pultech obchodů, ale spotřebitelé neznají všechny triky při skladování.

Například tyto části zeleniny jsou perfektně skladovány nejen čerstvé při nízkých teplotách, ale také s použitím soli jako přírodního konzervantu.

V ledničce

Základní doporučení pro skladování v lednici:

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, abyste z povrchu odstranili přebytečnou tekutinu.
2. Usušené listy a řízky zabalte do fólie a vložte do chladničky při teplotě +1°C až +3°C;

Trvanlivost – 10 dní.

Důležité! Nezabalujte listy do potravinářské fólie. Omezí přístup kyslíku, což povede k jejich rychlému vadnutí a ztrátě nejen vnějších kvalit, ale i chuti.

V mrazáku

Chcete-li celer uchovat na zimu co nejdéle, umístěte jej do mrazničky a dodržujte následující doporučení:

1. Oddělte listy od řízků, každý zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku při -18°C.
2. Případně celer rozdrťte na kaši, vložte do formiček na led a směs zalijte vodou.

V této formě lze zeleninu skladovat 6 měsíců až rok.

Nakládání celeru

Pro ty, kteří plánují skladovat celer na velmi dlouhou dobu, je možnost nakládání zeleniny perfektní.

K tomu budete potřebovat:

• celer – 1 kg;
• stolní sůl – 200 g.
• pepř – podle chuti.

Příprava:

1. Opláchněte celer.
2. Jemně nasekejte nebo rozdrťte v mixéru.
3. Výslednou hmotu smíchejte se solí.
4. Hotový výrobek vložte do sklenic, pevně uzavřete víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě (nádobu před rozbalením přelijte vroucí vodou).
5. Sklenice celeru postavte na tmavé a chladné místo.

Nakládaný celer je vhodný ke spotřebě do 18 měsíců.

Závěr

Kořen se skladuje pouze 4 dny při pokojové teplotě od +18°C do +24°C. V chladničce při +1°C. +3°C se doba prodlužuje na 4 týdny. Jako alternativa se používá písek, ve kterém bude zelenina ležet až šest měsíců.

Nať a listy vydrží čerstvé v lednici při teplotě +1°C až +3°C až 10 dní, v mrazáku při -18°C až 12 měsíců. Nejdelší možností skladování je příprava pomocí soli. V této podobě zelenina vydrží až 18 měsíců.