Jak skladovat banány doma – Články o
Banány se vyznačují nejen svou výraznou tropickou chutí, ale také obrovským množstvím cenných vlastností a vysokou nutriční hodnotou. Odborníci na výživu se domnívají, že tyto plody samy o sobě dokáží člověku poskytnout všechny potřebné látky pro zdravou a šťastnou existenci. Smoothie, dezerty, saláty, smažené s rýží, dušené v kokosovém mléce – existují stovky pokrmů s tímto ovocem. V tropických zemích existuje dokonce skutečný kult banánů – tyto plody jsou velmi ceněny.
Jak skladovat banány, aby se nezkazily? Má smysl kupovat banány předem a připravovat je na nepředvídané okolnosti? V našem článku vám prozradíme, jak nejlépe skladovat a zpracovávat ovoce.
Jak doma skladovat zralé banány, abyste zabránili jejich zčernání
Aby se zvýšila trvanlivost, obchody se uchylují k nepoctivé metodě – ošetřují je speciálními plyny. To nemá vliv na chuť ani vlastnosti – plyny nejsou schopny proniknout hluboko pod kůži. Jakmile však banány přinesou domů, rychle zčernají. V čem je tedy háček? Zajímavé je, že skladování banánů doma není nic složitého.
Prvním pravidlem je rychle vyjmout trs z celofánového obalu. Uvnitř obalu vzniká skleníkový efekt, takže plody tolik nečernají, jako hnijí a jsou chuťově velmi špatné.
Abyste celému procesu porozuměli a banány déle skladovali, vyplatí se připomenout si podmínky skladování ovoce.
Podmínky a trvanlivost ovoce
Ne každý ví, jak správně skladovat banány, aby dlouho neztmavly. Skladování banánů na kuchyňském stole, ve spíži, zvláště pokud je v kuchyni teplo a vlhko, povede k přesně opačnému efektu a banány se rychle pokryjí černými skvrnami.
Abyste věděli, jak dlouho skladovat banány, pamatujte na pravidlo: ovoce má rádo vlhkost 70 %, teplotu vzduchu 20+ a v takovém „klimatu“ černají kosmickou rychlostí. Průměrná trvanlivost je 2–3 dny, po kterých jistě ztmavnou.
I když, zamyslete se nad tím, jak moc je tohle špatné?
Příčina zčernání kůže
Mnozí začínají z černění obviňovat supermarkety. Říká se, že neopatrní prodejci ovoce nesprávně přepravují a následně skladují, nakonec se zkazí a zčernají. Není divu, že černé banány jsou nechtěnými hosty v košících hospodyněk? Mnoho lidí dává přednost nákupu ovoce se zelenou slupkou, takže na polici zůstává cenný a chutný produkt. Ano, ano, jsou to právě zčernalé plody, které mnozí odborníci na výživu označují za nejprospěšnější pro člověka. Ukazuje se, že v takovém ovoci cukry mění své složení a stávají se lepšími z hlediska vstřebávání banánů buňkami těla a gastrointestinálním traktem.
Z chemického hlediska vše vypadá jednoduše: pod slupkou se časem tvoří polyfenoly – látky, které mění barvu ovoce. V důsledku toho se vzhled výrobku zhoršuje, ale jeho hodnota se naopak mnohonásobně zvyšuje.
I když ne každý má rád takové ovoce, protože je považuje za příliš sladké.
Kde je nejlepší místo pro jeho skladování?
Tipy od zkušených hospodyněk z Asie vám pomohou vyhnout se okamžitému zčernání. Vědí, jak nejlépe skladovat banány a zachovat jejich krásnou medově žlutou barvu. Například v Thajsku se trsy často věší ke stropu – tam, kde je stín a vzduch neustále osvěžuje mořský průvan. Tato metoda dokonale chrání i velké trsy před hnilobou.
Ve Vietnamu dbají na to, aby se s banány neskladovalo žádné jiné ovoce, ať už je to tvrdé mango nebo voňavý, pichlavý ananas.
Praktické egyptské ženy balí své culíky do alobalu – v horku, které v létě v Egyptě panuje, je těžké si udělat zásoby potravin do budoucna a tato metoda se ukázala jako účinná.
Nakonec existuje ještě jedna zajímavá možnost skladování banánů. Ukazuje se, že pokud dáte ovoce do sáčku se suchou bílou rýží a poté jej uzavřete zipem, ovoce zůstane zralé, ale nezčerná téměř 14 dní. Vyzkoušejte tuto metodu – dejte nám vědět v komentářích.
Při jaké teplotě
Obecně je ale ideální skladovací teplota pro banány +10-+12 stupňů. To znamená, že se ovoce cítí skvěle v lehkém chladu, kde se dlouho nekazí. V soukromém domě můžete ovoce umístit a skladovat na terasu, letní verandu, kde i v horkém dni cítíte lehký příjemný chlad, fouká tam vánek.
Banány začnou černat za jedné podmínky – vysoké vlhkosti. Proto je lepší umístit nádoby s vodou a kbelíky dál od zralých aromatických hroznů.
Můžu to dát do lednice?
Je možné skladovat banány v lednici? Je zajímavé, že banány v lednici rychleji zčernají. Důvodem je možná speciální mikroklima, které se vytváří uvnitř každé lednice. Dnes však existují moderní modely, kde si můžete nastavit optimální režim pro skladování ovoce a zeleniny, a obvykle se jedná o speciální polici. Výrobci se starají o milovníky ovoce a zeleniny a pomáhají jim zásobit se zdravými produkty pro budoucí použití. Chcete takové zařízení? Pečlivě si prostudujte návod, věnujte pozornost tomu, jak snadno se dá lednice nastavit na požadovanou „vlnu“, a banány budete skladovat po dlouhou dobu. Od 7 do 10 dní, aniž byste se museli obávat o jejich bezpečnost.
Úložný prostor v mrazáku
Pokud plánujete banány použít na smoothie, palačinky, náplň do koláčů, zvolte jako úložný prostor mrazák. Někteří lidé pyré z černého ovoce zmrazují a užívají si ho jako náhražku zmrzliny, jogurtu a vychutnávají si zdravý dietní dezert.
Kde uchovávat zelené banány, aby doma dozrály
Ale ne všechny hospodyňky sní o prodloužení žlutosti banánů, kterou si spojují se zralostí. Jsou i ty, které si myslí: kde banány skladovat, aby zelená slupka rychle získala příjemnou zlatavou barvu. V tomto případě můžete trs jednoduše zavěsit na teplé místo, kam dopadají sluneční paprsky.
A pro nejprogresivnější hospodyňky, trik: dejte trs banánů dohromady se zralými hruškami a jablky. Je lepší je takto skladovat maximálně 2 dny a ovoce rychle získá medovou sladkost a chutný vzhled.
Můžete zmrazit na zimu a jak to udělat
Módní trend zdravého životního stylu diktuje svá vlastní pravidla pro skladování ovoce a zeleniny. Nevynechal ani banány – nyní je mnoho příznivců dietní stravy, vegetariánů a syrových potravin rádo mrazí pro budoucí použití. Jen ne v celých svazcích, ale v kolečkách nebo plátcích.
Udělejme to velmi jednoduše:
- Ovoce oloupejte a nakrájejte na kolečka stejné tloušťky (alespoň přibližně).
- Vložte do uzavíratelných sáčků nebo plastových porcovaných sklenic s víčky a těsně je naskládejte na sebe.
- Dáme sklenice s banány do mrazáku.
- V případě potřeby vyndejte sklenici mražených banánů.
- Nechte to rozpustit při pokojové teplotě.
Přidejte banány do tvarohu, ovesné kaše, připravte si smoothie, rozmixujte s mlékem nebo zmrzlinou a s velkým potěšením si vychutnejte vynikající svěží chuť a jedinečnou tropickou vůni, jako by byly utrženy z větve v tropech Thajska.
Jak skladovat oloupané banány
Hospodyňky, které milují ovoce a vědí, jak ho vařit, znají skvělý způsob, jak skladovat oloupané banány. Vezměte banány, oloupejte je, nakrájejte na plátky a posypte trochou cukru. Místo cukru můžete přidat trochu medu a sezamová semínka. Během několika hodin dojde k magické reakci: kousky ovoce vydají sladkou aromatickou šťávu, propojí se a získají lahodnou rozplývavou strukturu. Obzvláště dobré je takto skladovat ovoce, které není od přírody příliš sladké. Tento recept více než vynahradí nedostatek cukrů a ani vybíraví jedlíci nebudou zklamáni.
Jezte zralé, sladké banány, dopřejte si ovoce i v zimě. Vědci přece již dávno prokázali, že podporují tok hormonů štěstí – endorfinů. Věřte mi, je tak snadné být šťastný a spokojený se životem po celý rok!
Banán je kdysi exotické ovoce, které se pěstuje v Brazílii, Indii a nově i na jihu naší země. Blahodárné vlastnosti jsou spojeny s vysokým obsahem vitamínů a minerálů dostupných po celý rok. Díky přirozenému „balení“ je vhodné jej použít jako kompletní svačinu kdekoli. Vzhledem k tomu, že banány se v obchodech prodávají ve svazcích po 8-12 kusech a je nepohodlné je brát po jednom, je potřeba vědět, jak udržet trs déle čerstvý a zabránit ztmavnutí plodů.
Proč banány černají
Před odesláním ovoce do regálů jsou trsy ošetřeny plynem. Tento postup je pro nás neškodný a je nezbytný pro rovnoměrné dozrávání plodů. Když se škrob obsažený v banánech dostane k nám domů, zreaguje se vzduchem a zbarví se do tmavě hněda. To se děje postupně. Nejprve se na ovoci objeví tmavé tečky, které nám říkají, že je plně zralé. Pak slupka ztmavne, ale to není tak hrozné. Pokud dužina ztmavla a změkla, banán už na stůl nepatří.
Jak udržet banány čerstvé
Chcete-li banány déle skladovat, měli byste si v obchodě nejprve vybrat kvalitní hutné ovoce. Při nákupu berte na vědomí, že barva musí být jednotná a stejná pro celý svazek. Nejlepší barva slupky je světle žlutá, bez tmavých skvrn.
Teprve na počátku 19. století se dříve díky mutaci objevily žluté banány se sladkou chutí, kterou známe, plody byly zelené nebo červené.
Jak správně skladovat banány doma:
1. Bez obalu
Když se trs po nákupu vloží do pevně svázaného plastového sáčku, uvolňuje během procesu zrání etylen. Aktivuje růst všech rostlin. Ve vysoké koncentraci vlastního plynu proto plody přezrávají a dlouhodobé skladování je nemožné.
2. Bez světla a vysokých teplot
Teplý vzduch a sluneční záření ovlivňují rychlé dozrávání všech plodin. Když jsou banány vystaveny slunečnímu záření, rychle ztmavnou. Jádro změkne a objeví se na něm kandované hnědé skvrny. Takové plody se za svou sladkostí skrývají hnijící a jejich konzumace se stává nebezpečnou.
3. Bez stopky
Předpokládá se, že místo, kde jsou ocasy drženy pohromadě, nejaktivněji uvolňuje etylen, a proto, aby se plody rychle nezkazily, můžete je uložit odříznutím stonků. Oblast řezu však na vzduchu okamžitě ztmavne, takže zde je další tajemství, jak zabránit zčernání banánů – obalte základnu trsu přilnavou fólií, abyste zabránili aktivní tvorbě plynu.
Kde je nejlepší skladovat banány?
V obchodech najdete mnoho maličkostí, které nám zlepší život. Můžete si tak koupit speciální „banánový věšák“. Jedná se o stojan s háčkem. V této podobě nejsou místa, kde by se slupka dostala do kontaktu s povrchem polic, kde by došlo ke ztmavnutí. Ovoce v zavěšeném stavu je dlouhodobě skladováno ve spíži nebo potravinové skříni. Tam budou dodrženy důležité podmínky pro dlouhodobé skladování plodů – tma a stálá nízká teplota.
Zabalte trs banánů do pergamenu nebo novin. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.
Jak vhodná je chladnička jako úložný prostor?
Nezapomeňte, že banány pocházejí z horkých zemí. Vůbec nesnášejí nízké teploty a hynou chladem. V lednici ovoce začne nejrychleji černat a také ztrácet své prospěšné vlastnosti.
Prudká změna teploty také negativně ovlivňuje rostliny. Pokaždé, když trsy vyjmete z lednice, abyste si ovoce užili, zkracuje se doba jejich uchování.
Kde byste neměli skladovat banány?
1. Jak jsme zjistili, lednice je tím nejnevhodnějším skladovacím místem.
2. Neskladujte trs na parapetu nebo řezacím stole v blízkosti zdrojů tepla: plynový sporák, trouba, rychlovarná konvice.
3. Mísa s ovocem sice slouží jako dekorace stolu, ale těsná blízkost jablek a hrušek negativně ovlivní skladování veškerého ovoce.
Měli byste si koupit zelené banány?
Z dětství víme, že zelená barva zeleniny a ovoce značí nezralé ovoce. A pokud například nesníme nezralé rajče, pak se zelené banány liší svou chutí a složením od zralých, a proto je mají někteří lidé raději.
Banány nedozrávají na větvích, sbírají se zcela zelené, aby se nezkazily dlouhou dobou přepravy z plantáže k vám domů.
Zelené banány obsahují více škrobu a méně cukrů. Takové ovoce se déle tráví, což znamená, že pocit sytosti ze svačiny vydrží déle. Pokud však máte problémy s trávicím traktem, vybírejte zralé plody, které jsou lépe stravitelné.
Pro tepelnou úpravu jsou vhodnější zelené plody svíravé chuti. Plody lze smažit, vařit nebo péct a podávat jako přílohu. Také díky vysokému obsahu škrobu jsou zelené banány vhodnější pro výrobu pečiva, stejně jako ovocné pyré.
Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.