Jak si vybrat ananas: jak určit zralost, jak vypadá dobrý a chutný ananas v ruském obchodě

Při nákupu chce každý člověk, aby byl nákup kvalitní. To je důležité zejména u potravin. Pojďme se podívat na to, jak ananas vybrat a na co byste si měli dát pozor. Toto ovoce se silnou slupkou má nádhernou sladkokyselou chuť, nádhernou vůni a obsahuje také dietní vlákninu, mikroelementy a vitamíny. Obsahuje bromelain, vysoce aktivní proteolytický enzym, který pomáhá tělu vstřebávat bílkovinné látky z potravy. Proto se ananas doporučuje k bohaté hostině. Toto ovoce má vysokou nutriční hodnotu a má nízký obsah kalorií. V Rusku se stal tradičním prvkem novoročního stolu, protože v prosinci se do naší země dováží 30 % z celkového ročního objemu tohoto tropického ovoce. Sezóna ananasů trvá až do dubna, i když je můžete koupit po celý rok.

Musíte to cítit

Chcete-li vybrat dobrý ananas, musíte ho zvednout a zhodnotit shora dolů. Koruna (sultán nebo hřeben) plodu mívá délku do 10 cm Jak vypadá koruna zralého plodu? Měla by být vyčnívající, zelená a hlavně ji lze posouvat o 1-2 cm jedním nebo druhým směrem vodorovně. Sušené konce jsou povoleny. Pokud je ananas zralý, některé listy lze snadno vytáhnout. Pokud po odtržení jednoho listu začnou vypadávat další, znamená to, že ovoce je přezrálé. Nezralému je těžké prořídnout korunu.

80-90% ananasů v Rusku pochází z Kostariky. Zbývajících 10 % pochází z Ekvádoru, Filipín, Panamy, Vietnamu a Thajska. Zralé plody, které dosáhly spotřebitelské zralosti, jsou dodávány letecky a během jednoho dne se dostanou k zákazníkovi. Nejčastěji se však tropické ovoce přepravuje po moři, což trvá 7-10 dní. Ananasy se proto sklízejí, když svým tvarem a velikostí odpovídají parametrům dané odrůdy, ale ještě nejsou plně zralé. V nákladových prostorech lodí se teplota udržuje na +8. +9°C, při poklesu je možnost poškození plodů houbovými infekcemi, dužnina vodnatá a při stoupání začínají plody rychle dozrávat a hnít. Příliš brzy sbírané ananasy po dozrání nevyvinou dostatek chuti a vůně.

Chcete-li vybrat ten správný zralý ananas, přivoňte si k němu. Pokud se aroma šíří na dosah ruky, ovoce je s největší pravděpodobností navoněno. Cítíte-li víno, je přezrálé, uvnitř začal proces kvašení. Někdy obchodníci, když to zjistí, ananasy, které uvnitř hnijí, omyjí, vysuší a znovu dají na prodej. Po této úpravě ovoce vůbec nevoní.

Jak si vybrat ananas (video)

Zaměřujeme se na váhu a barvu

Odrůdy ananasu se dělí na více či méně přepravitelné. Španělská červená patří mezi vyzrálé odrůdy, díky čemuž se sklízí zralejší. Před dlouhou cestou jsou plody umístěny v krabicích v jedné vrstvě, pečlivě zkontrolovány. Stonka je ošetřena antiseptikem, protože nejčastěji začíná hnít. V závislosti na odrůdě váží ananas od 1 g do 500 kg. Hmotnost vyváženého ovoce je obvykle 10-0,8 kg. Jak vybrat správně zralé ovoce? Odhadněte jeho váhu ve vaší ruce. Pokud je těžký, znamená to, že je uvnitř hustý – to je známka zralosti. Zpravidla mezi těmi plody, které byly sbírány před úplným dozráním, se těm malým podařilo absorbovat všechny vitamíny na plantáži.

Jak zjistit zralost ananasu podle jeho slupky? Rozhodněte se pro ovoce s šedo-oranžovými a žlutými šupinami. Nenechte se odradit ovocem, které nevypadá úplně zrale a má nazelenalé plochy. Pokud ovoce vyzařuje aroma, vezměte si ho. Obyvatelé Thajska preferují různé druhy ananasu, které vždy vypadají nezralé, ale jeho chuť je vynikající. Pokud je ovoce zelené a jeho vůně je sotva postřehnutelná, není zralá. Pokud má slupka hnědé skvrny a mezi segmenty je plíseň, produkt je zkažený. Svědčí o tom vrásčitá slupka ovoce. Při lisování na šupiny přezrálého ananasu se tvoří důlky. Nezralé ovoce je velmi tvrdé.

Při výběru ovoce věnujte pozornost jeho spodní části – stopce, měla by být hustá. Pokud najdete uvolněnost a sebemenší známky plísně, znamená to, že uvnitř hnije. Ananas dozrálý na keři má malou a vrásčitou stopku.

Ananas rostoucí ve volné přírodě obsahuje mnoho semen dlouhých až 3 mm. Při průmyslovém pěstování je jejich tvorbě zabráněno zabráněním opylení: na každé květenství jsou umístěny ochranné čepice. Proto je velmi vzácné najít semena v těchto plodech. Jejich přítomnost zároveň neznamená, že ovoce nebude chutné.

Jak si vybrat ananas a krásně ho oloupat (video)

Jedinečná chuť

Zralý lahodný ananas je uvnitř jasně žlutý. Dužina nezralého je bledá, zatímco dužina přezrálého je narůžovělá. Konzumace nezralého ovoce způsobuje střevní nevolnost. Ovoce můžete skladovat doma při pokojové teplotě po dobu 3-10 dnů. V řezané podobě ho raději neskladujte, alespoň ve vlastní šťávě v lednici. Neměli byste ho zmrazovat, při teplotě -7°C totiž ztrácí své blahodárné vlastnosti a stává se vláknitým.

Po sklizni by se ananas neměl skladovat déle než 40 dní. Ne zcela vytvořené plody s přechodnou barvou slupky se dávají do komůrek na 4–6 dní ke zrání. Vydrží určitý režim: teplota +15…+16°С, vlhkost – 80-85%.

Proces je urychlen použitím etylenu: 1 litr plynu na 2 m³ komory. Je mylné se domnívat, že zelený ananas koupený v obchodě může dozrát doma. Může být jen měkčí.

Nejvýhodnější podmínky pro skladování tropického ovoce jsou poskytovány v supermarketech. I tam však někdy bezohlední pracovníci, kteří chtějí prodat nekvalitní výrobek, různými způsoby skrývají nedostatky. Ananas je poměrně drahé ovoce. Abyste peníze nevyhodili, nespěchejte, pečlivě si je prohlédněte.