Jak si doma připravit latte a cappuccino? ⋆ Vaření lahodné!

Jste opravdovým milovníkem dobré kávy, té, která se podává ve značkových kavárnách? Pak by vám pravděpodobně nevadilo naučit se, jak si připravit úplně stejnou kávu, ale doma. Koneckonců, chcete si svůj oblíbený nápoj vychutnat co nejčastěji, pokud se naučíte, jak si ho připravit sami. Příprava pravého latte a cappuccina doma není tak složitá. Prozradíme vám tajemství, která vám pomohou připravit si šálek té nejlahodnější kávy, aniž byste museli přeplácet. Chcete, aby příprava vašeho oblíbeného nápoje byla ještě rychlejší a snazší? Pak si přečtěte článek a uložte si ho do záložek!

Jaký je rozdíl mezi latte a cappuccinom

Latte i cappuccino jsou kávové nápoje. Rozdíly mezi nimi spočívají v procentuálním zastoupení všech ingrediencí. Latte obsahuje výrazně méně kávy než cappuccino. Proto je latte považováno za kávový koktejl a cappuccino je druh kávy.

Proporce:

• Poměr dílů v latte je ⅔ horkého napěněného mléka a ⅓ espressa.
• Poměr dílů v cappuccinu je ⅓ horkého mléka, ⅓ mléčné pěny a ⅓ espressa.

Na základě poměrů obsahuje cappuccino polovinu mléka než latte. Vrchní vrstvu tvoří mléčná pěna, která se nemísí se spodními vrstvami nápoje. V latte vzniká šlehaná pěna během míchání mléka a kávy.

Dalším rozdílem mezi nápoji jsou vrstvy. Latte bude mít alespoň tři, zatímco cappuccino by mělo mít dvě vrstvy.

Při vyslovování latte by měl být správný přízvuk na první slabice.

Latte a cappuccino lze použít jako podstatná jména mužského i středního rodu. Správná výslovnost je tedy „delicious latte“ a „hot latte“, „delicious cappuccino“ a „hot cappuccino“.

Jak správně připravit základ kávového nápoje

Základem nápoje by mělo být espresso uvařené v turku nebo gejzírovém kávovaru. Na přípravu 60 ml (dvojité porce) kvalitního espressa budete potřebovat:

• 18-22 gramů kávy. Ideální poměr odrůd je 80 % Arabica a 20 % Robusta. Se 100% Arabicou je nápoj kyselý a slabý, ingredience k sobě špatně pasují.
• 60 ml vody.
• Ochucovací přísady dle libosti.

Pokud nemáte váhu na potraviny, jednoduše nasypte 2 čajové lžičky mleté kávy do 100 ml (půl sklenice) vody.

Nádoba, ze které se káva nalévá do mléka, by měla mít tenký výtok. Čím tenčí je proud, tím více nápoj pění.

Abyste nenarušili celistvost nápoje, vmíchejte do kávy cukr před smícháním všech ingrediencí. Totéž platí pro rum, likér, sirup, koňak a polevy.

Šlehání mléka do kávy

Chcete-li získat hustou pěnu, nezapomeňte mléko před šleháním zahřát na teplotu. Stupňů 50-70. Vizuálně se při této teplotě objevuje pára a lehká pěna, ale nejsou zde žádné bubliny charakteristické pro var. Pro přesnější měření je vhodné použít kuchyňský teploměr.

Okamžitě vyvstává přirozená otázka: jaký obsah tuku v mléce je nejlepší?

• Nízkotučné mléko od 0,5 do 1,5 % se dobře šlehá a nemá silnou chuť.
• Mléko od 1,5 do 3,5 % vytváří méně pěny, ale nápoji dodává bohatší chuť.

Nejjednodušší způsob, jak vyšlehat mléko do husté pěny, je použít mixér, mixér nebo ruční napěňovač na baterie.

Pokud nemáte potřebné vybavení, můžete napěnit mléko pomocí alternativních zařízení:

• kuchyňská metla;
• francouzský tisk;
• vidličky;
• běžná skleněná nádoba s víčkem nebo plastová lahev;
• Sportovci si mohou mléko vyšlehat v robustním proteinovém šejkru.

Průměrná doba šlehání se pohybuje od 40 sekund u automatických do 5 minut u ručních produktů.

Jak doma napěnit mléko do husté pěny bez kávovaru, podívejte se na video https://www.youtube.com/embed/OhudHPPUBFI?feature=oembed

Na pěnu v latte a cappuccinu platí obecný požadavek: měla by být jednotná bez zbytečných vzduchových bublin. Pro oddělení mléka a pěny lze horní vrstvu pěny přidržet polévkovou lžící nebo ji velmi opatrně nalít do šálku či sklenice. Poté se mléko ihned smíchá s espressem.

Jak si připravit latte

Správně připravené latte je hladké, vzdušné a snadno se pije ihned po přípravě.

Pití v krásně naservírované sklenici s marshmallow nebo skořicovými posypy je radost. Hodí se ke sladkým i slaným pečivovým dobrotám: koláčům, croissantům s lesním ovocem a masem, pizze, originálním paštikám, salátům a mnoha dalším pokrmům.

Základní recept na slabé latte, pro 4 osoby

K přípravě nápoje doma budete potřebovat:

• 2 sklenice mléka (400-500 ml);
• ⅓ šálku kávy (60–70 ml);
• muškátový oříšek a skořice;
• cukr a dle chuti šlehačka.

Příprava kávového nápoje:

• Mléko zahřejte na středním plameni v hrnci, vodní lázni nebo mikrovlnné troubě na teplotu 70 stupňů.
• Mléko prošlehejte metličkou nebo čímkoli, co máte po ruce.
• Uvařte si espresso jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje (v turku, kávovaru nebo běžným vařením).
• Opatrně nalijte mléko do sklenic na irské latte nebo svařené víno. Naplňte přesně do ⅔ nádoby.
• Kávu nalijte do nádoby s mlékem tenkým proudem.
• Ozdobte vršek skořicí, šlehačkou nebo marshmallows. Hotovo.

Procento espressa a mléka lze mírně změnit. Záleží na tom, jak silný kávový koktejl chcete.

Výsledkem přípravy by měl být jasně oddělený třívrstvý koktejl. Je důležité, aby se všechny tři vrstvy – mléko, káva a pěna – vzájemně nemíchaly. K tomu je nutné mléko, zahřáté na správnou teplotu, řádně vyšlehat a kávu je nutné velmi opatrně nalévat.

Příprava cappuccina doma

Silné a jemně krémové cappuccino je skutečnou spásou pro ospalé ráno. Podává se v malých klasických lichoběžníkových šálcích z porcelánu nebo keramiky. Lze také ozdobit vzdušnou smetanou, skořicí, barevnými glazovanými posypkami.

Existuje více než jeden recept na přípravu cappuccina, který lze použít doma. Nejchutnější cappuccino je klasické, vanilkové a vaječné.

Klasický recept na cappuccino

Na přípravu 2 porcí budete potřebovat:

• 100 ml plnotučného mléka nebo smetany zředěné mlékem.
• 100 ml espressa. Na jednu porci klasického espressa je potřeba 25–35 ml vody a 7–10 g mleté kávy.
• Cukr podle chuti.

• Zahřejte a prošlehejte mléko. Je poměrně obtížné vyšlehat tučné mléko se smetanou. Proto je nejlepší to udělat tyčovým mixérem nebo french pressem.
• Espresso si vaříme – v turku, kávovaru nebo si ho jednoduše vaříme v šálku. V klasické verzi espressa jsou poměry pro jeden šálek obvykle 7-10 g kávy na 35-50 ml vody.
• Výsledné espresso nalijte do 2 šálků.
• Přidejte ⅓ mléka a navrch ⅓ mléčné pěny. Hotovo.

Recept na vanilkové cappuccino

Pro vaření budete potřebovat:

• 150 ml 15% krém;
• 150 ml espressa;
• cukr podle chuti;
• vanilin 2 g.

Příprava nápoje:

• Smetanu přiveďte k varu, přidejte vanilku a důkladně prošlehejte.
• Naléváme kávu do šálků.
• Vlijte připravenou smetanu a napěňte. Hotovo.

Vaječné cappuccino s hustou pěnou

Pro 2 porce budete potřebovat:

• hotové cappuccino bez pěny;
• jeden vaječný žloutek;
• dvě čajové lžičky moučkového cukru;
• vanilin 1 g.

Příprava nápoje:

• Klasické espresso vaříme jakýmkoli pohodlným způsobem: v kávovaru, kávovaru nebo jednoduše v hrnku.
• Žloutek a prášek důkladně prošlehejte, dokud nevznikne pěna.
• Do vyšlehané směsi přidejte vanilku.
• Pěnu opatrně rozetřete v silné vrstvě na povrch nápoje a nechte trochu vychladnout. Hotovo.

Příprava lahodné kávy s mléčnou pěnou doma je snadná. Začátečníci nebudou potřebovat více než 10-15 minut. Profesionálové, kteří neustále trénují, si na přípravu úžasného cappuccina nebo latte doma vystačí na 5 minut. Recepty lze doplňovat, hlavní je dodržovat základní proporce – a bude to lahodné. A ať je vaše ráno vždy voňavé a povzbuzující!

Slovo latte je italského původu. Překládá se jako mléko, a proto fráze „caffe latte“ znamená kávu s přídavkem napařeného mléka a pěny. Mléko zjemňuje silnou chuť kávy a šlehaná pěna na povrchu pomáhá nápoji nevychladnout a zachovat si bohatost aroma. Koktejl je velmi oblíbený v evropských zemích a USA a je podobný cappuccinu.

Historie pití

V historii neexistují žádná spolehlivá fakta o tom, kdo tento úžasný kávový nápoj skutečně vynalezl. Ambiciózní Italové si však autorství připisují a tvrdí, že latte znamená zahřáté mléko, a jeden zkušený barista se rozhodl trochu změnit jeho chuť přidáním kávy do mléka, čímž vytvořil tento koktejl.

Francouzi s nimi polemizují a tvrdí, že by tento koktejl také dokázali připravit, a Rakušané také tvrdí, že to byli oni, kdo jako první přišel s nápadem podávat silné espresso s mlékem.

Na úplném začátku byl nápoj podáván dětem, aby si i ony mohly vychutnat chuť kávy, aniž by to ohrozilo jejich zdraví, protože množství kofeinu se po zředění mlékem snížilo.

Ale teď je koktejl obzvláště oblíbený mezi mladými lidmi. Nápoj není kalorický, snadno se připravuje v kávovaru, ale doma si ho můžete udělat i bez něj.

Jak to baristé dělají teď

Na přípravu latte potřebujete:

• 50 ml silného espressa;
• 150 ml horkého mléka;
• 50 ml šlehané pěny.

Jedná se o klasické složení nápoje a vychází na 200 ml. V dnešní době je v kavárnách běžné zvětšovat porce, ale poměry se nezachovávají. Při objednávce velkého objemu kávy zůstává stejné množství, jen se přidává více mléka.

Dříve se baristé snažili nemíchat vrstvy v nápoji. Nyní má naopak latte stejnou strukturu.

Cena nápoje se pohybuje do 100 rublů. Pokud chcete použít nějaké přísady, pak se jeho cena zvyšuje o 15 rublů.

Kontraindikace pití nápoje

Latte se nedoporučuje lidem trpícím hypertenzí a lidem se zvýšenou nervovou dráždivostí. Jeho konzumaci by měly omezit i těhotné ženy a děti.

Je možné si ho připravit doma bez kávovaru?

Nejlepší je připravit si nápoj v automatickém kávovaru, ale pokud ho nemáte, koktejl si snadno připravíte doma.

Klasický recept

• Mletá káva – 18 g;
• Voda – 200 ml;
• Mléko – 450 ml.

Kávu si uvařte v turku na mírném ohni. Mléko také přiveďte k varu. Odeberte třetinu a šlehejte metličkou, dokud se nepění. Použijte k tomu metličku nebo french press. Třetinu zbylého nešlehaného mléka nalijte do vysoké průhledné sklenice, poté opatrně přidejte několik lžic pěny, zalijte kávou, poté přidejte trochu šlehaného mléka a zbývající mléko a navrch položte vrstvu šlehačky. Vrch můžete ozdobit skořicí, strouhanou čokoládou nebo kakaovým práškem.

Jak si připravit speciální latte

• 1 lžičky. mletá káva;
• 1 tsp cukr;
• 1 lžíce. mléko;
• 1 lžička jakéhokoli likéru;
• Špetka kakaa;
• Trochu soli

Kávu si uvaříme v turku. Mléko zahřejeme na 50-60 °C a poté část z něj prošleháme v mixéru na vysokou rychlost. Vezměte sklenici a na dno nalijte likér. Přidejte mléčnou pěnu a poté tenkým pramínkem nalijte silnou kávu. Navrch položte pěnu a ozdobte ji různými vzory, například srdíčkem nebo jiným obrázkem.

Jak si doma připravit dýňové latte

Na recept potřebujete:

• 210 ml hotové kávy;
• 400 ml mléka;
• 90 g oloupané dýně;
• 80 ml vody;
• 50 g cukru;
• Špetka skořice.

Dýni zalijte vodou, posypte cukrem a vařte na velmi mírném ohni 20 minut. Po uvaření z ní udělejte pyré. Poté přidejte skořici dle chuti a znovu dejte na oheň na 10 minut. Vezměte sklenici a na dno nalijte dýňový sirup, poté přidejte kávu a navrch zalijte šlehaným mlékem.

Správný způsob, jak připravit ledové latte

Pro přípravu chlazeného nápoje je třeba připravit následující ingredience:

• 60 ml hotového espressa;
• 110 ml teplého mléka;
• 5 kostek ledu;
• 2 sirupy – čokoládový a vanilkový.

Silnou kávu důkladně promíchejte se sirupy. V mixéru rozdrťte led a přidejte ho do kávy. Můžete ale použít i celé kusy ledu. Nalijte espresso do sklenice. A opatrně tenkým proudem přilévejte vyšlehané mléko.

Latte s citronem a mátou

Na recept potřebujete:

• 2 plátky citronu;
• Citronová šťáva
• 3 lístky máty;
• 95 ml silné kávy;
• 210 ml mléka;
• Cukr;
• Špetka strouhané čokolády.

Do hotové uvařené kávy přidejte citronovou šťávu a 2 plátky citronu. Nalijte do vysoké průhledné sklenice. Zahřejte mléko, ale nepřiveďte ho k varu, poté prošlehejte. Přidejte mléčnou pěnu do kávy. Ozdobte strouhanou čokoládou a čerstvou mátou.

Ingredience na novoroční latte

K přípravě potřebujeme:

• 2 lžíce lžíce medu;
• Pár malých marshmallows;
• Třetina čajové lžičky mleté skořice;
• 120 ml hotového espressa;
• 240 ml horkého mléka.

Kávu zřeďte medem a přidejte skořici. Mléko šlehejte metličkou, mixérem nebo mixérem do pěny. Nalijte kávu do připravené sklenice, poté přidejte mléčnou pěnu a koktejl ozdobte navrch marshmallows.

Vrstvené latte

• Mléko -200 ml;
• Káva – 100 ml;
• Irský krémový sirup

Nalijte vychladlý sirup na dno sklenice, aby se nesmíchal s ostatními vrstvami. Navrch dejte pěnu ze šlehaného mléka. Polovinu kávy smíchejte s nešlehaným mlékem a nápoj nalijte na pěnu. Jako další vrstvu nalijte čistou kávu. A vršek vytvořte ze šlehané mléčné pěny.

Tvorba latte artu

K vaření bereme:

• 1 díl espressa;
• 2 díly mléka.

Teplé zahřáté mléko se dobře prošlehá do hladka. A tuto směs nalijeme do kávy. V tomto případě se vytvoří velmi krásné vzory.

zázvorové latte

• Silná káva – 60 ml;
• Zázvor – půl čajové lžičky;
• Mléko – 120 ml;
• Cukr podle chuti.

Smíchejte mléko se zázvorovým práškem a cukrem. Šlehejte směs, dokud se nevytvoří pěna. Nalijte kávu do sklenice a přidejte mléko.

Karamelové latte se smetanou

• Karamelový sirup – 20 ml;
• Krém – 20 ml;
• Hotová silná káva – 95 ml;
• Horké mléko – 210 ml.

Smíchejte kávu se sirupem a nalijte do připravené sklenice. Poté do ní nalijte mléko. Dále vyšlehejte smetanu a přidejte ji do nápoje.

Jak a s čím pít kávové latte

Pro efektivní podávání koktejlu použijte průhledné sklenice kuželovitého tvaru. K nim se podává dlouhá lžička a brčko. Kávový nápoj by měl být při podávání horký.

Latte se pije většinou ráno před 11:00. A nikdy se nevychutnává ihned po jídle, ale mezi jídly.

Jedinou výjimkou může být snídaně.