Jak rychle rozmrazit kuře: 5 nejlepších metod

Jedná se o nejrychlejší tradiční metodu rozmrazování. Potravinářský web Food Network doporučuje kuře uzavřít do nepromokavého sáčku na obalu z obchodu. Tím zabráníte prosakování vody, která může poškodit chuť a strukturu vařeného ptáka.

Vložte hermeticky uzavřené kuře do hluboké misky nebo mísy. Přidejte tolik vody, aby bylo kuře zcela pokryto. Pokud plave, přitlačte ho těžkým talířem. Nedovolte, aby se voda příliš zahřála, protože by to mohlo aktivovat choroboplodné zárodky. Každých 30 minut vyměňte vodu nebo umístěte misku do dřezu, ujistěte se, že odtok není ucpaný, a mírně otevřete kohoutek, aby do misky s kuřetem stékal tenký pramínek vody.

Podle amerického ženského magazínu The Pioneer Woman bude rozmrazování kuřete o hmotnosti asi 1,5 kg trvat asi 2-3 hodiny. Rozmrazování 450g balení kuřecích prsou trvá asi hodinu, u částí, jako jsou stehna nebo křídla, až 90 minut.

Jakmile je maso úplně rozmrazené, mělo by být ihned uvařeno. Nelze jej znovu zmrazit.

Mikrovlnná trouba

Jak poznamenává potravinářská síť Food Network, použití mikrovlnné trouby je nejrychlejším způsobem rozmrazování potravin. Při používání přístroje je ale důležité pamatovat na to, že pokrm ohřívá nerovnoměrně, a tak hrozí, že kuře zůstane někde zmrzlé, jinde stihne oschnout. Aby se tomu zabránilo, je nutné kostru pravidelně obracet.

Jak rychle rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě? Pokud je v něm kuře, nezapomeňte odstranit obal. Korpus položte na talíř nebo do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Zapněte režim odmrazování, pokud je k dispozici, nebo snižte výkon na minimum. Vypočítejte čas na základě skutečnosti, že na každých 400 g ptáka potřebujete 3 minuty. Asi každé 3 minuty kuře otočte, aby bylo zcela rozmrazené.

Časopis o zdravé výživě Healthline doporučuje vařit drůbež rozmraženou v mikrovlnné troubě hned. Nuance spočívá v tom, že mikrovlnka ohřeje ptáka na 45–60 °C a tato teplota je ideální pro množení patogenní mikroflóry (salmonella, Staphylococcus aureus, listeria, E. coli). Abyste zabránili kontaminaci jiných potravin, musíte vyčistit vnitřek mikrovlnné trouby.

Teplá voda

Sloupec Curious Cook v New York Times navrhuje použití metody rozmrazování horkou vodou podle USDA, když potřebujete rychle rozmrazit několik porcí kuřete.

Tímto způsobem se prakticky nezhorší kvalita kuřecího masa, které po uvaření ani ochutnávači nedokázali rozeznat od rozmraženého běžným způsobem nebo čerstvého. Kuře se navíc velmi rychle rozmrazuje v horké vodě (kousky do tloušťky 2,5 cm – 10 minut), což nedává mikrobům šanci se množit do nebezpečných mezí.

Jak rychle rozmrazit kuře bez mikrovlnné trouby? Vodu (litr na 250–300 g kuřete) ohřejte na 60 °C a stáhněte pánev ze sporáku. Kuřecí kousky vložte do sáčků se zipem (filé a stehýnka – každý jeden kus, paličky – každý dva kusy). Sáčky uzavřete a vložte do vody tak, aby se navzájem nedotýkaly. Rozmrazujte 10–12 minut.

Před přidáním nové porce kuřete ohřejte vodu znovu na 60 °C. Rozmražené kuře, stejně jako v případě vaření v mikrovlnné troubě, musí být okamžitě vařeno.

Trouba

Rozmrazování kuřete v elektrické troubě je také možné, a to několika způsoby. Tato technika funguje nejlépe, pokud jde o porcované kusy drůbeže. Ptáčka položte na plech nebo do pekáčku, vložte do trouby a zapněte režim rozmrazování. Pokud ne, nastavte teplotu na 30°C. Teplotu nelze zvýšit výše, kuře se vysuší. Každých 10-15 minut korpus otočte, aby se rovnoměrně rozmrazil.

Pokud má vaše trouba konvekční ventilátor, jednoduše ventilátor zapněte. Pohyb vzduchu, který vytváří, zajišťuje rychlé a rovnoměrné rozmrazování při pokojové teplotě, které nemění chuť ani strukturu masa. Aby se ptáček nepopraskal, zabalte korpus do fólie.

Pokud je konvekce zahřátá, vypněte ji nebo nastavte teplotu na 0 °C, jinak se kuře začne vařit, nikoli rozmrazovat. Za takových podmínek se kuřecí řízek zcela rozmrazí během 35–45 minut a kousky s kostí se rozmrazí za 1 hodinu.

Rozmrazovací podložka

Kitchn doporučuje rozmrazovat drůbež na speciální podložce nebo tácu pro rychlejší rozmrazování masa, ryb a drůbeže. Zařízení je plochý pečicí plech vyrobený z tepelně vodivého kovu, jako je hliník, s prohlubněmi a kanály pro odtok krve.

Taková podložka, pokud je na ní umístěna mražená kuřata, poskytuje nejúčinnější výměnu tepla se vzduchem, díky čemuž se maso začne trochu zahřívat a rychle rozmrazovat. Rozmrazovací podložka funguje nejúčinněji u plochých kusů masa. Pro rozmrazení položte kousky kuřete na podložku na kuchyňské lince.

Kuřecí řízek, pokud jej budete pravidelně obracet, bude potřebovat asi 1 hodinu na jeho částečné rozmrazení, což umožní jeho snadné nakrájení na plátky nebo zploštění a vyklepání. Úplné rozmrazení bude trvat asi 2 hodiny.

Rozmrazování kuřete je nezbytné pro přípravu skutečně lahodného jídla. Maso je nejlepší z mrazáku přendat do lednice předem. Nouzové metody vyžadují méně času, ale proces musí být neustále monitorován, což zvyšuje potíže.

Když není čas, většina žen v domácnosti raději vaří mražené kuře, aniž by si uvědomovala, že pro to existují zvláštní pravidla. Pokud je nedodržíte, maso může skončit zvenčí přepečené a uvnitř syrové.

Výhody

Nelze popřít, že kuřecí pokrmy jsou jedny z nejvýživnějších. Slepičí polévka se používá jako oblíbený domácí lék na nachlazení od 12. století, a i když ve skutečnosti nachlazení neléčí, když se podává horký, může vývar zmírnit příznaky.

Dobré, tučné kuře má mnoho zdravotních výhod díky svým vitamínům a minerálům, včetně:

• selen;
• fosfor;
• vitamín A;
• Vitamíny B;
• cholin;
• kyselina pantothenová;
• niacin;
• riboflavin.

Produkt může pomoci zlepšit trávení, snížit záněty, podpořit zdraví kloubů, pomoci při hubnutí a zlepšit funkci mozku.

Vlastnosti vaření

Existuje mnoho způsobů, jak vařit toto maso, a jedním z nejzákladnějších a nejjednodušších způsobů vaření je vařit ho v hrnci na sporáku. Vařené kuře se používá v různých pokrmech, včetně salátů. Jeho jemná chuť se dobře kombinuje s dalšími přísadami, omáčkami, kořením a bylinkami. Tento způsob vaření vám umožní rychle a snadno si sami doma vytvořit lahodný a výživný kuřecí vývar.

I přes jednoduchost metody se stále občas objevují otázky. Jedním z nejčastějších je: „Mám nejprve rozmrazit kuře? Je třeba říci, že to není naléhavě potřeba. Pokud potřebujete uvařit něco rychleji, můžete maso vložit přímo do vody, dokud je zmrazené. Ale pro rovnoměrnější vaření, pokud máte čas, můžete produkt rozmrazit, ale pak to musíte udělat postupně, bez použití horké vody.

Je obtížné přesně říci, jak dlouho vařit kuře bez rozmrazování produktu. Abyste pochopili, zda je maso opravdu hotové, musíte ho během vaření propíchnout nožem. Pokud je syrový, začne zevnitř vytékat ichor, který se okamžitě změní v pěnu.

Je tu ještě jedna nuance: Nepokoušejte se vařit celé zmrazené kuře v pomalém hrnci. Tato technika se vaří pomalu, takže existuje šance, že studené maso stráví příliš mnoho času v rozsahu vysokých teplot, což vytváří příležitost pro růst bakterií. Pokud ho přesto chcete takto vařit, měli byste mražené kuře rozdělit na malé kousky.

Trénink

Kuřata a slepice prodávané v obchodech jsou obvykle v plastových nebo papírových sáčcích. Bude potřeba odstranit obal, poté důkladně omýt maso a odstranit peří, pokud na jatečně upraveném těle nějaké je. Některé ženy v domácnosti dávají přednost odstranění tuku spolu s kůží. Doba vaření závisí na velikosti ptáka, u zmrazeného trvá vaření o 50 % déle než u chlazeného nebo rozmraženého.

Pokud potřebujete proces zkrátit a korpus je velký, má smysl ho nakrájet na několik kusů.

Proces vaření a čas

Kuře vložte do velkého hrnce tak, aby se zcela vešlo do nádoby. Přidejte dostatek vody. Tekutina by měla maso zakrývat. Přiveďte k varu na silném ohni, vzniklou pěnu odstraňte děrovanou lžící. Teprve když se vývar vyjasní, můžete snížit plamen a vařit, dokud nebude hotový. V průměru tento proces trvá 1,5 hodiny.

Ke kontrole můžete použít speciální teploměr na maso. Vnitřní teplota vařeného jatečně upraveného těla se blíží 165 F. Pokud je nižší, stojí za to vařit o něco déle a kontrolovat připravenost každých 15 minut pomocí stejného teploměru. Ponoří se co nejhlouběji do prsou, protože tam je hustota masa vyšší.

Pokud nevaříte celé kuře, musíte vzít v úvahu, že každá část zabere jiný čas:

• pro prsa – od 60 do 75 minut;
• stehna a nohy – od 80 do 100 minut;
• křídla – 45 – 60 minut.

V následujícím videu se můžete naučit, jak správně vařit kuře.