Jak rozmrazit kuře rychle a snadno – nejúčinnější a nejjednodušší metody rozmrazování kuřete pro zachování chuti |

Kuřecí maso je přítomno v kuchyních různých národů. Je považován za dietní a je vhodný i pro lidi, kteří mají zakázáno jíst těžká jídla. Kuřecí maso je také bohaté na bílkoviny, které jsou pro lidský organismus nezbytné. Chcete-li připravit chutné a zdravé jídlo z tohoto ptáka, neměli byste jako přísadu používat zmrazený produkt. Nejprve je třeba maso pořádně rozmrazit, aby si zachovalo živiny a strukturu. Každý druh pokrmu má svůj vlastní způsob přípravy masa.

Metody rozmrazování

• přírodní – se zachováním prospěšných vlastností, ale zaberou spoustu času;
• pomocí různých přístrojů – to šetří čas, ale takto rozmražené maso ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.

Naživo

Tento proces zabere poměrně hodně času.

Pokud kuře večer vytáhnete z mrazáku, do druhého rána bude úplně rozmražené.

Tato metoda nevyžaduje žádnou přípravu. Jednoduše ptáčka vyjměte z mrazáku a nechte na talíři na místě mimo přímé sluneční světlo.

Ve vodě

K tomuto účelu můžete použít pouze studenou vodu. Teplá nebo horká voda bude mít negativní vliv na kvalitu masa.

1. Jatečně upravené tělo je umístěno v sáčku na zip, aby se zabránilo přímému kontaktu mezi tekutinou a masem.
2. Sáček s kuřecím masem se vloží do hluboké nádoby a naplní se studenou vodou.
3. Kapalina se musí měnit každou půl hodinu.
4. Doba trvání postupu se vypočítá podle vzorce 2 hodiny na kilogram produktu.

Pod tekoucí vodou

Tato metoda plýtvá velkým množstvím vody. Proces trvá přibližně 3-4 hodiny.

1. Ptačí tělo je umístěno v hluboké misce.
2. Poté jej vložte do dřezu pod tekoucí studenou vodou. Odtok musí být otevřený, aby nedošlo k zaplavení.
3. Kuře se nechá pod proudem asi 60-90 minut.
4. Poté se voda vypne a korpus se nechá v misce s vodou další 2 hodiny.

Proud vody by měl kolem kuřete plynule obtékat, aniž by stříkala na všechny strany.

Na vodní lázni

Pro tuto metodu budete potřebovat 2 hrnce – velký a malý – a sporák.

1. Do většího hrnce nalijte vodu a dejte na oheň.
2. Vložte kuře do menšího a vložte jej do nádoby na sporáku.

Korpus rozmrzne díky páře generované vařící tekutinou ve spodní pánvi. Rozmrazování bude trvat asi 30 minut.

V ledničce

Tato metoda je velmi dobrá, protože během procesu rozmrazování není maso vystaveno změnám teploty. Díky tomu si pták zachovává svou strukturu a všechny prospěšné vlastnosti.

Tato metoda je poměrně zdlouhavá. Pokud je kostra velká, může rozmrazení trvat déle než jeden den. Přibližnou dobu procesu můžete vypočítat vynásobením hmotnosti jatečně upraveného těla v kilogramech 10.

1. Kuře se vyjme z mrazáku a vloží se do hluboké nádoby.
2. Zakryjte potravinářskou fólií a umístěte na nejnižší polici v lednici.
3. Tento proces nelze ponechat bez kontroly, proto je pták pravidelně kontrolován. V případě potřeby tekutinu slijte a korpus otočte.
4. Kuře je zcela rozmražené, když se jeho části snadno otočí v kloubech.

V troubě

Tato metoda je považována za rychlou. K jeho výrobě budete potřebovat troubu, láhev naplněnou studenou vodou a časovač.

1. Korpus se položí na láhev.
2. Tato struktura je umístěna na plechu na pečení.
3. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15-20 minut.
4. Časovač je nezbytný, abyste nepromeškali okamžik a po 10 minutách ptáka zkontrolovali.

Pokud necháte kuře v troubě příliš dlouho, začne hnědnout.

V mikrovlnné troubě

Nejjednodušší způsob rozmrazování.

1. Jatečně upravené tělo je umístěno ve speciální nádobě.
2. Režim odmrazování je nastaven na zařízení.
3. Talíř s kuřecím masem se vloží do mikrovlnné trouby.
4. Pták se obrátí každé 3 minuty.
5. Proces trvá přibližně 15 minut.

V multivariátu

Vzhledem k tomu, že mřížka v multivarku je poměrně malá, nebude možné kuře rozmrazit celé. Tato metoda je vhodná pro jednotlivé části ptáka.

1. Voda se nalije do nádoby zařízení.
2. Kousky mraženého kuřete jsou umístěny na speciálním grilu.
3. Nastavte režim „Vaření v páře“, ale nezavírejte víko multicookeru.
4. Čas od času se části jatečně upraveného těla převracejí.
5. Doba rozmrazování v multicookeru se pohybuje od 30 do 50 minut.

Tato metoda by měla být použita pouze v případě naléhavé potřeby malého množství kuřecího masa.

Rozmrazování filetů

Kuřecí filety bez kůže rozmrazují rychleji než celé kuře. Nejlepší metodou je použití mírně osolené vody nebo rozmrazování ve dřezu pod tekoucí vodou.

Doporučení pro přípravu filetů pro zkrácení doby trvání procesu:

1. Před vložením masa do vody se doporučuje nakrájet ho na malé kousky. Malé kousky rozmrznou mnohem rychleji než velké. V tomto případě bude rozmrazování trvat pouze 15 minut.
2. Dobu trvání procesu můžete zkrátit častou výměnou vody v ptačí misce.
3. Lze použít i kombinovanou metodu. Pokud potřebujete odložit rozmrazování masa, měli byste je vyjmout z vody a po položení na talíř a volném přikrytí potravinovou fólií nebo víkem dát do chladničky.

Chyby při rozmrazování

Existuje několik věcí, kterým byste se při rozmrazování kuřete měli vyhnout, protože ovlivňují kvalitu produktu a jeho vlastnosti:

1. Při rozmrazování při pokojové teplotě nedovolte, aby byl pták vystaven přímému slunečnímu záření. Dlouhodobé vystavení teplu a světlu způsobí, že se kuře zkazí.
2. K rozmrazování nepoužívejte vysoušeč vlasů ani topení. To nepomůže ptáka rozmrazit, ale vytvoří nehygienické podmínky.
3. Nerozmrazujte kuře společně s jinými produkty (ve stejné misce).
4. Pokud rozmrazujete při příliš vysoké teplotě, maso se nestihne rozmrazit, ale na okrajích již bude propečené.

Známky rozmazleného ptáka

Je docela snadné rozlišit dobrý produkt od špatného. Existuje několik příznaků, že se kuře pokazilo.

Musíte pečlivě zkontrolovat produkt, zda neobsahuje známky jako:

• zvláštní nazelenalý nebo namodralý odstín ptáka;
• hnědé skvrny naznačují patogenní proces (množení bakterií nebo hub);
• přítomnost plísní;
• lepkavost a cizí zápach.

Pokud je přítomen některý z těchto příznaků, kuře by mělo být zlikvidováno. Konzumace takového produktu může mít katastrofální následky: otravu nebo dokonce smrt.

Nedoporučuje se také používat kostru, která byla zmražena déle než rok. Může obsahovat skryté plísně.

Doba skladování

Rozmraženou drůbež lze skladovat v chladničce nejdéle 24 hodin. Pro prodloužení trvanlivosti můžete korpus zalít marinádou. Tím se prodlouží trvanlivost o dalších 4-6 hodin.

Pokrm připravený z takového masa musí být spotřebován do jednoho dne. Nedoporučuje se skladovat rozmrazené vařené kuře déle než 24 hodin, a to ani v lednici.

Vzhledem k tomu, že existuje několik způsobů rozmrazování drůbeže, je třeba vybrat ten nejvhodnější pro danou situaci. K výrobě vývaru můžete použít například zmrazený produkt. Pokud však kuře před přidáním do jiných jídel nerozmrazíte, jeho maso bude tuhé a ztratí veškerou šťavnatost.