Jak roste káva a kávovník. Podmínky pěstování kávy.

Hlavní nevýhodou množení kávovníků semeny je pozdní plodnost. Zpravidla k ní dochází po 10-15 letech. Toto období lze zkrátit téměř na polovinu pečlivým výběrem semen, správnou péčí o rostlinu a dobrým osvětlením (v zimě – zářivkou).

Zalévání se provádí vodou z vodovodu, hnojení se provádí silně zředěným tekutým hnojivem a minerálními hnojivy. Semena se vysazují do malého květináče, aby se uměle omezil růst kořenů. Půda pro výsadbu by měla být středně hrudkovitá. Její složení: 2 díly listového nebo hnojného humusu, 1 díl travní zeminy a 1 díl důkladně promytého říčního písku bez příměsi jílu.

Když výhonky dosáhnou výšky 20–25 cm, je třeba je zastřihnout. Pokud vyrostly dva výhonky současně, je třeba ten slabší zaštípnout. Rostliny se na jaře a na podzim přesazují do čerstvé zeminy (i s hrudkou) a do nového květináče.

Množení kávy řízkováním se provádí na jaře pomocí výhonků z loňského růstu a na podzim pomocí výhonků z jarního růstu. Polodřevnaté větve s pupeny vzdálenými od sebe 2-3 cm se diagonálně stříhají velmi ostrým nožem. Řezná místa se potřejí roztaveným parafínem nebo voskem. Řízek by měl mít alespoň 2-3 celé listy a až 4 pupeny. Délka řízku je 8-15 cm. Je lepší odebrat řízek ze střední části výhonku – je silnější. Aby řízek lépe rostl, měl by se před výsadbou ošetřit roztokem heteroauxinu: 0,1 g rozpustit ve sklenici horké vody a nalít do nádoby se 4 sklenicemi studené vody. Teplota směsi by neměla být nižší než 20 stupňů. Pokud se vysazuje 1-2 řízky, lze je připravit k výsadbě v lahvi.

Nádoba s řízkem by měla být zakryta sklem nebo kelímkem (pro jednu rostlinu). Přes den sklo mírně zvedněte a v noci jej opět spusťte. Jakmile řízek zakoření, opatrně jej zvedněte pomocí tyčky a vytáhněte ho spolu s malou hroudou zeminy; řízek vezměte levou rukou, vložte ho do květináče a pravou rukou jej zakryjte zemí, přičemž nechte asi 1 cm od horního okraje květináče, aby při zalévání voda nevytékala. Doporučuje se květináč umístit na talířek, kam můžete nalévat vodu. Květináč nebo truhlík s řízky umístěte asi na 2 týdny do stínu a poté jej přesuňte blíže ke světlu.

Při teplotě 25 stupňů řízek obvykle zakoření do měsíce. Před výsadbou zakořeněného řízku je třeba nový květináč (s horním průměrem až 9 cm) napařit a starý dezinfikovat. Otvor ve dně květináče zakryjte střepem konvexní stranou nahoru, vytvořte drenáž z rozbitých střepů, cihelné suti, písku nebo drceného dřevěného uhlí ve vrstvě 1-2 cm, poté nasypte vrstvu zeminy 5-8 cm (směs starého humusu s travní zeminou) a navrch – 2 cm hrubého říčního písku. Při výsadbě do truhlíku udělejte v zemi šachovnicovým vzorem díry ve vzdálenosti 10-15 cm od sebe a hluboké až 3 cm, kam zasaďte řízky do hloubky druhého oka. Půdu kolem rostlin pevně utlačte a zalijte teplou vodou. V budoucnu je třeba dbát na to, aby byla půda dostatečně vlhká. Listy postříkejte z rozprašovače.

K urychlenému plodění přispívá také roubování nejlepšími odrůdami a správná péče o kávové keře. Roubování lze provést, když je stonek rostliny tlustý jako obyčejná tužka.
Na očkování Jednoleté vzrostlé řízky s odstraněnými listy se odříznou. Z řízků se roubovacím nožem odříznou očka s pupeny tak, aby na každém očku zůstala část řízku. Očko se zasune do řezu ve tvaru T na sazenici stromu. Po pečlivém narovnání kůry se sazenice v místě řezu zaváže lýkem nebo izolační páskou.

Jako nádoby pro kávovníky do pěti let slouží květináče a poté dřevěné vany a truhlíky. Nedoporučuje se je pokrývat olejovou barvou, protože to brání přístupu vzduchu ke kořenům.

Překládka a přesazování rostlin pomáhá jejich posílení a urychlení plodnosti. Pro správnou tvorbu kořenů se rostliny staré 3–4 roky překládají a po zahájení plodění se znovu vysazují.

Rostlinná strava je silně zředěná kaše kravského hnoje a ptačího trusu s přídavkem minerálních hnojiv – síranu amonného, superfosfátu, sylvinitu. Teplota živných roztoků je 20 stupňů. Nově vysazené rostliny by se měly hnojit každých 1,5 měsíce, protože v této době je půda již vyčerpaná. Dospělé rostliny by se měly na jaře a v létě hnojit každý týden, po zalití půdy čistou vodou. Jednou za měsíc se doporučuje zalévat slabým roztokem manganistanu draselného (světle růžová). Pro zvýšení plodnosti se doporučuje rostlinu v létě hnojit slabým roztokem krve (voda, ve které se omývá maso), po přecezení přes gázu nebo hadr, aby kousky masa nebo tuku v půdě nehnily.

V létě by se káva měla každý večer vydatně zalévat teplou vodou a v první polovině léta hnojivem. V zimě je zalévání nutné zřídka – jednou týdně, přičemž se zajišťuje pouze vlhkost půdy. Teplota vody – 30-35 stupňů. Množství – v závislosti na velikosti květináče: pro květináč o průměru 15 cm na jaře a v létě – 1,5 šálku, na podzim a v zimě – 3/4 šálku. Doporučuje se zalévat ve dvou krocích – 10-15 minut po sobě. Pravidelný postřik je užitečný.

Péče je jednoduchá. Jednou týdně je třeba půdu kypřit, aby dobře prosakovala, měsíčně listy otírat vatovým tamponem z přední (lesklé) strany teplou vodou a spodní stranu listů stříkat. V létě ve městě je lepší rostlinu udržovat na balkoně, ale tak, aby byla chráněna před větrem a přímým slunečním zářením.

Dříve či později si milovník kávy položí otázku – jak káva roste? Díky jakým magickým a tajemným procesům se na našem stole objevují zrna, která nám umožňují připravit si náš oblíbený nápoj? Dnes vám povíme, jak a za jakých podmínek kávovník roste a plodí, co je pro jeho blaho potřeba a je možné si na vlastním parapetu založit miniaturní kávovou farmu?

Kde roste káva

V jednom z předchozích článků jsme již hovořili o slavném kávovém pásu planety, který zcela uspokojuje potřeby pozemšťanů v kávě. Připomeňme si několik základních ustanovení.

• Historickou domovinou kávovníku je Afrika, přesněji řečeno Etiopie. Existuje předpoklad, že plodina rostla samostatně v Jemenu. Všechny ostatní regiony získaly kávovníkové plantáže v důsledku lidské činnosti.
• Kávovníky se pěstují v obratnících Raka a Kozoroha, protože klima v těchto částech světa je pro tuto poněkud rozmarnou rostlinu ideální.
• Káva se pěstuje ve více než šesti desítkách zemí, kde se pěstují desítky odrůd.
• Hlavními průmyslovými oblastmi pro pěstování kávy jsou Afrika, Jižní a Střední Amerika a jihovýchodní Asie. Tyto oblasti produkují většinu kávových zrn, která se prodávají komerčně.
• Na naší planetě roste asi 7 miliard kávovníků. Lze tedy předpokládat, že na každého obyvatele Země připadá jeden strom s kávovými plody.

Jak kávovník roste?

Proces pěstování kávovníků na farmě a ve volné přírodě se liší. V druhém případě jsou klíčky kávovníků ponechány samy sobě a přežijí ty nejsilnější. Na plantážích se věci dějí trochu jinak.

• Po speciálním zpracování se kávová zrna umístí do speciálních nádob pro klíčení. Vyklíčené klíčky se vysadí do skleníku, kde se o sazenice stará s maximální péčí. A to z nějakého důvodu. Sazenice se získávají z nejlepších zrn. Slavné nebo titulované odrůdy, které vynikají svou chutí nebo užitkovými vlastnostmi, jsou vysoce ceněny. Cena exkluzivních sazenic může dosáhnout i několika tisíc dolarů.
• Na některých farmách hrají roli skleníků odlehlé a klidné oblasti otevřené půdy s vysokými stromy. Po vyklíčení se sazenice vysazují přímo do země. Mnoho odborníků se domnívá, že to může posílit mladé stromy a dodat jim větší vitalitu.
• Poté, co sazenice kávy dosáhnou věku jednoho roku, se mladé stromky opatrně přesazují na své trvalé stanoviště. Pro výsadbu se vybírá nejlepší místo, kde je dostatek slunce a paprsky dopadají šikmo. Zemědělci doporučují zvolit klidný kout s minimálním větrem. Mladé výhonky se často umisťují pod koruny vysokých a rozložitých ovocných stromů nebo jiných stromů se silnou korunou. Chrání výsadbu před horkým sluncem a větrem a nedovolují, aby silné proudy deště srazily listy a květní vaječníky.
• Ve třetím roce začíná kávovník poprvé kvést. Květy se objevují v paždí tmavě zelených, lesklých listů. První plody se mohou objevit v témže nebo následujícím roce.
• Kolem pátého roku pěstování kávovník získává sílu k produkci úrody. Plodí velké červené nebo fialové bobule, sbírané do hroznů. Plné síly strom dosahuje ve věku 5-7 let.
• Zralé bobule mají povrchovou slupku, tenkou vrstvu dužniny se sladkou, příjemnou chutí. Pod ní, v semenné kapsli, se nacházejí semena. Druhem plodu jsou kávová zrna peckovice, jako broskev, meruňka, třešeň nebo kalina.
• Každá kávová bobule obsahuje dvě zrna. Jsou plochá a leží vedle sebe. Existují také plody s jedním semenem, které si znalci cení pro svou výraznou chuť. Zrna jsou obklopena hustou pergamenovou skořápkou. Během procesu čištění se odstraní spolu s dužinou.
• Nejproduktivnější věk, kdy lze očekávat maximální úrodu, trvá od 8 do 15 let. Poté začíná pomalý úpadek, ačkoli kávovník plodí až do 50 let.
• V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování může jeden strom ročně vynést od 400 gramů do 4 kilogramů zrn. Existují rekordmani, kteří vynesou až 5 kilogramů kávy, ale ti jsou spíše výjimkou z pravidla.
• V rovníkovém podnebí, které kávovníky tolik milují, není změna ročních období příliš patrná, takže rostliny produkují dvě, někdy i tři úrody ročně.
• Aby nepoškodili poměrně tenké větve, snaží se kávové bobule sbírat ručně. To je také výhodné, protože jeden aktivně plodící strom může obsahovat plody v různých fázích zralosti. Pro získání dobré kávy jsou potřeba pouze zralé, dobře vyzrálé bobule; ty se snáze vybírají ručně.
• Mladé stromky se prořezávají tak, aby jejich výška nepřesáhla 3 metry. Pokud se tak nedělá, kávovník může dosáhnout výšky devíti metrů a sklizeň z něj bude velmi obtížná.

Podmínky pro pěstování kávy

Co je potřeba k tomu, aby z tenkého a vratkého výhonku vyrostl silný a robustní kávovník schopný produkovat kilogramy bobulí? Samozřejmě správné podmínky.

• Měkká, kypká půdaNení náhoda, že kávovníky milují sopečné svahy, jejichž půdu změkčují organické zbytky. Káva roste pouze v kyselém prostředí.
• Určitá výška nad hladinou mořeJak ukazuje pěstitelská praxe, čím blíže jsou výsadby úrovni přibližně 2000 metrů, tím vyšší je kvalita kávy.
• Stabilní klimaKávovníky špatně snášejí změny teplot, takže je pro ně nejvhodnější rovníkové pásmo – nedochází tam k sezónním výkyvům teplot. Kávovníky neohrožují vážné denní výkyvy, na které je naše klima tak štědré.
• Zóna teplotní komfortu pro kávovníky je velmi malá. Nemohou růst a vyvíjet se při teplotách pod 8 stupňů Celsia, ale extrémní horko je pro ně také škodlivé. Optimální teplota je od +18 do +23 stupňů. Přijatelné limity leží v rozmezí od +13 do +27 stupňů. Čím je tepleji, tím rychleji plody dozrávají a tím horší je jejich kvalita.
• Bohaté, ale rozptýlené osvětleníPřímé sluneční světlo kávovníkům škodí, proto se často vysazují do stínu odolnějších rostlin se silnou korunou.
• Dostatečná vlhkostRostliny se daří v podnebí s ročním úhrnem srážek nejméně 3000 mm, nejlépe 3500 mm.

Za zmínku stojí, že kávovníky jsou velmi citlivé na choroby. Nejničivější je rez, kterou způsobuje houba. Může zničit nejen úrodu, ale i celé výsadby, jak se stalo na Cejlonu a v Brazílii. Robusta kávovníky jsou odolnější vůči houbám, proto se často používají k nahrazení ztracených výsadeb. Vědci a šlechtitelé kříží arabiku a robustu, aby stromy odolávaly chorobám. Ve většině případů však mají hybridy horší chuťové vlastnosti a jejich zrna jsou méně žádaná.

Kávovník doma

Je možné si doma z kávových zrn vypěstovat skutečný kávovník?

Svůj vlastní strom si můžete pořídit ze semínka nebo řízku. Doma může rostlina vykvést a dokonce přinést 250–300 gramů kávy ročně. Některé zdroje uvádějí číslo půl kilogramu, ale ve skutečnosti je to méně.

Kvalita kávy z domácí plantáže sice nemusí být stejná jako u etiopské nebo jemenské kávy, ale alespoň to bude vaše vlastní úroda.

Jak se stát šťastným majitelem kávovníku na parapetu, jak se o něj správně starat a přejít od sázení zrn až po sběr bobulí, vám prozradíme v jednom z následujících článků.

Pro přehlednost jsme shromáždili v tabulce hlavní údaje o tom, jak kávovník roste.