Jak připravit bezchybný malinový džem bez nepříjemných semínek

Malinový džem — není jen lahodným a aromatickým dezertem, ale také zdravým zdrojem vitamínů. Skutečným problémem při výrobě marmelády je však odstranění pecek z malin. Dnes vám povíme o jednoduchém způsobu, jak si připravit malinovou marmeládu, aniž byste museli pecky oddělovat jednu po druhé.

Malinový džem je obzvláště aromatický a lahodný. Přidání této bobule do ranního toastu nebo večerního čaje vás potěší svou svěží a sladkou chutí. Vyjmutí pecek z malin však vyžaduje hodně času a úsilí.

Pro usnadnění tohoto procesu doporučujeme použít následující metodu. Nejprve si maliny připravte jako obvykle a odstraňte stopky. Poté je vložte do hrnce a změkněte je vidličkou nebo dřevěnou špachtlí. Tím se bobule rozdrtí a oddělí semínka od dužiny.

Příprava malinového džemu bez pecek: Jednoduchý recept

Zde je jednoduchý recept krok za krokem na výrobu malinového džemu bez pecek:

1. Vyberte si čerstvé a zralé maliny. Nezapomeňte bobule omyt a odstranit všechny poškozené nebo přetříděné.
2. Maliny dejte do hrnce a podle chuti přidejte cukr. Pro zachování přirozené chuti malin doporučuji použít relativně malé množství cukru – asi 200 gramů na 500 gramů malin.
3. Maliny důkladně promíchejte s cukrem a nechte je asi 30 minut odstát – to pomůže bobulím pustit šťávu a zvýrazní aroma džemu.
4. Hrnec s malinovou šťávou postavte na oheň a přiveďte k varu.
5. Když se šťáva začne vařit, seberte pěnu, která se tvoří na povrchu, a snižte plamen na minimum. Vařte džem za občasného míchání asi 30–40 minut, dokud maliny nezměknou a sirup nezhoustne.
6. Horký džem opatrně rozdělte do sterilních sklenic a uzavřete. Sklenice postavte vodorovně a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
7. Vychlazený malinový džem je připraven k použití. Skladujte ho na chladném a suchém místě, aby si zachoval čerstvost a aroma.

Nyní máte jednoduchý a delikátní recept na bezpeckový malinový džem. Vychutnejte si tento lahodný a zdravý dezert kdykoli během roku!

Výběr zralých a čerstvých malin

Při výrobě malinového džemu je důležité vybrat zralé a čerstvé bobule. Kvalita a chuť hotového džemu do značné míry závisí na kvalitě a čerstvosti malin, proto je třeba tomuto bodu věnovat zvláštní pozornost.

Zralé maliny by měly být jasné, syté barvy, bez cizích nečistot a skvrn. Měly by být pružné a nezměklé. Nejlepší je vybrat bobule, které byly sklizeny nedávno, protože budou nejčerstvější a nejaromatičtější.

Ujistěte se, že maliny nejsou přezrálé. Přezrálé bobule mohou být příliš sladké a měkké, což může negativně ovlivnit kvalitu výsledného džemu.

Při nákupu malin věnujte pozornost jejich vzhledu a stavu obalu. Bobule by měly být celé, bez poškození nebo měkkých míst. Vyhněte se nákupu malin, které vykazují známky plísně nebo hniloby.

Nezapomeňte, že kvalitní maliny zaručují chutný a aromatický výsledek. Proto byste při výběru bobulí měli být nároční a opatrní. Pro získání nejlepší bezpeckové marmelády byste měli dát přednost čerstvým a zralým malinám.

Příprava sirupu

K přípravě sirupu budete potřebovat:

1. 500 g čerstvých malin
2. 300 g cukru

Krok 1: Maliny omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte.

Krok 2: Maliny dejte do hrnce a přidejte cukr.

Krok 3: Maliny s cukrem rozmačkejte dřevěnou lžící nebo vidličkou, aby se uvolnila šťáva.

Krok 4: Umístěte hrnec na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte sirup k varu.

Krok 5: Snižte teplotu a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud sirup nezhoustne a nedosáhne konzistence sirupu. Obvykle to trvá asi 20–30 minut.

Krok 6: Zkontrolujte připravenost sirupu tak, že ho necháte trochu vychladnout na talíři. Pokud rychle ztuhne a vytvoří film, pak je sirup hotový.

Krok 7: Hotový sirup nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej nalijte do sterilizovaných sklenic nebo nádob.

Sirup je nyní připraven k použití na výrobu malinového džemu bez pecek. Dobrou chuť!

Vaření malinového džemu

Nejprve si musíte připravit maliny. Dejte přednost zralým bobulím, aby byl džem bohatý a sladký. Maliny důkladně omyjte, odstraňte stopky a dejte je do velké nádoby.

Pak se pustíme do samotného vaření. Maliny přendáme do hrnce a bobule změkneme metličkou nebo vidličkou. To pomůže zbavit se tvrdosti a aktivuje uvolňování šťávy. Nezapomeňte přidat cukr – jeho množství závisí na sladkosti malin a vašich osobních preferencích.

Hrnec postavte na střední teplotu a zahřívejte. Obsah neustále míchejte, aby se nepřipálil. Po chvíli se začne aktivně vařit. Džem by se měl vařit, dokud maliny nezměknou a dokonale se nerozvaří.

Jakmile jsou maliny uvařené, přestaňte vařit a nechte marmeládu vychladnout. Vypněte sporák a nechte hrnec na stole, dokud úplně nevychladne. Poté malinovou marmeládu přelijte do sklenic a uzavřete víčky.

Malinová marmeláda bez pecek je hotová! Uchovávejte ji v lednici a používejte dle potřeby. Zkuste tento dezert podávat se smetanou nebo přidat trochu vanilkové zmrzliny – to dodá marmeládě další chuť a vůni. Užijte si chuť léta v každém ročním období!

Dokončování a skladování

Jakmile malinový džem bez pecek dosáhne požadované konzistence a maliny zcela změknou, je třeba proces vaření dokončit. Sejměte z plotny a nechte džem 10–15 minut vychladnout.

Poté nalijte hotový malinový džem do čistých a suchých skleněných sklenic. Sklenice hermeticky uzavřete, aby džem nezkysl a nezplesnivěl. Uložte je na chladné a tmavé místo. Malinový džem při správném skladování vydrží několik měsíců.

Užijte si lahodné a aromatické malinové dezerty, které si nyní můžete připravit kdykoli během roku s vaší domácí malinovou marmeládou bez pecek!

Minule jsme si s vámi povídali o tom, jak udělat malinový džem bez vaření. A tam jsem si všiml, že tato metoda není vhodná pro velké objemy bobulí, protože k uložení takového přípravku je nutná lednička.

Tentokrát se tedy podíváme na tradičnější recepty na výrobu malinového džemu, abyste si celou úrodu uchovali na zimu.

Osobně si myslím, že džem, ať už je z jakéhokoli ovoce, by měl být dostatečně hustý a měl by obsahovat celé bobule (nebo kousky ovoce, pokud je velké). Pouze v této podobě můžeme říci, že se jedná o džem, a ne konzervy nebo želé.

Přesně tyto recepty chci dnes nabídnout: hustý malinový džem s celými bobulemi.

Obsah:

Všechny tyto varianty používají stejné přísady: maliny a cukr. Ale způsoby vaření, doby varu a chlazení a další nuance se poměrně výrazně liší, což nakonec ovlivňuje tloušťku.

Čím déle ho vaříte, tím je hustší, ale na druhou stranu produkt obsahuje méně užitečných vitamínů.

Radím vám nezůstat jen u jednoho receptu, ale vyzkoušet alespoň pár, abyste se rozhodli, který z nich máte nejraději a kterému receptu dát přednost.

Malinový džem na zimu: jednoduchý recept s celými bobulemi

Začněme tím nejjednodušším receptem, který vyžaduje pouze 5 minut vaření. Ale nenechte se zmást: celková doba vaření bude i tak trvat několik hodin. Protože se snažíme, aby bobule zůstaly celé, je třeba je nejprve vylouhovat v cukru, aby pustily šťávu, a doporučuje se upustit od míchání. Bez něj proces rozpouštění cukru nějakou dobu trvá.

Složení:

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 800 g

Množství cukru lze zvýšit na 1 kg, pokud bobule nejsou příliš sladké.

Příprava:

1. Bobule roztřiďte, zbavte stopek a opláchněte pod mírným proudem tekoucí vody.

2. Maliny dejte do smaltované mísy, zasypte cukrem a nechte 5-6 hodin, aby bobule pustily šťávu a cukr se začal rozpouštět. V ideálním případě je lepší provést tuto operaci večer a nechat bobule až do rána.

3. Všechen cukr se samozřejmě nestihne rozpustit, takže po namáčení umístěte nádobu na mírný oheň a počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, za občasného jemného míchání dřevěnou špachtlí.

Když se cukr rozpustí, zvyšte plamen na střední teplotu, přiveďte směs k varu a vařte přesně 5 minut za stálého míchání, aby se marmeláda nepřipálila a nestáhla pěnu.

4. Po 5 minutách je džem hotový a lze jej nalít do předem sterilizovaných sklenic a naplnit je až po ramena.

5. Poté sklenice srolujeme se sterilizovanými víčky, otočíme je a necháme je zcela vychladnout zakryté ručníkem.

Po vychladnutí sklenice odložíme k uskladnění na chladném místě.

Upozornění: horký džem je tekutý, ale chladnutím zhoustne.

Jak vyrobit malinový džem za 15 minut

Pokud vám nevyhovují tak dlouhé přípravné fáze jako v prvním receptu, pak můžete použít tento originální recept na výrobu džemu na pánvi.

Tato metoda umožňuje co nejvíce zachovat celistvost a tvar bobulí.

Složení:

• Maliny – 0,5 kg
• Cukr – 300 g
• Kyselina citronová – na špičce nože

Příprava:

1. Maliny vytřídíme, omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a dáme na suchou pánev. Zapněte střední teplotu a počkejte 5-7 minut, dokud bobule nezačnou uvolňovat šťávu.

Jakmile uvidíte první bublinky, začněte maliny každou minutu míchat. Neděláme to ale lžící nebo špachtlí, ale třepáním a kolébáním samotné pánve.

2. Když už maliny plavou prakticky ve vlastní šťávě, přidejte špetku kyseliny citronové a cukr. Pokračujte ve vaření na středním ohni a pravidelně pánví protřepávejte, aby se cukr rozpustil.

3. Doba vaření (nebo spíše smažení) po přidání cukru nebude delší než 15 minut. Během této doby se cukr úplně rozpustí.

A tradičně nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří během varu.

4. Po 15 minutách džem přendáme do předem vysterilizovaných sklenic, uzavřeme vysterilizovanými víčky a necháme dnem vzhůru pod dekou vychladnout.

Zadané množství malin vyrobí přesně jednu půllitrovou sklenici džemu.

Na zimu připravujeme hustý malinový džem

Ale s tímto receptem získáte nejhustší džem. No, jak jsem řekl na začátku, tohle zabere nejvíc času.

Složení:

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Příprava:

1. Přípravná fáze: vytříděné bobule vložíme do hrnce a posypeme cukrem. Pánev přikryjte suchou, čistou utěrkou a nechte 8-10 hodin, aby maliny pustily šťávu.

2. Poté umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte bobule k varu a pravidelně pánví protřepávejte, aby se nepřipálily. Neodstraňujte pěnu

Jakmile se vaří, sundejte pánev z plotny a nechte při pokojové teplotě přikryté utěrkou dalších 8-10 hodin.

Není třeba zakrývat víkem, aby se zabránilo rozlití kondenzátu na sirup.

3. Po uplynutí stanovené doby položte džem zpět na mírný oheň, znovu ho přiveďte k varu, zatřeste pánví a znovu vyjměte po varu, aby vychladl po dobu 8-10 hodin.

Poté potřetí přiveďte džem k varu, ale tentokrát ho vařte 5 minut a nyní odstraňte pěnu. Bude toho docela hodně.

4. Uvařený džem ihned a horký nalijeme do předem vysterilizovaných sklenic, naplníme je až po hrdlo, uzavřeme vysterilizovanými víčky a zabalené v utěrce necháme vychladnout dnem vzhůru.

Nezapomeňte, že sklenice by měly být teplé a marmeládu nalévejte po malých dávkách, aby sklenice při náhlé změně teploty nepraskly.

Recept „Pět minut“ s celými bobulemi

Klasický recept „Pět minut“ je průměrnou verzí všech předchozích metod, což vám umožní vařit džem rychle, ale stále to ve třech fázích.

Vaření po dobu 5 minut s mezichlazením namísto jednorázového 15minutového vaření pomáhá zachovat více vitamínů v bobulích.

Složení:

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 0,9 kg

Příprava:

1. Očištěné a vytříděné maliny nasypeme do mísy, přidáme cukr a necháme 3 hodiny pustit šťávu. Není třeba míchat.

2. Po vyluhování přendejte celý obsah pánve do silnostěnného rendlíku, zahřejte na střední plamen a přiveďte k varu, kastrůlkem pravidelně protřepávejte, aby se cukr rychleji rozpustil a sirup se nepřipálil.

Po uvaření pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. V tuto chvíli nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří.

3. Po několika minutách vaření sundejte pánev z plotny a nechte marmeládu vychladnout na pokojovou teplotu. Bude to trvat asi 3 hodiny. Poté znovu přiveďte k varu na středním plameni a po varu vařte dalších 5 minut. A opět dáme pokoj.

Celkem vaříme 3x pět minut s mezichlazením.

4. Po trojnásobném provaření vynechejte fázi chlazení a horkou marmeládu ihned vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte je až po samý okraj a zarolujte sterilizovanými víčky.

Sklenice otočte, přikryjte utěrkou a počkejte, až vychladnou.

Po vychladnutí džem zhoustne a lze jej skladovat. Nejlépe na chladném místě.

Video o tom, jak vyrobit malinový džem pomocí jednoduchého receptu

A ještě existuje jeden originální způsob, jak udělat hustý džem s celými bobulemi. Jeho hlavní rozdíl je v tom, že maliny nejsou rozvařené, ale zalité vařícím sirupem. Však se podívejte sami, je to zajímavé.