Jak pochopit, že se avokádo zkazilo: příznaky, jak ho správně skladovat.

Avokádo je již dávno k dostání ve většině tuzemských supermarketů, ale ne každý ví, jak je správně jíst. Pro mnohé zůstává záhadou, jak pochopit, že se avokádo pokazilo, a proto se ho bojí koupit a sníst.

Známky toho, že se avokádo pokazilo

Existuje několik znaků, podle kterých můžete určit, zda je avokádo zatuchlé.

• Podle barvy pleti. Tato vlastnost není vhodná pro všechny odrůdy avokáda, ale pouze pro ty, které si zachovávají zelenou barvu slupky i když jsou zralé. Pokud jsou na něm hnědé skvrny, znamenají, že ovoce již začalo hnít. Pokud slupka avokáda zhnědne rovnoměrně, neznamená to, že je zatuchlé. Takto se chovají plody Hass.
• Podle barvy dužiny. Chcete-li určit čerstvost avokáda podle barvy dužiny, musíte je nakrájet. Malé tmavé skvrny na dužině v oblasti slupky se mohou objevit v důsledku skutečnosti, že ovoce bylo cítit docela silným stisknutím prsty. Také dužina může ztmavnout při kontaktu se vzduchem, pokud bylo ovoce před časem nakrájeno. V takových případech se tmavé oblasti odříznou a světlé maso se sní. Pokud významná část dužiny ztmavla nebo jsou uvnitř ovoce tmavé skvrny a pruhy, znamená to, že je produkt zkažený. Bude se muset vyhodit.
• Na dotek. Chcete-li zjistit čerstvost a zralost avokáda, musíte ho vymačkat. Pokud je ovoce měkké, ale nezůstaly na něm žádné prohlubně, je plně zralé, ale nemělo čas se znehodnotit. Nezralé plody jsou tvrdé, přezrálé mají v místech lisování prohlubně. Takové ovoce může být zkažené. Při kontrole měkkosti avokáda na ně netlačte prsty, abyste nezpůsobili tmavé skvrny pod slupkou. Musíte je zmáčknout dlaní.
• Vůně. Zralé avokádo má nasládlou vůni s oříškovými tóny, lze ji rozeznat i ve slupce. Tyto plody by neměly mít chemický nebo kyselý zápach. Chemický zápach může naznačovat, že ovoce je žluklé. To je způsobeno vysokým obsahem mastných kyselin v dužině avokáda. V čerstvé formě jsou užitečné, ale po oxidačních reakcích naopak škodí. Pokud nemáte rádi vůni avokáda, neriskujte, že ochutnáte jeho dužinu.
• Na základě přítomnosti plísní. Pokud má alespoň jedna strana avokáda načechraný povlak, znamená to, že je plesnivé. Takové ovoce nemůžete jíst, i když na druhou stranu vypadá zdravě. Plíseň se rychle šíří, ale není vždy jasně viditelná v dužině ovoce.

Přečtěte si více Jak uchovávat lilky

Pokud je avokádo hořké, pak s největší pravděpodobností prostě nemělo čas dozrát, pak je třeba ho poslat ke zrání.

Zrání avokáda

Při skladování v lednici tak nezralé avokádo vydrží dlouho, někdy i týdny. Aby plody dozrály, je třeba je vyjmout z lednice a nechat při pokojové teplotě.

Chcete-li urychlit proces zrání avokáda, musíte do stejného sáčku vložit jablko nebo banán. Je důležité pravidelně kontrolovat jeho stav, abyste nepromeškali správný okamžik, jinak se ovoce začne zhoršovat.

Jakmile je avokádo zralé, je třeba jej přenést do čistého paktu a odeslat do chladničky. Chlad zpomalí biochemické procesy a avokádo se do 2-6 dnů nezkazí.

Skladování avokáda

Avokádo by mělo být skladováno v lednici odděleně od ostatního ovoce.

Pokud již bylo ovoce nakrájeno, je třeba jeho dužinu ošetřit citronovou šťávou, aby neztmavla. Poté zbývající část ovoce vložte do sáčku a vložte do chladničky. V této podobě se avokádo nezkazí minimálně 12 hodin.

Pro zvýšení trvanlivosti dužiny avokáda ji rozšlehejte se lžící citronové šťávy, vložte do nádoby a vložte do mrazáku. Poté zůstane poživatelný po dobu 6 měsíců. Opakované zmrazování dužiny avokáda je nepřijatelné.