Jak nakrájet mrkev: krásná prezentace během několika minut – Takže Vkusom

Až se dozvíte, co vám dnes povíme, možná se shovívavě usmíváte. Zdálo by se, no, o čem můžete vyprávět krájení mrkve? Několik manipulací se struhadlem a vše je připraveno! V tom s vámi však nebude souhlasit žádný profesionální kuchař. Protože každý z nich ví, jak správně nakrájet mrkev.

Přemýšleli jste někdy nad tím, proč kuchaři v pořadech o vaření ignorují existenci struhadla a dokonce krájí cibuli na tenká vlákna pouze pomocí nože? No, existuje pro to vysvětlení. A také jednoduchý způsob, jak rychle a krásně nakrájet mrkev nebo třeba červenou řepu.

Jak nakrájet mrkev na proužky

Mrkev, nakrájená na proužky, má řadu výhod. Za prvé si lépe zachovává svou chuť. Za druhé, při vaření se nezmění na kaši. Za třetí, vypadá to jednoduše esteticky.

strouhaná mrkev Nedá se s ním srovnávat, stejně jako se struhadlo nedá srovnat s čepelí nože. Při strouhání se kořenová zelenina spíše drtí než krájí, což následně ovlivňuje strukturu zeleniny.

To je patrné zejména u jídel, jako je například tradiční uzbecký pilaf nebo mrkev na korejský způsob. Obecně tam, kde se buď dlouhodobě tepelně upravuje, nebo namáčí. Pokud ho nenakrájíte na proužky, jednoduše se rozpadne.

Dnes se s vámi tedy podělíme o dva způsoby vaření mrkvové tyčinky: klasika – pro mrkev, stejně jako speciální druh řezání julienne (ano, takové věci mají dokonce své vlastní názvy). V obou případech musíte vědět o třech nuancích, které jsou klíčem k dokonalému tvaru vašeho brčka.

• Nůž musí být ostrý. Kromě toho má určitý tvar: střední velikost a tloušťku, se zaoblenou čepelí.
• Nůž je potřeba držet určitým způsobem – tak, abyste rukojeť uchopili společně s čepelí. Mělo by být mezi ukazováčkem a palcem. Zároveň byste jej měli držet druhou rukou mrkev, ohýbání prstů, kromě palce (je potřeba ho posunout trochu dozadu). Pohyby nože při řezání jsou kolébavé, od špičky ke středu a dozadu.
• Před řezáním nezapomeňte odříznout stranu mrkve, aby se nekutálela na prkénku.

První způsob, jak nakrájet mrkev

• Mrkev oloupeme, omyjeme, odřízneme boky a položíme na prkénko.
• Nakrájejte příčně na polovinu nebo na třetiny, abyste vytvořili kousky dlouhé 5–6 cm.
• Každý kus nakrájejte na obdélníkové plátky.
• Plátky pokládejte jeden na druhý do stohů po několika kusech a nakrájejte na proužky o tloušťce přibližně 0,5 cm. Taková mrkev je ideální pro pilaf!

Druhý způsob, jak nakrájet mrkev

To se používá při přípravě mrkve na korejský způsob. Obvykle používají speciální skartovačku, která se nazývá julienne. Pokud žádný není, postupujte podle pokynů.

• Odřízněte stranu kořenové zeleniny a položte ji na řeznou stranu.
• Mrkev nakrájejte šikmo na plátky silné 3–4 mm. Čím větší sklon, tím delší bude sláma.
• Kruhy naskládejte do hromádek po 5 a nakrájejte na proužky o tloušťce 3 mm.

Neříkáme vám, abyste se vzdali struhadla. Po vyzkoušení pokrmů připravených s právem nakrájenou mrkev, vy sami na to postupně začnete zapomínat. Pokud se ovšem nebavíme o salátech a restování na polévku. Doufáme, že tento článek byl pro vás užitečný a přiměl vás podívat se na tak známou a původní mrkev novým způsobem.