Jak nakládat makrelu doma: 8 metod | Comfy Blog

Makrela je všestranná ryba, která se dobře smaží, peče a jemně solí. Díky svému jemnému filetu a vůni se hodí ke každému jídlu: bramborám, salátům, jako samostatná příloha. Kromě své chuti je ryba bohatá na zdravé vitamíny a minerály. Makrela obsahuje jód, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a řadu užitečných složek nezbytných pro člověka v každém věku.

Kuchyňská stěrka Maxmark MK-WF-KU54

+3 ₴ za bonusový rakhunok

Lednička Samsung RT53DG7A14S9UA

45 399 ₴ -23 %
+350 ₴ za bonusový rakhunok

Plynový sporák Beko FSM52334DXDS

+140 ₴ za bonusový rakhunok

Sleva – Multipitch Tefal EY552DE0 EASY FRY SILENCE

+65 ₴ za bonusový rakhunok

Takový soubor prospěšných látek má pozitivní vliv na imunitu, hormonální pozadí, zlepšuje funkci cév. Kromě neuvěřitelné chuti je ryba hlavní složkou správné a zdravé výživy.

Mnoho lidí dává přednost soleným rybám, a proto se snaží najít recept na solení makrely doma. Existuje více než osm metod, které lze snadno opakovat doma s použitím tradičních ingrediencí, které lze nalézt v každé kuchyni.

Shromáždili jsme pro vás ty nejzajímavější a nejjednodušší způsoby, jak připravit skutečné kulinářské mistrovské dílo. Určitě si ho nevšimnou členové rodiny a přátelé, kteří přijdou na návštěvu nebo na oslavu.

1. Jak solit makrelu doma: přípravná fáze
2. Jak solit makrelu: příprava nástrojů
3. Jak nasolit kousky makrely za 2 hodiny
4. Suché solení – alternativní recept
5. Domácí solená makrela v pikantním nálevu
6. Recept na solenou makrelu pod tlakem
7. Solení makrely doma v čaji
8. Solení makrely doma v čaji s cibulovou slupkou – alternativní recept
9. Jak nakládat celou makrelu
10. Solená makrela s octem a rostlinným olejem
11. Makrela lehce osolená

Jak solit makrelu doma: přípravná fáze

Prvním krokem je výběr ryb a příprava zásob. K solení jsou vhodné mražené i čerstvé produkty. Při výběru těla věnujte pozornost jeho vzhledu. Mražený produkt rozmrazujte přirozeně, bez použití mikrovlnné trouby. Tím se rozmrazí a nedosáhnete dobré chuti.

Tipy před solením

1. Jodizovaná sůl není vhodná k nakládání.
2. Vyberte kostru o hmotnosti alespoň 300 g. Během solení ryba uvolní vlhkost; pokud samotná ryba nebyla tučná a malá, maso bude suché.
3. Kupujte celé ryby s hlavou a vnitřnostmi. Takto je snazší určit čerstvost posouzením barvy a vůně.
4. Vůně makrely je nevýrazná, téměř nepostřehnutelná.
5. Pro rychlé solení nakrájejte produkt na kusy. Celá kostra se solí 2 až 3 dny a porce 2–12 hodin.
6. Vždy nechte ochladit nálev, jinak místo solené ryby dostanete vařený produkt.
7. Makrelu skladujte pouze na chladném místě.

Jak solit makrelu: příprava nástrojů

Díky předem připraveným nožům a potřebnému náčiní bude proces solení rychlejší a nebudete ztrácet čas hledáním správné položky. K oddělení filetu od kůže použijte ostrý a tenký nůž, ale buďte opatrní, abyste se nezranili. Filet si můžete koupit i samostatně, ale v tomto případě je důležité si být jisti prodejcem a jeho produktem.

Krájení ryby začíná ocasem, poté se přesouvá k hlavě a ploutvím. Poté vyřízněte vnitřnosti. Nakrájenou makrelu důkladně opláchněte studenou vodou a osušte. Způsoby solení se liší v závislosti na receptu. Pro některé je lepší nakrájet makrelu na kousky, zatímco jiní doporučují solit celou rybu. Začněme rychlým vařením a pak si povíme o klasických receptech.

Jak nasolit kousky makrely za 2 hodiny

Lehce solená makrela se připraví do 2 hodin. Hlavní výhodou je, že se jedná o rychlý a snadný recept. Nebudete potřebovat vodu ani nálev, jedná se o recept na suché solení.

Složení:

1. 600 gramů makrely
2. 1 žárovka
3. 1 lžička vrchovatá sůl
4. karafiát
5. bobkový list
6. černý pepř

1. Rybu nakrájíme: omyjeme ji a nakrájíme na kousky.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka.
3. V samostatné nádobě smíchejte černý pepř, sůl a cukr.
4. Vezměte litrovou sklenici a na dno dejte cibuli a všechny ingredience.
5. Rybu vrstvíme do sklenice. Každou vrstvu posypeme pepřem, cukrem a solí.
6. Na vrchní vrstvu položte bobkový list.
7. Sklenici uzavřete víkem, protřepejte a nechte hodinu působit.
8. Po hodině sklenici otočte dnem vzhůru a nechte další hodinu odstát.

Po 2 hodinách je lehce solená makrela zcela hotová. Tento recept umožňuje získat jemnou marinovanou chuť, cibule se obzvláště dobře hodí. Ryba se podává s bramborami nebo jinou přílohou.

Suché solení – alternativní recept

Existuje ještě jednodušší způsob, jak nakládat makrely. K tomu budeme potřebovat: 2 středně velké jatečně upravené těla, 3 lžíce soli, 1 lžíci cukru, bobkový list a svazek kopru.

Připravte si rybu a skleněnou nebo plastovou nádobu. Na dno nádoby nasypte trochu soli, přidejte nové koření, pár snítek kopru, rozetřete bobkový list v dlaních a přidejte k našim ingrediencím.

V oddělené nádobě smíchejte cukr a sůl. Tělo ryby vetřete zevnitř i zvenku. Do nádoby vložte nastrouhanou makrelu. Na břicho a na rybu přidejte ještě pár snítek kopru, nového koření a bobkového listu. Posypte solí.

Nádobu uzavřete víkem a ujistěte se, že je dobře utěsněna. Pokrm dejte na 2–3 dny do lednice. Po uvaření osušte kostru papírovými utěrkami, abyste odstranili zbývající sůl.

Domácí solená makrela v pikantním nálevu

Složení:

1. 2 jatečně upravená těla makrely
2. cibulová hlava
3. 0,5 litrů vody
4. sůl, cukr
5. luskový hrášek
6. bobkový list
7. hořčičné fazole

1. Jatečně upravená těla očistíme a nakrájíme na velké kusy.
2. Připravte si nálev. Nalijte vodu do hrnce a přidejte 3 lžíce soli, 1 lžíci cukru, 2 bobkové listy, 5 kousků nového koření. Zamíchejte a přiveďte k varu. Zahřívejte vodu, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí.
3. Připravený nálev ochlaďte.
4. Nakrájejte jednu cibuli a dejte ji do sklenice, střídavě s vrstvami makrely.
5. Přidejte 1 lžíci hořčice a zalijte vychladlým nálevem. Tekutina by měla zcela pokrývat těla makrel.
6. Sklenici uzavřete a dejte na 10–12 hodin na chladné místo.

Hotový produkt lze skladovat v chladničce až 5 dní.

Recept na solenou makrelu pod tlakem

Platí zde stejný princip jako u kysaného zelí. Potřebujete závaží ve formě těžké nádoby. Nádobou může být sklenice s vodou. Ingredience, které budete potřebovat, jsou 2 makrely, 1 lžíce cukru, 2 lžíce soli, 1 lžička čerstvě mletého pepře, 1 lžička nového koření.

1. Připravujeme rybu.
2. Smíchejte pepř, cukr a sůl.
3. Z jatečně upraveného těla odstraníme všechny kosti a páteř a filet odřízneme od kůže.
4. Filet vložte do skleněné nádoby a posypte připravenou směsí cukru, soli a pepře.
5. Navrch položte závaží a dejte na 8 hodin do lednice.

Nepřehánějte to s tlakem, stačí 1 litr vody.

Solení makrely doma v čaji

Složení:

1. 4 jatečně upravená těla makrely
2. 1 litrů vody
3. 4 lžíce sypaného černého čaje
4. 2-3 lžíce soli
5. 2 lžíce cukru
6. žárovky

Provádíme tradiční rituál čištění ryb. Makrela musí být osušena, pro rychlejší odstranění zbývající vody můžete použít papírové utěrky. Připravte si plastovou lahev o objemu 1,5 litru. Odřízněte krk a rybu vložte dovnitř ocasem nahoru.

V nádobě smíchejte sůl, cukr, sypaný čaj a cibuli a zalijte vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Nálev sceďte a nechte vychladnout. Výsledným nálevem přelijte rybu v plastové lahvi a dejte na 3 dny do lednice. Každý den makrelu měňte, aby byla osolená ze všech stran.

Solení makrely doma v čaji s cibulovou slupkou – alternativní recept

Budete potřebovat stejné ingredience, ale navíc si vezměte 2-3 hrsti cibulové slupky. Rybu očistěte od všeho nepotřebného a dejte ji do plastové lahve. Vezměte hrnec a dejte sůl, cukr, bobkový list, pepř, čaj a přidejte předem omytou cibulovou slupku. Zalijte 1 litrem vody a přiveďte k varu. Počkejte 5 minut a slijte nálev.

Výslednou směs sceďte a nechte vychladnout. Zalijte stejným způsobem jako v předchozím receptu a nezapomeňte rybu každý den otáčet. Celková doba vaření je 4–5 dní.

Jak nakládat celou makrelu

Pro vaření ryby vcelku nemusíte makrelu vykuchat. Ingredience:

1. 600 g makrely
2. 3-5 lžic soli
3. 1 lžička cukru
4. 1 lžíce sušeného kopru
5. Mletý černý pepř
6. Rostlinný olej

Rybu omyjte bez vyjmutí vnitřností. Vezměte středně velký sáček, nasypte do něj sůl, cukr, pepř a kopr. Sáček protřepejte, aby se koření lépe promíchalo.

Makrelu potřeme směsí cukru, soli a pepře. Dobře nastrouhanou rybu dáme do sáčku. Sáček uzavřeme a zajistíme dobrou těsnost. K tomu můžete použít silný papír nebo rybu vložit do několika dalších plastových sáčků.

Vložte produkt do chladničky a počkejte 3 dny. Po uplynutí této doby makrelu vyjměte ze sáčku, opláchněte tekoucí vodou a potřete rostlinným olejem.

Solená makrela s octem a rostlinným olejem

Složení:

1. 600 gramů makrely
2. 2–3 lžíce soli
3. 4 stroužky česneku
4. bobkový list
5. černý pepř hrášek
6. 2 lžíce octa
7. 50 ml rostlinného oleje s aroma
8. 2 žárovky

1. Rybu očistíme od vnitřností, páteře a kostí, dokud nezískáme filety.
2. Filet posypte trochou soli a nechte 15-20 minut odstát.
3. Oloupejte česnek a smíchejte ho s pepřem, octem, slunečnicovým olejem a rozdrobeným bobkovým listem.
4. Makrelu vložte do skleněné nádoby s víkem nebo do sklenice. Filety rozložte ve vrstvách a každou vrstvu přikryjte cibulovými kroužky.
5. Navrch nalijte marinádu z bobkového listu, česneku, octa, hrášku a slunečnicového oleje.
6. Pevně uzavřete víko a dejte na 12–14 hodin do lednice.

Výsledný pokrm se hodí do sendvičů, cibule je obzvláště chutná.

Makrela lehce osolená

Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemají rádi kořeněná jídla, ale chtějí si vychutnat příjemnou chuť makrely. Budeme potřebovat 2 střední makrely, nové koření, 1 citron, olivový olej, sůl dle chuti.

Před vařením rybu očistíme od vnitřností, hlavy a omyjeme. Počkáme, až oschne, a nakrájíme těla na libovolně silné kousky. Kusy bereme jeden po druhém a osolíme dle chuti. Vložíme je do nádoby. Po vložení všech kousků do nádoby dáváme navrch bobkový list a 5-6 hrášků nového koření.

Dále vymačkejte citron a navrch nalijte olej. Nádobu pevně uzavřete a dejte na 24 hodin do lednice. Během této doby rybu nezapomeňte promíchat, aby se dokonale nasolila.

Existuje mnoho dalších zajímavých receptů, které pomáhají vařit makrelu v jakékoli formě, ale tyto nejsou chuťově horší než žádný, i ten nejneobvyklejší recept.

Super rychlý a neuvěřitelně jednoduchý recept na solení ryb! Obvykle se makrela nasolí do dvou dnů. V tomto receptu se díky tomu, že je ryba nakrájená na kousky, výrazně zkracuje čas na solení – lze ji konzumovat již po 8 hodinách.

Nejlepší recept týdne od 15. do 21. června – vítěz
Lehce solená makrela doma

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 56 % 9 g
Tuky 38 % 6 g
Sacharidy 6 % 1 g
GI: / /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 8 h PT8H

Krok 1:

Připravte si jídlo. Na lehce nasolené ryby používám minimum koření – pouze pepř a bobkový list, ale můžete přidat i koriandr, hřebíček, nové koření. Nejprve rybu rozmrazte. To musí být také provedeno správně. Nemůžete dát ryby do teplé vody, jak to dělá mnoho lidí. A neměli byste ho rozmrazovat v mikrovlnné troubě. Nejšetrnější způsob odmrazování je v prostoru chladničky. Makrela se bude rozmrazovat pomalu a jemně.

Krok 2:

Rybu vykuchejte rozříznutím břicha od hlavy až po poslední ploutev. Opatrně vyjměte vnitřky. Odřízněte hlavu a ocas.

Krok 3:

Rybu nakrájejte na malé kousky – asi 2 cm silné. Radím vám, abyste rybu nakrájeli, dokud je ještě trochu zmrzlá – usnadní vám to krájení. Vložte kousky makrely do sklenice nebo nádoby. Vezměte prosím na vědomí, že plast pohlcuje pachy, ať je to speciální nádoba na „ryby“.

Krok 4:

Vařte vodu na lák. Přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Solanku rozmícháme lžičkou. Sůl a cukr se v horké vodě velmi rychle rozpustí. Solanku úplně ochlaďte.

Krok 5:

Rybu zalijeme vychladlým lákem a přikryjeme pokličkou. Nádobu dejte alespoň na 8 hodin do lednice. Vzhledem k tomu, že všechny moje ryby nebyly ponořené ve slaném nálevu, po 4 hodinách jsem kousky obrátil, aby byly rovnoměrně osolené. Po uplynutí stanovené doby mohou být ryby konzumovány. Zbývající ryby skladujte ve slaném nálevu.

Rybu nikdy nerozmrazujte úplně, pokud ji musíte krájet! Nejlepší je dát ji na spodní polici lednice a přivést ji do mírně rozmraženého stavu. Pak budou úspěšné jakékoli manipulace, od krájení na steaky nebo velké kusy až po filetování. Při krájení hrozí, že se zcela rozmražené ryby promění v beztvarou hmotu.

Makrela je nejen chutná, ale také zdravá ryba. Milujeme to a jíme často. Díky těmto rychlým receptům jsem přestala kupovat hotové ryby v obchodě a teď si je vždy solím sama. Líbila se mi hlavně rychlost solení.

Je velmi důležité vybrat dobré ryby na solení. Jatečně upravené tělo by mělo být husté a kůže lesklá. Žlutá barva znamená, že ryba byla často rozmrazována. Žábry by měly být čisté a oči by měly být čisté a ne zakalené.

Při solení můžete k rybě přidat nakrájenou cibuli – dodá další chuť. Nebo můžete cibuli marinovat zvlášť – zalijte stejným lákem, ale přidejte ještě trochu octa.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby