Jak lépe vařit a jaké jsou výhody sladké papriky: vědci odhalili zajímavá fakta

Sladká paprika není jen lahodným a chutným produktem, ale také skutečnou zásobárnou vitamínů a antioxidantů. Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá posilovat zdraví očí, imunity a srdce. Stojí však za zvážení několik nuancí.

Yury Handrabura
Novinář-překladatel
Diskutujte o tématu

Sladké papriky (Capsicum annuum) jsou také známé jako papriky, oblíbená zelenina, která se často přidává do studených i teplých pokrmů. Papriky jsou bohaté na živiny, které pomáhají předcházet mnoha chronickým onemocněním a zlepšují celkové zdraví. Sladké papriky se také skládají z 92 % vody, což z nich činí nízkokalorickou potravinu. Lidé, kteří se obzvláště zajímají o své zdraví, však musí zvážit několik faktorů.

100 gramů sladkých paprik obsahuje 26 kalorií, což je ideální pro ty, kteří si hlídají stravu. Obsahují 6 gramů sacharidů, včetně přírodních cukrů, jako je glukóza a fruktóza, které paprikám dodávají sladkou chuť.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Klíčové vitamíny a minerály ve sladkých paprikách:

Jedna střední červená paprika obsahuje 169 % denní dávky vitamínu C. Je to silný antioxidant, který podporuje imunitu, zlepšuje stav pokožky a pomáhá vstřebávat železo.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Červené papriky jsou bohaté na beta-karoten, který se v těle přeměňuje na vitamín A, který je nezbytný pro zdraví očí.

Podílí se na tvorbě červených krvinek a podporuje fungování nervové soustavy.

Tento minerál pomáhá normalizovat krevní tlak a snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Důležité pro správné fungování těla, zejména během těhotenství.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Blahodárné vlastnosti sladké papriky

Karotenoidy obsažené v paprikách, lutein a zeaxanthin, chrání sítnici před poškozením a snižují riziko vzniku šedého zákalu a makulární degenerace.

Vysoký obsah vitamínu C samozřejmě pomáhá v boji s infekcemi a urychluje hojení.

Draslík a antioxidanty zase snižují riziko hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění.

Mohlo by vás zajímat:
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Antioxidanty obsažené v sladkých paprikách neutralizují volné radikály v těle, čímž zpomalují proces stárnutí pokožky.

Nízký obsah kalorií dělá z paprik ideální produkt pro dietní výživu obecně.

Ale jaký je nejlepší způsob, jak vařit sladké papriky?

Pro zachování maximálního užitku sladkých paprik je důležité zvážit jejich zpracování a kombinaci. Tepelná úprava, zejména dlouhodobé dušení nebo smažení, výrazně snižuje obsah vitamínu C a karotenoidů. Například vitamín C se ničí při teplotách nad 70 °C. Proto je nejlepší konzumovat papriky čerstvé nebo je dušené, aby se zachovalo maximální množství živin.

Odborníci mezitím nedoporučují kombinovat sladké papriky s produkty, které blokují vstřebávání jejich prospěšných látek. Například vysoký obsah železa v mase může snížit vstřebávání antioxidantů. Kromě toho byste se měli při vaření vyvarovat nadměrného množství oleje – přidává kalorie a může vám bránit v získávání výhod vitamínů obsažených v této zelenině.

Navzdory všem výhodám byste se však neměli příliš spoléhat na jednu papriku. Vědci radí neodepisovat možné alergické reakce: lidé s pylovou alergií mohou po konzumaci sladkých paprik pociťovat nepříjemné pocity. Je proto důležité udržovat rovnováhu ve stravě, protože například nadměrná konzumace vitamínu C může vést k tvorbě ledvinových kamenů.

Mohlo by vás zajímat:

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

O článku

• • Autor, Dr. Michael Moseley
  • Místo výkonu práce, letectvo

  Každý, kdo někdy ochutnal skutečně pálivou chilli papričku, ví, že dokáže vyvolat pocit pálení. Ve tvých ústech.

  Chilli papričky se dodávají v různých tvarech, barvách, velikostech a kořenitosti, ale všechny mají společné divoké pálení, které všechny způsobují v ústech, v očích a na jakékoli jiné části těla, která přichází do kontaktu s chilli šťáva.

  Mnoho lidí si myslí, že nejpálivější částí chilli je jeho zrno, ale ve skutečnosti je to tenká, porézní bílá vrstva uvnitř zvaná placenta. Kousněte se a ucítíte opravdové pálení.

  Tento pocit pálení způsobuje chemická látka kapsaicin, která se nachází v drobných žlázkách umístěných v této placentě.

  Když jíte chilli, kapsaicin se uvolňuje do vašich slin a mísí se s vaniloidními receptory v ústech, které jsou zodpovědné za pocit palčivé bolesti.

  Nejoblíbenější

  

  

  

  

  Kapsaicin způsobuje pálení, protože molekuly tohoto alkaloidu dokonale zasahují do receptorů, a když se tak stane, receptory pošlou do mozku signál, že hoří ústa.

  Opice se popletla

  Někdy v prehistorických dobách začaly divoké chilli papričky produkovat kapsaicin právě proto, aby se chránily před sežráním savci, jako jste vy a já.

  Z evolučního hlediska tato rostlina upřednostňuje, aby semena co nejvíce rozptýlili ptáci.

  Zvláštní, ale pravdivé: ptáci, na rozdíl od savců, nemají vaniloidní receptory, takže necítí žádné popáleniny. Kapsaicin byl ideální pro odpuzování zvířat a tím přitahování ptáků.

  Ale pak přišla opice s obrovským čelním lalokem (přední část mozku), která se nějak naučila milovat tu peprnou popáleninu.

  

  Nyní se tedy kapsaicinu nejen nevyhýbáme, ale většina z nás ho miluje. Proč?

  Pikantnost chilli papriček se měří v Scovilleho jednotkách (SCU).

  Středně pálivá paprika, jako je dlouhá holandská chilli, má 500 jednotek, ale jedna z nejpálivějších na světě, indická chilli Naga, má něco kolem 1,3 milionu ECU.

  Světovým rekordmanem v „pálivosti“ je však Carolina Reaper (v roce 2013 uvedena v Guinessově knize rekordů jako nejžhavější na světě), poprvé pěstovaná v americkém městě Rock Hill v Jižní Karolíně.

  Podle měření provedených Winthrop University v Jižní Karolíně spálí Carolina Reaper 1,57 milionu Scovilleho jednotek.

  Co se tedy stane, když se zakousneme do pořádně pálivé papričky? V rámci našeho programu Tajemství vašeho jídla jsme se s botanikem Jamesem Vaughnem rozhodli uspořádat soutěž v pojídání chilli papriček.

  Adrenalinový nápor

  Během několika minut, co jsem snědl první chilli, mi začaly slzet oči a tep mi vyskočil.

  Moje tělo reagovalo na počáteční bolest přívalem adrenalinu. To způsobilo nejen zrychlení tepu mého srdce, ale i rozšíření zorniček. S každým dalším kolem byly papriky, které jsme testovali, pálivé a brzy jsme to oba vzdali.

  Pokud bychom mohli kousnout do opravdu pálivého chilli, mohli bychom zažít peprný příval endorfinů, jakýsi „šťastný příval“.

  Endorfiny jsou hormony potěšení, přírodní léky proti bolesti, které naše tělo uvolňuje v reakci na teplo chilli. Ale protože jsou to opiáty, způsobují všudypřítomný pocit potěšení a štěstí.

  Toto je zábava pro milovníky vzrušení, kteří si rádi lechtají nervy. A i když jsem na vlastní kůži nic podobného nezažil, od zarytých pojídačů chilli jsem slyšel, že se to stává.

  Má ale chilli kromě bolesti a pochybných požitků pro tělo nějaký přínos?

  

  V nedávné studii vědci z University of Vermont zkoumali odpovědi 16 18 Američanů, kteří odpovídali na otázky o jídle a chuťových preferencích během více než XNUMX let.

  Během tohoto období zemřelo asi 5 tisíc lidí. Zjistilo se, že ti, kteří jedli hodně červených chilli papriček, měli o 13 % nižší pravděpodobnost úmrtí během tohoto období než ti, kteří nejedli.

  To je v souladu s další studií provedenou v Číně, která došla ke stejnému závěru.

  Co pro vás tedy může chilli udělat?

  Vědci se domnívají, že kapsaicin může zlepšit krevní oběh nebo dokonce změnit složení naší střevní flóry k lepšímu.

  Ať je to jak chce, baví mě si ráno omeletu posypat chilli.