Jak lahodně a krásně uvařit hovězí dršťky – Food Lab – Alco Distillers

Hovězí dršťky— část kravského žaludku. Není to maso, ačkoliv svou strukturou a obsahem vlákniny maso připomíná. Ve skutečnosti se jedná o téměř čistý protein + soubor velmi užitečných mikroelementů. Toto výborná a chutná svačinka se silnými alkoholickými nápoji. Existuje pouze jedno omezení – nemusíte ho jíst příliš mnoho, protože velké množství bílkovin se musí někde zpracovat. Ale pokud se věnujete zvedání činik – vaše svaly porostou ještě více než ze steroidů.
Existuje běžná mylná představa, že bachor zapáchá jako hnůj, ale ve skutečnosti je to mylná představa. správně připravené dršťky.
Jak vařit hovězí dršťky

Tři hlavní ingredience:
1 Jizva
2 Sůl
3 Česnek.
Můžete použít jakékoli jiné koření dle libosti, můžete přidat jakýkoli druh pepře nebo jiného koření, můžete to nadívat masem nebo slaninou. Ale dám vám jednu radu, nepoužívejte cibuli, změní to aroma produktu k lepšímu a možná je to mylná představa o správně uvařených hovězích dršťkách.

Moje verze vaření se slaninou a pálivou uzenou paprikou.

Hlavním kritériem lahodnosti hotového výrobku je čistota samotných dršťků, protože je kupuji hotové, nemusím nic čistit ani krájet.
Čistá vnější strana jizvy vypadá takto

Čistý vnitřek vypadá takto. Pokud kupujete nečištěné dršťky od soukromých prodejců, věnujte trochu času odstranění tmavého epitelu vnitřku dršťků, právě tento tmavý epitel jim dodává charakteristickou vůni drobů.

Samotný proces vaření je jednoduchý a přímočarý, stačí si jen rozložit hodně česneku a koření z dršťků a přidejte více soli. Ano, potřebujete nejméně třikrát více soli, pokud byste to srovnávali s vařením masa. Ale i po uvaření, dokud je ještě horké, můžete sůl přidat dle chuti, není třeba se o to starat.
Rozložíme to tak, aby se to pohodlněji srolovalo do rolády.

Srolujte a zavažte provázkem. Pokud provázek nemáte, můžete použít jakékoli lněné nebo bavlněné nitě, ale je lepší vzít silnější nebo udělat několik vrstev tenké nitě, jinak se nit během vaření prořízne roládou.

Proces vaření je poměrně dlouhý, je potřeba dršťky naplnit se slanou vodou a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte vařit (dusit) alespoň 3.5 hodiny, osobně vařím 4 hodiny po varu. Vařím v multifunkčním hrnci, nejprve na jednoduchém režimu vaření, po 20 minutách přepnu na 4 hodiny dušení.

Jakmile je to uvařené. Existují dvě možnosti. Můžete to vyndat z vývaru a nechat to vychladnout tak, jak je, nebo můžete vzít trochu vývaru a nechat to v něm vychladnout. Pokud to zchladíte ve vývaru, bude ve vrstvách rolády hodně tuku. Doporučuji to vychladit bez vývaru. Jakmile to vychladne na pokojovou teplotu, můžete to dát do lednice. Po pár hodinách v lednici to můžete jíst. Je tu jedna věc. Kdo byl v drahých restauracích a objednával si droby za 200 dolarů. Ano, ano, takové jídlo v dobré restauraci se za méně než 200 dolarů nepřipraví. Takže to můžete jíst buď jen tak uvařené a teplé, nebo už dobře vychladlé v lednici. Při pokojové teplotě je chuť taková. Je to kvůli tuku, i když to není víno, ale je tam.
Pro chlazení.

Přečtěte si více

Odkud se v zimě berou mouchy z bytu » Sanitární a epidemiologická stanice Petrohrad a region