Jak dlouho můžete uchovávat těsto v chladničce, pravidla skladování

Pískový základ lze ponechat při pokojové teplotě maximálně čtyři hodiny. Snazší je vyválet válečkem, když ho dáte na cca 20 minut do lednice nebo i mrazáku. Křehké těsto vydrží v lednici tři dny, v mrazáku si zachová všechny své kvality tři měsíce. Je však důležité si uvědomit, že se důrazně nedoporučuje rozmrazovat a znovu zmrazovat.

. listové těsto

Balení hotového polotovaru vždy obsahuje informaci o době skladování a optimální teplotě. Těsto, které připravily šikovné ruce hospodyněk, vydrží skladovat i měsíc. Pokud těsto obsahuje droždí, čas se zkrátí téměř na polovinu.

. suchar

Chcete-li uložit těsto na sušenky, vložte ho do nějaké vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a pevně ho svažte. Tento typ těsta lze skladovat v lednici asi týden, v mrazáku pak téměř šest měsíců. Před uložením budoucí sušenky na tak dlouhou dobu je nutné označit, kdy byla hmota vyrobena.

…tvaroh

Těsto s přidaným tvarohem, vložené do lednice, je nutné spotřebovat do tří dnů. Pokud ji potřebujete uchovat déle, řešením je její zmrazení, které zaručí její uchování na tři až šest měsíců.

…choux

Jak dlouho lze těsto uchovávat v lednici? Pokud jde o pečivo z choux, lze jej v nádobě s víkem skladovat nejvýše dva dny. V mrazáku lze skladovat jeden až jeden a půl měsíce.

. med

Samotný med je charakterizován jako vynikající konzervační prostředek, proto těsto na medové cukrářské výrobky, které neobsahuje vejce ani mléko a je umístěno v uzavřené nádobě, lze uchovávat na polici chladicí jednotky při 0 stupních po dobu asi dvou týdnů, a pokud je zmrazeno – až šest měsíců.

Pokud medová cukrářská směs obsahuje vejce, pak by se při stejné teplotě neměla uchovávat déle než jeden den a při teplotách pod nulou – až dva měsíce.

. palačinka

Něco vám bránilo upéct palačinky včas? Žádný problém: těsto lze použít ještě do 24 hodin. Mimochodem, můžete dokonce zmrazit tekuté palačinkové těsto a upéct je za měsíc.

Pravidla úložiště v…

. lednice

Chcete-li připravit těsto pro skladování v chladicí jednotce, postupujte takto:

• těsto se hněte a tvoří se z něj kuličky;
• Výsledné kuličky namažte ze všech stran jakýmkoli rostlinným olejem;
• umístěte polotovary do čisté a suché plastové fólie nebo sáčků a ujistěte se, že v nich jsou otvory, aby těsto „dýchalo“;
• umístěn na nejchladnějším místě. Teplota by měla být + 1–7 stupňů.

…v mrazáku

Jak dobře se bude zmrazené těsto „chovat“, závisí na tom, jak správně je zabaleno, jak rychle je uměle zchlazeno a později rozmraženo. Těsto uchovávané v mrazáku při teplotě přibližně -18 stupňů je vhodné k vaření i po 90 dnech.

STOJÍ ZA ZAPAMATOVÁNÍ

Jak již bylo zmíněno, opětovné zmrazování zásob těsta se přísně nedoporučuje. Proto se při formování polotovarů pro zmrazení hotové těsto rozdělí na několik částí o velikosti, kterou lze použít jednou.

…pokojová teplota

Hotové těsto, bez dalších kroků k jeho přípravě, bez chlazení nebo mrazení, lze uchovávat maximálně dvě hodiny. Co když lednička nefunguje? Kváskové těsto lze uložit takto:

• celá hrudka je rozdělena na několik částí a pevně zabalena do čistých plastových sáčků;
• velký kastrol se naplní studenou vodou, do které se spouští těsto;
• produkt zpočátku klesne ke dnu a poté vyplave na hladinu.

Takto lze těsto skladovat pět až šest hodin. Ještě nejsi připravený si ho vzít? Poté se obrobek vyjme, prohněte a vrátí na místo – přibližně na stejnou dobu.

PRO OZNÁMENÍ

Hotové polotovary zakoupené v obchodě se prodávají již zmrazené a pravděpodobně budou násilně rozmraženy, než je dostanete domů. Obvykle se doporučuje použít takové těsto v období ne delším než devět hodin. Není třeba experimentovat s delším umístěním v lednici: pamatujte, že jakmile se hmota rozmrazí, nelze ji znovu zmrazit. Proto z něj co nejrychleji upečte něco plánovaného.

Je to zkažené nebo ne? Jak to zjistit

Řekněme, že jste těsto odložili na chladné místo, a když jste to udělali, nepoznačili jste si ho a jednoduše na něj zapomněli. Co když to dopadne špatně? Jak určit? Existuje několik jasných příznaků:

• těsto má kyselou vůni nebo silný kvasnicový zápach;
• na dotek je lepkavý;
• pokrytý nějakým druhem filmu nebo plísně nahoře;
• získal neobvyklou texturu.

Pouze jeden z těchto „příznaků“ stačí k pochopení všeho o nevhodnosti produktu.

Správné odmrazování

Bez ohledu na to, jak dlouho se těsto v chladu uchovává, přijde čas na jeho použití. Jak připravit hmotu na tento proces?

• Z mrazáku se těsto přesune do lednice, aby rozmrazilo.
• Po promíchání dejte na teplé místo.
• Až vyroste, dá se použít na vaření.

Vhodné jsou také následující metody:

• Těsto vložené do sáčku se spustí do nádoby s teplou vodou. Kapalina se začne ochlazovat – vymění se. Jak dlouho bude odmrazování trvat, závisí na velikosti obrobku.
• Výrobek se umístí do blízkosti kamen nebo radiátoru a čas od času se otočí.
• Těsto se po malých porcích rozmrazuje v mikrovlnné troubě na příslušném stupni.

Jak se vám článek líbí?