Jak a kolik vařit pomerančový džem s kůrou a bez kůry na zimu

Pomeranč je nízkokalorické ovoce, není náhodou, že je součástí mnoha dietních menu. Nejen dužina pomeranče je užitečná, ale i kůra. Mnoho lidí rádo jí pomeranče čerstvé nebo z nich vymačkává šťávu. Z pomerančů si však můžete udělat i lahodnou marmeládu. Tento článek obsahuje nejoblíbenější recepty na výrobu pomerančové marmelády doma.

Jak dlouho vařit pomerančový džem

Pomerančový džem na zimu podle klasického receptu by se měl vařit ve 2 nebo 3 fázích. Celkem by se džem měl vařit asi 1 hodinu po uvaření. Pochoutku můžete připravit jak z oloupaných pomerančů, tak i s kůrou.

Jak vyrobit pomerančový džem bez kůry (jednoduchý recept)

Jantarově oranžový džem je neuvěřitelně chutný, s lahodnou, lákavou vůní. Po uvaření je lahůdka hustá s lahodnými kousky citrusové dužiny. Předkládaný recept je jednoduchý, snadný a nezabere mnoho času.

Složení:

• čerstvé pomeranče – 5 kg;
• cukr – 350 g;
• citronová šťáva – 160 ml;
• pomerančová esence – 0,5 lžičky.

Krok za krokem recept:

1. Nejprve musíte speciálním nástrojem odříznout kůru z jednoho pomeranče; budete ji později potřebovat na výrobu džemu. Před oloupáním pomeranč omyjte.
2. Ostatní pomeranče omyjte, osušte a oloupejte je, včetně bílé vnitřní dužiny, protože ta může hotovému výrobku dodat nepříjemnou hořkost.
3. Každý pomeranč oloupejte, rozkrojte napůl a odstraňte bílou kůrku i semínka.
4. Pomeranče nakrájejte na malé kousky.
5. Nakrájené pomeranče dejte do hluboké nádoby a lehce je rozmačkejte šťávou, abyste z ovoce uvolnili šťávu. Pokud chcete, můžete pomeranče místo mačkání zcela rozdrtit v kuchyňském robotu, čímž získáte skvělý, aromatický pomerančový džem.
6. Pomeranče zasypte cukrem a dobře promíchejte.
7. Nádobu se směsí postavte na mírný oheň a vařte 35 minut. Po varu nezapomeňte odstranit vytvořenou pěnu. Během vaření džem často míchejte.
8. Do čisté nádoby nalijte trochu vody, ponořte do ní pomerančovou kůru a po varu vařte na mírném ohni asi 5–10 minut. Vodu z kůry sceďte.
9. Uvařenou kůru dejte do nádoby s pomerančovým džemem a za stálého míchání vařte.
10. Ihned přidejte citronovou šťávu a pomerančový extrakt. Extrakt však můžete vynechat – je to volitelné, chuť se nezmění.
11. Po přidání zbývajících ingrediencí vařte džem 15 minut.
12. Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a pevně uzavřete víčky.

To je vše, jantarově pomerančový džem je hotový. Závěrem bych rád dodal, že tato pochoutka má v hotové podobě mírnou citrusovou hořkost. Pokud vám tato chuť nevyhovuje, nemusíte do kompozice přidávat pomerančovou kůru. Postačí pomeranče a malé množství citronové šťávy. Vařte, experimentujte, řiďte se svými vlastními chuťovými preferencemi a také přáními svých blízkých.

Jak udělat pomerančový džem z kůry a plátků

Dnes si uvaříme pomerančový džem. Toto je typický recept na domácí zavařeniny. Pomerančový džem se připravuje snadno a jednoduše. Stačí křehká dužina pomeranče s kousky kůry ve vlastní šťávě bez přidání vody. Recept na výrobu džemu je jednoduchý: na 1 kg pomerančů je potřeba 1 kg cukru.

Složení:

• pomeranče – 1 kg;
• cukr – 1 kg.

V našem receptu použijeme žluté a červené pomeranče. Pokud ale nemáte červené pomeranče, můžete vařit pouze ze žlutých plodů.

Krok za krokem recept:

1. První věc, kterou musíte udělat, je umýt a sterilizovat požadovaný počet sklenic o požadované kapacitě, ve kterých bude náš džem nakonec uložen.
2. Víčka, která budete používat k uzavření džemu, byste měli také zalít vroucí vodou.
3. Po přípravě sklenic je prvním krokem vaření příprava pomerančů. Protože se v receptu použije jak dužina, tak kůra z pomerančů, je třeba je důkladně omýt.
4. Dále přichází na řadu krájení červených pomerančů: je třeba odříznout stonky a nakrájet je v libovolném pořadí, například na kostičky, plátky atd., jak preferujete a na co jste zvyklí. Mimochodem, červené pomeranče jsou velmi sladké.
5. Žluté pomeranče krájíme úplně stejně.
6. Vše dáme do hrnce, ve kterém budeme vařit, a přidáme všechen cukr.
7. Vše dobře promíchejte a nechte 1 hodinu odstát. Poté, co celá směs hodinu odstá, pomeranče dají hodně šťávy.
8. Poté postavte pánev na oheň. A od okamžiku varu vařte 15 minut za stálého míchání.
9. Dále vypněte plyn a nechte vše 4 hodiny.
10. Poté vraťte na oheň a od okamžiku varu vařte 30 minut za stálého míchání.
11. Náš džem je hotový. Džem dáváme do předem sterilizovaných sklenic a uzavřeme je víčky.
12. Po úplném vychladnutí umístíme sklenice na skladovací místo, například do sklepa nebo sklepa.

Vidíme tedy, že k přípravě této lahodné marmelády nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti. Recept je velmi jednoduchý a marmeláda je velmi chutná a zdravá. Nezapomínejte však na kvalitu surovin.

Jak udělat hustý pomerančový džem pomocí mlýnku na maso

Nejčastěji se pomeranče konzumují čerstvé. Nejoblíbenějším pokrmem z nich je samozřejmě čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva. Pomeranče se také přidávají do kompotů a džemů spolu s dalším ovocem a bobulemi, stejně jako do salátů. Pomerančový džem je velmi chutný, i když by bylo správnější říci, že je to džem. Hodí se jako dezert k čaji nebo jako přísada do pečení, náplň do palačinek, koláčů, croissantů a housek.

Ingredience na 1 kg pomerančů:

• pomeranče – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg.

Vaření krok za krokem:

1. Pomeranče důkladně omyjte, opatrně očistěte kůru kartáčem nebo houbičkou a přelijte je vroucí vodou.
2. Pomeranče dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut louhovat. Tím se z pomerančové kůry odstraní škodlivé látky.
3. Důležitý bod: k přípravě džemu nemusíte odstraňovat pomerančovou kůru.
4. Pomeranč nakrájejte na 8 stejných plátků a odstraňte semínka. Plátky postupně nakrájejte na malé kousky.
5. Vložte pomeranč do mixéru, nejlépe tyčového. Rozmixujte ovoce, dokud se nestane pasta.
6. Vezměte si hrnec z hliníku nebo nerezové oceli, džem se v něm při vaření nepřipálí. Do hrnce dejte rozmačkané pomeranče a posypte cukrem.
7. Smíchejte cukr s pomerančovou hmotou a zapněte. Přiveďte k varu.
8. Vařte džem na mírném ohni 1 hodinu za stálého míchání. Během vaření se vytvoří trochu vodního kamene, který by měl být odstraněn.
9. Hustý, bohatý, zlatavě medový džem s citrusovou příchutí je hotový! Z původního množství ingrediencí by mělo vzniknout 1 kg džemu. Po vychladnutí džem ještě více zhoustne.
10. Zatímco se džem vaří, můžete pohodlně sterilizovat sklenice a víčka.
11. Hotový džem se nalije do sklenic.

Po úplném vychladnutí jej lze skladovat na chladném místě.

Pomerančový a citronový džem bez vaření

Dnes vám představujeme ten nejúžasnější pomerančový a citronový džem bez vaření. Tento džem vám v chladné zimě perfektně poslouží jako záchrana. Jeho příprava je velmi snadná, protože obsahuje pouze dva cenově dostupné druhy ovoce. Citrusové plody se skvěle hodí k jakémukoli pečivu a dokonce i ke kávě. Je to nejen chutná, ale i zdravá pochoutka.

Složení:

• 2 kg pomerančů;
• 2 kg citronů;
• cukr – 700-800 g (nebo med dle chuti).

Podrobný recept:

1. Připravte si potřebné ingredience a náčiní. Náčiní by mělo být suché a čisté.
2. Ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté citrony a pomeranče opatrně nakrájejte ostrým nožem na zhruba stejné plátky, přičemž velikost zvolte do mísy vašeho mlýnku na maso, odšťavňovače nebo mixéru.
3. Z ovoce odstraňte všechny blána, žilky a všechny ostatní drsné částice. Kůru není nutné odřezávat, slupku můžete ponechat nebo ji dle libosti odstranit. Měla by zůstat pouze dužina, která následně uvolní šťávu.
4. Nezapomeňte odstranit všechna semínka, protože dodávají džemu hořkost, což jistě zkazí chuť pochoutky.
5. Vložte ovoce do misky a propasírujte ho odšťavňovačem (mlýnkem na maso, mixérem), dokud se nestane jemná dužina. Jemně namleté ovoce má jemnější a příjemnější chuť.
6. Důkladně promíchejte a dle uvážení přidejte cukr nebo med. V případě potřeby můžete přidat i koření. Skořice a hřebíček se dobře hodí k citrusovým plodům. Znovu promíchejte.
7. Nechte džem 1 hodinu při pokojové teplotě, aby se cukr stihl rozpustit.
8. Hotový džem dáme do nádob nebo sterilních sklenic a odložíme buď na nejchladnější místo lednice, nebo do mrazáku.

Hotový džem z pomerančů a citronů bez vaření se dá jíst syrový, přidat do čaje nebo dokonce použít jako náplň. Citrusové plody jsou bohaté na různé vitamíny a minerály a mají vynikající poměr bílkovin, tuků a sacharidů. Džem lze podávat jako alternativu k čerstvému ovoci. Určitě si vyzkoušejte tento džem bez vaření připravit doma! Je velmi zdravý a praktický a hlavně lahodný.

Pomerančový džem je neuvěřitelně chutný dezert s bezkonkurenční vůní, mírnou kyselostí a příjemnou, hořkokyselou dochutí. Může být podáván jako samostatná pochoutka nebo použit jako náplň do koláčů, dortů a dalších cukrovinek. Nabízíme vám několik zajímavých receptů na tento originální a velmi užitečný pokrm na zimu.

Oranžové přípravky budou jasné a krásné, jako na fotografii, pokud nebudou vystaveny dlouhodobému tepelnému ošetření, ale budou připraveny v několika fázích.

Obecná doporučení

Pro přípravu byste si měli vybrat zralé, šťavnaté, pevné plody, které nezkysly, nejsou poškozené ani nehnijí. Upřednostňujte sladké, tenkoslupné odrůdy bez pecek. Pokud se v nich vyskytují pecky, je nutné je odstranit, aby se chuť hotového výrobku nezkazila výraznou hořkostí.

Pokud recept vyžaduje pomeranče s kůrou, měly by být předem 2–3krát blanšírovány po dobu 2–3 minut. To pomůže zbavit se hořké chuti charakteristické pro pomerančovou kůru.

Citrusové dezerty lze připravit různými způsoby: klasický džem (pouze z dužiny nebo s kůrou), „trojitý pětiminutový džem“, „syrový džem“ bez vaření (nasekaný, utřený s cukrem a uložený v chladničce), hustý džem s kůrou. Pomeranče se dobře hodí téměř ke všem bobulím, ovoci a zelenině, což otevírá spoustu prostoru pro kulinářské experimenty při přípravě nejrůznějších možností.

V článcích na našich webových stránkách najdete podrobné recepty na sladké přípravy z jablek, arónie, dýní a patisonů s pomeranči.

Pro citrusový džem se používá standardní poměr cukru (1:1), který lze upravit na základě sladkosti ovoce a vlastních chuťových preferencí. Pro aroma a zlepšení chuti se přípravek někdy doplňuje kořením (skořicí, vanilkou, zázvorem, mátou, badyánem atd.), medem, ořechy, rozinkami, likéry a koňakem.

pomerančový džem

Klasický přípravek z pomerančové dužiny. Pro zachování více vitamínů je lepší surovinu nevařit najednou, ale vařit ji podle principu „trojité pětiminutovky“.

Částka: 1 l

Složení:

• pomeranče – 1 kg (hmotnost oloupaného ovoce);
• cukr – 0,6-1 kg;
• vanilkový cukr – 1 sáček;
• citronová šťáva – 3 polévková lžíce. l.;
• pomerančový likér – 1-2 lžíce.

Příprava:

1. Ovoce omyjte, spařte vroucí vodou a odstraňte kůru (můžete ji přidat do džemu nebo ji usušit a použít do jiných pokrmů). Ovoce oloupejte ostrým nožem. Dužinu rozdělte na plátky nebo nakrájejte na kostičky. Odstraňte semínka a bílé přepážky.
2. Dužinu zasypte cukrem, promíchejte a dejte na sporák. Směs přiveďte k varu za mírného míchání. Odstraňte pěnu a vařte 5–10 minut. Sejměte z plotny a nechte 2–3 hodiny (nebo přes noc) odstát. Postup opakujte ještě 2krát.
3. Během třetího varu přidejte vanilkový cukr a pomerančový likér. Po varu vařte dalších 10-15 minut. Na konci zalijte citronovou šťávou.
4. Horký džem rozdělte do sterilních sklenic, uzavřete víčky twist-off. Otočte, zabalte a nechte vychladnout.

V době konečného vaření by džem měl zhoustnout, takže není nutné dlouhé odpařování. Pokud jsou citrusové plody příliš šťavnaté, je lepší přidat pektin pro zahuštění. Na toto množství ingrediencí vezměte 5 g prášku, smíchejte s 2–3 lžícemi cukru a za stálého míchání přidejte do směsi. Vařte 3 minuty.

Oranžové jam s kůrou

Lahodný, voňavý džem s mírnou hořkostí a velmi zajímavou texturou. Množství kůrky si upravte podle své chuti.

Částka: 0,7-1 l

Složení:

• pomeranče – 1,5 kg;
• cukr – 0,5-0,7 kg;
• citronová šťáva – 2-3 lžíce. l.;
• skořice, vanilka – dle chuti.

Příprava:

1. Citrusové plody omyjte a tenkým nožem odřízněte kůru. Oloupejte bílou houbovitou část slupky z dužiny. Ostrým nožem opatrně oddělte plátky od bílé fólie a odstraňte semínka. Proces je náročný na práci, ale stojí za to – džem bude krásný, chutný a se zajímavou texturou. Dužinu můžete jednoduše nakrájet na kostičky a pokud možno odstranit fólie.
2. Kůru ze 3–4 citrusových plodů (nebo dle chuti) nakrájejte na tenké krátké proužky, zalijte sklenicí vody a přiveďte k varu. Jakmile voda vaří, sceďte ji, slupky zalijte čerstvou studenou vodou, znovu přiveďte k varu a vodu sceďte. Tento postup opakujte 5–7krát. Zbavíte se tak hořkosti, ale zachováte si živiny. Slupky postupně změknou a zprůhlední se.
3. Dřeň pomeranče dejte do varné nádoby, postavte na střední plamen, přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte slupky a vařte za stálého míchání a sebírání pěny 5–7 minut. Sejměte z ohně a nechte 2–3 hodiny louhovat. Krátké vaření a opět nechte vychladnout. Tento postup opakujte 3–5krát. Intervaly louhování můžete prodloužit na 5–7 hodin.
4. Během závěrečného vaření směs přiveďte k varu, vařte 5 minut a zalijte citronovou šťávou. Zamíchejte a po minutě sejměte z plotny. Džem nechte vychladnout na pokojovou teplotu, nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky twist-off.

Při balení vychladlého džemu lze sklenice uzavřít jakýmikoli těsnými víčky nebo pergamenovým papírem a skladovat na chladném a tmavém místě.

Pomerančový a angreštový džem

Aromatický hustý ovocný a bobulový džem s hořkostí a lehkou kyselou dochutí. Velmi chutná a zdravá pochoutka pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké dezerty.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Částka: 1 l

Složení:

• angrešt – 1 kg;
• pomeranče – 2 ks;
• citronová šťáva – 2-3 lžíce. l.;
• cukr – 1,3 kg.

Příprava:

1. Citrusové plody omyjte, zalijte vroucí vodou a blanšírujte 3–5 minut. Sceďte vodu a postup opakujte ještě 2krát. Poté plody nakrájejte a odstraňte semínka.
2. Angrešt přeberte, omyjte a osušte. Suché konce odřízněte z obou stran. Spolu s pomeranči je promíchejte přes mlýnek na maso (nastavte hrubý rošt). Posypte cukrem a promíchejte.
3. Směs postavte na sporák, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na středním plameni ve 3 fázích po dobu 5-10 minut s intervaly 4-5 hodin. Nezapomeňte odstranit pěnu a pravidelně míchejte.
4. Během posledního varu nalijte do směsi citronovou šťávu, vařte další minutu a odstavte z plotny.
5. Horký džem nalijte do sterilních sklenic, zarolujte víčky, otočte, zabalte a nechte vychladnout.

Aby hotový výrobek získal rovnoměrnější texturu, lze ovocnou a bobulovou hmotu nasekat mixérem.

Pomerančový džem se švestkami, ořechy a rozinkami

Neobvyklý a velmi chutný dezert pro milovníky originálních kombinací.

Částka: 1,5 l

Složení:

• slivky – 1 kg;
• oranžová – 0,5 kg;
• vlašské ořechy, oloupané – 150 g;
• изумь – 150 г;
• hnědý cukr – 1 kg;
• citronová šťáva – 2-3 lžíce. l.;
• škorice – tyčinka 1;
• badyán – 1 ks.;
• koňak/rum – 1 lžíce

Příprava:

1. Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na malé kousky. Posypte polovinou cukru a nechte přes noc odstát.
2. Pomeranče omyjte a 2–3krát blanšírujte po dobu 2–3 minut, abyste odstranili hořkost. Nakrájejte je, odstraňte semínka a nasekejte.
3. Vlašské ořechy nasekejte na malé kousky, vařte 15 minut a sceďte vodu.
4. Rozinky omyjte, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut odstát. Vodu sceďte.
5. Smíchejte připravené ingredience, přidejte zbývající cukr, badyán a skořici. Směs dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte 20 minut. Míchejte a odstraňte pěnu.
6. Přidejte rozinky, ořechy a koňak. Vařte dalších 10 minut za stálého míchání, dokud marmeláda nezhoustne. Koření vyjměte děrovanou lžící, zalijte citronovou šťávou, vařte další 1 minutu a odstavte z plotny.
7. Horký dezert nalijte do sterilních sklenic, zarolujte a otočte. Zabalte a nechte vychladnout.

Tato lahůdka potěší i dospělé s chuťou na sladké, zejména pokud ji podáváme s aromatickým čajem nebo kávou a kopečkem zmrzliny.

Video

Nabízíme vám ke shlédnutí několik dalších zajímavých video receptů sdílených zkušenými hospodyňkami:

Anastasia Dorošenková

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.80 (64 hlasů)
Víš, že:

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.