Jak a kde správně skladovat lískové ořechy?

Lískové ořechy patří do kategorie ořechů s nejdelší trvanlivostí. Za správných podmínek si jádra udrží svou kvalitu několik let. V tomto případě však mluvíme o lískových oříšcích ve skořápce. Loupané ořechy se skladují méně a zároveň znamenají určité nuance týkající se správného výběru nádoby a jejího umístění.

Nuance skladování lískových ořechů doma:

• loupané, solené nebo pražené lískové ořechy, stejně jako ořechy ve sladké polevě, se nedoporučuje dlouhodobě skladovat (tepelná úprava a další přísady výrazně snižují trvanlivost);
• lískové ořechy je lepší skladovat v nádobách s víkem (plastové sáčky k tomu nejsou vhodné kvůli riziku kondenzace při změnách teploty);
• před uskladněním je nutné lískové ořechy pečlivě vytřídit (ořechy s otvory ve skořápce, poškozenou skořápkou a ztmaveným povrchem odstranit);
• loupané lískové ořechy dobře absorbují cizí pachy, takže pokud se objeví nepříjemný zápach, chuťové vlastnosti ořechů budou narušeny;
• lískové ořechy můžete skladovat nejen v nádobách s víkem, ale i v běžných skleněných dózách;
• vlhkost rychle způsobuje plíseň, takže před uskladněním lískových ořechů musíte pečlivě zkontrolovat suchost nádob a samotných jader;
• tkanina pomůže zachovat chuťové vlastnosti lískových ořechů (můžete si vyrobit domácí tašky z tkaniny, která dobře propouští vzduch);
• lískové ořechy by měly být skladovány pouze na tmavých místech s nejnižšími možnými teplotními podmínkami;
• lískové ořechy lze při skladování umístit do lednice nebo i mrazáku (nejčastěji se tento způsob používá ke skladování vyloupaných jader, ale neloupané lískové ořechy si díky tomuto způsobu uchovají chuťové vlastnosti déle);
• loupané lískové ořechy by měly mít charakteristickou ořechovou vůni (pokud se objeví tóny hořkosti, ořechy se zhoršily a neměly by se jíst);
• nedoporučuje se skladovat lískové ořechy ve stejné nádobě s jinými druhy ořechů (kromě toho byste neměli míchat lískové ořechy zakoupené v různých časech);
• po otevření balení s lískovými ořechy je třeba ořechy přemístit do nové nádoby (v otevřeném balení se mohou během několika týdnů znehodnotit a jejich chuť bude hořká);
• když se objeví sebemenší známka plísně, ořechy musí být zlikvidovány (mytí nezachrání jádra a jejich chuť bude hořká a může způsobit vážné poruchy příjmu potravy);
• nádoby s lískovými oříšky umístěte co nejdále od zdrojů tepla (ořechy neskladujte ve skříních nad plynovým sporákem nebo v blízkosti topných spotřebičů);
• z nedostatku kyslíku se lískové ořechy rychle zhoršují, proto je při výběru nádoby nebo látkového sáčku lepší dát přednost druhé možnosti.

Vlastnosti skladování piniových oříšků

Nádoby na skladování lískových ořechů je nejlepší vybrat z keramiky nebo skla. V plastových nádobách se ořechy skladují méně. Kromě toho se poměrně rychle rozvíjí hořký zápach, který způsobuje změnu chuťových vlastností, což naznačuje blížící se proces odlučování oleje a odpovídající tvorbu plísní.

Jak dlouho a při jaké teplotě lze lískové ořechy skladovat

Skladovací teplota lískových ořechů hraje neméně důležitou roli než kapacita. Pokud je vlhkost vzduchu v rozmezí 12-14 stupňů, pak při teplotním režimu 3 až 12 stupňů budou lískové ořechy skladovány po dobu jednoho roku a od 0 do 3 stupňů – několik let. V tomto případě musí být ořechy ve skořápce.

Loupané lískové ořechy se skladují méně. Doba použitelnosti je několik měsíců. Tepelně upravené lískové ořechy se navíc nedoporučují dlouhodobě skladovat. Podobná situace je pozorována u ořechů, které jsou smíchány se solí nebo cukrem. Takové lískové ořechy je nejlepší jíst co nejdříve.

Lískové ořechy v balení lze skladovat po dobu na něm uvedenou. Pokud je sáček průhledný, musíte ořechy přenést do nádoby. V opačném případě budou jejich chuťové vlastnosti rychle narušeny, a to i za správných podmínek a dostatečných teplotních podmínek.