Jak a jak neskladovat med – článek na TCHK

Med je známý pro své léčivé vlastnosti. Obsahuje všechny vitamíny, mikroelementy, bílkoviny a aminokyseliny nezbytné k udržení normálního stavu těla. Dále hormony, antioxidanty, aromatické látky, fruktóza a glukóza. Med má příjemnou chuť a jemnou vůni. Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak správně skladovat tento neocenitelný produkt, aby si déle zachoval své původní vlastnosti. Podívejme se na článek, za jakých podmínek a v jakých nádobách med skladovat.

Podmínky skladování medu

Má se za to, že lednička je univerzální zařízení pro uchování jakýchkoli potravin, protože je uvnitř zima a tma. Přímé sluneční záření ničí blahodárné vlastnosti medu a vysoká teplota také mění jeho složení. Je nepřijatelné skladovat produkt v podmínkách vysoké vlhkosti – zde začíná kvasit a zvětšuje objem. Ale i přes vliv prostředí si med stále zachovává své léčivé vlastnosti, ale získává nepříjemnou chuť a vůni. Nikdo by nechtěl užívat takový léčivý prostředek vnitřně.

A to je důvod, proč lidé dávají med do lednice pro skladování. Chlad však podporuje krystalizaci, protože med je v podstatě cukerný roztok a cukr krystalizuje vždy v chladném prostředí. Pokud se vám nelíbí vzhled medu, můžete jej rozpustit tak, že misku ponecháte ve vodní lázni o teplotě 40 °C. Prospěšné vlastnosti medu jsou zcela zachovány v chladničce.

Chcete-li med správně skladovat, aby podmínky neovlivňovaly vzhled, chuť a kvalitu pochoutky, pak zvolte místo, kde je trvale udržována teplota nepřesahující 20 °C. Může to být kuchyňská linka nebo spíž. V zimě je lepší skladovat med na balkoně ve skříni.

Pokud máte vlastní med, můžete ho skladovat v plástech. Chcete-li to provést, musíte je nakrájet na malé kousky a umístit je do nádoby vhodné velikosti. Nádoba by měla být skladována na tmavém, chladném a suchém místě.

Při skladování medu mějte na paměti, že snadno absorbuje cizí pachy a mění své vlastní aroma. Uchovávejte jej proto ve vzduchotěsné nádobě mimo potraviny se silným silným zápachem.

Existuje další způsob skladování medu – zmrazení, při kterém si produkt zachová své léčivé vlastnosti, aroma a nekrystalizuje. Jediným negativem je snížení objemu produktu o 10%. Teplota tuhnutí –36 °C. Po rozmrazení se med nedoporučuje znovu zmrazovat, protože ztrácí své prospěšné vlastnosti.

V jaké nádobě má být med skladován?

Na nádoby pro skladování medu jsou kladeny zvýšené nároky. Musí být utěsněný a vyrobený z materiálu odolného vůči zápachu. Ideální variantou pro skladování medu jsou skleněné dózy. Je však třeba vzít v úvahu, že průhledná nádoba propouští sluneční světlo, což negativně ovlivňuje složení a snižuje užitečnost produktu.

Můžete použít nádobí vyrobené z jiných materiálů:

1. Nádoby z nerezové oceli a hliníku – pouze pokud je povrch stěn neporušený.
2. Keramické nádoby bez třísek. Jsou vynikající pro skladování medu, protože nepropouštějí vlhkost, světlo ani pachy.
3. Plastové nádobí je přijatelné pro dočasné skladování. Není určen k dlouhodobému držení produktu, protože med je časem vystaven chemikáliím obsaženým v plastu.

Je přísně zakázáno používat železné nádoby, protože oxidují med a dodávají mu nepříjemnou chuť. Med nemíchejte železnou lžící a nechte jej v nádobě s přípravkem. Měděné a zinkové nádobí také není určeno ke skladování medu, protože ho činí toxickým.

Jak dlouho lze med skladovat?

Podle GOST má med trvanlivost 2 roky. Právě v tomto období si zachovává své původní vlastnosti. Nezbytnou podmínkou skladování je, že nádoba je utěsněná. Med lze skladovat v otevřené nádobě nejdéle 8 měsíců. Pokud se tak stane, že vypršelo datum spotřeby, nemusíte se bát, protože med se dá jíst jako pochoutka. Není však vhodný pro použití jako léčivý přípravek, protože při dlouhodobém skladování jsou zničeny mikroelementy, vitamíny a enzymy.

Řešení pro skladování medu od KubanStekloTara

Kvalitní sklenice na uskladnění medu zakoupíte v našem internetovém obchodě. Zde najdete plastové dózy na uskladnění medu.

Dózy jsou vyrobeny z bezpečného plastu a mají roztomilý design ve tvaru usmívajícího se medvídka. Plechovky jsou dostupné v různých objemech – můžete si vybrat nádoby od 0,100 do 0,700 litrů.

Výhody našich produktů:

• sklenice jsou vyrobeny z ekologických materiálů, je použit potravinářský plast;
• nízké ceny, protože máme přímé dodávky od předních výrobců;
• vysoce kvalitní zboží;
• velký sortiment;
• Velkoobchod a maloobchod.

Přijímáme různé způsoby platby: hotovost, bankovní převod, bankovní karta. Velkoobchodním zákazníkům, kteří objednají větší množství zboží, poskytujeme výhodné slevy. S veškerými dotazy ohledně sortimentu a dodacích podmínek se můžete obrátit na vedoucího – poskytne bezplatnou konzultaci. Můžete si objednat dodávku skleněných a plastových kontejnerů po celém Rusku.

Nejčastěji výrobci medu uvádějí na etiketě trvanlivost kolem dvou let. Pokud je však med správně skladován, může být stabilní po desetiletí nebo dokonce staletí. Níže podrobně vysvětlujeme, na čem závisí trvanlivost medu a jak ji prodloužit.

Tři podmínky pro správné skladování medu

1. Těsnost.

Skladování medu v těsně uzavřené nádobě je klíčové, protože ho zároveň chrání před vlhkostí, nečistotami a cizími pachy. Uzavřené balení navíc pomáhá zachovat přirozenou chuť a cenné složky medu a zároveň zabraňuje vystavení vzduchu a kontaminantům.

2. Chemicky neaktivní nádobí.

Jedná se o sklo a keramiku glazované zevnitř. Oba materiály s medem nijak neinteragují a nemění jeho chuť, což je velká výhoda, ačkoliv je takové nádobí dost těžké a křehké.

3. Průměrné teploty a ochrana před sluncem.

Med skladujte při pokojové teplotě, přesněji od 20 do 25 stupňů. Tato řada pomáhá oddálit krystalizaci a zachovat živiny. Pokud je vám doma horko, pokud možno, najděte pro svůj med nejchladnější místo – ve spíži nebo klimatizované místnosti. A nezapomeňte držet sklenici mimo sporák, radiátory a sluneční světlo. Skříň s dveřmi je skvělé místo.

Tři chyby při skladování medu

Díky nízkému obsahu vody a přirozeným antibakteriálním vlastnostem je med ze své podstaty velmi odolný vůči zkažení. Pokud je však vystaven vlhku nebo teplu, může kvasit a dokonce i plesnivět.

Skladování v plastových nádobách

Nezdůrazňujme zbytečně: plast sám o sobě je vynikající materiál. Lehké, nerozbitné a často cenově dostupnější. Výrazně zjednodušuje a zlevňuje přepravu, která obvykle ovlivňuje konečnou cenu medu. Vhodné i pro použití na cestách. K dlouhodobému skladování se ale příliš nehodí: mnoho druhů plastů začne časem interagovat s medem a měnit jeho chuť a chemické složení k horšímu.

Abyste minimalizovali riziko, je lepší přelévat med zakoupený v plastových nádobách doma do sklenic.

Pomocí volného víka

Nadměrná vlhkost vzduchu, charakteristická pro kuchyni nebo klima obecně, snadno vede ke kvašení medu. Tento proces je důležitý pro výrobu medoviny, ale je zcela nevhodný, pokud chcete zachovat normální vlastnosti produktu. Mimochodem, prach a pakomáry také nejsou nejlepší přísady, ale existují i ​​cizí pachy, které velmi snadno přeruší přirozené medové aroma a dokonce i chuť. Ve skutečnosti proto těsnost byla, je a zůstane nejdůležitějším kritériem pro správné skladování.

extrémní teploty

Pokud si myslíte, že lednička je dobrá varianta například pro horké léto, není tomu tak. Teplota se tam obvykle udržuje na úrovni +2 až +10 stupňů a takové podmínky velmi urychlují proces krystalizace. Med začíná rychle cukrovat již při +15 a čím chladněji je mimo sklenici, tím rychleji se mění v krystaly.

Ale smetanový med lze chladit, protože je již zkrystalizovaný a jeho konzistence se nezmění.

Ohřívání vzduchu ve vnějším prostředí také medu nesvědčí: zvyšování teploty na 27 stupňů a výše postupně ničí prospěšné látky a mění chuť medu k horšímu.

Je možné med úplně zmrazit?

Ano! Chcete-li mít jistotu, že chuť vašeho oblíbeného medu zůstane na své nejvyšší intenzitě, zvažte použití mrazničky. Zabráníte tak ztrátě vůně, ztmavnutí nebo změně chuti medu, což je za normálních podmínek při dlouhodobém skladování nevyhnutelné. Pamatujte však, že zmrazení je přípustné pouze jednou a po rozmrazení by měl být med skladován za normálních podmínek.