Jak a jak dlouho sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě, troubě a páře | Venkovská kuchyně ()

Ovocné přípravky se obvykle dávají do skleněných nádob a lahví. A po vyprázdnění je kontejner odeslán ke skladování v zákulisí: v podkroví, sklepě, suterénu a dalších pomocných místnostech. Aby v příští sezóně znovu naplnil svou funkci.

Není žádným tajemstvím, že při prázdných skladovacích nádobách se obalí vrstvou prachu nebo dokonce písku. Na první pohled se může zdát, že sklo stačí následně důkladně umýt, aby se vrátilo do „původního“ stavu. Odborníci se však shodují, že pro bezpečné skladování budoucích zeleninových a ovocných přípravků to nestačí.

Aby se ovocné přípravky nezakaly a sklenice, které je obsahují, „neexplodovaly“, je důležité přísně dodržovat technologii konzervování. A jedním z jeho bodů je pečlivé tepelné zpracování skleněných dóz. Existují alespoň tři známé způsoby přípravy nádob pro konzervování: sterilizace párou, v troubě a mikrovlnné troubě. Promluvme si o každém z nich podrobněji.

Jak sterilizovat sklenice v páře

Fotografie z shutterstock.com/Hans Geel

Nejjednodušším a nejstarším způsobem je položit konvici s vodou na sporák nebo zapnout rychlovarnou konvici a nejprve ji naplnit na maximální úroveň. Poté počkejte, až se voda vyvaří, opatrně otevřete víko a vložte sklenici (nebo láhev) do otvoru pod ní hrdlem dolů. Druhou možností je „nasadit“ skleněnou nádobu na „výlevku“ konvice (v tomto případě se víko neotevře).

Zavařovací sklenici nebo láhev je třeba nejprve nejen důkladně umýt, ale také trochu opláchnout horkou vodou, aby sklenice při kontaktu s párou nepraskla. Pokud byl na nádobě štítek, musí být odstraněn spolu s lepicí vrstvou.

Protože je však otvor v „výlevce“ konvičky velmi malý, není tato metoda vhodná pro veškeré sklo. Místo rychlovarné konvice se proto často používá běžný kastrol s teplou vodou. Tam se umístí zavařovací sklenice nebo lahve, voda se přivede k varu a nádoby se ve vodě nechají, aby se dobře sterilizovaly.

Někteří letní obyvatelé používají pro sterilizaci speciální pánev s tryskou s jedním nebo více otvory. Další možností je dvojitý kotel. Tam se skleněná nádoba postaví dnem vzhůru a vaří se v páře po dobu 10-15 minut. Při sterilizaci párou můžete spolu se sklenicemi a lahvemi umístit do nádobí i kovová víčka, protože úprava párou je pro ně na rozdíl od jiných metod sterilizace naprosto bezpečná.

Časově je proces sterilizace každé napařené sklenice v závislosti na její velikosti 5-15 minut. Čím větší sklenice, tím déle bude trvat její sterilizace.

Jak sterilizovat sklenice v troubě

Fotografie z shutterstock.com/carlos larrechi

Pokud nemáte čas šťourat se s konvicemi a hrnci, měnit skleněné nádoby a obnovovat vodu v nádobách, je čas použít troubu. Koneckonců, můžete tam současně umístit velké množství nádob, nastavit požadovanou teplotu a po zavření dveří se klidně začít připravovat na konzervování zeleniny, aniž byste cokoli kontrolovali. A po pár minutách vypněte teplo, počkejte, až plechovky a lahve trochu vychladnou, vyjměte je a použijte k „těsnící“ práci.

Před vložením do trouby je třeba skleněné nádoby umýt, ale nemusíte je otírat. Kapky zbývající na skle snižují riziko prasklin v důsledku tepelného zpracování. Sklenice vložte do studené trouby na plech nebo mřížku a teplotu ohřevu zvyšujte postupně: od značky minima až po 150 °C. V závislosti na „rozměrech“ se skleněné nádoby sterilizují touto metodou po dobu 10-20 minut od okamžiku zapnutí ohřevu.

Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě

Fotografie z shutterstock.com/Pixel-Shot

Velmi jednoduchým způsobem je vložit nádobu do mikrovlnné trouby a stisknout požadované „tlačítko“. O zbytek se postarají mikrovlnky. I zde však existují určité nuance. Například v závislosti na velikosti vaší mikrovlnné trouby může být omezen počet skleněných nádob a jejich velikost. Omyté a otřené ručníkem nebo ubrouskem je třeba sklenice trochu naplnit vodou (její hladina by měla být asi 2 cm). Skleněná nádoba s vodou se vloží do mikrovlnné trouby a sterilizuje se 3-5 minut při výkonu 700-800 wattů.

Pro tyto účely je lepší používat filtrovanou vodu, protože nezanechává vodní kámen na stěnách nádobí.

Dalším způsobem je umístit skleněnou sklenici do středu mikrovlnné trouby, kterou nejprve naplníte vodou asi do dvou třetin, aby se voda během sterilizace nevyvařila. Skleněné nádoby jsou umístěny kolem skla a sterilizovány podle výše uvedeného schématu. Tato metoda je však vhodná pouze pro malé nádoby.

Při vyjímání nádobí z mikrovlnné trouby použijte chňapku nebo ručník: sklenice nebo lahve budou po dokončení sterilizace velmi horké.

Mimochodem, všechny tyto metody jsou použitelné i pro skleněné nádoby již naplněné ovocnými přípravky, pokud recept vyžaduje sterilizaci. Doba a teplota sterilizace v tomto případě závisí na obsahu plechovek a lahví.

O některých receptech na domácí zavařování neuvažují ani hospodyňky, protože vyžadují sterilizaci sklenic. Okamžitě se mi před očima vynořuje obrázek, jak babičky či maminky dlouho vařily 2-3 nádoby v rendlíkech a natahovaly práci na několik dní. Ale rytmus moderního života a rychlost všeho se tomuto prostředí přizpůsobily. Dnes, v recenzi od redakčního týmu Homius.ru, budeme hovořit o tom, jak můžete rychle a hlavně efektivně sterilizovat sklenice v troubě. Budeme se zabývat vlastnostmi procesu, jak dlouho to bude trvat, a také nabídneme zrychlenou možnost pro mikrovlnnou troubu, o které mnoho lidí ani neví.

Sterilizace sklenic v troubě: obecná pravidla a doporučení

Mnoho lidí si myslí, že sterilizace je nezbytná, aby produkty mohly být déle skladovány, aniž by se pouštěli do podrobností a důvodů pro takové soudy. Faktem je, že postupem času se v produktech začnou množit škodlivé bakterie, které mají škodlivý vliv na plodinu.

Aby proces probíhal správně, je třeba dodržovat určitá pravidla.

1. Trouba musí být čistá, jinak se pachy při sterilizaci nasají do sklenic a změní chuť produktů.
2. Nevkládejte nádoby do horké trouby, je nutné postupné zahřívání. Situace je podobná s odstraňováním plechovek: všechny manipulace se provádějí až po ochlazení skříně.
3. Nádoby je nutné po určitou dobu sterilizovat. Pokud je nebudete delší dobu uchovávat, bakterie nezemřou a naopak, když sklenice stojí v troubě déle než předepsané minuty, mohou prasknout.
4. Nádoby musíte zvednout oběma rukama, sklenice nemůžete držet za hrdlo.

Důležité! Pokud jsou švy rozloženy za tepla, měly by se zahřívat i sklenice. Naopak u studených potravin musíte počkat, až nádoby vychladnou.

Všechny výhody a nevýhody sterilizace sklenic v troubě

Sterilizace sklenic v troubě má řadu výhod:

• hlavní výhodou je, že se můžete věnovat své práci, zatímco jsou sklenice sterilizovány v troubě;
• sterilizuje se velké množství sklenic najednou, což šetří čas;
• tato metoda je mnohem účinnější než konvenční vaření v hrnci, protože všechny mikroorganismy umírají při vysokých teplotách;
• lze zpracovávat jak prázdné nádoby, tak i polotovary;
• při zpracování v troubě v kuchyni dochází k menšímu odpařování, a proto je vlhkost nižší;
• minimální riziko popálení, ale pouze při dodržení všech pravidel;
• Při sterilizaci sklenic v troubě se na nich velmi zřídka tvoří praskliny, takže můžeme s jistotou mluvit o bezpečnosti skleněných nádob.

Jak správně připravit sklenice na sterilizaci v troubě

Při sterilizaci je důležitá každá fáze procesu a zvláště ta první – přípravná. Zvažme všechny vlastnosti a nuance počátečního cyklu.

Čištění a kontrola těsnění sklenic

Všechny sklenice by měly být nejprve zkontrolovány z hlediska integrity; na hrdle by neměly být žádné třísky nebo praskliny. Pokud najdete starou nádobu se zažranými nečistotami, raději ji ihned vyhoďte. Dnes nejsou žádné problémy se skleněnými nádobami, v případě potřeby si vždy můžete koupit požadovaný objem v obchodě.

Pokud máte připravené zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem, musíte je zkontrolovat, zda netěsní. Chcete-li to provést, naplňte je vodou, pevně zavřete víko a otočte je. Kapalina nevytéká, což znamená, že těsnění je v pořádku. Kovové kryty by neměly mít vady, nerovnosti, rez a zkontrolovat neporušenost gumičky.

Poradenství! Zbavte se zápachu předchozích přípravků na víčkách pod kroutit Můžete je umístit na čtvrt hodiny do teplé vody s 9% roztokem octa nebo citronové šťávy.

Jaké produkty lze použít k mytí sklenic?

Po kontrole musí být všechny nádoby nejprve omyty saponátem, poté sodou, hořčičným práškem nebo pracím mýdlem a pečlivě ošetřit krk. Sklenice je třeba opláchnout pod tekoucí vodou. Poté se položí dnem vzhůru na čistý ručník.

Jak sterilizovat sklenice v elektrické troubě

Sklenice se sterilizují lépe v elektrické troubě než v plynové, protože ohřev je rovnoměrnější.

Sterilizace prázdných skleněných nádob

Proces zpracování krok za krokem lze rozdělit do fází.

1. Suché sklenice umístěte na mřížku hrdlem dolů, pokud budete zpracovávat mokré sklenice, umístěte je dnem dolů.
2. Plech vložte do studené trouby a nastavte teplotu na 130-150 stupňů.
3. Po dosažení požadované teploty sterilizujte předepsanou dobu v závislosti na objemu nádoby. U půllitrových sklenic to bude trvat 10 minut, u třílitrových 20 minut.
4. Po určité době vypněte topení a pootevřete dvířka. Když teplota klesne, vyndejte plech se sklenicemi a položte je dnem vzhůru na čisté utěrky.

Sterilizace sklenic s polotovary

Mnoho receptů obsahuje doporučení pro sterilizaci skleněných nádob s již naplněnými přípravky. To je ještě jednodušší.

1. Naplňte čistou a suchou nádobu přípravky a položte na plech.
2. Plech vložte do studené trouby a nastavte teplotu na 150°.
3. Doba trvání procedury závisí na objemu sklenic:

• 0,5-1 l – 15 min.;
• 2 a 3 l – 20-30 min.

1. Po zpracování sklenice jednu po druhé vyjměte a srolujte.
2. Otočte nádobu dnem vzhůru a postavte ji na rovné místo, dokud zcela nevychladne.

Vlastnosti sterilizace sklenic v plynové troubě

Sklenice můžete sterilizovat i v plynové troubě, hlavní věcí je striktně dodržovat naše doporučení a technologický postup.

Sterilizace prázdných skleněných nádob

Postup instalace plechovek v plynové troubě se neliší od elektrické. Rozdíly začínají později:

• musíte troubu zahřívat postupně asi 5 minut na mírném ohni;
• Maximální teplota ohřevu by neměla překročit 150°.

Doba zpracování pro plynové a elektrické trouby je stejná.

Poradenství! Zkušené ženy v domácnosti mohou určit pouze stupeň připravenosti plechovek u dveří. Když sklo vyschne, proces je dokončen.

Čas na sterilizaci sklenic s přípravky

V plynové troubě můžete sterilizovat nádoby spolu s obrobky, jsou umístěny v chladné komoře a teplota je nastavena na 130 ° – 150 °. Doba zpracování závisí na rovnoměrnosti ohřevu a objemu nádoby: v průměru od 10 do 30 minut, poté vypněte přívod plynu, otevřete dvířka na 5 minut. Po mírném vychladnutí sklenice jednu po druhé vyjměte, srolujte a otočte.

Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě

Sterilizace skleněných nádob v mikrovlnné troubě má své vlastní nuance. Za prvé, čistota: stejně jako v troubě je třeba všechny nádoby nejprve prohlédnout a důkladně umýt. Za druhé, doba zpracování je kratší a závisí na kapacitě nádoby. Jediná věc je, že poklice nelze umístit do trouby.

Postup při manipulaci s mokrými prázdnými nádobami

1. Skleněnou nádobu naplňte filtrovanou vodou asi 3 cm – zabráníte tak usazování vodního kamene na stěnách.
2. Sklenice vložte do mikrovlnné trouby tak, aby se talíř mohl volně otáčet. Do mikrovlnné trouby lze umístit až 6-7 jednotek současně.
3. Nastavte výkon: pro nádoby 0,5-1 l – 650 W, pro 2-3 l – 1000 W. Doba zpracování po převaření vody u prázdné půllitrové nádoby je 2 minuty, u jednolitrových nádob 3 minuty a poté se na každý litr přidává další minuta.

Důležité! Pokud do mikrovlnné trouby vložíte několik sklenic, je třeba čas prodloužit přesně o polovinu.

1. Pomocí rukavic vyjměte nádobu z mikrovlnné trouby, slijte zbývající tekutinu a otřete čistou utěrkou nebo ještě lépe sterilizovaným obvazem.
2. Otočte dnem vzhůru a položte na čistý ručník. Při skladování potravin by měla být teplota zavařovacích sklenic a příprav stejná.

Postup zpracování suchých sklenic

Zde je postup práce poněkud odlišný od mokrého.

1. Nalijte filtrovanou vodu do sklenice.
2. Umístěte jej do středu talíře a kolem něj umístěte čisté, suché sklenice.
3. Výkon zpracování – 750 W, čas – 5 min.
4. Poté sklenice vyjměte pomocí rukavic a okamžitě začněte zavařovat.

Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě spolu s přípravky

Naplňte sklenice konzervami, ale ne úplně. Je nutné, aby k okrajům zůstaly asi 2-3 cm, protože hmota může během varu vytéct. Dále postupujeme následovně.

1. Sklenice postavte na talíř, stěny by se neměly dotýkat.
2. Nastavte maximální výkon, dobu zpracování – 6 minut. Pokud má mikrovlnná trouba vysoký výkon, ošetření by nemělo trvat déle než 2 minuty.
3. Po vypnutí mikrovlnné trouby by v ní měly všechny nádoby zůstat dalších 5 minut, protože proces stále probíhá.
4. Každou sklenici jednu po druhé vyndejte, naplňte ji konzervou až po okraj a srolujte.

Důležité! Sklenice vložte do mikrovlnné trouby bez víček

Dobu sterilizace lze rozdělit do několika fází, prvních 5 minut je postupné zahřívání, poté sterilizace.

1. Troubu rozehřejte na 40° alespoň 2 minuty.
2. Při teplotě 60° – 1 minuta.
3. 80° – 1 minuta.
4. 100° – 1 minuta.
5. Následuje sterilizace, doba zpracování závisí na objemu sklenic.

Poradenství! Předmytá víčka můžete položit na plech spolu se skleněnými nádobami.

Související články:

Jak sterilizovat prázdné sklenice v mikrovlnné troubě: podrobné pokyny, výhody a nevýhody; jak sterilizovat sklenice v troubě, v manganistanu draselném, v hrnci, nad varnou konvicí, v pomalém hrnci, v myčce – v naší publikaci.

Závěr

Nyní znáte nejrychlejší způsoby sterilizace sklenic v troubě, díky kterým zpracujete velké množství skleněných nádob najednou během krátké doby. Při zavařování je důležité dodržovat bezpečnostní opatření. Pokud vaše trouba nezajišťuje rovnoměrný ohřev uvnitř dutiny, jednoduše položte 2 kostky na dno.

Všechny otázky k tématu můžete pokládat v komentářích, naši odborníci na ně rádi odpoví.

Celý proces sterilizace sklenic v troubě můžete podrobněji sledovat ve videu: