Jak a jak dlouho můžete skladovat kynuté těsto?

Výroba kynutého těsta zabere spoustu času – musíte nejen spojit ingredience, ale také počkat, až vykyne mouka. Proto se někdy vyplatí zadělat více těsta najednou a zbytek uložit. Hlavní věc je vědět, jak správně a jak dlouho můžete skladovat kynuté těsto v chladničce nebo bez něj.

Způsoby skladování

Kváskové těsto lze skladovat v lednici nebo mrazáku, při pokojové teplotě. Časový rámec se však bude v každém případě lišit.

Při pokojové teplotě

Pokud těsto necháte při pokojové teplotě, brzy se zkazí.

Teplo vyvolává rychlé kvašení kvasinek, a proto produkt po 2,5-3 hodinách začne kysat.

V důsledku toho je pečivo vyrobené z takového základu méně sladké, hůře kyne a má výraznou kvasnicovou chuť.

Trvanlivost takového těsta můžete prodloužit až na 5-6 hodin, pokud:

1. Pokud je ho hodně, rozdělte ho na více porcí a každou zabalte do čistého igelitového sáčku.
2. Naplňte velký kastrol studenou vodou, můžete přidat led. Na dno nádoby položte pevně svázané sáčky s kvasnicovým základem.
3. Sáčky postupně vyplavou na povrch. Neměly by být vyjmuty z vody, dokud není těsto připraveno k vaření.

V ledničce

Kynuté těsto můžete skladovat až 12 hodin v lednici bez zmrazení. Existuje několik způsobů, jak to provést:

• v nádobě – ​​mouka se důkladně promíchá a prohněte, aby se odstranilo co nejvíce bublinek oxidu uhličitého. Hmotu položte na dno hluboké nádoby. Nahoře ji zakryjte kuchyňskou utěrkou nebo potravinářskou fólií s několika otvory;
• v celofánovém sáčku – hmotu rozdělíme na několik částí, dobře promícháme a vyválíme na kuličky. Sáček vysypte moukou nebo vymažte olejem, vložte do něj těsto a otvor pevně zavažte.

Přečtěte si také na našem webu: Jak skladovat raky

Výrobek v každém případě skladujte při teplotě 4 až 8 stupňů. Proto je lepší přidělit místo pro těsto na spodní polici chladničky nebo v míse na ovoce.

V mrazáku

Tento produkt vydrží nejdéle v mrazáku. Maximální doba, po kterou lze kynuté těsto takto skladovat, je 2-3 měsíce. Postup:

1. Hmota je rozdělena na jednotlivé porce, protože se nesmí znovu zmrazovat.
2. Jsou baleny v plastových sáčcích pro zmrazení, uvnitř předem namazané rostlinným olejem. Pokud žádné nejsou, zabalte těsto do potravinářské fólie.

Před uložením baleného kynutého těsta do mrazáku je lepší ho uhladit do vrstvy. Tímto způsobem můžete ušetřit místo v lednici. Navíc plát těsta zmrzne a rozmrzne rychleji než koule.

Je třeba si uvědomit, že piškotové těsto před vložením do mrazáku nemůžete nechat vykynout. Pečivo z něj bude mdlé, méně nadýchané a měkké. Proto se po smíchání okamžitě uloží do skladu.

Jak rozmrazit

Správné rozmrazování zahrnuje pomalé rozmrazování těsta při pokojové teplotě. Proces může trvat 8–10 hodin, proto je nejlepší produkt vytáhnout z mrazáku večer, nechat přes noc a začít vařit ráno. Někdy však není čas čekat na přirozené odmrazování. Pak budou fungovat následující možnosti:

• hmota se rozmrazí za 5-6 hodin, pokud ji vložíte do hluboké misky a umístíte ji na teplé místo a přikryjete ji vlhkým ručníkem;
• Rozmrazování těsta v misce umístěné v horké vodě bude trvat asi 2-3 hodiny. Pro urychlení procesu bude nutné pravidelně měnit vodu;
• Produkt nejrychleji rozmrazíte v mikrovlnné troubě na příslušném nastavení. Přístroj nastaví požadovaný výkon automaticky, stačí pouze sledovat dobu trvání cyklu. Pravidelně budete muset hmotu vyndat a zkontrolovat, jak moc se rozmrazila, jinak hrozí její přesušení.

Je důležité si uvědomit, že ne všechny druhy těsta snášejí mražení stejně dobře.

Křehko-drožďový základ tak po uskladnění v mrazáku ztvrdne a ztratí svou drobivost. Zmrazení takové směsi by mělo být až poslední možností.

Otestujte pravidla úložiště

Zda můžete připravené kynuté těsto skladovat v mrazáku, lednici nebo při pokojové teplotě, je ovlivněno zejména jeho typem. Recepty na palačinky, sušenky, pizzu a další produkty se velmi liší složením, a proto se liší i podmínky skladování moučného základu pro ně.

Droždí

Univerzální kynuté těsto obsahuje minimum ingrediencí: mouku, vodu, droždí, cukr a sůl. Může být skladován při pokojové teplotě, v lednici nebo mrazáku.

Hlavní věcí před uložením směsi je důkladně ji promíchat, čímž se odstraní přebytečný oxid uhličitý.

Uchovávat můžete jak samotný základ, tak z něj již vyrobené pečivo. S náplněmi byste ale měli být opatrní – mohou výrazně snížit trvanlivost výrobků. Ne všechny náplně navíc vydrží mrazení bez následků.

Obsah ovoce a mletého masa tedy při rozmrazování pustí příliš mnoho vody, takže se těsto při vaření nemusí ani péct.

Bez kvasinek

Na rozdíl od kynutého těsta se tento typ těsta během skladování nezvětšuje. Proto jej lze ponechat při pokojové teplotě nebo na polici chladničky ve vzduchotěsné nádobě.

Kvůli nedostatečnému přístupu vzduchu k produktu vydrží základ bez kvasinek déle – 5-6 hodin na teplém místě a několik dní při teplotě 2-8 stupňů.

Povoleno je i zmrazení směsi mouky bez droždí. Takto to zůstane několik měsíců.

Puff

Listové kynuté těsto by mělo být před uskladněním zcela připraveno: prohněteme, necháme vykynout, přidáme máslo a přeložením a vyválením dáme vrstvu vrstvenou strukturu.

Když jsou vrstvy vytvořeny, základ se dobře vyválí na tloušťku ne větší než 3 cm, zabalí se do potravinářské fólie, stočí do role a vloží do mrazáku.

Když je čas upéct výrobky, rolka se vyjme z těsta a nechá se úplně rozmrazit. Pokud to neuděláte, vrstvy se slepí a pečivo nebude nadýchané.

Na pizzu

V mrazničce může kvásková kůrka pizzy zůstat čerstvá po dobu 2–3 měsíců, pokud před skladováním nevykyne. Směs se zmrazuje po částech, v celofánových sáčcích.

Existuje několik možností, jak uložit zbytky těsta na pizzu:

• formujte jej do kuliček nebo vrstev;
• vyválejte polotovary požadované velikosti a tvaru.

Křehké pečivo

Buďte opatrní při zmrazování křehkého těsta.

Takto lze skladovat pouze nasekané křehké těsto: takové, kde se studené máslo mele s moukou na drobivou konzistenci, a to buď ručně, nebo v kuchyňském robotu.

Pokud je křehký základ smíchán s měkkým nebo rozpuštěným máslem, neměl by zmrznout.

Pečivo z něj ztratí křupavost a měkkost.

Na lívanečky

Vzhledem k spíše tekuté struktuře směsi na palačinky se nedoporučuje ji zmrazovat, ale je přípustné ji uchovávat v lednici po dobu 1-2 dnů.

K tomu je lepší použít hlubokou nádobu, která by měla být pokryta kuchyňskou utěrkou.

Aby se směs na palačinky během skladování nevyvařila, vyplatí se přidat o něco méně droždí, než je uvedeno v receptu.

Pudink

Pudinkový základ také postrádá hutnou strukturu, a proto je lepší jej skladovat ve vzduchotěsné plastové nádobě.

Trvanlivost drožďového choux těsta v něm je asi 3 dny, ale během prvních 2 dnů se doporučuje použít podle plánu.

Vzhledem k vysokému obsahu vlhkosti pudinkové směsi se zmrazení používá jako poslední možnost.

Místo toho je lepší upéct výrobky ze zbylého těsta a poté je uložit. Hlavní je nenaplnit je předem krémem nebo jiným obsahem.

Čerstvý

Tato odrůda má jednoduché složení, a proto dobře snáší dlouhodobé skladování.

Těsto na vareniki, pelmeně a placky vydrží v mrazáku až 3 měsíce.

Pokud jej potřebujete skladovat na krátkou dobu, do 3 dnů, můžete se obejít bez zmrazení a nechat jej na spodní polici chladničky. Před tím budete muset zabalit hmotu do uzavřeného sáčku.

šušenka

Toto těsto obsahuje velké množství syrového vaječného bílku, který nedovolí celou hmotu dlouho uchovat.

Sušenky je lepší upéct předem a zamrazit. Poté produkty vydrží mnohem déle – až šest měsíců – při teplotě ne vyšší než -18 stupňů.

Na kefíru

Směs s přidaným kefírem by také neměla být zmrzlá. Fermentovaný mléčný výrobek se může oddělit.

Teplotní podmínky ovlivňují, jak dlouho skladovat kefírové kynuté těsto v chladničce.

Při 0 stupních to vydrží asi 3 dny, a pokud je teplota asi 6-8 stupňů – až 48 hodin.

Lagmannoye

Složením se toto těsto příliš neliší od běžného nekynutého těsta, takže podmínky skladování jsou podobné – lze jej uchovávat v lednici i mrazáku. Je vhodnější skladovat již připravené nudle než těsto na ně.

Na palačinky

Piškotové kynuté těsto se používá i na palačinky. Poté se produkty ukáží jako jemné a jemné.

Před uložením palačinkového kynutého těsta byste však měli vzít v úvahu množství produktů podléhajících zkáze v jeho složení.

Z tohoto důvodu je lepší neuchovávat směs v chladničce déle než jeden den.

Pokud je potřeba delšího skladování, je lepší upečené palačinky zmrazit.

Jak poznat, že se těsto pokazilo

Zkažení produktu nezůstane bez povšimnutí. Že těsto již není vhodné k pečení, si můžete všimnout podle řady znaků:

• vyvinulo kyselé aroma;
• struktura se stala lepkavější, viskóznější a porézní;
• na povrchu se vytvořil bělavý povlak nebo plíseň.

U produktu skladovaného při teplotách pod nulou lze tyto příznaky zaznamenat až po konečném rozmrazení.

Líbí se vám tento článek? Sdílet s přáteli:
Mohlo by vás také zajímat.

Křepelčí vejce jsou ceněná pro svou chuť, atraktivní vzhled a bohaté složení živin. Vaří se, smaží, přidávají do salátů a používají se jako ozdoba svátečních jídel. Aby byl produkt…

Cedrový olej je ceněn zejména mezi kuchaři, přívrženci tradiční medicíny a kosmetology. Má jedinečné vlastnosti, které podporují zdraví těla, krásu pokožky, vlasů a nehtů. Navzdory skutečnosti, že produkt…

Ořechy jsou produkt, který lze při splnění určitých podmínek teploty, vlhkosti atd. dlouhodobě skladovat. Jinak i neloupaná jádra žluknou a stanou se domovem…

Šampaňské je již dlouho jedním z atributů nového roku. V předvánočním čase můžete často vidět sekty prodávané se slevou. Abyste nebyli zklamáni nápojem zakoupeným ve slevě,…

Vysoce kvalitní čepované pivo bylo vždy ceněno pro svou svěží chuť a absenci syntetických konzervantů. Trvanlivost tohoto nápoje je však nižší než u lahvového,…

Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat sušené ryby. Někteří lidé uchovávají svačinku ve sklepě, aby prodloužili její trvanlivost, jiní ji vakuově balí, uchovávají ve slaném nálevu nebo mrazí. Ve skutečnosti…